Gaisa pils kūka: klasiska recepte un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūka "Gaisa pils" patiks tiem, kam ir saldummīļi, kas mīl bezē un cepumus. Delikatese apvieno smalku un ļoti sulīgu biskvītu, kā arī kraukšķīgu bezē kārtu. Patiesībā tieši tāpēc viņš ieguva savu vārdu. Kūka sanāk diezgan apjomīga un lieliski piemērota svinībām un viesu sagaidīšanai.

Recepte

Kūka no pirmā acu uzmetiena izskatās sarežģīta. Tomēr tā nav gluži taisnība. Ja pieiet gatavošanai saprātīgi, šķirot produktus pa daļām un stingri ievērojot visus gatavošanas norādījumus, tad ar gardumu problēmu nebūs, un to var pagatavot pat iesācēja saimniece.

Ēdienu gatavošana

Visi produkti ir sadalīti 4 daļās. Tas ļaus jums veikt visas darbības soli pa solim un ietaupīt laiku.

Cepumu pamatnei:

• vistas olas - 6 gab;
• augstākās šķiras kviešu milti - 250 g;
• granulētais cukurs - 200 g;
• vanilīns - 3-5 g.

Slāņošanai un bezē:

• vistas olu b altums - 4 gab;
• granulētais cukurs– 170 g;
• valriekstu kodoli - 100 g;
• žāvētas plūmes bez kauliņiem - 140 g

Kūkas impregnēšanai:

• vārīts ūdens bez gāzes - 160 ml;
• granulētais cukurs - 20 g;
• konjaks - 10-20 ml.

Krēmam un dekorēšanai:

• iebiezinātais piens (vārīts) - 300 ml;
• sviests - 150 g;
• melnā (rūgtā) šokolāde - 50 g.

No šiem produktiem vien 2 stundu laikā tiks pagatavota gardākā kūka "Gaisa pils".

Soli pa solim instrukcijas

Sakārtojiet visus produktus uzreiz. Tas ietaupīs laiku un vietu ēdiena gatavošanai. Darbību secība:

1. Olas sakuļ dziļā bļodā ar cukuru un vaniļu. Kad masa palielinās apmēram 2 reizes no sākotnējās, ielej miltus un nekavējoties mīca mīklu.
2. Cepamo formu bagātīgi ieeļļo, tajā lej sagatavoto mīklu un izlīdzina.
3. Pamatiņu cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Kad kūka gatava, ļaujiet tai atdzist.
4. Lai pagatavotu bezē, dziļā bļodā saputo olu b altumus un pamazām ieber granulēto cukuru. Kad sāk veidoties stabilas virsotnes, varat apstāties.
5. Ar kulinārijas šļirces vai karotes palīdzību bezē izklāj uz pergamenta vai cepešpannas, ieziež ar eļļu un cep cepeškrāsnī 150 grādos 10 minūtes. Pēc tam temperatūra pazeminās līdz 100 grādiem un bezē žāvē vēl 60minūtes.
6. Emaljētā bļodā ūdeni sajauc ar cukuru un uz lēnas uguns uzvāra. Pēc tam sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno konjaku. Viss ir rūpīgi sajaukts.
7. Sviestu (istabas temperatūra) saputo, un tad pa daļām pievieno iebiezināto pienu.
8. Cepumu pamatni sagriež divās daļās. Pirmo laista ar impregnēšanu, bet otro iesmērē ar krēmu.
9. Žāvētu bezē izklāj virsū krēmam un viegli iesmērē ar krēmu.
10. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus un 2 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc ūdens notecināšanas augļus žāvē un saberž kopā ar riekstiem. Tie aizpilda tukšās vietas starp bezē.
11. Otra kūka tiek uzklāta uz kārtas ar bezē, riekstiem un žāvētām plūmēm un visu smērē ar krēmu.
12. Šokolādi saberž uz rīves un vienmērīgi lej kūkai virsū.
13. gardumu rotā piramīdas no atlikušā bezē.

Pēc šīs receptes pagatavotajai Gaisa pils kūkai pirms pasniegšanas aukstā vietā vajadzētu nostāvēties apmēram 4 stundas.

Noderīgi padomi

Cepot biskvīta kūku pirmajās 25-30 minūtēs, cepeškrāsni labāk nevērt vaļā. Pretējā gadījumā kūka nepacelsies un būs pārāk blīva.

Pēc Gaisa pils kūkas biskvīta izcepšanas pirms kūkas gatavošanas labāk ļaujiet tam atdzist un nostāvēties 4-5 stundas. Ja laika ir maz, tad to var izmantot uzreiz, bet jārīkojas ļoti uzmanīgi. pamata vardrūp un drupināt.

Lai bezē būtu labāk, to ieteicams k altēt ne ilgāk kā divas stundas cepeškrāsnī 80-100 grādu temperatūrā.

Ja pie rokas nav kulinārijas vai konditorejas šļirces, varat improvizēt. Piemēram, plastmasas maisiņam nogrieziet nedaudz malu, ievietojiet tajā bezē un ar rokām viegli izspiediet cirtainas piramīdas uz cepešpannas.

Lai riekstu garša būtu dziļāka un patīkamāka, tos vajadzētu viegli apcept karstā pannā bez eļļas.

Pēc receptes ar Gaisa pils kūkas fotogrāfiju var redzēt, ka daudzi labprātāk gardumu rotā ar šokolādes šķēlītēm.

Lai paātrinātu un vienkāršotu šāda kāruma pagatavošanu, varat izmantot iegādātās cepumu pamatnes un bezē. Pērciet visu tikai svaigu.

Dekorācija

Daudzi cilvēki, iedvesmojoties no Gaisa pils kūkas fotoattēla, dekorē to dažādos veidos:

1. Bezē piramīdas vietā varat veidot krēma ziedus, bet pa vidu novietot konditorejas izstrādājumu krelles.
2. Starp bezē piramīdām var smērēt avenes, zemenes vai citas iecienītākās ogas un augļus.
3. Ja kūka tika gatavota no veikalā nopērkamā biskvīta un bezē, tad dekorēšanai var izmantot šokolādi un pūdercukuru. Tas ne tikai izdaiļos gardumu, bet arī piešķirs tai saldumu.

Kūka "Pils gaisā" ir ļoti garšīga un skaista. To var pagatavot dzimšanas dienas svinībām un vienkāršām kopā būšanām ar radiem.