Sočniki ar biezpienu: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daži cilvēki savus skolas gadus saista ar pionieru "līniju", citi - ar diktātiem un kontroldarbiem. Bet visiem priecīgākās atmiņas par tiem laikiem ir garšīgi sukulenti ar biezpienu. Soli pa solim šīs delikateses receptes tiks parādītas zemāk. To ir daudz, tāpēc varat izvēlēties sev piemērotāko: sukulentus pēc GOST tieši tādus, kādus baudījām skolas kafejnīcā starpbrīža laikā, vai paštaisītas kūkas no drupanas mīklas ar vissmalkāko pildījumu.

Teiksim uzreiz: ja izcepsi šos pīrāgus vismaz vienu reizi, tad tos pašus ceptuvē vairs nepirksi. Sočņiki (pareizāk ir teikt “sulīgi”) ir tradicionāls krievu gardums. Tās, ja kāds nezina, ir pusmēness formas kūka, no kuras izskatās pildījums. Tradicionāli tas ir biezpiens. Maigais svaigā siera sulīgums deva ēdienam nosaukumu.

Sochniki saskaņā ar GOST. Produkti

Tagad pārdoto pīrāgu garša nepavisam nav vienāda. Un viss tāpēc, ka tie tiek ražoti nevis saskaņā ar GOST, bet gan saskaņā ar TU - tehniskajiem nosacījumiem. Un tas nozīmē, ka olu vietāreceptē izmanto pulveri, sviesta vietā - margarīnu, un skābā krējuma tur pat ne tuvu nav. Bet, ja tevi moka nostalģija pēc skolas gadiem, gatavosim biezpiena pīrāgus, kādus ēdām bērnībā. Kas mums tam vajadzīgs? Ja mēs runājam par GOST, būsim precīzi. Tūlīt izmērīsim visus produktus, lai būtu pa rokai. Mums vajadzēs: vienu olu un vēl divus dzeltenumus, 240 gramus kviešu miltu, no kuriem 200 g nonāks mīklā, 50 g saldā krējuma, pusi pakas sviesta, 70 g pūdercukura, kafijas karoti vanilīna., 200 g svaiga neskāba un nesālīta biezpiena un maisiņš cepamais pulveris mīklai. Kā redzat, kompozīcija ir vienkārša. Visas sarakstā esošās sastāvdaļas var atrast jebkurā mājā.

GOST recepte: pildījums

Sākam gatavot soli pa solim sucniki ar biezpienu. Daudzi strīdas: kādai darbībai vajadzētu būt pirmajai - mīklas sagatavošana vai pildījums? No vienas puses, sulu spiedes smilšainajai pamatnei jāļauj pusstundu nostāvēties ledusskapī. Tas padarīs mīklu elastīgāku. Bet pildījumam vajadzētu stāvēt. Galu galā, pat ja biezpienā ievietojam pulveri, nevis granulētu cukuru, tam joprojām ir nepieciešams laiks, lai tas izšķīst.

Sāksim ar pildījumu. Bļodā ar biezpienu pievieno vienu dzeltenumu, vanilīnu, saldo krējumu, 40 gramus miltu un pūdercukuru. Sakuļ šo masu ar putojamo slotiņu vai mikseri. Biezpienam jābūt gaisīgam. Ja izmantojat vaniļas cukuru, sasmalciniet to kafijas dzirnaviņas pulverī. Jāteic, ka sukulentu garša ir atkarīga no biezpiena kvalitātes. Novecojis pelēks produkts var sabojāt visu ēdienu.

Ēdienu gatavošanamīkla

Kamēr pildījums "nāk", parūpēsimies par pamatni. GOST paredz gatavot sukulentus ar biezpienu no smilšu mīklas. Varbūt kādam garšo gaisīgāki cepumi? Mēs apsvērsim šo iespēju, bet vēlāk. Smilšu mīklu var mīcīt dažādos veidos. Padomju rūpnīcās kulinārijas speciālisti rīkojās vienkārši. Viņi sajauca olu, cukuru un mīksto sviestu, saputoja šo masu un tad pamazām pievienoja miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Šādu smilšu kūku mīklu nevajadzētu mīcīt ilgi. Pietiks, ja pārstās pielipt pie rokām. Jo garāka ir partija, jo cietāka būs gatavā kūka. Pareizai smilšu bumbiņai jābūt spīdīgai, mirdzošai ar eļļainu spīdumu. Vislabāk to ietīt pārtikas plēvē un atstāt uz pusstundu ledusskapī.

Biezpiena pīrāgu gatavošana

Izņemam mīklu un veidojam no tās desu, kuru sagriežam gabaliņos. Katru gabalu izrullējiet apļa vai ovāla formā. Mīklai nevajadzētu būt pārāk plānai. Slāņa biezums saskaņā ar GOST ir puscentimetrs. Jūs varat darīt citādi. Visu mīklu izrullējiet lielā kārtā un pēc tam ar apakštasīti izgrieziet apļus. Savākt lūžņus un saburzīt. Vēlreiz izrullējiet nelielu maizīti, izgrieziet vairāk apļus. Katrai pusei uzklājiet pildījumu. Pārklājiet ar atlikušo malu un nedaudz saspiediet. Ja jums ir cirtains nazis, mīklas malas apvelkam, lai izstrādājumiem piešķirtu atpazīstamu izskatu. Cepešpannu ieziež ar margarīnu vai pārklāj ar cepampapīru. Izklājam sulu spiedes. Eļļojiet produktu augšdaļu ar atlikušo dzeltenumu. Cepeškrāsni jau vajadzētu uzsildīt. Mēs cepam pīrāgus pusstundu 190 ° C temperatūrā. Vispirms ļaujiet tiem atdzist cepeškrāsnī un pēc tam uz restēm.

Cita tehnoloģija smilšu kūkas mīklas pagatavošanai

Sukulentus ar biezpienu var pagatavot dažādi. Ir daudz smilšu mīklas recepšu. Ja vēlaties pagatavot kraukšķīgu smilšu kūku, kas kontrastē ar smalku pildījumu, tad pagatavojiet sukulentus šādi. Ielieciet eļļu saldētavā. Miltus sajauc ar cepumu pulveri. Izņemiet eļļu un ierīvējiet to lielās skaidās. Jums ir jārīkojas ātri, pirms tas mīkstina. Pēc tam visu masu vajadzētu sasmalcināt starp plaukstām, līdz tā pārvēršas mazās drumstalās. Atdaliet dzeltenumu un sasmalciniet to ar cukuru. Pievieno saldo krējumu, sakuļ. Atdzesētajā proteīnā uz naža gala pievienojiet sāli. Saputo līdz pūkainām izturīgām putām. Vispirms miltu skaidiņām pievieno dzeltenumu un pēc tam olb altumvielas. Arī šai mīklai jāļauj pusstundu nostāvēties ledusskapī, pirms sākat rullēt. Bet neaizmirstiet eļļoto maizīti ietīt pārtikas plēvē, lai tā nesatin.

Soči "Skolas gadi"

Uz darba virsmas izsijā 340 gramus miltu. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls un cepamā soda. Izkausē 70 g sviesta, tam nevajadzētu būt šķidram, bet saglabāt krēmīgu struktūru. Sakuļ olu ar 70 g cukura un ēdamkaroti saldā krējuma. Pievienojiet sausajām sastāvdaļām. Mīca īsu laiku. Veidojam bulciņu, kuru izņemam uz pusstundu ledusskapī. Šajā laikā gatavosim pildījumu sukulentiem ar biezpienu. Divsimt gramu svaiga lauku sieraizberzē caur sietu, lai saplīst mazākie kunkuļi. Biezpienam jābūt gludai krēmīgai tekstūrai. Pievienojiet tai divas vai trīs ēdamkarotes cukura un nedaudz miltu. Atdaliet olb altumvielas un sakuliet. Putas piejaucam pildījumam. Veidojam sukulentus, augšējo virsmu ieziežam ar sakratītu dzeltenumu. Cep apmēram divdesmit minūtes 190 °C.

Mājas biezpiena pīrāgi

Mīklas garša un tekstūra šajos produktos iznāks kā biskvītam – gaisīga, maiga, smaržīga. Bet tas tiek darīts ļoti vienkārši, un cepeškrāsnī tas neuzvedas kaprīzi, piemēram, biskvīts. Šie sukulenti patiks tiem, kam patīk mīksta mīkla. Izkausē piecdesmit gramus sviesta un ļauj atdzist. Pa to laiku sakuļ olu ar šķipsniņu vaniļas un divām ēdamkarotēm cukura. Pievienojiet tai siltu (bet ne karstu, pretējā gadījumā olb altumvielas sarecēs) eļļu. Šo masu atšķaida ar divām ēdamkarotēm skābā krējuma. Atsevišķā traukā iesijā 250 gramus miltu. Sajauciet to ar cepamā pulvera maisiņu.

Sāksim pievienot šķidrajai masai sausās sastāvdaļas. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Pildījumam sajauciet 200 gramus biezenī biezpiena ar divām ēdamkarotēm cukura un vienu ēdamkaroti miltu. Saputo olu b altumu. Viegli iemaisa pildījumā. Ieber divas ēdamkarotes magoņu sēklu. Pildījumu maisa ar karoti līdz gludai. Novietojiet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas un izrullējiet ½ collas biezā loksnē. Izgriež apļus, liek pildījumu, veido sukulentus. Izklāj tos uz cepešpannas ar cepampapīru. Ieeļļojiet augšējo daļusukulenti ar dzeltenumu. Cep 180°C.

Sveiks no bērnības

Šī ir vēl viena recepte biezpiena sulu spiedēm, kas padara tās pūkainas, maigas un kūst mutē. Pusotras līdz divās glāzēs miltu sakuļ olu, pievienojam trīs ēdamkarotes kausēta margarīna, tikpat daudz cukura, apmēram 70 mililitrus saldā krējuma, maisu cepamā pulvera un šķipsniņu sāls. Mīciet mīkstu elastīgu mīklu. Dosim viņam pusstundu atpūsties. Pildījumam trīssimt gramus biezpiena sajauc ar četrām ēdamkarotēm cukura, pusi no mannas daudzuma un vienu olu. Lai iegūtu garšu, ir atļauts pievienot citrona miziņu, ruma esenci vai vanilīnu. Varat eksperimentēt ar pildījuma garšu. Piemēram, biezpienam pievienojiet sauju rozīņu vai sasmalcinātas žāvētas aprikozes. Un jūs varat uztaisīt "Sveiki no bērnības" ar pārsteigumu. Pildījuma vidū, ko smērējam uz katras sulas, liekam ķiršu bez kauliņiem, zemeni, vai dažas mellenes. Mēs cepam produktus 200 ° C temperatūrā apmēram pusstundu. Atdzesē uz režģa un pārkaisa ar pūdercukuru.

Vecās krievu sulu spiedes

Iepriekš mājsaimniecēm nebija tādu virtuves palīgu kā maizes cepējs, virtuves kombains vai mikseris. Jā, un cepamā pulvera mīklu nevarēja iegūt. Tā vietā viņi izmantoja ar etiķi dzēstu sodu. Bet sulu spiedes ar biezpienu no smilšu kūkas un maigas mīklas izrādījās ne sliktākas, ja ne labākas par mūsdienu. Kāds ir noslēpums? Protams, dabīgos un svaigos produktos. Mīklā iet nevis margarīns, bet sviests (120g). Mīkstam līdz istabas temperatūrai un sajaucam ar pusglāzi cukura, oluun simts mililitrus skābā krējuma. Nedaudz saputo ar dakšiņu. Pievienojiet divarpus tases miltu un šķipsniņu sāls. Mēs dzēšam sodu uz tējkarotes gala ar etiķi. Pievieno kopējai masai un ātri samīca mīklu. Nosedziet to ar dvieli un atdzesējiet. Pildījums ir mīksts, biezpienam (250 grami) pievienojot skābo krējumu (četras ēdamkarotes). Neaizmirstiet pēc garšas saldināt ar cukuru. Lai pildījums neizplūstu, pievienojiet tam divas ēdamkarotes miltu. Ja vēlaties to padarīt vēl mīkstāku, beigās iemaisiet saputotos proteīnus.

Sulas bez olām

Šo desertu diez vai izdosies pagatavot pilnīgi veģetāru, jo mīklai jāpievieno skābs krējums. Var pagatavot sulu spiedes ar biezpienu no sojas, fetas vai pat pilnībā mainīt pildījumu, pīrāgos liekot rīvētus ābolus ar cukuru, rozīnes vai magoņu sēkliņas. Bet, ja kāds no jūsu mājsaimniecības nevēlas ēst olas - ko šajā gadījumā darīt? Apskatīsim šo daļēji veģetāro recepti (izmantojot piena produktus).

Uz lēnas uguns vai ūdens peldē izkausē simts gramus sviesta. Pievienojiet tādu pašu cukura daudzumu. Maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Mēs to noņemam no uguns. Masā ievietojam pusglāzi saldā krējuma, samaisām. Pusi tējkarotes sodas dzēšam ar citronu sulu. Mēs pievienojam putojošo masu nākotnes testam. Mēs sākam pievienot miltus - apmēram divas glāzes. Kamēr mīkla atpūšas, pagatavo pildījumu bez olām. Vienkārši sajauciet divus simtus gramus sausā biezpiena ar 2 ēdamkarotēm cukura. Bet masu nekult, pretējā gadījumā kristāli izšķīdīs un pildījums kļūs pārāk šķidrs. Šo sulu iezīme ir tāda, ka jums ir labi jānostiprina malas. Cep tos 180 ° C temperatūrā divdesmit minūtes.

Galvenais ir sākt gatavot

Kurš gan atteiktos gardiem, mutē kūstošiem sukulentiem ar biezpienu? Šī deserta fotogrāfija jau rada vēlmi tos izmēģināt. Un, ja jūs pievienojat svaigas cepšanas smaržu … Ļaujiet tai iepriecināt savus mīļos. Galu galā iepriekš minētās receptes ir tik vienkārši pagatavojamas.