Kā pagatavot biskvītu kūkai: receptes un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepums vienmēr ir bijis populārs mājsaimnieču vidū. Pamatojoties uz šo testu, pastāv daudzas kūku un rullīšu receptes. Tas ir slavens ar savu vienkāršo pagatavošanu, taču tajā pašā laikā tas joprojām ir viskaprīzākais cepšanas veids. Plānojot gatavot biskvīta mīklu, viss ir jāņem vērā. Tajā jāiekļauj tikai svaigākās sastāvdaļas, un, gatavojot ēdienu, jāievēro visi temperatūras noteikumi un ideāli saskaņota forma. Ja kaut kas tiek palaists garām, tad kūka, visticamāk, neizdosies, un garastāvoklis noteikti pasliktināsies. Tāpēc šodien parunāsim par to, kā bez apgrūtinājumiem pagatavot biskvītu kūkai, apsvērsim pamatnoteikumus un kļūdas, kā arī klasiskās un neparastās receptes, kuru pamatā ir šāda veida mīkla.

Sulīgā cepumu noslēpumi

Daži biskvīta kūkas noslēpumi:

1. Ir vērts sākt ar to, ka visām ēdiena gatavošanai ņemtajām sastāvdaļām jābūt vienādai temperatūrai, līdz pat traukiem. Vēlams, lai tie būtu pēc iespējas aukstāki.
2. Vajadzētumiltus ļoti rūpīgi izsijā ar sietu, vēlams vairāk nekā vienu reizi. Izvēlieties tikai augstākās šķiras miltus.
3. Cepuma krāšņums lielā mērā ir atkarīgs no pareizi un pietiekami saputotām olb altumvielām. Tāpēc jāizvēlas tikai pirmā svaiguma olas, dodot priekšroku lielām.
4. Nekad nevajadzētu sist kopā olas. Olb altumvielas rūpīgi jāatdala no dzeltenumiem. B altumus labāk saputot atdzesētā veidā, neļaujot tajos iekļūt pat dzeltenuma gabaliņam.
5. Traukiem, kas tiks izmantoti ēdiena gatavošanai, jābūt rūpīgi attaukotiem. Papīra dvielis, kas iemērcts citrona sulā, lieliski paveiks savu darbu.
6. Ir stingri jāievēro sastāvdaļu pievienošanas secība.
7. Visu komponentu maisīšanas laikā kustība jāveic stingri no augšas uz leju un jādara ļoti ātri, bet uzmanīgi. Tad mīklā paliks burbuļi un tā nenosēstos.
8. Ja pievienosiet nedaudz cietes, mīkla būs poraina un daudz nedrūp. Cepamo formu noteikti ieziež ar sviestu. Gabalam jābūt mazam un nedaudz izkusušam. Ir nepieciešams pilnībā ieeļļot trauku dibenu un sānus.
9. Kad mīklai pievienojat cepamo pulveri, veidni ietaukojiet un izkaisiet ar miltiem līdz augšai.
10. Gatavo mīklu nekavējoties jālej veidnē un jāliek cepeškrāsnī, citādi neredzēsi krāšņumu.
11. Formu ar mīklu liek cepeškrāsnī stingri pa vidu.

Kādā temperatūrā cept biskvītu

Cepumsjutīgs pret augstām temperatūrām. Pamatā pēc receptes ir ieteikums 180 grādu režīmam, bet reizēm ir nelielas novirzes. Ja iespējams, kūku vajadzētu atstāt mierā un ļaut tai klusi cepties, neskatoties cepeškrāsnī, pirmās 15 minūtes to izdarīt ir absolūti neiespējami, pretējā gadījumā mīkla, visticamāk, nosēdīsies. Lai biskvīts neiznāktu slapjš, nepieciešams laiks, lai tas atdziest un ievilkties.

Kļūdas cepumu gatavošanā

Gadās, ka šķietami labi pagatavota kūka tomēr neizdodas tā, kā vajadzētu. To var ietekmēt vairāki faktori. Apsveriet visbiežāk pieļautās kļūdas:

1. Izmantojot novecojušas vai sliktas kvalitātes sastāvdaļas.
2. Nespēja saglabāt pareizo sastāvdaļu proporciju.
3. Slikti saputota mīkla.
4. Nepareiza cepšanas temperatūra.
5. Mīkla nebija pietiekami izcepta.
6. Kūkas pozīcija cepeškrāsnī bija vai nu pārāk augsta, vai otrādi zema.
7. Cepšanas laikā tika atvērtas vai nepareizi aizvērtas cepeškrāsns durvis.
8. Iespējams, ir ietekmējis arī melnraksts.

Apskatīsim, kā pagatavot biskvīta kūku.

Gatavošanas metodes

Cepumu var pagatavot divos veidos. Tos sauc par aukstiem un karstiem. Parunāsim sīkāk par katru no tiem.

Aukstais ceļš

Apdomāsim, kā aukstā veidā pagatavot biskvītu kūkai. Izmantojot šo gatavošanas iespēju, kūka neiznākstik pūkains un vieglāks. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: viena glāze miltu un cukura un 5 olas. Olas jāizņem apmēram stundu pirms gatavošanas, lai to temperatūra ar pārējiem produktiem būtu vienāda. Sagatavojiet traukus, pārliecinieties, ka tie ir sausi un tīri. Pēc tam izsijājiet miltus atsevišķā traukā.

Ar sviesta palīdzību ietauko veidni un pārkaisa ar miltiem vai aizvieto ar mannu. Uzkarsē cepeškrāsni, iestata temperatūru uz aptuveni 180 grādiem.

Sadaliet olu dzeltenumos un b altumos. Dzeltenumus samaļ ar pusi cukura, līdz graudi pilnībā izzūd.

Atsevišķā dziļā bļodā saputo b altumus ar mikseri. Tas jādara uzmanīgi, līdz tilpums tiek palielināts vismaz trīs reizes. Pēc tam uzmanīgi pievienojiet atlikušo cukuru un nepārtraukti maisiet, līdz tas izšķīst.

Dzeltenumus sajauc ar trešdaļu olb altumvielu, pakāpeniski pievieno miltus. Visu laiku viegli maisa iegūto vielu ar karoti.

Un, lai iegūtu pēdējo pieskārienu, pievienojiet pārējos proteīnus, nepārtraucot maisīšanu.

Karsts veids

Izvēloties karsto gatavošanas metodi, var iegūt pūkaināku biskvītu. Arī tās priekšrocība ir tā, ka kūka nekrīt gatavošanas laikā, bet tomēr tā ir mazāk iecienīta mājsaimniecēm.

Sastāvdaļas un to daudzums ir vienāds abām gatavošanas metodēm. Tagad jums ir jāsagatavo ūdens vanna. Tiek ņemtas divas pannas, no kurām vienai jābūt mazākai un jāpaliek pie otrās sienām. Lielā katlā ūdenim vajadzētu uzkarst, bet ne vārīties.

Mazā katlāsalauž olas un liek ūdens vannā, visu laiku maisot ar mikseri, kas darbojas ar vislielāko ātrumu.

Pēc izņemšanas turpina maisīt ar mikseri, pievienojot cukuru, līdz masa kļūst divreiz lielāka.

Pakāpeniski pievienojiet miltus un izmantojiet karoti, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci. Pēc tam lej mīklu veidnē un nekavējoties nosūta uz cepeškrāsni.

Tagad, kad ir zināmi visi biskvīta mīklas gatavošanas smalkumi un metodes, varam pāriet pie prakses. Vispirms jums ir jāizvēlas pareizā recepte. Apsveriet gan vienkāršākās, gan neparastākās kūku receptes, kuru pamatā ir biskvīta mīkla.

Biskvīta krēma kūka

Pēc šīs receptes ātri pagatavojas gaisīgs biskvīts kūkai, savukārt tas izrādās maigs un neticami garšīgs.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 5 olas;
• viena glāze miltu un cukura;
• 20 grami cepamā pulvera;
• 2 ēdamkarotes kakao.

Krēmam būs nepieciešams:

• 1 ola;
• 150 grami cukura;
• 100 ml piena;
• 100 grami miltu;
• 150 grami sviesta.

Piesūcināšanai būs nepieciešams:

• tējkarote kafijas;
• 130 grami cukura;
• 100 ml verdoša ūdens.

Mazēšanai jums būs nepieciešams:

• 75 grami cukura;
• 3 tējkarotes kakao;
• 50 grami piena;
• 30 grami sviesta.

Ēdienu gatavošana

Apdomāsim, kā pagatavot cepumu priekškūka. Gatavojiet kūkas iepriekš aprakstītajā aukstā veidā. Vienīgais papildinājums ir kakao un cepamā pulvera pievienošana dzeltenumiem. Lai pagatavotu biskvītu uz olām, formu jāieziež ar eļļu, tajā jāielej tikko pagatavotā mīkla un jāliek cept 180 grādu temperatūrā iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

Tagad varat sākt lietot krēmu. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un liek uz lēnas uguns, visu laiku maisot. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, izņemiet to no cepeškrāsns un pievienojiet sviestu. Pēc tam atstājiet krēmu atdzist.

Sagatavojiet impregnēšanu iepriekš, vienkārši sajaucot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Kūka nav sausa, un, ja jūs atstājat to uz nakti, nevis to darāt uzreiz, tad impregnēšana var nebūt vajadzīga.

Gatavajai kūkai jāļauj atdzist un ievilkties, un pēc tam to sagriež trīs daļās, bagātīgi iesmērē ar krēmu un atstāj atpūsties.

Tagad varat sākt glazēšanu. Sajauc cukuru, kakao un pienu, visu vāra uz lēnas uguns un pēc tam pievieno sviestu siltajam maisījumam. Glazūra, kas ir sākusi cietēt, nekavējoties jālej uz kūkas. Ļaujiet kūkai atpūsties. Kakao biskvīta kūka ir gatava. Labu apetīti!

Medus biskvīts

Apsveriet citu olu cepumu recepti. Pamatnei jāņem:

• olas - 5 gab.;
• cukurs - 200 grami;
• milti - 180 grami;
• tējkarote cepamās sodas un cepamā pulvera;
• divas ēdamkarotes medus, ideālā gadījumā šķidrs.

Krēmamjums būs nepieciešams:

• 300 grami maskarpones siera;
• 500g 35% krējuma;
• 50 grami pūdercukura.

Impregnēšana sastāvēs no šādām sastāvdaļām:

• 2 tējkarotes cukura un citronu sulas;
• 150 ml vārīta ūdens.

Gatavošanas metode

Apdomāsim, kā pagatavot biskvītu kūkai. To gatavo pēc klasiskās aukstās metodes. Atdaliet b altumus un dzeltenumus. Sajauc 70 gramus cukura ar dzeltenumiem un pievieno medu. Atsevišķi sagatavojiet olb altumvielas, kārtīgi saputojot, pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru divās vienādās daļās, neizslēdzot mikseri.

Šī ir kūkas biskvīta recepte ar cepamo pulveri, tāpēc pēdējais jāpievieno izsijātajiem miltiem kopā ar sodu. Pēc tam sajauciet b altumus ar dzeltenumiem un tievā strūklā ielejiet miltus. Mīklu lej veidnē un liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Pēc cepšanas ļaujiet kūkai atdzist un pēc tam sagrieziet trīs vienādās daļās.

Sagatavojiet impregnēšanu, sajaucot visas sastāvdaļas. Ņemam dziļos traukus, ielejam krējumu, pievienojam sieru un pulveri. Samaisiet ar mikseri, sākot ar mazu ātrumu, viegli to palielinot.

Gatavās kūkas tikai katru apsmērē ar krēmu un ļauj kādu brīdi nostāvēties. Kūka ir gatava ēšanai.

Pēdējā laikā populāra kļuvusi cepšana bez olām. Tas attiecas arī uz cepumiem. No pirmā acu uzmetiena tas rada pārpratumus, jo šī ir vissvarīgākā no trim sastāvdaļām klasiskajā receptē. Bet šīs gatavošanas metodes pazinēji apgalvo, ka kūkair vieglāks un gaisīgāks. Kefīra vai skābā krējuma kūkai ir daudz cepumu recepšu. Šeit ir šādas kūkas piemērs, kurā nav iekļautas vistu olas.

Bikskvīta kūka bez olām "Laime"

Tātad, pirmkārt, lai pagatavotu šo biskvīta recepti mājās, jāsagatavo produkti.

Mīkla divām kūkām:

• 500 grami zema tauku satura skābā krējuma vai kefīra;
• 200 grami augu eļļas, svarīgi, lai tai nav smaržas;
• divas tases miltu;
• soda un vaniļa uz naža gala;
• 200 grami cukura katrai kūkai;
• 100 grami magoņu.

Krējuma kūka:

• 400 grami iebiezinātā piena
• 2/3 sviesta standziņas

Kūkas pildījums:

• glāze valriekstu;
• 3 banānu gabali.

Apdomāsim tālāk, kā mājās pagatavot biskvītu pēc šīs receptes.

Kūkas gatavošana

Sāciet ar kūkām, gatavojot un cepot tās pa vienai. Lai pagatavotu biskvīta kūku kūkai bez olām, vispirms jāieslēdz cepeškrāsns, lai tās temperatūra būtu 200 grādi.

Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar miltiem. Bļodā liek pusi saldā krējuma, pievieno pilienu sodas, pēc pāris minūtēm pārlej ar 100 gramiem augu eļļas, pievieno cukuru un šķipsniņu vanilīna. Saputojiet maisījumu ar putojamo slotiņu un pievienojiet miltus un visas magoņu sēklas, turpinot maisīt iegūto maisījumu.

Tālāk lej mīklu veidnē unielieciet cepeškrāsnī uz apmēram trešdaļu stundas.

Kūkas otro daļu gatavo tieši tādā pašā veidā, ar vienīgo atšķirību, ka bez magoņu sēklu pievienošanas. Kad pamatne ir gatava, varat pāriet pie krēma. Šajā laikā kūkas vienkārši atdzisīs.

Vienkārši izkausē sviestu un pamazām ielej tajā iebiezināto pienu, visu laiku maisot ar mikseri. Tad kūku, kurā bija pievienotas magones, liek uz trauka un iezied ar krējumu. Slānim jābūt pietiekami plānam.

Banānus sagriež gredzenos un liek virsū kūkai, pēc tam vēlreiz pārsmērē ar krēmu. Riekstus iepriekš samaļ un nedaudz pielīmē, pievienojot tiem krējumu. Tālāk uzlieciet tos virs banānu gredzeniem un atkal uzklājiet krēma kārtu. Uzlieciet otro kūku virs pirmās un pēc tam ieziediet augšpusi un sānus ar pārējo krējumu. Atstāj ievilkties dažas stundas.

Tātad, apskatījām biskvīta pagatavošanas receptes, kādā temperatūrā to cept un galvenos ieteikumus. Ja tiek ievēroti visi noteikumi un padomi, kūka izrādīsies sulīga un garšīga. Jā, un kūkas no šādas mīklas tiek pagatavotas ātri, un garša nepadosies sarežģītākam konditorejas izstrādājumam. Tos var taisīt ar jebkuru krēmu, paeksperimentēt ar pildījumu, gatavot kaut katru dienu, vismaz uz svētkiem. Nav brīnums, ka cepums ir populārs visā pasaulē, un to ļoti mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Un pats galvenais, mājās gatavotās kūkas vienmēr būs daudzkārt pārākas par iegādātajām gan kvalitātes un garšas ziņā, gan arī zemākas cenas ziņā. Turklāt tagad biskvīta cepšana ir kļuvusi par vienkāršu lietu!