Biezpiena pīrāgs: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir biezpiena pīrāgs? Kā to pagatavot? Šajā rakstā mēs atbildēsim uz šiem un citiem jautājumiem pēc iespējas detalizētāk. Biezpiena pīrāgi Krievijā ir gatavoti gadsimtiem ilgi, tāpēc tos var droši saukt par krievu virtuves klasiku. Šis konditorejas izstrādājums ir lieliski piemērots brokastīm, jo biezpiens tiek uzskatīts par apmierinošu un veselīgu produktu. Biezpiena mīklu labi kombinē ar augļu un ogu pildījumiem vai mērcēm, kuras pirms pasniegšanas pārlej gatavajiem produktiem. Tālāk izpētīsim dažas interesantas receptes šim ēdienam.

Ieguvums

Biezpiena pīrāga pamatsastāvdaļa ir biezpiens, kas satur aminoskābes, vitamīnus, minerālvielas. Tāpēc šis produkts ir ļoti noderīgs jebkura vecuma cilvēkiem.

Tātad aminoskābes nepieciešamas tauku un olb altumvielu vielmaiņai, kalcijs stiprina skeleta sistēmu un zobus, fosfors piedalās kaulaudu veidošanā. Biezpiens satur arī holīnu, kas uzlabo nervu sistēmas darbību. Ir arī olb altumvielas, kas tiek sagremotas daudz vieglāk nekā gaļas.

Biezpiens, starp citu, ir viens no senākajiem raudzētajiem piena produktiem. Senās Romas filozofs Kolumella teica, ka tas ir “vēlams ēdiens”, kam jābūt gan uz nabago, gan bagāto galda. Iespējams, graudainā un blīvā masa mūsu senčiem ļāva dažādot ēdienkarti, savaldzināja ar nevainojamu garšu un, bez šaubām, nodrošināja nepieciešamo enerģiju fiziskajam darbam.

Klasiskā recepte

Lai izveidotu klasisku biezpiena pīrāgu, ņemiet:

• sviests - 100 g;
• cepamais pulveris - 1/2 tējk;
• divas olas;
• st. milti;
• cukurs - pusglāze.

Pagatavojiet pildījumu no šādām sastāvdaļām:

• 1 ēd.k l. cukurs;
• biezpiens - 250 g;
• vaniļas esence - 1 tējk;
• 2 olas.

Šajā biezpiena pīrāga receptē ir jāveic šādas darbības:

1. Bļodā ieber miltus un cepamo pulveri.
2. Šeit pievienojiet cukuru un sviestu mājas temperatūrā.
3. Ar rokām saberziet visas sastāvdaļas drumstalās.
4. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā liek biezpienu, pievieno olas, cukuru, vaniļas ekstraktu un visu kārtīgi samaisa.
5. Mīklu sagriež divās daļās. Ielieciet vienu kvadrātveida formā ar parametriem 20 x 20, pārklājiet ar pergamentu un nedaudz sablīvējiet.
6. Mīklai virsū uzklāj biezpiena pildījumu.
7. Visu pārkaisa ar atlikušo mīklu un liek uz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Atdzesējiet produktu,sagriež gabaliņos un pasniedz. Šo kūku var pagatavot kopā ar bērniem, uzticot viņiem, piemēram, ierīvēt mīklas sastāvdaļas. Tad bērniem būs interesanti aizpildīt formu ar šo mīklu un izveidot pīrāgu. Protams, pirmie kūku nobaudīs un novērtēs bērni. Viņi noteikti prasīs vairāk!

Ar skābo krējumu

Apsveriet citu biezpiena pīrāga recepti. Veikt:

• pusglāze cukura;
• pusotra tase miltu;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• dzīvnieku eļļa - 125g

Lai izveidotu biezpiena pildījumu, iegādājieties:

• 1 tējk vaniļas cukurs;
• puskilograms biezpiena;
• cukurs - pusglāze;
• 3 olas;
• glāze saldā krējuma;
• žāvēti augļi vai mazos kubiņos sagrieztas rozīnes.

Šis gardais biezpiena pīrāgs tiek gatavots šādi:

1. Sasmalciniet mīksto govs sviestu ar cukuru.
2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un nosūta uz sviestu. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām, lai sanāk miltu drupačas. Šī ir mīkla.
3. Mīciet biezpienu ar dakšiņu vai berziet ar iegremdējamo blenderi.
4. Biezpienam pievieno olu dzeltenumus un skābo krējumu, labi samaisa.
5. Olu b altumus saputo ar cukuru līdz stingrībai, apvieno ar biezpiena maisījumu un viegli samaisa.
6. Izklājiet 2/3 mīklas uz cepešpannas vai cepšanas trauka.
7. Liek virsū proteīna-biezpiena masu, pārkaisa ar atlikušo mīklu.
8. Cep siera kūku cepeškrāsnī pusstundu 180°C.

Ar ogām

Un kāuztaisīt biezpiena pīrāgu ar ogām? Apskatīsim recepti soli pa solim. Jums būs nepieciešams:

• 150 g govs sviesta;
• pusotra st. milti;
• viena ola;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• cukurs - 100g

Lai izveidotu pildījumu, mēs ņemam:

• divas olas;
• skābais krējums - 100 g;
• puskilograms biezpiena;
• cukurs - 100 g;
• 300 g melleņu (var aizstāt ar mellenēm, ķiršiem, dzērvenēm vai jāņogām).

Šajā krāsnī cepta biezpiena pīrāga receptē ir jāveic šādas darbības:

1. Izsijāt miltus ar cepamo pulveri.
2. Sagrieziet auksto sviestu gabalos, ielieciet miltos un sasmalciniet līdz mitrām drupačām.
3. Pievieno olu un cukuru, samīca mīklu. Ietiniet plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
4. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, noslaukiet biezpienu caur sietu, pievienojiet cukuru, saldo krējumu un ar mikseri sakuliet olas, līdz masa ir viendabīga.
5. Mīklu liek dalītā formā, kas iesmērēta ar eļļu. Veidojiet 4–5 cm augstus sānus.
6. Ielejiet pildījumu mīklā, pa virsu uzkaisiet ogas.
7. Cep siera kūku cepeškrāsnī 35 minūtes 180°C.
8. Atdzesējiet produktu un izņemiet no veidnes.

Siera kūka

Šis ar biezpienu pildīts pīrāgs ir neparasti smaržīgs un garšīgs mīklas izstrādājums. Šī ir nevainojama iespēja tiem, kam negaršo biezpiens tīrā veidā, bet apzinās tā īpašības un vēlas to ieviest savā uzturā. Veikt:

• 80 gmilti;
• cukurs - pāris ēd.k. l.;
• viena vistas ola;
• govs sviests - 40g

Pildījumam ņemiet:

• 150 ml krējuma;
• 70g cukura;
• divas olas;
• biezpiens – 250g

Biezpiena veidošanas iezīmes

Šī deserta virspusi varat izrotāt, kā vien vēlaties. Kūku var pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām vai rīvētu šokolādi, izmantot jebkuru glazūru. Biezpienam var pārliet arī izkausētu šokolādes gabaliņu. Ja pievienosi tai riekstus, garša būs vēl interesantāka.

Kā gatavot?

Šis ir neparasts biezpiena pīrāgs. Ieviesiet recepti soli pa solim šādi:

1. Vispirms izveido smilšu pamatni kūkai. Lai to izdarītu, samaisiet govs sviestu ar nelielu daudzumu cukura.
2. Pievieno maisījumam vistas olu un visu sarīvē ar putojamo slotiņu. Tāda paša veida masa nedarbosies, taču šajā posmā tam nav nozīmes.
3. Ielejiet izsijātus miltus, mīciet elastīgu un mīkstu mīklu. Ja tas pielīp pie rokām, pievienojiet vēl nedaudz miltu.
4. Mīklu liek ar dzīvnieku eļļu ieziestā veidnē, izlīdzina. Nosūtiet uz 7 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 ° C. Šeit labāk ir izmantot noņemamu formu. Dažas mājsaimnieces iesaka veidni ievietot traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Bet, ja jūsu cepeškrāsns pārāk neizžāvē pīrāgus, varat iztikt bez tā.
5. Tagad olas ieber dziļā bļodā, pievieno cukuru un sakuļ ar mikseri.
6. Iesūti masā krēmu, te biezpienu caur mazonoslaukiet sietu.
7. Saputo sastāvdaļas līdz gludai.
8. Izcepto kūku izņem no cepeškrāsns un lej uz tās biezpiena masu.
9. Sūtiet atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet 160°C pusstundu. Produkta augšpusi labāk pārklāt ar foliju, lai tā nekļūtu pārāk tumša.
10. Gatavo kūku atdzesē un pēc tam pārliek traukā.
11. Siera kūkai pārlej izkausētu šokolādi un noliek malā.

Kad šokolāde sacietē, desertu var sagriezt porcijās vai pasniegt veselu.

Ar āboliem

Biezpiena-ābolu pīrāgs ir iemīļots gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 4 olas;
• govs sviests - 200g;
• divas tases miltu;
• cukurs - pusotra glāzes;
• skābais krējums - 100 g;
• 4 āboli;
• 10g cepamā pulvera;
• kanēlis (pēc izvēles);
• puskilograms biezpiena.

Pagatavojiet biezpiena ābolu pīrāgu šādi:

1. Plaujiet olas un atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Ievietojiet trīs dzeltenumus tīrā, sausā bļodā. Atlikušo dzeltenumu sajauciet ar biezpienu un nosūtiet b altumus atsevišķā bļodā.
2. Trīs dzeltenumos ieber 0,5 glāzes cukura, pievieno saldo krējumu, miltus, cepamo pulveri un govs sviestu. Mīciet mīklu, izveidojiet to bumbiņā un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
3. Ābolus nomizo, izņem serdes, sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās šķēlēs.
4. Biezpiena masā ieber trešdaļu glāzes cukura unmaisa.
5. Ielieciet mīklu cepšanas traukā, izlīdziniet un izveidojiet malas. Virsū liek biezpiena masu, virsū liek ābolus. Apkaisa ar kanēli un nosūtiet formu uz pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 ° C.
6. Saputo b altumus ar pārējo cukuru spēcīgās putās. Ābolus pārsmērē ar olu b altumiem un turpina cept pīrāgu vēl 7 minūtes.

Atdzesējiet gardo ābolu siera kūkas pīrāgu un pasniedziet.

Ar biezpiena bumbiņām

Uzzināsim, kā pagatavot pārsteidzošu šokolādes kūku ar siera bumbiņām. Jums būs nepieciešams:

• 4 olas;
• trīs lielas karotes kakao;
• biezpiens - 250 g;
• šķipsniņa sāls;
• 110g cukura;
• 50g tumšās šokolādes;
• divi olu dzeltenumi;
• 5 ēd.k. l. ciete;
• šķipsniņa cepamā pulvera;
• divas karotes miltu;
• 60 g vaniļas cukura.

Šis ir ļoti skaists biezpiena pīrāgs. Soli pa solim veiciet šīs darbības:

1. Vispirms sajauciet cukuru (50 g) ar biezpienu, olu dzeltenumiem un cieti (3 ēdamkarotes). Labi samaisa līdz gludai un veido bumbiņas.
2. Pēc tam atdaliet dzeltenumus no olb altumvielām. Dzeltenumus sakuļ ar vaniļu un cukuru (30 g) līdz gludai, vieglai masai. Ielejiet izkausēto šokolādi.
3. Šokolādes-olu masā pievieno kakao, cepamo pulveri, sāli, izsijātus miltus un cieti (2 ēdamkarotes), samaisa. Olu b altumus saputo ar cukuru (30 g) līdz stingrām putām. Uzmanīgi iemaisa maisījumā un, maisot ar lāpstiņu no augšas uz leju, kopāsavienot.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, ielieciet tajā bumbiņas. Pārklājiet ar šokolādes maisījumu.
5. Cep četrdesmit minūtes 180°C. Gatavo produktu pārklāj ar šokolādes glazūru.

Ar smilšu skaidiņām

Aicinām pagatavot gardu biezpiena pīrāgu ar smilšu kūkas skaidiņām. Tas ir labs tiem, kam nepatīk mīcīties ar konditorejas izstrādājumiem un mīklu. Turklāt šis deserts satur maz kaloriju, tāpēc tas nekaitēs jūsu figūrai. Tātad jums ir jābūt:

• viena ola;
• četras ēdamkarotes skābā krējuma;
• biezpiens - 400 g;
• govs sviests - 200 g;
• 260 g miltu;
• sešas karotes cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Pagatavojiet smilšu biezpiena pīrāgu šādi:

1. Bļodā ieber miltus. Pievienojiet tai cepamo pulveri, cukuru un samaisiet.
2. Govs sviestu sarīvē uz rupjās rīves un nosūta uz miltiem. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
3. Tagad sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, blenderī nosūtiet cukuru, biezpienu, skābo krējumu un vienu olu, samaisiet ar karoti. Ieslēdz blenderi un saputo produktus tā, lai sanāk biezpiena gaisa masa.
4. Cepamtrauku ieziež ar govs sviestu, lej tajā 1/2 no krēmīgās mīklas, veido no tās cietu un vienmērīgu kārtu. Virsū lej biezpiena masu un izlīdzina.
5. Pīrāga virspusi pārkaisa ar otro mīklas daļu.
6. Nosūtiet sagatavi uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 °C, laipusstunda.

Gatavo desertu var likt uz skaistas paplātes vai pasniegt porcijās.

Ar ķiršiem

Vai vēlaties pagatavot brīnišķīgu biezpiena pīrāgu ar ķiršiem? Lai izveidotu pildījumu, ņemiet:

• divas olas;
• biezpiens - 600 g;
• 300g saldētu ķiršu;
• 160g cukura;
• karote miltu.

Pagatavojiet fudge no šādām sastāvdaļām:

• ciete - 1 tējk;
• 100 ml ķiršu sulas;
• 1 ēd.k l. cukurs.

Kūkai būs nepieciešams:

• 200g cepumu;
• govs sviests – 100g

Pagatavojiet šo desertu šādi:

1. Izkausē govs sviestu un sajauc ar drupinātiem cepumiem.
2. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, ieziež ar sviestu un ievieto tajā sviesta cepumus. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
3. Atkausējiet ķiršus, noteciniet caurdurī un pagaidiet, līdz iztecēs ķiršu sula. Sakuļ olas ar cukuru un sajauc ar biezpienu. Kūkai pārlej pusi biezpiena maisījuma.
4. Tad pievienojiet ķiršu.
5. Ielejiet pārējo biezpienu. Cep 160°C 45 minūtes. Izslēdz cepeškrāsni, nedaudz atver durvis. Ļaujiet kūkai nostāvēties 20 minūtes.
6. Tagad padomājiet par to. Ja jūsu ķiršu sulas ir maz, varat tai pievienot ūdeni un nedaudz cietes. Sildiet sulu ar cukuru, līdz tā kļūst vienāda. Tālāk uzvāra un pievieno ūdenī atšķaidītu cieti. Vāra vēlreiz. Apūdeņojiet produktu.

Slāņa kūka

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

• trīsolas;
• sviests - 50 g;
• 700 g smalkgraudaina biezpiena;
• 0, 5 ēd.k. cukurs;
• vaniļa;
• kārtainā mīkla - 700g

Šī kūka pagatavojas ļoti ātri, jo izmantosit veikalā iegādāto mīklu. Jums tas jāizņem no saldētavas tikai pusstundu pirms gatavošanas. Tāpēc veiciet šīs darbības:

1. Olas sakuļ ar cukuru, kausētu sviestu un vaniļu. Ielejiet biezpienu un samaisiet ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.
2. Šeit varat pievienot arī drupinātus riekstus, rozīnes vai sukādes.
3. Atkausēto mīklu izrullē pietiekami plānu. Ar asu nazi sagriež gareniski trīs daļās.
4. Izklājiet biezpiena pildījumu vienmērīgā ceļā uz katras sloksnes. Lai pagatavotu garu desu, saspiediet gareniskās malas.
5. Novietojiet visas trīs desas aplī.
6. Virspusi pārziež ar olu, kas sakulta ar nedaudz cukura.
7. Cep 180°C 40 minūtes.

Rauga kūka

Saskaņā ar šo recepti pat nepieredzējuša mājsaimniece var pagatavot burvju kūku. Veikt:

• piens - 250g;
• 150g sviesta (mīklai);
• 600 g miltu;
• 80g sviesta (apkaisīšanai);
• 20g svaiga rauga vai 1 iepakojums sausais;
• vanilīns;
• 250 g zema tauku satura biezpiena;
• viena ola;
• 75 g cukura (mīklai);
• 175g cukura (kaisīšanai).

Šis deserts jāsagatavo šādi:

1. Nosūtīt uzbļoda izsijātu miltu, rauga (ja svaigs, sadrupina smalki), kausētu sviestu, siltu pienu, olu, biezpienu un nepieciešamo cukura porciju. Mīciet mīkstu mīklu. Kad tas sāk atpalikt no sienām, izveidojiet bumbu, pārklājiet ar audumu un atstājiet stundu, lai tas ietilptu.
2. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, klājiet mīklu biezā kārtā, ar pirkstiem izveidojiet virspusē seklus caurumus. Pārklājiet ar palagu un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.
3. Mīklai virsū uz rupjās rīves sarīvē saldētu sviestu, pārkaisa ar cukuru.
4. Cep kūku vienu stundu vai ilgāk 200°C.

Atvērt pīrāgu

Lai izveidotu šo oriģinālo kūku ar biskvītu un gaisa pildvielu, izmantojiet:

• četras olas;
• vaniļa;
• cukurs - 120 g;
• maiss cepamā pulvera;
• 120g pirmās šķiras miltu.

Pagatavojiet pildvielu no šādiem komponentiem:

• puskilograms saldā biezpiena;
• želatīns - 24g;
• krējums - 400 ml;
• 250 g jebkura veida konservētu augļu;
• cukurs - 150 g.

Izpildiet šīs darbības:

1. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno cepamo pulveri, vaniļu un miltus, samaisa.
2. Cepiet biskvītu 180°C 20 minūtes. Izņemiet un atdzesējiet.
3. Želatīnu izšķīdina siltā ūdenī (50 g), ļauj uzbriest 15 minūtes. Pēc tam ielej 0,5 ēd.k. sula, kas ņemta no konserviem. Karsē uz lēnas uguns, lai želatīns pilnībā izšķīst.
4. Saputo krējumu līdz stingraiputo, pievieno biezpienu un cukuru. Pēc tam tievā strūkliņā ielejiet želatīna maisījumu un vēlreiz samaisiet.
5. Pārklājiet dziļu veidni ar celofānu, vispirms ielieciet biskvītu, tad 1/2 no krējuma, lielus augļu gabaliņus un vēlreiz krējumu. Uzmanīgi izlīdziniet virsmu.
6. Nosūtiet formu ar kūku uz ledusskapi, lai sastingst.

Gatavo produktu izrotājiet ar šokolādi un augļiem un sāciet ēst.

Rīvēts pīrāgs

Šo kūku nav grūtāk pagatavot kā jebkuru citu, tā izrādās ļoti viegla un gaisīga. Tas var aizstāt dzimšanas dienas kūku. Jums būs nepieciešams:

• pusglāze zema tauku satura skābā krējuma;
• margarīns - 100 g;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• milti - 2,5 glāzes;
• 1 glāze cukura.

Pildījumam ņemiet:

• glāze jogurta;
• 400 g gluda biezpiena;
• trīs olas;
• cukurs - 1/2 tase;
• skābais krējums - 0,5 glāzes;
• 6 āboli;
• nedaudz citrona miziņas;
• neapstrādāta manna - 1 ēd.k. l.;
• sauja kanēļa.

Pagatavojiet šo desertu šādi:

1. Sasmalciniet mīkstu margarīnu un cukuru. Pievienojiet cepamo pulveri, skābo krējumu un olu.
2. Nepārtraukti maisot, nelielās porcijās pievieno miltus.
3. Izveidojiet elastīgo mīklu bumbiņā, ietiniet celofānā un ievietojiet ledusskapī.
4. Tagad pagatavojiet pildījumu. Ja biezpiens nav ļoti gluds, samaļ caur sietu. Pievienojiet visas uzskaitītās sastāvdaļas, izņemot ābolus un kanēli. Blendējiet līdz gludai.
5. Sadaliet mīklu divos nevienādos gabalos.
6. Formu pārklāj ar cepampapīru, lielāko daļu mīklas ierīvē vienmērīgā kārtā.
7. Pēc tam pievieno sagrieztus ābolus, pārkaisa ar kanēli.
8. Pa virsu liek visu biezpiena masu, tad atkal ābolus un kanēli.
9. Cep kūku 45 minūtes 180°C. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesējiet.

Ar aprikozēm

Šī recepte patiks mitrās cepšanas cienītājiem. Jums būs nepieciešams:

• 100 ml augu eļļas;
• trīs olas;
• 240 g miltu;
• 7 aprikozes;
• 200 g cukura;
• 320 g biezpiena;
• 15g cepamā pulvera.

Pagatavojiet šo gardo desertu šādi:

1. Bļodā salauž olas, pievieno cukuru un sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Ielejiet mīklā augu eļļu.
3. Mīca biezpienu un nosūta uz olu maisījumu. Vēlreiz samaisiet. Starp citu, biezpienu labāk ņemt sausāku, jo, ja tas būs par slapju, būs jāpievieno vairāk miltu.
4. Biezpiena masā iesijā miltus ar cepamo pulveri, samaisa. Šai aprikožu pīrāga biezpiena mīklai jābūt diezgan stingrai.
5. Izņemiet aprikozēm kauliņus. Ja augļi ir lieli, sagrieziet katru pusi vēl divos gabalos.
6. Pārklājiet formu ar pergamentu un ievietojiet tajā mīklu. Augšā ar aprikozēm.
7. Cep kūku apmēram stundu 180°C. Gatavības pārbaude ar koka iesmu, iedurot to izstrādājumā.

Atdzesēto kūku pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Atsauksmes

Kascilvēki runā par biezpiena pīrāgiem? Jā, visi vienbalsīgi apliecina, ka tas ir ļoti garšīgi un veselīgi! Daudzi sūdzas, ka viņu ģimenē nevienam negaršo biezpiens. Taču, tiklīdz pa dzīvokli izplatās gardu smalkmaizīšu smarža, ģimene steidzas uz virtuvi. Un kas notiek tālāk? Biezpiena deserts uzreiz pazūd no trauka.

Daži saka, ka nekas nevar būt garšīgāks par biezpiena pīrāgu. Citi to ēd katru dienu brokastīs ar tēju. Vēl citi to gatavo tikai vasarā ar svaigām ogām. Izmēģiniet un pagatavojiet šo lielisko desertu.