Ēdieni uz grila: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tuvojas pikniku laiks dabā: svaigs gaiss, draugu pulciņš, ugunskurs ar šašliku un tas viss… Un, protams, šašliks ir pamatēdiens! Bet tas ir tik banāli (kaut arī garšīgi). Piedāvājam dažādot piknika ēdienkarti. Galu galā ēdieni uz grila, uz oglēm ir ne tikai kebabi, bet arī “pirmais, otrais un kompots”, tas ir, zupas un sānu ēdieni, un pat deserts. Tātad, vai esat gatavs eksperimentēt? Tad sāksim.

Čorba ir visa galva

Sāksim ar tā saukto pirmo. Šeit ir recepte ēdienam uz grila no austrumu virtuves - ēdienam, kuram dažādām tautām ir atšķirīgs nosaukums: šurpa, šorpo, sorpa, čorba. Būtībā šī ir bieza gaļas zupa ar tiešu dārzeņu piedalīšanos. Un īpaši garšīga chorba izrādīsies, ja to gatavos uz grila, uz atklātas uguns. Starp citu, pats ēdiens ir diezgan darbietilpīgs, tomēr, tā kā jūs joprojām visu dienu atrodaties dabā, pie ugunskura, tas lēnām nogatavosies un uzlādēs visus ar savu enerģiju. Tradicionālo šurpu gatavo no jēra gaļas (svaiga jostasvieta, fileja). Bet jūs varat ņemt gan teļa gaļu, gan liesu cūkgaļu.

Sastāvdaļas

Mums būs nepieciešams:

• kilograms jēra gaļas (fileja vai ar mazu kaulu);
• nedaudz astes tauku;
• kilograms sīpolu;
• tāds pats kartupeļu daudzums;
• puskilogramu svaigu tomātu;
• 5 burkānu gabali;
• 5 saldie pipari;
• sāls ar pipariem un garšvielām;
• svaigi zaļumi.

Neaizmirstiet piknikam paņemt līdzi attīrītu ūdeni. Šim ēdienam jums būs nepieciešama apmēram piecu litru pudele. Kodināšanai ņemsim tradicionālo sastāvu, lai pārāk nemocītu: etiķis, ūdens, sāls ar cukuru un garšvielas.

Kā gatavot

1. Šim ēdienam uz grila vispirms marinējiet sīpolu. Ņemam pusi no pieejamā daudzuma (puskilogramu), sagriežam gredzenos vai pusgredzenos, sāli un pārlejam ar iepriekš sagatavotu marinādes maisījumu. Mēs to apspiežam un noņemam no acīm uz stundu vai divām (šo procedūru varat veikt mājās, tieši pirms došanās uz pikniku).
2. Lai pagatavotu labu čorbu, mums ir nepieciešams katls ar biezu dibenu. Lai izveidotu šo ēdienu uz grila, katlā izkausējiet taukus no tauku astes (100 grami).
3. Gaļu sagriež rupji un apcep ar garšvielām (vēlams zira ar bārbele, koriandrs). Tad mēs uz laiku izņemam jēru no konteinera. Uz izkausētiem taukiem apcep sakapātus burkānus un atlikušo sīpolu. Atgriežamies pie katla un ceptas jēra gaļas. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus ar papriku. Un tad sautējiet gaļu ardārzeņus vēl 5 minūtes.
4. Pēc tam piepildiet visu ar ūdeni, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz oglēm apmēram 2 stundas. Periodiski noņemiet putas. Sautēšanas beigās pievieno sakapātus lielos kartupeļus, papriku (zirņus). Sāli un apkaisa ar garšvielām pēc individuālas garšas.
5. Gards ēdiens uz grila gandrīz gatavs. Pēc 15 minūtēm jūs jau varat palutināt savus biedrus ar čorbu (šurpu). Ēdienu izklājam uz šķīvjiem. Mēs darām tā: vienā traukā ielej buljonu, bet citā - gaļu ar dārzeņiem. Buljonu apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem (tajā jāieliek marinēts sīpols). Lieliski brīvā dabā!

Hamburgeri dabā

Sviestmaizes ar kotletēm un dārzeņiem - vēl viens ēdiens uz grila un šašliks, kas principā tiek uzskatīts par ātro uzkodu. Bet pašu rokām gatavots, arī lauka apstākļos, īstenībā par tādu vārdu pat nevar nosaukt, pēc garšas un aromāta izrādās pavisam savādāks.

Beigās, hamburgeru pagatavošana ir pietiekami vienkārša. Tātad, mēs ņemam:

• 10 maizītes;
• 3-5 vidēji sīpoli;
• 10 šķēles grauzdēta siera (viens kvadrāts katrai maizītei);
• tomāti;
• marinēti gurķi;
• salāti;
• kečups (vai cita mērce);
• sinepes - personīgā izvēle.

Kotletēm izmantojiet:

• puskilogramu m altas liellopa gaļas;
• loka;
• rīvēts siers;
• sāls/pipari/garšvielas;
• rīvmaizes;
• voresteršīras mērce (tik pikanta un raudzēta, pagatavota no etiķa arcukurs un zivis, bet var iztikt bez tā).

Kā gatavot

Grillētā ēdiena - burgeru - recepte ir pavisam vienkārša, taču ir dažas nianses. Starp citu, viņam var arī bulciņas veidot ar savām rokām, bet mēs ar to netraucēsim, bet paņemsim veikala.

Instrukcija:

1. Vispirms jāpagatavo m altā gaļa (un to vēlams darīt pirms došanās piknikā, tā teikt, mājās). Cūkgaļa m altajai gaļai ir pārāk trekna, tāpēc vislabāk ir izmantot teļa gaļu, liellopu gaļu, mājputnu gaļu - tītaru. Mīkstumu bez kauliem izlaidīsim caur gaļas mašīnā. Un nomizo sīpolus un smalki sagriež. Pēc tam apcep augu eļļā "līdz zeltainam". 200 grami cietā siera (varat izvēlēties lētāko variantu, bez volāniem un pelējuma), trīs rupji uz rīves. Visas sastāvdaļas sajaucam traukā, sāli, piparus, pievienojam nedaudz Vusteršīras mērces un ļaujam mirkt. Tad veidojam hamburgera pīrādziņus un apviļājam rīvmaizē. Mūsu gaļas komponentiem jābūt samērīgiem pēc izmēra ar iegādātajām maizītēm. Un katra maizes izstrādājuma iekšpusē ir jāizveido padziļinājums, lai gala produkts gatavošanas laikā nezaudētu savu formu.
2. Gatavās kotletes rūpīgi uzliek uz grila (bārbekjū), lai nesaskartos, un apcep uz grila no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Maizītes rūpīgi gareniski sagriež ar maizes nazi un nedaudz apžāvē uz grila, lai, liekot iekšā sulīgās kotletes, tās nekļūtu mīkstas. Starp citu, ja vēlas, kā piedevu var apcept arī bekona gabaliņus.



4. Tagad sāksim montēt šo gardo ēdienu uz grila (skatiet gala rezultāta fotoattēlu zemāk). Šeit nekas neapturēs mūsu kulinārijas fantāziju, jo ir daudz iespēju. Piemēram, bulciņas apakšā uzliek salātlapiņu (lai pasargātu maizi no izmirkšanas), pārlej ar kečupu, pārkaisa ar sinepēm (vai citu mērci individuālai gaumei), uzliek sulīgu kotleti, un jau virsū - a. siera slānis. Tam seko pusgredzenos marinēti (vai svaigi) gurķi, tomāti un marinēti sīpoli (to arī labāk darīt virtuvē, nevis dabā). Augšā ar lielāko daļu maizītes. Hamburgers ir gatavs ēšanai - garšīgi!

Lula-kebabs

Šam ēdienam ir vairākas šķirnes. Gatavosim m altās gaļas lūļu, kuru savērs uz iesmiem (kā šašliku kebabs) un apcep uz grila. Žanra klasikā recepte gatavota no jēra gaļas, bet var izmantot liellopu gaļu, liesu cūkgaļu, pat vistu un tītaru. M altās gaļas īpatnība ir tāda, ka tai netiek pievienotas olas un maizes izstrādājumi. Apgrozībā nonāk tikai gaļa ar sīpoliem un garšvielām.

Kebaba sastāvdaļas

Šoreiz ņemam kilogramu jēra mīkstuma, treknus astes taukus - 200 gramus, 3-4 vidējus sīpolus, svaigus zaļos sīpolus, sāli ar pipariem un garšvielas pēc individuālajām vēlmēm. Un, starp citu, m alto gaļu kebabam arī labāk pagatavot iepriekš, iekšāmājas apstākļi. Tad atliks vien to dabā iedzīt un aizsūtīt uz oglēm. Tajā pašā laikā uz grila gatavots ēdiens būs sulīgāks un garšīgāks, jo gaļa “iesūksies” un mērcēsies ar garšvielām.

Ērti gatavot

Kad ogles cepeškrāsnī jau ir uzkarsējušas, m alto gaļu (iepriekš mājās gatavotu no iepriekšminētajām sastāvdaļām, izmantojot gaļasmašīnu) saver uz iesmiem (desām jābūt 3 platām un apmēram 15 centimetrus garām). Periodiski samitrina rokas ar ūdeni, stingri piespiež m alto gaļu pie iesmiem un veido. Lyulya ātri apcep, pasniedz ar adžiku (iespējama arī cita mērce, kas jums patīk), pitas maizi, svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Zivju ēdieni uz grila: receptes ar fotogrāfijām

Ņemiet lasi - šis garšīgais, barojošais lašu dzimtas pārstāvis ir lieliski piemērots grilēšanai. Viss, kas jums nepieciešams, ir iegādāties steikus un vispirms marinēt tos vienkāršā mērcē. Mēs to veidojam no olīveļļas, 1 citrona sulas, sāls un pipariem ar citām garšvielām. Kad zivs mīkstums ir labi marinēts un ogles “tuvojušās”, nedaudz nosusiniet gabalus un novietojiet tos uz režģa. Cep uz oglēm katrā steika pusē līdz zeltaini brūnai. Un pasniedzot uz piknika galdauta, gabaliņu mērcēšanai izmantojam dažādas mērces (piemēram, tartāru vai skābo krējumu) - ļoti garšīgi!

Paņemiet skumbriju liemeņus bez galvām: šis okeānu un jūru iemītnieks ļoti labi gatavo arī uz oglēm grilā. Tikai brīdinājums: zivis ir skaistaseļļains, un tas ir papildus jāiesaiņo pārtikas folijā un pēc tam jāgatavo. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Ja zivs ir bijusi sasaldēta, atkausējiet to dabiskā veidā. Noskalo zem tekoša ūdens (ja ir, noņem galvu un iekšas), nosusina ar dvieli un pārkaisa ar sāli un garšvielām (labi der garšaugu komplekti). Pēc tam liemeņus ietinam pārtikas folijā, katrai porcijai pievienojot citrona šķēlītes. Kad ogles grilā ir labi sagatavotas, uzlieciet makreli uz režģa un nogādājiet to gatavībā (parasti tas notiek diezgan ātri, 15 minūšu laikā, un to var pārbaudīt, atlokot kādu no konstrukcijām). Treknas un gardas zivis var pasniegt tieši folijā, ļaujiet katram no piknika dalībniekiem dabā to patstāvīgi un rūpīgi izlocīt.

Diētiskie ēdieni uz grila

Tie, kas saglabā savu figūru vai, piemēram, ievēro kādu no diētām bez gaļas un zivīm, var izmantot arī lieliskās receptes uz grila.

Pirmkārt, šeit lieliski noder visa veida grilēti dārzeņi. Tie ir baklažāni, paprika un tradicionālie kartupeļi. Nav vērts pārāk daudz uztraukties. Ņemam izvēlētos dārzeņus un nomazgājam. Āda nav jāloba. Kad ogles sasniedz stāvokli, izklājam produktus uz režģa un pēc brīža apgriežam uz otru pusi. Nosakām stāvokli pēc maiguma - caurdur ar dakšiņu.

Otrkārt, ir arī banāni, āboli un pat apelsīni. Deserti (piem.saldējums) ar augļiem, kas cepti uz grila - vienkārši garšīgi. Viņi noteikti iepriecinās gan jūs, gan jūsu bērnus. Atkal, to sagatavošana neprasa daudz pūļu. Mēs izklājam augļus uz grila un cepam līdz gatavībai. Pēc tam notīriet un pasniedziet. Labu apetīti visiem un jautrus piknikus dabas klēpī!