Bezē kūkas: labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Oriģinālu desertu veidošana ir viena no daudzu konditoru iecienītākajām nodarbēm. Vieniem patīk veidot interesantas kūkas ar garšvielām un savdabīgām sastāvdaļu kombinācijām, bet citi nemitīgi pilnveido klasiskos desertus. Abas virtuves iespējas ir saistītas ar gardas bezē pagatavošanu kūkai.

Šo kārumu var pagatavot dažādos veidos. Šāds deserts sagādās prieku un patīkamu pārsteigumu, īpaši, ja to apvieno ar interesantu krēmu.

Ogu variants

Kā redzams fotoattēlā, bezē kūka sanāk apbrīnojami skaista. Pirmkārt, tas ir kraukšķīgs un tajā pašā laikā kūst mutē. Otrkārt, bezē kūkas mijas ar maigu putukrējumu un svaigām sulīgām ogām, kas piešķir neaizmirstamu garšu un aromātu. Turklāt šis deserts nesatur lipekli, tāpēc tas ir lieliski piemērots arī tiem, kas izvairās no lipekļa.

Šī ir klasiska bezē kūkas recepte ar garozu no ārpuses un perfektu mīkstu centru. Deserts ir pārklāts ar ļoti maigu un gaisīgu krēmu, kas rada neatvairāmu aromātu. Turklāt uzKūkā ir daudz ogu, kas tai piešķir skaistumu. Lai to sagrieztu, jums būs nepieciešams ļoti ass nazis, taču esiet uzmanīgi. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams šāds.

Bezē slāņi:

• 12 lielas olas;
• 4 glāzes granulētā cukura;
• purpura gēla pārtikas krāsviela;
• spilgti rozā gēla pārtikas krāsviela;
• gaiši rozā gēla pārtikas krāsviela.

Krēms:

• 6 glāzes bieza putukrējuma, atdzesēta;
• 600 ml mīksta vārīta iebiezinātā piena (nedaudz nepietiekami termiski apstrādāta).

Ogu piedevas:

• 180 grami aveņu;
• 180 grami melleņu;
• 180 grami kazenes.

Kā to izdarīt?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Novietojiet vienu restīti tās vidū, bet otru tieši zem tās.

Novietojiet atsperes formas apakšējo daļu uz pergamenta papīra un iezīmējiet to ar zīmuli. Nogrieziet apli, pārsniedzot iezīmētās robežas par 5 cm pa visu perimetru. Izveidojiet 3 no šīm papīra sagatavēm. Nolikt malā.

Atdaliet olu dzeltenumus no b altumiem un ievietojiet b altumus dziļā bļodā. Ir ļoti svarīgi lietot olas istabas temperatūrā. Pievieno cukuru un puto apmēram 20-25 minūtes, līdz masa ir ļoti bieza un blīva, bez cukura gabaliņiem. Sagatavoto bezē sadaliet vienādi trīs traukos. Pievienojiet pārtikas krāsvielu želeju katram, līdz tiek iegūta vēlamā krāsa, un viegli samaisiet ar lāpstiņu, līdz krāsa ir viendabīga.

Nogrieziet plastmasas maisiņam stūri un piepildiet to līdz 3/4 ar olb altumvielu maisījumu. Apgrieziet pergamenta papīra izgriezto apli otrādi, lai zīmuļa atzīme būtu otrā pusē, un saspiediet sagatavi gar malu pa izsekoto apli. Pēc tam aizpildiet iekšpusi un sakārtojiet to, atstājot malas kārtīgas. Atkārtojiet tās pašas darbības ar atlikušajām 2 bļodiņām ar krāsainu bezē un 2 pergamenta papīra izgriezumiem.

Novietojiet vienu aizpildītu papīra apli uz cepešpannas un uzmanīgi pārnesiet uz cepeškrāsni. Atkārtojiet ar atlikušajām sagatavēm. Novietojiet divus apļus uz plaukta cepeškrāsns vidū un vienu uz plaukta zemāk. Aizveriet durvis un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 130 grādiem, cepiet 7 minūtes. Pazeminiet temperatūru līdz 100 grādiem, neatverot durvis, un ļaujiet bezē nožūt cepeškrāsnī 6 stundas. Pēc šī laika izslēdziet plīti un atdzesējiet tajā esošos produktus vismaz 12 stundas.

Izņemiet bezē no krāsns un sāciet montēt kūku. Sagatavojiet viņam krēmu šādi. Ievietojiet dziļu tukšu bļodu saldētavā uz desmit minūtēm. Tam pievieno biezu putukrējumu un vēlreiz saputo līdz stingrībai. Ar lāpstiņu notīra bļodas malas, pievieno uzvārīto iebiezināto pienu un vēlreiz kuļ ar vidēju ātrumu 15-20 sekundes. Paņemiet pārtraukumu, noskrāpējiet maisījumu no bļodas malām un atkal kuļojiet 10-15 sekundes. Krējuma tekstūrai jābūt biezai un tai jāsaglabā forma. Ievietojiet trauku ar to ledusskapī uz 10 minūtēm.

Kūkas montāža

Vietaservējamā šķīvja vidū karoti krējuma, virsū liek pirmo bezē kūku. Tas tiek darīts, lai deserts paliktu vietā un neslīdētu. Piepildiet plastmasas maisiņu ar krēmu un izgrieziet stūri. Izspiediet to uz kūkas aplī un kārtojiet pa virsu mellenes.

Pa virsu liek vēl vienu bezē gabaliņu, no maisiņa apsmērē ar krēmu un liek kazenes. Pārklāj ar pēdējo kūku, uzklāj krēmu un smērē avenes.

Pirms pasniegšanas kūku atdzesē vismaz 2 stundas. Rūpīgi sagrieziet to porcijās ar asu nazi. Uzglabāt ledusskapī.

Variants ar biskvīta un citrona pildījumu

Šī interesantā bezē biskvīta kūkas recepte ietver trīs dažādu slāņu veidošanu atsevišķi. Lai pagatavotu šo kārumu, jums būs nepieciešams šāds.

Citrona slānim:

• 2 želatīna maisiņi;
• 3 ēdamkarotes auksta un karsta ūdens katrā;
• 1 ēdamkarote rīvētas citrona mizas;
• pusglāze citrona sulas;
• 3/4 glāzes cukura;
• 4 olu dzeltenumi;
• 3/4 glāzes iebiezinātā piena.

Cepumam:

• 3/4 glāzes olu b altumu;
• glāze iebiezinātā piena;
• 2 paciņas vaniļas;
• 3 glāzes miltu cepšanai un konditorejas izstrādājumiem;
• pusotra tase granulētā cukura;
• 4 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1/2 l.st. galda sāls;
• 3/4 glāzes nesālīta sviesta, mīkstināta.

Bezē kūkai:

• 1glāze pūdercukura;
• 3/4 glāzes olu b altumu.

Citronkūkas gatavošana

Zemāk ir recepte ar bezē kūkas fotogrāfiju ar citrona pildījumu. Lai to sagatavotu, jums jāveic šādas darbības. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Viegli ieeļļo divus apaļus cepamtraukus (22 cm diametrā). Apakšdaļu izklāj ar cepampapīru.

Želatīnu samaisiet nelielā bļodā ar aukstu ūdeni, pēc tam pievienojiet karstu ūdeni, maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis. Atlikt.

Vidējā katliņā saputo citrona miziņu un sulu, cukuru un olu dzeltenumus. Karsē uz vidējas uguns, putojot ar dakšiņu, līdz maisījums sabiezē. Pievieno iebiezinātā piena un želatīna maisījumu. Ielejiet tīrā bļodā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām līdz 4 dienām.

Kūku gatavošana

Kā pagatavot bezē kūkai? Lai pagatavotu kūkas, sajauciet olu b altumus, 1/4 glāzes (50 ml) iebiezinātā piena un vaniļu. Lielā bļodā apvienojiet miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Ar elektrisko mikseri sajauc sviestu un atlikušo iebiezināto pienu, pakāpeniski pievieno pārējās sastāvdaļas. Maisa, līdz mīkla ir mitra. Sakuļ pusotru minūti. Pievienojiet olu b altumus trīs soļos, līdz tie ir pilnībā sajaukti. Sadaliet mīklu vienādi starp abām sagatavotajām pannām.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 25 līdz 35 minūtes vai līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs. Atdzesējiet veidnēs uz plaukta.

Lai sagatavotu slāņusbezē, sagatavo tvaika pirti uz vidējas uguns. Samaisiet pūdercukuru un olu b altumus, karsējot tos līdz 45°C. Pārlejiet šo maisījumu bļodā un putojiet 10 minūtes vai līdz bezē ir bieza un spīdīga.

Kad biskvīta kūkas ir izceptas un atdzisušas, pārgrieziet katru uz pusēm horizontāli. Pirmo kārtu liek uz pasniegšanas šķīvja. Vienmērīgā slānī smērē trešo daļu citrona maisījuma. Atkārtojiet to pašu ar pārējām sastāvdaļām. Kūkas virsu pārklāj ar sagatavoto bezē. Kā redzat, bezē kūkas recepte ar soli pa solim fotoattēliem ir ļoti vienkārša.

Lazdu riekstu un zemeņu bezē kūka

Šī bezē kūka ir līdzīga klasiskajai "Kyiv", taču tā ir maigāka un tai ir izteikta riekstu garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

Bezē kūkai:

• 50 grami grauzdētu sasmalcinātu lazdu riekstu;
• 5 lieli olu b altumi;
• pūdercukurs - 280 grami;
• 1 ēdamkarote b altā etiķa (6%);
• nedaudz augu eļļas bez smaržas.

Riekstu slānim:

• 200–250 grami tumšās vai piena šokolādes;
• 125 ml bieza krējuma;
• 2-3 l.st. valriekstu sīrups (vai vienkāršā vaniļa).

Pildījumam:

• 375ml bieza krējuma;
• 400 grami zemeņu ar kātiem un pārgrieztas uz pusēm (vai 300 grami mazu mīkstu augļu).

Kā to izdarīt?

Vispirms sagatavojiet divus pavasariveidnes ar diametru 18-20 cm. Izklāj tās ar foliju un apsmērē ar nedaudz eļļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190oC.

Lazdu riekstus sasmalcina virtuves kombainā, līdz tie ir smalki sam alti. Saputo olu b altumus, līdz tie ir stingri un sausi. Pa vienai ēdamkarotei pievienojiet cukuru, turpinot kult, līdz iegūstat spīdīgu, bet stingru bezē. Atlikušo cukuru iemaisa riekstos, pēc tam uzmanīgi samaisa kopā ar etiķi. Izmantojiet metāla karoti, lai pakāpeniski pievienotu sastāvdaļas.

Sadaliet maisījumu divās veidnēs un izlīdziniet ar karoti. Cep bezē kūkas kārtas cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes, pēc tam izslēdz cepeškrāsni un atstāj bezē atdzist. Kad produkti ir atdzisuši, izņemiet tos no veidnēm, noņemiet foliju un pilnībā atdzesējiet.

Pagatavojiet šokolādes kārtu dažas stundas pirms kūkas klāšanas. Lai to izdarītu, sagrieziet šokolādi mazos gabaliņos un ievietojiet bļodā. Krējumu lej katliņā un karsē bez vārīšanās. Noņem no uguns un ielej tos šokolādē. Atstājiet dažas minūtes, pēc tam sakuliet, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi un tekstūra ir gluda un viendabīga. Pievienojiet valriekstu sīrupu un samaisiet līdz gludai. Ļaujiet atdzist.

Kad esat gatavs salikt kūku, saputojiet atlikušo krējumu, līdz tas sasniedz mīkstus virsotnes. Uz šķīvja liek vienu bezē un pārliek šokolādes lazdu riekstu kārtu. Liek virsū otrai kūkai, noklāj to tāpatpildījums. Pārklājiet ar trešo kārtu un uzklājiet tai zemenes.