Šokolādes glazūra: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolādes glazūra ir sastāvdaļa, ko mūsdienās var atrast gandrīz jebkurā konditorejas izstrādājumā: sierā, saldumos, kūkās, kūkās un daudzos citos. Ikvienam, kurš ir pietiekami ilgi gatavojis, ir sava unikālā recepte šim papildinājumam. Un aiz vairuma no tiem slēpjas viņu personīgie stāsti. Bet kā radās šis gardums?

Izcelsme

Nav precīzi zināms, kad glazūra pirmo reizi parādījās. Šī produkta galvenā vēsture ir saistīta ar laiku, kad cilvēce sāka aktīvi izmantot kakao pupiņas šokolādes vai ēdienu pagatavošanai ar to pievienošanu. Un tas ir par septiņpadsmito gadsimtu. Starp citu, tieši ar ikviena mīļākā ēdiena popularizēšanu tiek asociēta konditorejas šokolādes glazūras izcelsme.

Un jau divdesmitajā gadsimtā šo piedevu sāka ražot plašā mērogā. Šajā laikā to sāka vairumā iegādāties dažādirūpnīcas un uzņēmumi, kas masveidā ražo konditorejas izstrādājumus.

Vieta kulinārijā

Mūsdienās ir plaši izplatīta senā un vienkāršā šokolādes glazūras recepte, ar kuru tiek dekorētas kūkas, dažādas bulciņas un konditorejas izstrādājumi, saldumi, rullīši, saldējums, glazēts biezpiens un daudzi citi saldumi, kas visiem tik pazīstami kopš. bērnība. Šī uztura bagātinātāja pagatavošanas dažādība ir radījusi ne tikai tā jaunās garšas, bet arī dažādas vizuālās formas, piemēram, glazūru, par ko tiks runāts pēc brīža.

Glazūras lietošanas priekšrocības

Šī garduma mērķis ir piešķirt jebkuram konditorejas izstrādājumam apetīti rosinošu izskatu, kas rada vēlmi to izmēģināt. Ko tas dara labi.

Konditorejas glazūras izmantošana var piešķirt galaproduktam unikālu garšu. Tādējādi tas izcelsies starp citiem gardumiem un padarīs to atpazīstamu patērētājiem.

Papildinājums satur kakao sviestu, kam piemīt antioksidanta iedarbība. Tas lieliski uzlabo ādas tonusu un stimulē endorfīnu sintēzi, tādējādi uzlabojot garastāvokli.

Produkta mīnusi

Neskatoties uz patīkamo garšu un pozitīvo ietekmi uz organismu, šokolādes glazūra nav veselīgs produkts. Tas ir saistīts ar daudzu dažādu nedabisku piedevu klātbūtni sastāvā.

Šo produktu nav ieteicams lietot arī bērniem, cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām un cukura diabēta.

Daži gatavošanas padomi

• Ja glazūra sagatavota bez termiskās apstrādes, tā jāizlieto pēc iespējas ātrāk. Pretējā gadījumā piedeva kļūs cieta, un būs gandrīz neiespējami atjaunot to sākotnējā formā.
• Kakao šokolādes glazūras receptēs tiek izmantots tikai sviests. To aizstāt ar margarīnu ir stingri aizliegts, jo tas pasliktinās konsistenci un neļaus turpmākai darbībai ar piedevu.
• Lai gatavajai glazūrai piešķirtu maigumu, parasto pūdercukuru ieteicams aizstāt ar pūdercukuru. Ja pēdējā nebija pie rokas, granulēto cukuru varat vienkārši sam alt ar blenderi.
• Lai glazūra labi pārklātu konditorejas izstrādājumu, tā jāuzklāj vairākās kārtās. Pirmajam jābūt pēc iespējas plānākam. Tikai pēc ieklāšanas var pievienot atlikušo masu.
• Lai kvalitatīvi izmantotu šo piedevu, nepieciešams ievērot temperatūras režīmu. Neizmantojiet šokolādes glazūru uzreiz pēc tam, kad tā ir noņemta no uguns. Sākumā ieteicams ar pirkstu pārbaudīt temperatūru. Ja pārbaude neradīja diskomfortu, varat sākt izstrādājuma apstrādi.
• Ir arī jānodrošina, lai visas sastāvdaļas, no kurām gatavots papildinājums, būtu stingri istabas temperatūrā. Šajā gadījumā sviestu nedrīkst izkausēt. Labākais risinājums būtu panākt mīksta konsistenci.
• Pareiza glazūra ietver veselas šokolādes tāfelītes izmantošanu. Tomēr šī metode prasadaudz vairāk laika un naudas. Tāpēc gatavo produktu varat droši aizstāt ar labas kvalitātes kakao pulveri. Rezultātā gala ēdiena garša praktiski nekādā veidā nemainīsies.
• Šodien populārākās receptes ir šokolādes glazūra no kakao un piena, pievienojot skābo krējumu, iebiezināto pienu, krējumu un pūdercukuru.
• Gatavojot šo ēdienu, sastāvdaļas tiek apvienotas vienā katliņā un sajauktas, vārot uz lēnas uguns.

Tālāk būs pieejamas receptes ar šokolādes glazūras fotogrāfijām kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Mājās gatavota šokolādes glazūra

Standarta un vienkārša recepte šim papildinājumam. Lieliski piemērots konditorejas izstrādājumu un desertu dažādošanai.

Lai to izveidotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sviests - 150 grami;
• 5 ēd.k. ēdamkarotes kakao pulvera;
• 100 mililitri piena;
• cukurs - viena glāze.

Ēdienu gatavošana

• Izkausējiet sviestu uz uguns. Pēc tam pievienojiet cukuru un samaisiet.
• Vienā bļodā apvienojiet kakao un pienu. Pēc tam samaisiet, līdz veidojas tādas pašas krāsas maisījums bez kunkuļiem.
• Vienā katliņā pievienojiet sviestu un cukuru un samaisiet.
• Nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns uzvāra 5 minūtes. Jūs varat pārtraukt gatavošanu, kad sasniedzat vēlamo blīvuma pakāpi. Alternatīvi, tā var būt vidēji šķidra skābā krējuma konsistence. Tad glazūra būs nedaudzplūsma, bet nevarēs ātri iztukšot pēc uzlikšanas uz izstrādājuma.
• Gatavošanas beigās ļaujiet produktam atdzist līdz normālai temperatūrai, kuru varat izmērīt ar pirkstu (nepiedeg, tas nozīmē, ka ir gatavs lietošanai). Tagad varat ar to pārklāt produktus.

Šokolādes glazūras izmantošanas rezultāts saskaņā ar soli pa solim recepti ir zemāk esošajā fotoattēlā.

Papildiniet recepti, izmantojot kakao pulveri un skābo krējumu

Šī opcija ļauj iegūt biezu galaproduktu ar augstu tauku saturu un lielisku garšu. Tas ir lieliski lietojams ar jebkuru mājās gatavotu kūku.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• 4 ēd.k. meli. skābs krējums;
• 6 tējk. meli. kakao;
• 70g sviesta;
• 4 ēd.k. meli. granulēts cukurs.

Ēdienu gatavošana

• Vienā katliņā samaisiet kakao pulveri un cukuru. Sasniedzot viendabīgas masas stāvokli, pievieno saldo krējumu, tad vēlreiz maisa, līdz visas sastāvdaļas pārvēršas viendabīgā maisījumā.
• Novietojiet iegūto produktu uz plīts, uz nelielas uguns.
• Vāra, līdz saturs ir viendabīgs. Pēc tam ielieciet sviestu un samaisiet, līdz tas izkūst.
• Turpiniet maisīt 3 minūtes.

Uzmanību! Ja cukurs labi nešķīst, tad katliņu ieteicams uzreiz pēc vārīšanas izņemt siltā vietā un, nepārtraucot maisīšanu, turēt tur 10 vai 15 minūtes. Ja nepieciešams, produktu var nedaudz uzsildīt.

Gatavo glazūrunedaudz atdzesē un vēl silts uzklāj uz konditorejas izstrādājumiem

Kakao piena šokolādes glazūras recepte

Tas ir visizplatītākais veids, kā pagatavot šo uztura bagātinātāju mājās. Piena izmantošana ļauj pielāgot tā galīgo blīvumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. meli. piens;
• 50g sviesta;
• 4 ēd.k. meli. kakao pulveris;
• 4 ēd.k. meli. pūdercukurs.

Kā gatavot

• Pudercukuru un kakao ieliek nelielā katliņā un pēc tam sajauc.
• Pēc tam tajā pašā bļodā pievienojiet pienu un izkausētu sviestu.
• Visas sastāvdaļas sajauc, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam pannu liek uz plīts un maisījumu vāra uz lēnas uguns.
• Jums jāsagatavo piedeva, līdz tiek iegūts nepieciešamais blīvums. Ir svarīgi nepārstāt sajaukt saturu.
• Noņemiet traukus no plīts, pēc tam vēlreiz samaisiet.

Uzmanību! Šī šokolādes glazūras recepte ļauj izmantot 1 ēdamkaroti degvīna. To pievieno gatavošanas beigās un padara gatavā produkta virsmu spoguļveidīgāku. Dzēriena garša nav jūtama, bet tajā pašā laikā, ja cienasts gatavots bērniem, šīs sastāvdaļas lietošana ir stingri aizliegta!

Kakao un iebiezinātā piena glazūra

Šī gatavošanas iespēja ļauj iegūt patīkamu un smaržīgu produktu, kas patiks saldumu cienītājiem. Lai izvairītos no kunkuļu veidošanās,visas sastāvdaļas ieteicams pakāpeniski pievienot gatavošanas traukiem. Ir vērts atzīmēt, ka šī metode nozīmē pilnīgu vārīšanas neesamību kondensētā piena sacietēšanas dēļ.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 5 ēd.k. meli. iebiezinātais piens;
• 6 art. meli. kakao;
• 100g sviesta;
• 2/3 glāzes pūdercukura;
• vanilīns - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

• Pudercukuru un kakao ielej vienā bļodā un sajauc.
• Sviests jāuzsilda līdz istabas temperatūrai, pēc tam saputo ar mikseri vidējā ātrumā.
• Apstrādes procesā pievienojiet kakao pulvera un pūdercukura maisījumu.

• Turpinot putot, pievieno iebiezināto pienu. Visu samaisa, līdz izveidojas viendabīgas konsistences masa.
• Apstrādes beigās pievienojiet šķipsniņu vanilīna iegūtajam maisījumam.
• Atkal saputojiet gatavo produktu, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.

Šokolādes glazūras veidošanas rezultāts pēc receptes ir zemāk esošajā fotoattēlā.

Cietes glazūras recepte

Šī metode ir noderīga tiem, kam nav pietiekami daudz laika vai vēlēšanās ķerties pie plīts. Cietes izmantošana ļauj iegūt produktu, kura garša praktiski neatšķiras no standarta piedevu iespējām. Vienīgā piezīme ir neliela cietes pēcgarša gatavajā cepšanā. Ir arī vērts atzīmēt, kapateicoties šai sastāvdaļai, produkts kļūst izturīgs pret augstām temperatūrām, tāpēc to var uzklāt pat tikko pagatavotam produktam.

Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai pakāpeniski ieviestu šokolādes glazūras ar cieti recepti:

• 3 ēd.k. meli. kakao;
• 1 ēd.k meli. kartupeļu ciete;
• pūdercukurs 3 ēd.k. nepatiess;
• ļoti auksts vārīts ūdens - 3 ēd.k. viltus.

Gatavošanas process

• Dziļā bļodā apvienojiet kakao, cieti, pulveri un labi samaisiet.
• Lēnām pievienojiet ūdeni, maisot, lai izvairītos no kunkuļiem.

Šokolādes glazūras recepte: spoguļattēla

Šādā veidā pagatavoto piedevu sauc par glazūru, un to izmanto, lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu skaistu un, galvenais, pilnīgu tēlu.

Sastāvdaļas:

• b altā vai tumšā šokolāde - 50 grami;
• želatīns –1,5 tējk. nepatiess;
• 2 ēd.k. meli. b altais granulēts cukurs;
• 4 ēd.k. meli. vārīts ūdens istabas temperatūrā.

Gatavošanas process

• Vienā katliņā sajauc ūdeni un cukuru, tad vāra, līdz iegūst sīrupu.
• Želatīnu izšķīdina, tad izkāš un pievieno ūdenim ar cukuru.
• Šokolādi sagriež, liek krūzītē un izkausē ūdenī. Šajā procesā samaisiet, līdz iegūta viendabīga konsistence.
• Sajauc sīrupu, želatīnu un kausētu šokolādi.
• Maisa, līdz mīksts.
• Izmantojiet praktiskiuzreiz pēc sagatavošanas, jo piedeva burtiski sasalst mūsu acu priekšā.

Rezultāti

Šajā materiālā ir ietvertas visizplatītākās kakao šokolādes glazūras receptes ar rezultātu un to ieviešanas procesa fotogrāfijām. Varat izvēlēties jebkuru no iepriekš minētajām metodēm vai, paļaujoties uz tām, izveidot savu šī garduma versiju. Lai veicas!