Kā pagatavot zefīru mājās: recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi konditorejas izstrādājumi lielākajai daļai mūsdienu mājsaimnieču ir saistīti tikai ar rūpnīcas ražošanu. Pašmāju iedzīvotāju prātos ir stingri iesakņojies stereotips, ka dažus saldumus var pagatavot, tikai izmantojot īpašu aprīkojumu un slepenas tehnoloģijas.

Bet, par laimi, tas tā nebūt nav! Piemēram, labi zināmā zefīra pagatavošanas metode ir daudz vienkāršāka, nekā šķiet. Turklāt “dari pats” delikatese var būt pat daudzkārt labāka un labāka par veikalā nopērkamajiem saldumiem.

Daži vārdi par pastilām

Jā, zefīri var būt ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi, ja tos gatavojat mājās. Kas var būt labāks par paštaisītu desertu maziem bērniem? Turklāt ražošanas process nav tik sarežģīts, galvenais ir zināt dažas tehnoloģijas iezīmes.

Starp citu, šis gardums bieži ir atļauts pat barojošām mātēm un tiem, kas ievēro stingru diētu. Taču veikalu produktu kvalitāte ir apšaubāma.

Apraksts

Zefīra pagatavošana paša spēkiem ir diezgan viegls un ātrs process. Tici mantehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša. Turklāt mājās varat pagatavot daudz dažādu zefīru: tradicionālos, ābolu, šokolādes, ķiršu un daudzus citus.

Zefīrs ir izgatavots uz augļu biezeņa un rīvētu olu b altumu bāzes, tāpēc tauku tajā praktiski nav. Patiesībā pārsteidzoši, ka šim gardajam gardumam ir milzīgs daudzums īpašību, kas ir noderīgas jebkuram organismam. Tiesa, veikalos nopērkamos produktus ražotāji bieži aromatizē ar dažādām garšvielām un krāsvielām, kas var negatīvi ietekmēt veselību.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Papildus galvenajai sastāvdaļai zefīri ietver pildvielu, ar kuras palīdzību tiek veidota izstrādājumu forma. Ir vairākas šādu vielu šķirnes: pektīns, kas atrodams dārzeņos un augļos, agara-agara aļģu sīrups un labi zināms želatīns.

Visas zefīra receptes mājās ir balstītas uz dažādām pildvielām, taču jums jāzina, ka tās visas atšķiras viena no otras. Piemēram, jūras aļģu ekstrakts ir ar viszemāko kaloriju daudzumu, un tam ir blīva tekstūra. Zefīri, kas izgatavoti no želatīna, radīs lipīgāku tekstūru. Bet par visnoderīgāko pelnīti tiek uzskatīts dabīgais biezinātājs – pektīns, kas atrodams dažos augļos un bietēs.

Bet lai kuru variantu izvēlētos, rezultāts būs ļoti garšīgs, maigs un gaisīgs gardums. Pašdarinātam zefīram ir neparasti delikāts, porainstekstūra un neaizmirstamas augļu notis. Un, ja atceraties arī par tā labvēlīgajām īpašībām, tad ar pārliecību varam teikt, ka šādam desertam vienkārši nav līdzinieka.

Funkcijas

Mājas zefīra recepte ir pieejams gardums, ko var izveidot ikviens. Iespējams, jums būs nedaudz jāpastrādā, lai pirmo reizi pagatavotu šo kārumu. Bet no otras puses, cik daudz prieka, baudas un labuma jūs dosiet savai ģimenei. Ticiet man, rezultāts ir jūsu pūļu vērts!

Tāpēc izvēlieties zefīra recepti mājās un sāciet interesantu procesu. Turklāt, ja nolemjat iepriecināt savu mājsaimniecību ar tik neparastu ēdienu, jums būs ļoti noderīgi uzzināt dažas pastiļu gatavošanas smalkumus.

• Ja gatavojat zefīru no āboliem, lūdzu, ņemiet vērā, ka tā pamatnei jābūt ļoti biezai. Vislabāk ir izmantot Antonovka šķirnes ceptus augļus. Lai gan varat izmantot citus ābolus, tiem vajadzētu labi izcepties.
• Atkarībā no receptes gatavie produkti cietē apmēram 1-5 stundas. Pēc tam zefīrus vēl vienu dienu jāžāvē istabas temperatūrā. Tas uz pastilām izveido plānu garoza.
• Ja receptē trešdaļu no norādītā cukura daudzuma aizstās ar glikozes sīrupu vai melasi, tad zefīrs uzglabāsies daudz ilgāk. Un, kad tas izžūst, vidus joprojām paliks ļoti maigs.
• Lai pastilas labi saglabātu savu formu, biezenim jābūt ļoti labi saputotam. Tāpēc nežēlojiet laiku un pūles šim nolūkamgatavošanas posms - rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā.

Tagad varat droši ķerties pie lietas!

Kā pagatavot zefīru mājās

Šī garduma recepti var apgūt katra saimniece. Iepazīšanos ar šo brīnišķīgo, gaisīgo desertu vislabāk ir sākt ar klasisko versiju, jo tiek uzskatīts, ka tas ir visvieglāk pagatavojams. Lai pagatavotu zefīrus mājās pēc receptes, jums būs nepieciešams:

• 60g želatīna;
• 1 kg cukura;
• tējkarote citronskābes;
• glāze ūdens;
• 0, 5 ēdamkarotes sodas.

Kā redzat, visi šajā desertā izmantotie produkti ir vienkārši un par pieņemamu cenu.

Klasisko sniegb alto zefīru ar želatīnu gatavošanas process mājas apstākļos pēc receptes sākas ar salda, viskoza sīrupa vārīšanu. Vissvarīgākais ir to vienmērīgi pārspēt, lai sasniegtu pareizo konsistenci.

Iepriekš pārliecinieties, ka jūsu rīcībā ir koka griešanas dēļi.

Soli pa solim zefīra recepte mājās

1.solis. Tātad, vispirms jāsagatavo sīrups, kas kļūs par pamatu turpmākajam desertam. Lai to izdarītu, gatavo cukuru ielej katliņā vai nelielā katliņā, pēc tam piepilda to ar ūdeni un liek uz plīts. Nepārtraukti maisiet maisījumu, turot to uz vidējas uguns, līdz šķidrums vārās.

2. solis. Kamēr sīrups vārās, atsevišķā traukā iemērc želatīnu. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši: jums vienkārši jāaizpildapulveris 100 ml nedaudz silta ūdens un samaisa.

3. solis. Kad sīrups ir uzvārījies, pievienojiet tam izšķīdušo želatīnu. Rūpīgi samaisiet maisījumu un noņemiet to no uguns. Tagad samaisiet, līdz viss želatīns ir izšķīdis. Vienlaikus kontrolējiet sīrupa temperatūru: tas nedrīkst pilnībā atdzist.

4.solis. Kad želatīns ir pilnībā izšķīdis, masu intensīvi saputo ar mikseri, ieslēdzot vidēju ātrumu. Maisījums jāapstrādā vismaz piecas minūtes. Pēc tam veiciet nelielu pauzi un vēlreiz samaisiet masu tikpat ilgu laiku.

5. solis. Tagad nosūtiet sagatavoto sodu un citronskābi uz cukura mīklu. Atkal paņemiet 10 minūtes, lai rūpīgi saputotu maisījumu, pēc tam novietojiet to malā. Ļaujiet sagatavotajai masai "atpūsties" apmēram pusstundu. Pēc visām manipulācijām jūs iegūsit diezgan biezu, viskozu sniegb altas krāsas maisījumu.

Pēdējais posms

6. solis. Tagad atliek tikai izveidot topošo zefīru. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot konditorejas maisiņu, taču derēs arī parastās karotes. Uzmanīgi novietojiet produktus uz sagatavotajiem dēļiem un ļaujiet tiem pilnībā nožūt.

Varat to padarīt vēl vienkāršāku: izklājiet cepešpannu ar pergamentu un ielejiet tajā pagatavoto mīklu. Un pēc sacietēšanas izgatavotais slānis būs jāsagriež. Apkaisiet ar sauju pūdercukura, lai pastilas nesaliptu kopā.

Par šozefīru gatavošana mājās ir beigusies. Kā redzat, procesā nav nekā pārāk sarežģīta, taču tas aizņem maksimums pusstundu.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot zefīru. Šī garduma recepti var papildināt ne tikai ar augļiem, bet arī ar šokolādes glazūru. Gatavo produkciju pārlejot ar kausētām flīzēm, iegūsiet desertu, kas nav sliktāks par veikala saldumiem.

Bet neparastu toni var iegūt, pamatreceptei pievienojot jebkuru augļu sīrupu, piemēram, zemeņu, jāņogu vai persiku. Tas jādara masas saputošanas stadijā, vienmērīgi sadalot krāsu pa visu mīklu.

Kopumā nedaudz prasmes un piepūles, un uzzināsiet, kā pagatavot ideālās pastilas, kuras nebūs kauns likt uz svētku galda.

Ābolu zefīrs

Protams, mazos bērnus lutināt ir daudz labāk ar paštaisītiem desertiem, kas gatavoti no dabīgām izejvielām, nekā ar veikalā nopērkamajiem saldumiem no apšaubāmiem produktiem. Šī vienkāršā patiesība ir labi zināma katrai mātei. Protams, veselīgu kārumu pagatavošana ar savām rokām ir sarežģītāks un apgrūtinošāks process. Bet tas, iespējams, neattiecas uz zefīriem. Galu galā steigā to ir ārkārtīgi viegli izdarīt pats. Un, ja jūsu rīcībā ir moderns mikseris vai blenderis, process prasīs dažas minūtes.

Vienkārša zefīra recepte mājās ar fotoattēlu palīdzēs jums pēc iespējas ātrāk tikt galā ar uzdevumu, lai jūs iegūtu īstugaršīgs, gaisīgs un, galvenais, veselīgs deserts.

Arī ābolu zefīra recepte mājās tiek uzskatīta par pamata. Šie vienkāršie augļi satur lielu daudzumu dabiskā pektīna, kas faktiski ļauj gataviem produktiem labi saglabāt savu formu.

Turklāt ābolu mērce ir slavena ar savu bagātīgo aromātu un izteiksmīgo saldskābo garšu. Un, ņemot vērā to, ka pastilās tiek izmantots daudz cukura, šādas notis viņiem nāks tikai par labu.

Būtiski produkti

Lai mājās pagatavotu zefīru no āboliem pēc receptes, būs nepieciešams:

• 740g cukura;
• proteīns;
• 160ml ūdens;
• tējkarote vanilīna;
• 10 g agara;
• sauja pūdercukura;
• 4 lieli augļi.

Proceedings

Nosūtiet agaru-agaru uz kastroli, piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet iesūkties šajā formā. Pa to laiku sagatavo ābolus: nomazgā, nomizo no mizas un serdes, pārgriež uz pusēm. Pēc tam ievietojiet augļus uzkarsētā cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, lai tie ceptos. Protams, pēdējā iespēja būs ātrāka. Ābolus varat izcept mikroviļņu krāsnī tikai 5 minūtēs.

Nosūtiet augļu mīkstumu blenderī un sasmalciniet līdz pilnīgi gludai, viendabīgai tekstūrai. Pēc tam ābolu mērcei pievieno 250 g cukura, vanilīnu un labi samaisa. Starp siltiem augļiem kristāliem vajadzētu izšķīst diezgan ātri. Pēc tam ļaujiet sagatavotajam maisījumam atdzist.

Izmērcēto agaru uzliek uz vidējas uguns un visu laiku maisot uzvāra. Pēc tam pievienojiet tai atlikušo cukuru un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Jādabū ļoti viskozs sīrups, kas, notecinot no karotes, veidos tādu kā diegu. Kad sasniegta vēlamā konsistence, noņem masu no plīts.

Augļu biezenim pievieno olas b altumu, kas atdalīts no dzeltenuma un kārtīgi saputo, līdz iegūta gaisīga tekstūra. Pēc tam, neizslēdzot mikseri, tievā strūkliņā masā ielej vēl karsto cukura sīrupu. Šajā posmā mīklas apjoms ievērojami palielināsies. Bet neapstājieties pie tā: jums ir jāsaputo, līdz maisījums ir istabas temperatūrā un blīvs.

Marshmallow Formēšana

Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izmantojiet konditorejas maisiņu, lai uz tās novietotu priekšmetus. Gatavās sagataves atstāj istabas temperatūrā uz dienu, lai nožūtu. Visbeidzot apkaisa tos ar pūdercukuru.

Ja vēlaties, varat nostiprināt puslodes kā veikalā nopērkamos saldumus, tikai cieši pielīmējiet tās ar dibeniem vienu pie otras. To ir ļoti vienkārši pagatavot, tas aizņem tikai dažas minūtes.

Pēc šīs receptes mājās gatavoti zefīri ar agaru ir ļoti līdzīgi tām pastilām, kuras nopērkamas veikalu plauktos. Tos ir ļoti grūti atšķirt, jo tiem ir smalka, poraina struktūra un viskozitāte iekšpusē. Tikai par šāda deserta kvalitāti varat būt pārliecināts.