Klasiskie pelmeņi: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Protams, vienkāršākais veids ir veikalā nopirkt gatavus klasiskos pelmeņus un vienkārši pagatavot tos, kad ir slinkums vai nav laika gatavot. Tie, bez šaubām, garšos savādāk nekā mājās gatavotie. Piedāvājam klasisku recepti mīklai un pašiem pelmeņiem un dažus gatavošanas padomus.

Kādai jābūt pelmeņu mīklai?

Tas nelīp pie rullīša un rokām, un tā pagatavošanai nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: piens vai ūdens, sāls un milti. Lai pagatavotu klasisko klimpu mīklu, vajag 3 glāzes miltu, glāzi ūdens vai piena un pusi tējkarotes sāls. Pelmeņu mīkla pēc šīs receptes ir sniegb alta.

Mīklai pievienojiet ūdeni istabas temperatūrā vai nedaudz siltāk - gatavā mīkla būs mīksta un gatavojot labi izrullē.

Bieži vien klasisko pelmeņu receptē mīklā ir iekļautas arī olas. To izmantošana ir pamatota: tie palīdz mīklai kļūt blīvākai un nesadalīties gatavošanas procesā un nezaudēt m alto gaļu. Bettajā pašā laikā šāda mīkla ir stingrāka. Tas, vai lietot olas, ir personisks lēmums, un tas ir atkarīgs no šefpavāra vēlmēm.

Ēdiena gatavošanas padomi

Vispirms kārtīgi jāsamīca mīklu, lai no miltiem nāk ārā lipeklis un tā labi izrullējas. Šāda mīkla būs ļoti plāna, bet neplīsīs. Ja tas nav pietiekami labi izvēdināts, tad, izrullējot, tas savāks atpakaļ, saruks, un, gatavojot, trauks zaudēs savu smaržīgo buljonu. Pēc mīklas mīcīšanas to nepieciešams atstāt apmēram pusstundu, pārklājot ar plēvi vai dvieli, lai milti tajā labi izkliedētos un tā kļūtu gludāka un elastīgāka. Tālāk mīklu var vienkārši sadalīt vairākās daļās, sarullēt saišķos, sagriezt mazos gabaliņos un, pārkaisot ar miltiem, izrullēt.

Bet, ja vēlaties iegūt vienādus un glītus pelmeņus, vislabāk mīklu sarullēt lielā kārtā un izgriezt, izmantojot apļa formas veidni vai vienkāršu glāzi. Atlikušo mīklu vēlreiz izrullējiet un tādā pašā veidā izgrieziet apļus, līdz mīkla ir beigusies.

Kā gatavot pelmeņus?

Ir vēl daži noslēpumi labu un garšīgu pelmeņu pagatavošanai. Gaļai jāņem laba, bez vēnām un plēvēm, kvalitatīvs mīkstums. Galvenais labu pelmeņu noslēpums ir noskaņojums, ar kādu tos gatavojat. Pelmeņi nepanes aizkaitināmību un steigu. Ir labi, ja ir iespēja modelēšanā iesaistīt visu ģimeni – nekas tā nesapulcina cilvēkus kā kopīga gatavošana.

Ļoti svarīgi ir arīviena detaļa. Ar ko tu vāri pelmeņus? Protams, jūs varat pagatavot tos parastā ūdenī, bet labie īstie pelmeņi Urālos tiek pagatavoti gaļā vai, pēc izvēles, sēņu buljonā. Ja nav iespējams, tad sālsūdenim var pievienot vismaz lauru lapu, ceturtdaļu sīpola, dažus melno piparu graudiņus, zaļumus un nedaudz sviesta. Ja buljona būs par maz, tad pelmeņi būs izvārījušies, slideni no miltiem un bezveidīgi, tāpēc buljona vajadzētu būt četras reizes vairāk nekā pašiem pelmeņiem.

Klasisko pelmeņu recepte

Recepte 4 porcijām.

Sastāvdaļas:

• puskilograms cūkgaļas;
• puskilogramu liellopu gaļas;
• viens sīpols;
• sāls un m alti melnie pipari - pēc garšas;
• divas lauru lapas;
• puskilogramu augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• divas vistas olas;
• 200 mililitri istabas temperatūras ūdens.

Garam pelmeņus

Soli pa solim recepte klasiskajiem pelmeņiem palīdzēs tos pagatavot. Ar gaļasmašīnu sagatavo m alto gaļu un sīpolus, sāli un piparus, pievieno ēdamkaroti ledus ūdens un labi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Pildījumam noteikti pievienojiet ūdeni. Viņa neļaus viņam kļūt šķidram, ļoti atdzesējot taukus, bet vārot katrā klimpā būs smaržīgs buljons.

Tagad pagatavojiet mīklu. Izsijā miltus uz darba virsmas slidkalniņā, šī priekšmetstikliņa centrā izveido labu caurumu, apkaisa ar sāli un iecilā tajā divas olas. Pamazām pievieno ūdeni un mīca mīklu. Labi mīciet, pirms tas kļūstelastīgs un vairs nelīp pie rokām.

Izveidojiet to bumbiņā, ievietojiet bļodā un pārklājiet ar plastmasas apvalku vai dvieli. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram pusstundu. No gatavās mīklas ņem gabaliņu un izrullē apmēram divu milimetru biezumā (var būt plānāks). Izmantojiet glāzi vai cepumu formiņu, lai izgrieztu apļus ar diametru no četriem līdz pieciem centimetriem.

Katra apļa centrā ielieciet tējkaroti m altas gaļas un salieciet abas pusītes kopā. Varat saspiest malas, lai izveidotu apaļus pelmeņus.

Un salīmēto maliņu var skaisti saspraust ar karogu. Gatavos klimpas liek uz dēlīša, kas pārkaisīta ar miltiem, neaizmirsti katru klimpu nedaudz apviļāt miltos, lai tie neliptu kopā.

Tagad varat sasaldēt gatavus pelmeņus vai pagatavot tos uzreiz. Sāliet verdošo ūdeni un ielieciet divas lauru lapas un nepieciešamo pelmeņu skaitu. Gatavošanas sākumā mēģiniet diezgan bieži maisīt, pretējā gadījumā tie ātri pielips pie pannas dibena. Kad klimpas uzpeld uz augšu, pagatavojiet tos vēl minūti vai divas, līdz tie nedaudz uzpūšas. Kad pildījums sāk atpalikt no mīklas un pelmeņi kļūst vēderi, varat tos izņemt. Klasiskās klimpas var pasniegt ar jebkuru mērci vai kečupu, skābo krējumu ar zaļumiem vai ar etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni.