Vistas gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī: receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kura ar kartupeļiem cepeškrāsnī tiek gatavota gandrīz katrā mājā. Šis vienkāršais ēdiens tiek pasniegts pat uz svētku galda. Tās garšas noslēpums ir garšvielās. Ja izvēlaties tos pareizi un atstāsiet vistas liemeni tajos ilgu laiku marinēties, aromāts būs pārsteidzošs. Turklāt garšvielu komplekts var būt atšķirīgs. Tas nozīmē, ka varat izveidot daudzas šī ēdiena versijas.

Citrona miziņa, apelsīna pusītes un apelsīnu sula, ķiploki, rozmarīns vai timiāns, un tikai sāls ir garšvielas, kas palīdzēs cepeškrāsnī pagatavot gardu vistu ar kartupeļiem (izvēlies vienu vai kombināciju, ja vēlies). Ielieciet dārzeņus zem putna. Tam nav jābūt tikai kartupeļiem. Burkāni un selerijas ir arī laba izvēle, tāpēc varat pagatavot garnīru kopā ar gaļu.

Saskaņā ar atsauksmēm, vista un kartupeļi cepeškrāsnī ir garšīgi, ja izvēlaties jaunu putnu. Vienmēr mēģiniet iegādātiesbrīvas turēšanas vista, ja tāda ir pieejama. Šie putni tiek audzēti uz bioloģiskiem graudiem bez antibiotikām vai hormoniem, un tiem ir atļauts brīvi klīst (tie nav pastāvīgi plecu pie pleca būrī) - tas viss nozīmē, ka tie garšos labāk. Vistas gaļa ir bagāta ar olb altumvielām un visām neaizvietojamajām aminoskābēm, kā arī B vitamīniem, dzelzi, varu un selēnu.

Kā cept vistu cepeškrāsnī ar kartupeļiem? Šāda ēdiena recepte parasti prasa apmēram stundu jūsu laika. Pievienojiet tam laiku, kad atstājat putnu marinēties. Vispārējais noteikums veselas vistas cepšanai ir: 20 minūtes ar krūtiņu uz augšu, 20 minūtes ar krūtiņu uz leju, plus 10–20 minūtes sākotnējā stāvoklī.

Klasiskā

Šī ir vistas un kartupeļu pamatrecepte. Tajā jūs varat mainīt garšvielu sastāvu pēc saviem ieskatiem. Kas nepieciešams, lai cepeškrāsnī pagatavotu vistu un kartupeļus? Sastāvdaļas šim nolūkam ir šādas:

• 1 vista, kas sver 2–2,5 kg;
• 1 l. Art. rupjā vai košera sāls;
• jebkuras garšvielas (izvēlieties vienu vai vairākas, ko pievienot sālim).

Papildinājumi var ietvert:

• svaigi m alti melnie pipari;
• 2 vidēji citroni;
• 3-4 svaigi timiāna vai rozmarīna zariņi (vai kombinācija);
• 2 lauru lapas;
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
• 4 uz pusēm pārgriezti apelsīni un to sula;
• 1,5 l. Art. olīveļļa, vai 3 litri. Art. krēmveida;
• nedaudz šalotes.

Mērcei:

• vistas buljons ar samazinātu sāls saturu - pusglāze vai glāze;
• 3 glāzes sausā b altvīna (pēc izvēles).

Kā to pagatavot?

Soli pa solim recepte vistas un kartupeļu pagatavošanai cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša.

1. Noskalojiet putnu zem vēsa ūdens, pēc tam noslaukiet iekšpusi un ārā ar mitru drānu.
2. Izvēlieties garšvielas un pēc tam garšojiet ar tām vistu.

Kādas garšvielu kombinācijas es varu izmantot?

Vistas gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī būs garšīga ar visdažādākajām garšvielu kombinācijām. Piemēram, varat berzēt tā iekšējo dobumu ar šādām sastāvdaļām:

• puse citrona vai apelsīna;
• liels gabals sviesta vai karote olīveļļas, tad viegli apkaisa ar sāli un nedaudz svaigi m altiem pipariem;
• ķiploki;
• pievienojiet drupinātus garšaugus dobumā;
• sasmalciniet sasmalcinātos garšaugus ar sāli un ierīvējiet to dobumā.

Kad esat izlēmis par putna iekšpusi, apsveriet, kā vēlaties to garšot. Uzmanīgi atbrīvojiet ādu no krūtīm un augšstilbiem un pagariniet gaļu zem ādas vienā no šiem veidiem:

• pusotras tējkarotes citrona miziņas ar sāli maisījums (ēdamkarote);
• oranžas pusītes;
• mizoti ķiploki;
• sviests vai olīveļļa;
• sasmalcināti garšaugi (rozmarīns vai timiāns).

Nākamais:

1. Berzējiet visas putna puses ar atlikušo sāli, zaļumiem vai citrusaugļiem.
2. Tad vistu pārklāj ar vaska papīru vai foliju un ievieto ledusskapī. Ļaujiet tai iesūkties aromātos vismaz trīs stundas un vēlams 8 līdz 48 stundas. Jo ilgāk gaidīsiet pirms gatavošanas, jo vairāk garšas tiks pievienotas gaļai. Šis process garantē, ka vistas gaļa kļūs maigāka, sulīgāka un garšīgāka.
3. Izņemiet putnu no ledusskapja vismaz vienu stundu pirms gatavošanas. Tas ļaus tai sasniegt istabas temperatūru un nodrošinās vienmērīgu cepšanu.

Kā cept?

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Cepiet vistu ar kartupeļiem cepeškrāsnī izturīgā traukā vai pannā, kas ir ļoti tuvu putna izmēram (ne daudz lielāka). Šī trauka apakšā plānā kārtā izklāj kartupeļus un citus pildījumus tā, lai tie būtu zem vistas. Tas ļaus taukiem un sulām nevis piedegt, bet gan izmērcēt dārzeņus.

Pirms putna ievietošanas viegli ieeļļojiet šo bļodu un izrotājiet to. Nolieciet vistas krūtiņu uz augšu un palieciet tās spārnus zem liemeņa, lai tie nepiedegtu cepšanas laikā.

Cep 20 minūtes ar krūtiņu uz augšu, tad apgriež uz otru pusi. Pannas apakšā notecējušos taukus un sulas ielej vistas gaļā un tad vāra vēl divdesmit minūtes. Apgriežot putnu, tas palīdzēs vienmērīgi pagatavoties, un āda no visām pusēm kļūs brūna un kraukšķīga. Otro 20 minūšu beigās atkal pagrieziet putna krūtiņu uz augšu.virsū vēlreiz apslaka ar sulām un cep līdz gatavībai - vēl 10-20 minūtes, līdz sula kļūst sārta.

2 kg smagas vistas cepšanai vajadzētu aizņemt apmēram stundu. Var paiet dažas papildu minūtes, līdz kāju āda kļūst brūna un kraukšķīga. Tajā pašā laikā krūtis paliks sulīga un maiga. Nebaidieties sasmalcināt gaļu, lai redzētu, vai tā ir gatava. Noteikti izņemiet kartupeļus un citus dārzeņus no pannas, kad tie ir gatavi un tos var viegli caurdurt ar asu nazi. Ja putnam jāgatavo ilgāk, novietojiet tos malā.

Kad vista ir pagatavota, nolieciet to tā, lai visas sulas no dobuma atkal ieplūstu veidnē. Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa vai dziļu trauku un ļaujiet tam nostāvēties, lai izdalītos sulas. Lai to izdarītu, pārklājiet to ar foliju un atstājiet 10-15 minūtes pirms sagriešanas.

Kā pagatavot mērci?

Var izmantot veidnē palikušos taukus un sulas, lai pagatavotu mērci vai mērci. Visu formas saturu lej blenderī, pievieno pusglāzi vistas buljona un trešdaļu glāzes sausa b altvīna (pēc izvēles), sakuļ līdz gludai. Šo maisījumu liek katliņā un maisot vāra uz vidējas uguns, līdz mērce ir lazdu riekstu brūna. Pārlej ar to sasmalcināto vistas gaļu.

Majonēzes variants

Vistas gaļa ar kartupeļiem, kas cepta ar majonēzi, tiek pagatavota ļoti ātri. Jūs vienkārši salieciet visas sastāvdaļas, un jums vairs nav jāuztraucas par vakariņām. Papildus kartupeļiemēdienam var pievienot jebkurus dārzeņus, bet īpaši labi tajā iederas burkāni un sēnes.

Lai samazinātu gatavošanas laiku, izmantojiet atsevišķas daļas, nevis visu putnu. Piemēram, kājas būs gatavas 45 minūšu laikā pēc ievietošanas cepeškrāsnī. Spārni var aizņemt nedaudz mazāk laika, augšstilbi vairāk. Pirms pasniegšanas noteciniet sulu no veidnes apakšas un sajauciet ar savu iecienītāko mērci: kečupu, šriraču vai bārbekjū.

Vēlams visu sagatavot iepriekš

Ja jums ir laiks iemarinēt vistu dažas stundas agrāk (vai no rīta), tas padarīs ēdienu vēl garšīgāku. Sajauciet garšvielu sastāvdaļas un berzējiet vistu no visām pusēm, pēc tam ievietojiet vistu plastmasas maisiņā un atdzesējiet.

Kas jums tam vajadzīgs?

Tātad, lai cepeškrāsnī pagatavotu vistu ar kartupeļiem ar majonēzi un ķiplokiem, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu, sagriezti gabaliņos;
• 240 grami sēņu (šampinjonu);
• 6 vistas kājas (vai citas daļas);
• 1 glāze smalki sagrieztu burkānu;
• ceturtdaļglāzes majonēzes;
• 2 l. Art. kausēts sviests;
• 2 l. Art. olīveļļa;
• 4 m altas ķiploka daiviņas;
• 2 l. Art. svaigi sasmalcināti garšaugi (cilantro vai pētersīļi);
• 1,5 l. stundas galda sāls;
• ¼ l. svaigi m alti pipari;
• ¼ l. h. čili pulveris;
• 0,5 l. h. paprika.

Cep vistu ar kartupeļiem

Nelielā bļodiņā samaisiet majonēzi, sviestu, olīveļļu un ķiplokus. Atsevišķā bļodā samaisiet sāli, piparus, m altu čili un papriku.

Sagrieziet kartupeļus vienāda izmēra šķēlēs, lai tie kārtīgi un vienmērīgi pagatavotos. Noskalo un nosusina.

Ievietojiet vistu, sēnes, kartupeļus un burkānus cepamajā traukā. Ar majonēzes maisījumu pārlej visas sastāvdaļas, samaisa un vienmērīgi pārklāj ar šīs marinādes kārtu. Apkaisa ar sausajām garšvielām un vēlreiz samaisa. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C bez vāka. Laiks ir atkarīgs no izmantoto gabalu lieluma, bet ne mazāk kā 40 minūtes. Ja vista ir gatava, bet nav kraukšķīga, cep vēl 5-10 minūtes.

Izklājiet gatavo ēdienu uz šķīvjiem. Pasniedz ar mērci, kas palikusi pāri no cepšanas, sajaucot ar kečupu vai kādu citu sastāvdaļu pēc izvēles. Šim nolūkam varat izmantot bārbekjū utt.