Klasiskā Smetannik recepte: fotogrāfijas un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visgaršīgākā un vienkāršāk pagatavojamā kūka ir "Smetannik", ko mūsu mammas un vecmāmiņas gatavoja no saldā krējuma paliekām, lai iepriecinātu savus bērnus un mazbērnus. Un, lai gan šim pārsteidzošajam desertam jau ir daudz recepšu, klasiskā Smetannik recepte nekad neizies no modes.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Pirms sākam gatavot kūku, jāpaskatās, vai mums ir pietiekami daudz sastāvdaļu tai. Protams, "Smetannik" komponentiem ir vajadzīgs visvienkāršākais, taču galu galā visiem produktiem ir īpašība beigties. Tāpēc, pirms sākat gatavot, jums ir jāpārbauda Smetannik kūkas recepte un jāiegādājas visas trūkstošās sastāvdaļas.

Un mums ir nepieciešami šādi komponenti, lai izveidotu desertu:

• 100 grami sviesta vai margarīna;
• 3 glāzes miltu;
• 2 olas;
• 1 glāze saldā krējuma 15-20% tauku;
• puslitrs saldā krējuma ar 30% tauku saturu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera vai cepamā soda;
• 2 glāzes ūdens;
• 2 vai 3 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 2 glāzes cukura.

Mīklas gatavošana kūkām

Jebkuras kūkas gatavošana sākas ar mīklas gatavošanu. Smetannik izveide pēc klasiskas vienkāršas receptes nebūs izņēmums. Lai pagatavotu mīklu kūkām šim desertam, traukā, kurā to gatavosim, salaužam olas, ieliekam saldo krējumu ar mazāku tauku saturu un pievienojam cukuru. To visu labi saputojam ar rokām vai ar mikseri, kas atvieglos mūsu darbu. Putošanas process būs jāturpina, līdz visi cukura kristāli ir izšķīduši. Tālāk uz uguns izkausējam sviestu vai margarīnu, pievienojam mīklas maisīšanas traukā un vēlreiz kārtīgi sakuļam. Un pēdējā posmā bļodā ievieto sodu un izsijātus miltus, pēc tam atliek tikai labi mīcīt mīklu, lai tajā nepaliktu neviena kunkuļa, un pēc konsistences tas atgādina biezu skābo krējumu.

Kūku cepšana

Tiklīdz pēc klasiskās Smetannik receptes pagatavotā mīkla ir gatava, ieeļļojiet cepamo formu ar eļļu un ielejiet tieši pusi no mūsu mīklas. Tālāk šo veidni sūta uz 190 0C uzkarsētu cepeškrāsni, kur kūka tiks cepta 15 minūtes.

Tikmēr mīkla cepas, tiksim galā ar savas mīklas otro pusi, kur saskaņā ar saldā krējuma recepti mājās būs jāieber kakao pulveris. Pēc pievienošanas mīklu vēlreiz labi saputo un iegūst patīkamu piena šokolādes krāsu. Kad mēs to izdarīsim,mūsu pirmā kūka ir izcepta, tāpēc ņemam ārā no cepeškrāsns, un tur liekam veidni ar šokolādes mīklu, kas arī tiks cepta 15 minūtes 190 0С.

Krējuma gatavošana

Kamēr cepas otrā kūka, varam pagatavot gaisīgu, saldu krēmu, kas kūku mērcēs. Saskaņā ar Smetannik recepti, lai to pagatavotu, jums būs jāsaputo cukurs mikserī ar skābo krējumu, kuram ir lielāks tauku procents. Nu, ja tas ir mājās gatavots biezs skābs krējums. Tātad krēms būs treknākais un spēs kūku labāk mērcēt, padarot to īpaši garšīgu. Saputo skābo krējumu ar cukuru vidējā režīmā, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Ja vēlas, krēmam var pievienot kanēli vai vanilīnu, tā tas būs vēl smaržīgāks.

Kūkas salikšana

Pēc tam, kad esam pagatavojuši krēmu, varam veidot savu kūku, koncentrējoties uz Smetannik recepti no fotoattēla, kur var redzēt, ka šis deserts sastāv no četriem līmeņiem, starp kuriem ir krēms. Pirmais solis šajā posmā būs rūpīgi pārgriezt katru no divām kūkām uz pusēm ar asāko virtuves nazi, lai mēs iegūtu divus b altos cepumus un divas šokolādes kūkas. Pēc tam ņemam vienu no šokolādes biskvītiem un kārtīgi pārklājam ar krēmu pa virsu. Pēc tam uzliekam vienu no gaišajām kūkām, kuru arī apsmērējam ar skābo krējumu. Tālāk atkal liek šokolādes kūku, tad atkal krēmu un visbeidzot b alto kūku. Pēc tam visu kūku pilnībā pārklāj ar krēmu.

Izrotāt Smetanniku

Bet, ja jūs vienkārši gatavojat parasto "Smetannik" pēc klasiskās receptes, tad deserts izskatīsies pārāk ikdienišķs. Tāpēc, lai tā kļūtu par īstu jebkura galda rotājumu, kūka ir jāizdekorē. Dekorācija var būt šokolādes skaidiņas, biskvīta skaidiņas, sasmalcināti valrieksti vai augļi. Fantāzijai vairs nav robežu, ikviens var dažādot un noformēt deserta izskatu tā, kā viņam patīk, koncentrējoties tikai uz savām vēlmēm vai tā, kuram kūka top, vēlmēm. Vienīgais, ja desertu apkaisa ar šokolādes skaidiņām, tad labāk ņemt piena šokolādi un berzēt uz vidējas rīves. Ja ņem biskvīta drupatas, tad labāk ņem vienādu daudzumu šokolādes un parastās drupačas, no kurām pēc tam var uzzīmēt kaut kādu rakstu kūkai virsū. Un, ja kūka ir dekorēta ar riekstiem, tad labāk tos vispirms apcept un tad smalki sakapāt.

Vienkārša recepte "Smetannik" lēnajā plītī

Tomēr gardu saldā krējuma kūku var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī, kas ievērojami ietaupīs mūsu laiku un pūles, kas tiek tērētas tās pagatavošanai. Tiesa, tā recepte nedaudz atšķirsies no klasiskās. Šeit mums vajag visas tās pašas sastāvdaļas kā galvenajā receptē. Jā, un mīklas gatavošanas process pilnībā sakritīs, tomēr kakao pulveris būs jāpievieno uzreiz tās mīcīšanas laikā, nevis jāgaida, kamēr izcepsies puse mīklas, jo cepsim visu uzreiz.

Tātad, pagatavojusi mīklu pēc receptesskābo krējumu mājās, varat sākt cept vienu kūku. Lai to izdarītu, visu, ko esam samīcījuši, ielejiet ar eļļu vai margarīnu ieziestā multivarkas bļodā, iestatiet taimeri uz 50 minūtēm un ierīcē izvēlieties režīmu “Cepšana”, pēc kura mēs mierīgi ejam savās darīšanās. Kad multivarka signalizē, ka laiks ir beidzies, kūka tiek izņemta, apgriezta un nosūtīta atpakaļ uz multivarku otrā pusē, pēc tam atkal izvēlamies režīmu “Cepšana”, bet taimeri iestatām uz 10 minūtēm.

Kamēr biskvīts cepas, var droši pagatavot krēmu desertam pēc klasiskās receptes. Un, kad pienāks laiks, vispirms vajadzēs ļaut kūkai nedaudz atdzist, tad ar asu nazi to sagriež 3 daļās un katru daļu pārziež ar skābo krējumu. Kūka atkal ir dekorēta pēc jūsu iztēles.

Gatavošana pēc klasiskās Smetannik receptes pannā

Gadās, ka gribas izcept kūku, bet tagad nav iespējas to pagatavot ne lēnajā plītī, ne cepeškrāsnī. Tomēr tas nav iemesls padoties un atstāt receptes sagatavošanu vēlākam laikam. Galu galā katrai saimniecei ir cepšanas panna, un, ja viņai tāda ir, tad kūku var viegli pagatavot. Šajā gadījumā krēmu gatavo pēc standarta receptes, bet testa veikšanai būs nepieciešams:

• 100 grami margarīna;
• 80 grami skābā krējuma ar 15% tauku saturu;
• 100 grami cukura;
• viens sēklinieks;
• 260 grami miltu;
• puse tējkarote sodas.

Ja jums ir šīs sastāvdaļas un pannaar teflona pārklājumu, tad tikai soli pa solim jāievēro Smetannik recepte, nekad no tās neatkāpjoties. Saskaņā ar recepti jums vispirms vajadzēs izkausēt margarīnu un sasmalcināt to ar cukuru, pēc tam pievienojiet tiem olu ar skābo krējumu un kārtīgi saputojiet visas sastāvdaļas. Tālāk citā bļodā sajauc miltus ar dzēsto sodu, pievieno šķidrajam maisījumam un samīca tik biezu mīklu, lai to varētu veidot bumbiņā. Šo bumbiņu noliekam malā uz stundu, un tad no tās izveidojam 6 vienādus kunkuļus, kurus pēc tam sarullē vienmērīgā kūkā. Šīs kūkas apcep pannā, apgriež otrādi un noņem no uguns, tiklīdz tur veidojas pirmie burbuļi. Nu pēc kūku apcepšanas tās savācam vienā kūkā, katru kūku eļļojot ar iepriekš sagatavotu krēmu.

Tatar Smetannik

Ja jums ir apnicis gatavot pēc klasiskās Smetannik receptes, varat pagatavot šo desertu pēc tatāru receptes. Šajā gadījumā mīklai un pildījumam mums nepieciešams:

• glāze piena;
• 60 grami sviesta;
• 7 ēdamkarotes cukura;
• 400 grami miltu;
• 7 grami sausā rauga;
• sāls uz naža gala;
• puse viena citrona miziņas;
• 500 grami skābā krējuma;
• 4 olas;
• maiss vanilīna.

Pirmais solis ir uzsildīt pienu, pievienot ēdamkaroti cukura un rauga, un tad nedaudz jāpagaida, līdz raugs uzbriest. Tad izkausē sviestu, sajauc to ar rīvētu citrona miziņuun visas šīs sastāvdaļas pievieno caur sietu izsijātiem miltiem. Pievienojiet tur arī sāli un mīciet mīklu trīs minūtes. Tālāk pēc tatāru receptes Smetannik no mīklas veidojam bumbu un noliekam malā uz pāris stundām.

Kad pienācis laiks cept pīrāgu, sākam gatavot tam pildījumu. Lai to izdarītu, vispirms sakuliet olas, pēc tam pievienojiet tām skābo krējumu, turpinot kult, un pēc tam, nepārtraucot šo procesu, pakāpeniski pievienojiet pildījumam cukuru. Gatavošanas procesu pabeidzam, kad maisījums kļūst biezs un viendabīgs. Tad atliek tikai izrullēt mūsu mīklu, likt to ietaukotā formā, paceļot ap malām, un ieliet tajā tikko pagatavoto pildījumu. Desertu cep pusstundu 180 0C.

Smetannik ar šokolādes glazūru

Šokolādes cienītājiem klasisko Smetannik recepti var nedaudz dažādot, kūku pārklājot nevis ar parastu skābo krējumu, bet gan ar šokolādes glazūru. Tiesa, tam būs jāpavada nedaudz vairāk laika, jo glazūra būs jāgatavo atsevišķi, papildus jāveido skābais krējums un mīkla. Un mums ir jāizveido tādi komponenti kā:

• 50 grami sviesta;
• 2 ēdamkarotes piena;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes kakao pulvera.

Pati kūka un krēms tai šajā gadījumā tiek gatavots pēc standarta Smetannik receptes. Bet glazūrai vajag nelielu dzelzs katliņu, kurā vispirms būs jāizkausē sviests un,kad tas izkusis, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Pēc tam jums vajadzēs paņemt karoti un nepārtraukti maisīt maisījumu, līdz tas vārās. Pēc tam uguns ir jāizslēdz, un glazūra nekavējoties jālej pāri kūkai, līdz tā ir pārvērtusies sasalušā masā.

Piezīme saimniecei

Lai saldā krējuma kūka vienmēr izdotos lieliska, papildus Smetannik receptei jāzina daži svarīgi noteikumi.

1. Gatavojot krēmu, labāk ņemt nevis parasto cukuru, bet pūdercukuru, tāpēc tā tapšanas process noritēs daudz ātrāk.
2. Lai pēc saldā krējuma saputošanas tas nepārvērstos par sviestu un nesalobītos, tas ir nedaudz jāatdzesē.
3. Skābajam krējumam krēmam, kas gatavots pēc klasiskās Smetannik receptes, jābūt biezam, tādēļ, ja tam ir ūdeņaina konsistence, jāpievieno želatīns vai biezinātājs.
4. Kamēr kūka cepas, nekādā gadījumā neveriet vaļā cepeškrāsns durvis, lai mīkla nenosēstos vai nekļūtu nevienmērīga.
5. Ja pēc kūkas cepšanas tai ir izliekta cepure, tad pirms kūkas formēšanas to vajadzēs sagriezt ar asu nazi.
6. Pirms ievietošanas mīklā soda ir jādzēš ar citrona sulu vai etiķi.
7. Ja vēlas, pēc klasiskās Smetannik receptes gatavotajai mīklai var pievienot sasmalcinātas žāvētas aprikozes, rozīnes vai valriekstus, kas kūkai piešķirs kādu garšu.