Sarkanā sālīta zivs: gatavošanas receptes. Kā marinēt sarkanās zivis mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sarkanā zivs tiek uzskatīta par neticami veselīgu un garšīgu delikatesi. Rozā lasis, lasis, forele - no tiem tiek pagatavots neticami daudz ēdienu, un tos izmanto arī suši un rullīšu pagatavošanai un sālījumiem. Tas ir par to, kā ātri un garšīgi sālīt sarkanās zivis, mēs vēlamies runāt mūsu rakstā. Padarīt to pašam nav tik grūti, un rezultāts ir daudz labāks nekā līdzīgam veikala produktam.

Vai man pašam gatavot zivi?

Kā mājās tiek pagatavota sarkanā sālīta zivs? Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, katrai no tām ir savas īpašības. Sālītas zivis var būt pikantas, smaržīgas, maigas un var kalpot kā lieliska uzkoda vai kā neatkarīgs ēdiens. Neatkarīgi no tā, kādam nolūkam jūs to gatavojat, ir vērts zināt dažas nianses, lai visu izdarītu pareizi. Mājas apstākļos pagatavotam produktam ir vairākas priekšrocības. Lieta tāda, ka tā ir gatavaveikalā esošā zivs noteikti satur krāsvielas un konservantus un parasti ir ļoti sāļa. Bet, gatavojot produktu mājās, sāli var likt pēc garšas, un vienmēr var būt pārliecināts par zivju svaigumu un kvalitāti, jo ļoti bieži negodīgi ražotāji cenšas nomaskēt novecojušas izejvielas ar sālīšanu.

Kā ātri marinēt sarkanās zivis

Mājsaimniecēm bieži rodas jautājums, cik ātri tiek pagatavota sālīta sarkanā zivs (receptes sniegsim rakstā)? Kādu iemeslu dēļ visi ir pārliecināti, ka tā sālīšana mājās ir neticami sarežģīts un ilgstošs process. Patiesībā tas tā nemaz nav. Jums vienkārši jāzina labas receptes un ēdiena gatavošanas nianses, un tad gatavais produkts jūs noteikti iepriecinās ar savu garšu. Ja jums ir pieejama gatava fileja, tad pats process var ilgt ne vairāk kā desmit līdz piecpadsmit minūtes. Sālīšanai var iegādāties arī nesagrieztas zivis, un pēc tam to pagatavot pats mājās. Tas ietaupīs naudu. Tomēr sarkanā zivs ir tālu no lētākā produkta.

Tātad kā mājās garšīgi un ātri marinēt sarkanās zivis? Sālīšanai jāiegādājas čum lasis, rozā lasis, sockeye lasis, forele, lasis vai coho lasis. Pēc zivs sagriešanas tā jānoslauka ar papīra dvieli, lai mīkstums būtu sauss. Pēc tam pa daļām izklāj dziļā bļodā un pārkaisa ar rupjo sāli. Jābalstās uz aprēķinu, ka puskilogramam produkta nepieciešama tējkarote sāls. Pievienojiet zivīm arī nedaudz cukura. Ēdienu gatavošanai varat izmantot laurulapas, sojas mērce, smaržīgie pipari, m altais koriandrs, garšaugi un citas garšvielas un garšvielas. Pēc tam zivi apspiež, pārklāj ar plēvi un vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam noņemiet lieko sāli un ielieciet ledusskapī uz dienu. Apspiest var nelietot, bet tad zivis ledusskapī būs jāuzglabā līdz divām dienām.

Ja negribi gaidīt, tad vari pagatavot marinādi no sāls, augu eļļas, sīpoliem, cukura, garšvielām un pildīt ar burciņā salocītu zivi. Pēc astoņām stundām tas būs gatavs lietošanai. Produkts ir ļoti maigs un burtiski kūst mutē.

Saimniecēm ir jāzina viena lieta. Ja vēlaties pārtraukt sālīšanu, vienkārši noteciniet šķidrumu, ko zivs izdala, noņemiet atlikušo sāli un nosusiniet fileju. Pēc tam varat izmēģināt iegūto produktu.

Veiksmīgas sālīšanas noslēpumi

Pirms sākat gatavot, jāapgūst pamatnoteikumi, kurus ievērojot, varēsiet būt pārliecināti, ka iegūsiet gardas mājas sālītas sarkanās zivis. Receptes ne vienmēr satur pilnīgu informāciju, tāpēc ir vērts atcerēties, ka:

1. Sālītais lasis un rozā lasis izrādās nedaudz sauss, lai fileja būtu sulīga un mīksta, sālim ieteicams pievienot nedaudz olīveļļas.
2. Sālīšanai nekad neizmantojiet metāla traukus, zivīm var būt metāliska garša.
3. Nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Zivis to absorbē pietiekami daudz,tik, cik vajag.
4. Lai iegūtu pikantas sausi sālītas zivis, dažreiz ar garšvielām un sāli pārkaisītu fileju ietin dvielī.
5. Gatavošanas procesā garšvielām var pievienot ķiplokus un dilles, tās piešķir pikantu un smaržīgu garšu.
6. Sagrieztu sarkano zivi pasniedz ar zaļumiem, citronu, svaigiem dārzeņiem, olīvām un b altvīnu.

Labu zivju izlase

Nav noslēpums, ka, lai iegūtu gardu sālītu sarkano zivi, vispirms ir jāiegādājas kvalitatīvs produkts. Pretējā gadījumā neviena recepte, pat labākā recepte, neglābs situāciju.

Ēdienu gatavošanai jāizvēlas saldētas vai atdzesētas zivis. Ir lietderīgi iegādāties veselu liemeni ar spurām un galvu. Noteikti pārbaudiet, vai uz izstrādājuma nav svešu traipu un vai nav svešas smakas. Kvalitatīvai zivij ir elastīga virsma. Ja joprojām iegūstat sagrieztu fileju, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Tam jābūt maigi rozā krāsā. Nekādā gadījumā neņemiet zivis ar spilgti sarkanu vai dzeltenu nokrāsu.

Saldētais produkts ir jāatkausē dabiskos apstākļos, neizmantojot mikroviļņu krāsni, jo tas ietekmē gatavā produkta garšu.

Kā nokaut zivi?

Ja iegādājāties veselu liemeni ēdiena gatavošanai, tad var rasties jautājums, kā sagriezt foreli sālīšanai? Viss ir ļoti vienkārši. Vispirms tiek nogriezta galva, un pēc tam ar kulinārijas šķērēm tiek noņemtas spuras. Tad vēderu tvaicē gar liemeni un noņemiekšām. Pa kreisi un pa labi no kores zivis jāsagriež tā, lai gaļa atdalītos no kauliem. Lielus gabalus var sadalīt daļās. Ja karkass bija mazs, tad to nevar sadalīt gabalos.

Sālīta laša rozā laša recepte

Sālītais rozā lasis ir ļoti izplatīts, veselīgs un salīdzinoši lēts produkts. Tas satur gandrīz visus noderīgos elementus un vitamīnus. Uztura speciālisti iesaka regulāri ēst rozā laša gaļu. Sālītas zivis ir īpaši labas, jo tās saglabā gandrīz visas produkta derīgās īpašības, taču termiskās apstrādes laikā tās daļēji tiek zaudētas.

Sālīta rozā laša "lasim" recepte ir pavisam vienkārša. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

1. Liels rozā laša liemenis.
2. Litrs ūdens.
3. Piecas ēdamkarotes sāls.
4. Simts grami augu eļļas.

Ja iegādājāties saldētu liemeni, tad nevajadzētu to pilnībā atkausēt, to ir vieglāk sagriezt. Gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Ielejiet sāli aukstā ūdenī un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Mēs nolaižam zivis šādā piesātinātā šķīdumā desmit minūtes. Ja jums ir daudz gabalu, iegremdējiet tos atsevišķās partijās. Tālāk izņemam zivi, nosusinām ar salvetēm un liekam bļodā ar vāku. Aplejiet gaļu ar eļļu bez smaržas, aizveriet pannu un ievietojiet to ledusskapī uz četrdesmit minūtēm. Gatavu zivi pasniedz ar sīpoliem, zaļumiem un citronu. Kopumā rozā lasis nav pārāk trekns, bet pagatavots atbilstoši šimrecepte, zivs izrādās sulīga un maiga.

Sauss, sālīts lasis

Sālīts lasis ir lieliska svētku galda dekorācija. Pat visnepieredzējušākā saimniece tiks galā ar viņas sālīšanu. Protams, ēdiena gatavošanai vislabāk ir ņemt svaigas zivis, taču, kā likums, veikalos ir tikai saldējums. To var izmantot arī kodināšanai. Gatavā formā jums noteikti patiks šādas sālītas sarkanās zivis. Ir daudz recepšu laša sālīšanai, mēs sniegsim dažas no tām.

Sausai sālīšanai mums nepieciešams:

1. Viens kilograms laša.
2. Cukurs - 20 grami.
3. Sāls - 50 grami.

Pusatkausētais liemenis jāsagriež filejās. Rezultāts ir divi slāņi. Tie ir jānomazgā un pēc tam jānosusina ar dvieli. Sajauc sāli ar cukuru un ierīvē zivis ar iegūto masu. Pēc tam abas filejas ar mīkstumu salocīt viena pie otras un ietītas kokvilnas drānā. Un jūs varat izmantot marli, ja to salokāt vairākos slāņos. Šajā formā ielieciet zivis bļodā un nosūtiet ledusskapī uz trim dienām.

Chum lasis sālījumā: sastāvdaļas

Sālījumā iegūst garšīgu sālītu kumpu. Lai to sagatavotu, ņemiet šādus produktus:

1. Kilograms laša.
2. Sāls - 50 grami.
3. Litrs ūdens.
4. Cukurs - 30 grami.
5. Smaļi pipari - 5 gab.
6. Pētersīļi.
7. Diļļu zaļumi.
8. Lauru lapa - 2 gab
9. Puse citrona.
10. Žāvēts timiāns.

Zivju gatavošana

Parlai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cukuru un sāli, pievieno timiānu, piparus, lauru lapu. Tālāk šķīdumam vajadzētu atdzist līdz trīsdesmit grādiem. Sagriezto zivi liekam bļodā un apberam ar sasmalcinātiem zaļumiem. Un virsū var likt citronu, sagrieztu plānos apļos. To visu pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Pēc apmēram stundas citronu var izmakšķerēt un izņemt no pannas. Un zivīm ledusskapī vēl vajadzētu nostāvēties apmēram divpadsmit stundas, pēc tam to var pasniegt.

Foreļu sālīšana

Kā marinēt foreles mājās? Garšīgs cienasts svētku galdam vai katrai dienai tiek pagatavots pavisam vienkārši. Ēdienu gatavošanai ņemam rupjo sāli, jo tā lieliski uzsūc lieko šķidrumu. Sajauc sāli un cukuru proporcijā 3:1. Tajā pašā laikā der atcerēties, ka uz kilogramu zivju ņem vismaz četras ēdamkarotes maisījuma. Smaržos piparus, lauru lapu un zivju garšvielas var izmantot kā dabīgas garšvielas.

Ielieciet daļu maisījuma dziļā traukā, uzlieciet foreles gabalu ar ādu uz leju un apkaisa ar sāli un garšvielām. Pēc tam apkaisa zivis ar citronu sulu. Virsū liek otru zivs gabalu, apkaisot to ar kodināšanas maisījumu. Turpinājumā uz forelēm uzspiež un traukus uz pāris stundām noliek siltā vietā. Kā apspiešanu varat izmantot divu litru ūdens burku. Pēc divām stundām noņemiet kravu, aizveriet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Cik ilgi sālītsarkanā zivs (forele)? Sālīšanas process ilgst vienu līdz divas dienas atkarībā no filejas biezuma. Šajā laikā sālījums parādīsies traukos, līdz tas būs jāiztukšo. Bet, tiklīdz zivs ir gatava, jums ir jāizņem gan šķidrums, gan kodināšanas maisījums. Un pašu fileju noslaukiet ar salveti. Forele ir gatava ēst.

Dažas ātras receptes

Kā garšīgi un ātri iemarinēt foreli mājās? Ir vairākas ātras gatavošanas receptes.

Filejas gabaliņus ierīvē ar sāli un cukuru, pievieno sausās dilles un nedaudz degvīna. Visas sastāvdaļas ņem nelielos daudzumos. Mēs ievietojam zivis traukā un vairākas stundas nospiežam ar apspiešanu. Tad pēc divām stundām pannu nosūta uz ledusskapi. Forele ir gatava pēc sešām stundām.

Ir vēl viena ātrās sālīšanas recepte. Foreles jāsagriež plānās šķēlītēs, un tad burkā kārtās jāieliek zivju gabaliņi, pipari, sāls, lauru lapa un olīveļļa. Visas garšvielas un to daudzums jāizvēlas neatkarīgi pēc garšas. Varat eksperimentēt ar komponentiem. Tā, piemēram, burkā var pievienot citronu vai apelsīnu. Traukus aizver, vairākas reizes sakrata un liek aukstā vietā uz sešām stundām. Zivs ir gatava.

Foreles var sālīt desmit stundās. Vienam kilogramam zivju jāņem trīs tējkarotes sāls un pusglāze rafinētas eļļas. Sagriezto zivi noslaukām ar salvetēm un sagriežam gabaliņos. Šķēles liekam bļodā, sāli un ielejam eļļu, visas sastāvdaļas labi samaisām. Tālāk ielieciet pannu ledusskapī. Pēc desmit stundām forele ir gatava.

Pēcvārda vietā

Mūsu rakstā esam snieguši galvenās sarkano zivju sālīšanas receptes. Kā redzat, paša spēkiem pagatavot delikatesi nav nekā sarežģīta. Galvenais, lai būtu iespēja izvēlēties kvalitatīvu preci. Un tad sālīta sarkanā zivs izrādīsies ļoti maiga un garšīga.