Kā pagatavot sviesta krēmu kūkai: populāras iespējas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka atbilde uz jautājumu "kā pagatavot sviesta krēmu kūkai" ir ļoti vienkārša. Bet tā nav. Patiešām, atkarībā no tā, kā šo krēmu izmantosiet - kūkas dekorēšanai vai kūku kārtai - tas jāgatavo dažādās konsistencēs. Un turklāt papildus galvenajai receptei ir vēl daudzas tās variācijas.

Tātad, eļļas krēms var būt biezpiens, olb altumvielas, olu krēms, ar iebiezināto pienu, sīrupu, krējumu, pienu… Kādu recepti izvēlēties, lai rezultāts garantēti iepriecinātu? Ko par to atsauksmēs saka kulinārijas eksperti? Šajā rakstā atradīsi vispilnīgāko dažādu eļļas krēmu recepšu izlasi.

Elementāls sviesta krēms

Šo vienkāršo recepti var īstenot pat piecus gadus vecs bērns. Ja vien, protams, nebaidāties viņam dot mikseri. Iegūtā masa sanāk ļoti blīva. Tāpēc ar konditorejas maisiņa palīdzību jūs varat stādītdažādas rozes, flounces vai veido uzrakstus. Šī masa labi noder arī kulinārijas izstrādājuma virsmas izlīdzināšanai. Kā pagatavot sviesta krēmu kūkas dekorēšanai? Lai to izdarītu, galvenā sastāvdaļa iepriekš jāsasilda līdz istabas temperatūrai, un turpmākais algoritms ir šāds:

1. Sākam kult mīksta sviesta paku, pakāpeniski palielinot putotāju ātrumu.
2. Ik pa laikam noliekam malā mikseri, lai pāri masai izsijātu pūdercukuru. Tam vajadzētu aizņemt tikpat daudz kā eļļas.
3. Bet nepievienojiet pārāk daudz pūdercukura. Tas var veidot kunkuļus, kas atšķaidīs visu krēmu. Un mums ir jāpanāk vienota, spīdīga struktūra.
4. Plītis šo krēmu sauc par vienkāršāko. Tās pagatavošana ir 5-10 minūšu jautājums. Krēmam var pievienot dažus pilienus vaniļas, konjaka vai cita ekstrakta, kā arī izmantot pārtikas krāsvielas.

Šokolādes krēms

Tagad padarīsim lietas nedaudz grūtākas. Lai gan, kā apliecina konditori, arī jautājums par to, kā pagatavot sviesta krēmu kūkai ar šokolādes notīm, ir ļoti viegli atrisināms. Vienīgais, kas no jums tiek prasīts, ir iepriekš izsijāt pūdercukuru un kakao pulveri. Sastāvdaļu proporcijas? Pūdercukuram vajadzēs tikpat daudz kā sviestam. Bet pievienojiet kakao pulveri pēc savas gaumes atkarībā no tā, vai vēlaties, lai krēms atgādinātu tumšo vai piena šokolādi.

1. Sāciet ar pēršanueļļas.
2. Kad tas kļūst b alts un pārvēršas sulīgās putās, ar karoti pievienojiet pūdercukuru ar kakao.
3. Šis krēms, tāpat kā iepriekšējā receptē, neizraisīsies, pateicoties vieglajam šokolādes rūgtumam. Šī blīvā masa ir piemērota arī kūkas dekorēšanai vai izstrādājuma virsmas izlīdzināšanai.

Krēms kā Nutella

Dažām kūkām vajadzīga masa, kas tās sacementē, satur kopā. Un šajā gadījumā lieti noderēs šokolādes-riekstu sviesta krēms kūkas kārtai. To pagatavot ir arī pavisam vienkārši:

1. Uzvāra puslitru piena un atdzesē līdz 50 grādiem.
2. Izšķīdiniet tajā maisiņu vaniļas cukura un divas ēdamkarotes parastā cukura.
3. Saldais komponents iepriekš jāsajauc ar 2 ēd.k. l. kakao pulvera un 3 ēd.k. l. kviešu milti.
4. Uzlieciet šo šokolādes pienu uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas sabiezē.
5. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Sauju jebkuru riekstu apgrauzdējam sausā pannā, pēc tam ar rullīti saberžam ne pārāk smalki.
7. Mīksto sviestu (250 gramus) saputo ar mikseri, līdz tas kļūst b alts.
8. Pievienojiet riekstus.
9. Ielejiet šokolādes pienu plānā strūkliņā.
10. Iegūtajam krēmam ir gluda un viskoza tekstūra.

Viņiem labi padodas paštaisītu cepumu un kūku "Riekstiņu" līmēšana. Un kūkām šāds krēms ir universāls. Napoleonā viņš labi kārto kūkas. Taču tās var arī izrotāt kulinārijas priekšmetus.

Ar iebiezināto pienu

SpriežotPēc kulinārijas ekspertu domām, šis ir visbanālākais, taču arī visizdevīgākais variants sviesta krēmam kūkai. Kā pagatavot šo saldo masu? Vienai kondensētā piena bundžiņai jāņem paciņa (200 g) sviesta. Tā kā pirmā sastāvdaļa jau ir ļoti salda, pūdercukurs nav vajadzīgs.

Darbību algoritms:

1. Sāciet ar mīkstu sviestu.
2. Pievienojiet iebiezināto pienu, neizslēdzot mikseri.
3. Tas ir, krēms gatavs. Tikai pirms izmantošanas dekorēšanai nepieciešams masu labi atdzesēt.
4. Vai, jūsuprāt, krējums ar parasto iebiezināto pienu ir pārāk banāls? Pārtikas rūpniecība sniedz iespēju sapņot. Piemēram, varat izmantot vārītu iebiezināto pienu izteiksmīgai karameļu garšai. Šajā burciņā varat izšķīdināt ēdamkaroti kakao pulvera un pagatavot šokolādes krēmu. Un pat nopirkt burciņu iebiezinātas kafijas ar pienu. Tad jūs iegūsit oriģinālu krēmu ar Arabikas garšu un aromātu.

Marshmallow krēms

Sviests ar cukuru vai iebiezināto pienu noder visiem: lieliski saglabā formu un labi pārklāj kūkas. Bet ne visi mīl šo krēmu tā bagātīgās, smagās tekstūras dēļ. Vieglo franču desertu cienītāji cītīgi strādājuši, lai izgudrotu gaisa masas formulu, kas nebirtu kā putas, bet labi saglabātu formu. Ir daudz recepšu sviestkrējuma kūkai, kas ir viegla kā putukrējuma mākonis. Šeit ir viens no tiem:

1. Ņemam parastos veikalā nopērkamos zefīrus.
2. Ietiniet to pārtikas plēvē un pilnībā ievietojiet mikroviļņu krāsnībarošana 50 sekundes.
3. Zefīrs kļūs mīksts, kā izkusis saldējums.
4. Sajauc to ar sviestu istabas temperatūrā proporcijās viens pret vienu.
5. Saputojiet abas sastāvdaļas līdz gaismai.

Kā apliecina tie, kas mēģināja pagatavot šādu zefīra krēmu, tas ir lieliski izspiests caur kulinārijas maisiņu, tāpēc to var izmantot kūku dekorēšanai. Bet karstumā masa var noplūst. Turiet kūku ledusskapī, līdz celsiet to uz svētku galda.

Ar krējuma sieru

Mascarpone, Philadelphia, Almette un jebkurš cits produkts, kas tiek raksturots kā "krējuma siers", padarīs sviesta krēmu gaišāku un piešķirs tam nedaudz skābuma. Ar šo masu var gan kārtot kūkas, gan dekorēt izstrādājumu. Kā pagatavot sviesta krēmu siera kūkai? Recepte pieder pie vienkāršākās kategorijas:

1. Ielejiet bļodā 500 gramus krējuma siera un sāciet kult.
2. Kad mikseris darbojas, pievienojiet 250 g sviesta.
3. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pievienojiet 200 g pūdercukura un vanilīna maisiņu.
4. Sākumā var šķist, ka krēms ir nolobījies. Bet tā nav. Pūdercukurs tikko izkusis.
5. Turpiniet kult apmēram 10 minūtes, līdz maisījums kļūst gluds, blīvs un ar matētu spīdumu.

Kā pagatavot sviesta krējuma kūku bez želatīna

Šeit ir vēl viena ļoti vienkārša recepte. Pēc tā pagatavotajam krēmam ir viegla tekstūra un patīkama skābena garša. Tas ne pārāk labi saglabā savu formu.bet tas labi pārklāj kūkas. Šo krēmu var izmantot kā neatkarīgu desertu (ar rozīnēm vai piedevu). Tas ir labs arī kā eklēru pildījums.

Procedūra:

1. Vispirms pagatavojam parasto sviesta krēmu. Tas ir, saputojiet mīkstu sviestu ar pūdercukuru vienādās proporcijās.
2. Iegūtajā sulīgā viendabīgā masā var pievienot arī vanilīna maisiņu vai kafijas karoti rīvētas citrona miziņas.
3. Tagad noslaukiet biezpienu caur sietu. Tam jābūt nesālītam, pēc iespējas treknam. 250 gramiem sviesta vajadzēs 800 gramus biezpiena.
4. Ielieciet to pa daļām gatavajā krēmā un saputojiet.
5. Iegūtā masa kādu laiku jāpatur ledusskapī.

Biezpiena sviesta krēms ar želatīnu

Viegla, maiga tekstūra un pārsteidzoša garša – tā visi, kas ir izmēģinājuši šo desertu, vienbalsīgi apliecina. Ēdot to, jūs nevarat īpaši uztraukties par iegūtajiem kilogramiem, jo šis krēms ir mazāk kaloriju nekā citi eļļas kolēģi. Bet to pagatavot būs nedaudz grūtāk nekā biezpiena masu bez želatīna. Tomēr pūles attaisnosies. Apskatīsim, kā pagatavot sviesta krējuma kūku. Soli pa solim recepte ir:

1. Vispirms glāzē ielej 10 g pārtikas želatīna un piepilda ar 60 mililitriem auksta ūdens.
2. Atstāj uz pusstundu.
3. Tikmēr pagatavosim biezpienu. Izberž 250 gramus mājas siera caur sietu, lai saplīst visi kunkuļi.
4. Paku sviesta istabas temperatūrā saputo ar 50 g pūdercukura.
5. Želatīns noslīkstmikroviļņu krāsns. Ja tādu nav, uzbriedinātos kristālus pilnībā izšķīdina, karsējot ūdens vannā.
6. Jāskatās, lai želatīns nevārās, citādi tas zaudēs savas īpašības.
7. Ielejiet želeju biezpienā. Pievienojiet tam vēl 50 g pūdercukura.
8. Atkal saputo sviestu.
9. Kad mikseris joprojām ir ieslēgts, pa daļām pievienojiet biezpiena masu.
10. Uzklājiet krēmu uz kūkām. Kūku liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām.

Krēms "Glace"

Šī ir sarežģītāka recepte. Pēc atsauksmēm eļļas krēms tortei Glace ir piemērots gan eļļas un biskvīta kūku impregnēšanai, gan dekorēšanai.

Algoritms:

1. Iedzen sešas olas emaljētā bļodā.
2. Mēs tos piepildām ar 300 gramiem granulētā cukura.
3. Maisa. Mēs ievietojam trauku ūdens vannā.
4. Nepārtraukti maisot, uzsildiet līdz 60 grādiem. Ja nav virtuves termometra, mēs koncentrējamies uz pirksta jutīgumu: tam jābūt karstam, bet ne degam.
5. Olu masu sakuļ ar mikseri blīvās putās. Tas atdzisīs līdz istabas temperatūrai.
6. Nolieciet bļodu malā. Citā bļodā ielieciet 600 gramus mīksta sviesta.
7. Putiet līdz b altai krāsai.
8. Šajā procesā pievienojiet trīs tējkarotes vaniļas cukura un pusglāzi ruma vai šķidruma.
9. Kad mikseris darbojas, pievienojiet olu masu.
10. Turpiniet kult līdz gludai, nedaudz dzeltenai, stingrai tekstūrai.

Uz sīrupa

Ja taisīsi krēmu pēc visvienkāršākās receptes, ar pūdercukuru, tad pastāv risks, ka gatavā masa sacietējot krauksīsies. Tas nenotiks, ja mēs droši izšķīdināsim visus mazākos kristālus ūdenī. Spriežot pēc atsauksmēm, sīrupa pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Ielejiet 225 gramus cukura kausā ar biezu dibenu un ielejiet 150 mililitrus ūdens.
2. Nepārtraukti maisot, uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl minūti.
3. Tad mēs nolaižam kausu lielā traukā ar ledus ūdeni. Maisa, līdz sīrups vienmērīgi atdziest.
4. Un tad viss, kā vienkāršākajā receptē. Sakuļ 300 gramus mīksta sviesta līdz b altumam.
5. Pielej sīrupu plānā strūkliņā. Tajā pašā laikā mēs nepārtraucam darbu ar mikseri.
6. Iznāks sulīga b alta masa, ko var izmantot universāli.

Ēdienu gatavošanas speciālisti saka, ka sviesta krēms ar sīrupu lieliski iemērc cepumus. Tie var arī dekorēt kūkas un gludas virsmas. No tik gaisīgas masas izgatavotie dekoru elementi labi saglabā formu.

Proteīna olu krēma sviesta kūka

Receptēs to sauc par muslīnu vai bezē, taču tā būtība nemainās. Krējuma pamatā ir maigākās proteīna putas, stabilizētas ar eļļu. Kā pagatavot tik maigu, sulīgu masu, kas, pēc atsauksmēm, ir piemērota kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai? Ļoti vienkārši:

1. Iedzen divas vāveres nelielā katliņā.
2. Apkaisiet tos ar 120 gramiem cukura. sajauc, nevajagpēršana.
3. Ievietojiet kastroli ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, sasildām olb altumvielas līdz 60 grādiem.
4. Izņemiet no vannas un sāciet sist ar mazu ātrumu, un pēc 30 sekundēm pārejiet uz vidējo.
5. Nolaidiet kastroli ledus vannā, lai atdzesētu olb altumvielas.
6. Pārsteidziet tos vēl 3 minūtes lielā ātrumā.
7. Kad olb altumvielas ir pārvērtušās stabilās putās, ar karoti sākam pievienot 150 gramus eļļas.
8. Turpiniet strādāt ar mikseri lielā ātrumā.

Ar skābo krējumu

Jogurta skābums neitralizē eļļojošu krēmu. Ar skābo krējumu masa sanāks maigāka, nedaudz plānāka, un ar to būs labi kārtot kūkas. Šis krēms ir īpaši piemērots dažādām medus kūkām un smilšu mīklai.

Procedūra:

1. Vispirms saputojiet 150 gramus sviesta istabas temperatūrā.
2. Pamazām pievienojiet tikpat daudz pūdercukura.
3. Kad kristāli ir pilnībā izšķīduši un masa atkal kļūst gluda un elastīga, ielej 300 gramus 15% tauku skābā krējuma.
4. Turpiniet sist līdz gludai.

Šādiem krēmiem ir daudz vairāk iespēju, taču galvenās ir aprakstītas iepriekš.