2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mazsālīta zivs ir garšīgs, veselīgs ēdiens, kas lieliski sader ar lielāko daļu piedevu. Liels skaits cilvēku pret viņu izturas ļoti labvēlīgi. Tomēr diezgan bieži veikalā nopirktie liemeņi neizceļas ar svaigumu un augstu kvalitāti, neskatoties uz to pievilcīgo izskatu. Un ir arī labi, ja lieta aprobežojas tikai ar vilšanos un naudas izšķērdēšanu - un jūs varat nopietni saindēties. Sarkanā zivs nav pieejama katru dienu, bet skumbrija nav sliktāka un mazsālīta. Mājās to ir viegli pagatavot, un pat sālīšanas metodes - pietiekams skaits, ir no kā izvēlēties. Un, ja ieslēdzat arī savu iztēli, varat izveidot savu personīgo kulinārijas šedevru.
Zivis sālījumā
Apskatīsim vispirms visvairāktriviāla recepte makreles sālīšanai mājās. Divus liemeņus izķidā un notīra (ja tie nonāk rokās svaigi). Griešanā nav nekā jauna: nogriež galvu, izņem iekšas, noņem zvīņas. Vai ir iespējams pievērst nepieredzējuša pavāra uzmanību uz melnu plēvi zivs vēderā: tā gatavajam ēdienam piešķir nepatīkamu asu rūgtumu, tāpēc tas ir ļoti rūpīgi jānotīra. Makreli sagriež ērtos gabaliņos, lielu sīpolu - ne pārāk biezus pusgredzenus. Zivs šķēles liekam burkā, pārmaiņus ar sīpoliem un pārkaisot ar piparu graudiņiem, lauztu lauru un krustnagliņām. Puslitru ūdens uzvāra, tajā izšķīdina divas kaudzītas ēdamkarotes sāls un pusotru - cukuru, pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas. Kad sālījums atdzisis, tam pārlej zivi, aizver ar vāku un paslēpj ledusskapī. Gatava sālīta skumbrija mājās būs pēc dienas. Labāk to glabāt lejā ledusskapī.
Sausā sālīšana
Marināde zivīm nav jāgatavo. Ir ļoti vienkārša recepte skumbrijas sālīšanai mājās bez jebkādiem šķidrumiem. Sāli (lielu karoti) un cukuru (pusotru mazo karoti) sajauc. Lai iegūtu vairāk garšvielu, lavrušku var sasmalcināt masā, bet var arī vienkārši ieklāt lapas starp gabaliņiem. Sagriezto zivi sagriež šķēlēs, katru ierīvē ar sagatavoto sastāvu, un makreli saloka pannā (ne alumīnijā!) Vai traukā. Ir nepieciešams izņemt trauku neapgaismotā un vēsā vietā. Pēc trim stundām jums būs jāizlej zivju sula un jāatdod konteinersvietā. Un šī sālīta skumbrija mājās būs gatava lietošanai vēl pēc pusdienas.
Pikanta zivs ar sinepēm
Šī recepte ir paplašināta un interesantāka iepriekšējās variācija. Un pirms sālīšanas makreli labāk sagriezt filejās - noņemiet ne tikai iekšpusi, zvīņus un galvu, bet arī kaulus, lai paliek tīra gaļa. Tātad skumbrija mājās ir mazsālīta un ātrāk marinēsies, un to būs patīkamāk ēst. Bļodā sajauc pusotru ēd.k. ēdamkarotes sāls, puse tējkarotes - cukurs, pilngraudu sinepes, k altētas dilles (dāsni - nekļūs liekas nevienā daudzumā), koriandrs, smaržīgie pipari un divas rīvētas lauru lapas. Pēc tam darām visu, kā aprakstīts iepriekš: berzējam, salokām un noliekam aukstumā. Tikai sulas nav jānolej: pateicoties garšvielām, tiek iegūts izcils sālījums, kurā tiks sālīta makrele.
Vesela skumbrija ar sīpoliem
Ja jums patīk sālītas zivis ar veselu liemeni, vispirms parūpējieties par piemērotu trauku. Piemēram, derēs plastmasas spainis vai liels emaljas pods. Izķidāta makrele, bet atstāj asti un galvu – tikai noteikti noņemiet žaunas. Katram zivs liemenim 1 vidēju sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Produktus liek bļodā un pārlej ar sālījumu no litra ūdens, pievienojot sāli, m altus piparus, augu eļļu un vāju etiķi (katrs 50 ml). Šādā marinādē skumbrijasālīts mājās būs gatavs pēc desmit stundām.
Sugudai
Ja interesē, cik garšīgi un ātri marinējama skumbrija mājās, meklējiet tirgū svaigus meža ķiplokus. To vajadzētu uzņemt diezgan lielos daudzumos un pēc iespējas smalkāk sasmalcināt. Ķidātus liemeņus var sagriezt filejās vai sagriezt ērtos gabalos. Jebkurā gadījumā šķēles izklāj vienā kārtā, bagātīgi pārkaisa ar savvaļas ķiplokiem un pa virsu ar smalku sāli un pipariem. Katru šādu slāni apkaisa ar etiķi (ar ābolu vai vīnu tas izrādās maigāks). Salocītus slāņus ievieto ledusskapī uz četrdesmit minūtēm; maisa ik pēc desmit minūtēm. Bet pēc nepilnas stundas uz jūsu galda būs sulīga un smaržīga sālīta skumbrija mājās.
Skumbrija ar citronu
Ir diezgan daudz iespēju, kā sālīt zivis. Un, izmantojot jebkuru no tiem, tiek iegūta brīnišķīga sālīta skumbrija. Ir diezgan grūti izvēlēties labākās receptes, jo tās visas dod lieliskus rezultātus. Bet īpaši gribētos izcelt citronu. Pirmkārt, vakarā, pirms gulētiešanas, pagatavojot uz tā ēdienu, nākamajā rītā jau varat ēst garšīgas zivis. Otrkārt, tai ir īpaši maiga, izsmalcināta garša. Un, treškārt, nekādu eksotisku komponentu. Tātad, pāris liemeņus sagriež piemērotos gabalos. Vidēji citronu nomizo – tā sulas zivīm pietiek, un mizas rupji sakapā un ieber ar sulu aplietajā makrelē. Papildus citronam to papildina ar viena sīpola gredzeniem, pāris karotēmsasmalcinātas dilles, nepilna karote cukura, krustnagliņas (pāris lietas) un karote bez sāls kalniņa. Tvertni pieticīgi pārlej ar augu eļļu bez smaržas, tās saturu sajauc - un ledusskapī. Šāda sālīta skumbrija jūs uzvarēs uz visiem laikiem. Vienkārši un garšīgi (recepte ļauj gatavot vismaz katru dienu), uzkodu iespēja palīdzēs jebkurā situācijā.
Ieteicams:
Kā kūpināt makreli karsti kūpinātā kūpinātavā mājās: receptes un padomi
Kāpēc jāprot kūpināta karsti kūpināta makrele kūpinātavā un uz uguns? Vismaz, ja vēlaties nobaudīt nekaitīgus gardumus bez piedevām. Svarīgs ir arī karsti kūpinātu produktu pašizmaksas brīdis un receptes noderēs tiem, kas vēlas nedaudz ietaupīt. Nav pārsteidzoši, ka ar katru dienu pieaug to cilvēku skaits, kuri vēlas iemācīties pagatavot karsti kūpinātas zivis mājās
Sālīta skumbrija mājās: labākās receptes
Apetīti rosinošas mājās sālītas skumbrijas fotogrāfijas rada vēlmi pagatavot tik greznu uzkodu savai mājsaimniecībai. Sālītas zivis ir brīnišķīga uzkoda, kas būs piemērota jebkuros svētkos. Tas ir diezgan trekns, garšīgs un ļoti barojošs. Turklāt makrele tirgū ir lēta, tāpēc tā bieži uzvar cīņā pret citiem zivju produktiem. Tātad, apskatīsim dažas vienkāršas sālītas skumbrijas receptes mājās (ar fotoattēlu)
Sausā sālīta zivs: labākās receptes
Sausā veidā zivs iegūst diezgan blīvu struktūru, kas ir ideāli piemērota kanapē uzkodas, sviestmaizes un suši. Šo gatavošanas metodi var izmantot gan pieredzējuši pavāri, gan iesācēji. Ideālas zivis sausai sālīšanai ir zandarti, līdakas, lasis, raudas, auns, brētliņas, sardīnes, brekši un karpas
Sālīta skumbrija - našķis katrai dienai
Sālīta skumbrija neatstās vienaldzīgus pat tos, kuri nav šī produkta cienītāji. Kad esat pagatavojis šo zivi, jūs to vairs nekad nepirksit veikalā
Sālītu zivju mērcēšana mājās: metodes un padomi
Katrs no mums vismaz vienu reizi ir saskāries ar tādu problēmu kā sālītas zivis. Krievijā jau sen ir pieņemts zivis ļoti stipri sālīt. Viņi to dara, lai zivis nesabojātos. Bet ne visiem garšo sāls. Turklāt tas nav īpaši veselīgi. Turklāt sālītas zivis var sabojāt jebkuru ēdienu. Ir lielisks veids, kā palīdzēt atrisināt šo problēmu – sālītu zivju mērcēšana
