Mājas makaroni: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Makaroni ir pusfabrikāts, ko gatavo no mīklas, kas sajaukta ar ūdeni. Pēc formēšanas tos rūpīgi izžāvē un pēc tam izmanto kā pārtiku vārītā veidā. Krievijā katra mājsaimniece zināja, kā gatavot mājās gatavotus makaronus. Piemēram, itāļu valodā vārds "mīkla" tiek tulkots kā "makaroni". Tāpēc šajā valstī šādus produktus sauc šādi. Makaroniem ir daudz šķirņu: vermicelli, spageti, fettuccine, nūdeles un citi. Arī vietējām mājsaimniecēm patīk tos pagatavot savām rokām. Turklāt to var izdarīt dažādos veidos.

Makaronu mīkla

Lai mājās gatavoti makaroni būtu garšīgi un ēstgribu, jums ir jāprot pareizi sagatavot tiem mīklu. Tās pagatavošanai, kā likums, ir nepieciešami divi galvenie komponenti: kviešu milti un olu dzeltenumi. Bet šajā sastāvā šos produktus ir grūti sajaukt. Lai iegūtu viendabīgāku masu, tiem atļauts pievienot nedaudz ūdens. Saskaņā ar klasisko itāļu recepti makaronu mīklas pagatavošanai jāizmanto šāda sastāvdaļu attiecība:

par 400 gramiem miltu, trīs olu dzeltenumiem, nedaudz sāls un 35 gramiemūdens.

Mīkla jāvāra pakāpeniski:

1. Vispirms nedaudz saputo dzeltenumus. Lai to izdarītu, varat izmantot slotiņu vai parasto dakšiņu.
2. Miltus izsijā caur sietu un lej uz galda slaida formā.
3. Pašā centrā izveido aku un ielej tajā sagatavotos dzeltenumus.
4. Sāls, pievieno ūdeni un labi samaisa. Masai jābūt pietiekami gludai un elastīgai.
5. Ietiniet pusfabrikātu pārtikas plēvē un ļaujiet tam nogulties vismaz pusstundu.

Pēc tam varat pāriet uz nākamo posmu - formēšanu:

1. Nogatavinātā mīkla jāizrullē plānā kārtā, pēc tam pārkaisa ar miltiem un jārullē rullī.
2. Sagriež gabaliņos ar asu nazi. Pēc tam katrs no tiem ir jāizvieto. Jūs iegūsit pat garas sloksnes.
3. Žāvējiet tos vienu dienu, izklājot uz cepešpannas.

Šos mājās gatavotos makaronus hermētiskā traukā var uzglabāt veselu mēnesi.

Kvalitātes noslēpumi

Lai pagatavotu pareizos makaronus, jums jāievēro pieredzējušu speciālistu ieteikumi. Jebkurš pieredzējis šefpavārs zina, ka mājās gatavoti makaroni izrādīsies garšīgi, ja saimniece ievēros šādus noteikumus:

1. Labāk ir izmantot cietos miltus un mīcīt tos ūdenī. Šī mīkla pagatavojas daudz ātrāk.
2. Olas jāņem tikai tad, ja mājās nav nepieciešamo miltu. Veikali parasti pārdod mīkstās šķirnes. Turklāt ir jāievēro noteikta proporcija: uz 100 gramiem miltu nepieciešama viena ola.
3. Īpaša uzmanība jāpievērš sākotnējo komponentu sagatavošanai. Pirms lietošanas miltus vēlams izsijāt, lai tos vēl vairāk bagātinātu ar skābekli. Tad mīkla noteikti būs elastīga un viendabīga.
4. Mīcīšanas laiks parasti nepārsniedz 20 minūtes. Ilgāks apstrādes laiks var izraisīt lipekļa sadalīšanos.
5. Gatavajai mīklai jābūt nobriedušai. Lai to izdarītu, tas 30 minūtes jātur vēsā vietā.
6. Mīklu mazos gabaliņos labāk izrullēt uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Pārpalikumi jāpārklāj ar dvieli, lai novērstu vēdināšanu.
7. Griešanu var veikt ar asu nazi vai šim nolūkam izmantojot speciālu aprīkojumu.

Tikai ņemot vērā visus iepriekš minētos noteikumus, var garantēt, ka gatavie izstrādājumi patiešām izrādīsies vēlamajā kvalitātē.

Mājas spageti

Itāliešiem ļoti patīk gatavot spageti. Šis makaronu veids šajā saulainā valstī ir ļoti populārs. Tos ēd gandrīz katru dienu, garšojot ar dažādām mērcēm. Lai pagatavotu šādus mājās gatavotus makaronus, recepte bieži vien nav gluži parasta. Darbam jāņem 400 grami kviešu miltu, 10 grami sāls, 4 jēlas olas un 17-34 grami olīveļļas.

Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Izsijājiet miltus un uzmanīgi beriet tos tieši uz galda kaudzē.
2. Labi sakuļ olas. Lai process būtu efektīvāks, varat tiem pievienot sāli.
3. Miltos ar rokām, lai pagatavotuvirs nelielas padziļinājuma un ielej tajā sagatavotās olas kopā ar eļļu.
4. Rūpīgi samīca mīklu.
5. Novietojiet uz pusstundu vēsā vietā, lai labāk nogatavinātu. Iepriekš pusfabrikāts jāietin plēvē vai jāpārklāj ar dvieli.
6. Sadaliet mīklu gabalos un pēc tam katru no tiem plāni izrullējiet.
7. Pagatavojiet spageti, izmantojot spageti griezēju.

Gatavos produktus var pagatavot uzreiz. Ilgstošai uzglabāšanai tie ir labi jāizžāvē. Lai to izdarītu, sagataves ir jāpakar īpašās ierīcēs. Ja tādas nav, tad varat izmantot parastos drēbju pakaramos. Rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs mājās gatavots makaroni. Recepte ir interesanta, jo ūdens vietā tiek izmantota eļļa. Tas nodrošina produktu labāku plastiskumu un novērš to salipšanu kopā gatavošanas laikā.

Veidošanas noteikumi

Daudzu valstu iedzīvotāji mīl gatavot makaronus. Recepti mājās nav grūti atkārtot. Parasti tas ir ārkārtīgi vienkārši un prasa tikai noteiktas zināšanas, kā arī nepieciešamā aprīkojuma pieejamību. Tas galvenokārt ir nepieciešams izstrādājumu formēšanai. Kā jūs zināt, šo procesu var veikt divos veidos:

1. Zīmogošana. Ar dažādu veidņu palīdzību no mīklas loksnes iegūst figūrveida izstrādājumus. Tas ietver arī nūdeļu ražošanu, kad mīklu sagriež atsevišķās plānās sloksnēs.
2. Nospiests. Šim nolūkam ir īpašas skrūvju preses, kuru dizains parasti beidzas ar matricu ar caurumiem. No to šķērsgriezuma konfigurācijas iekšāGalu galā gatavā produkta forma būs atkarīga. Ja caurumi ir apaļi un cieti, tad izstrādājumi ir pavedienaini, un, kad tie ir šķēlumi, tie ir lenti vai cirtaini. Ja matricā ir speciāli ieliktņi, var iegūt cauruļveida makaronus. Recepte mājās būs atkarīga no tā, kādu aprīkojumu saimniece izvēlēsies.

Tiesa, ne visiem virtuvē ir griešanas mašīnas vai speciālas preses. Pēc tam, piemēram, varat izmantot parasto gaļas mašīnā, lai pagatavotu spageti.

Mājas makaronu ēdiens

Lai pagatavotu oriģinālas un gardas vakariņas, varat izmantot parastos mājās gatavotus makaronus. Recepte ar fotoattēlu skaidri parādīs, kā to izdarīt vislabāk. Šeit katra saimniece var parādīt iztēli un pielietot nestandarta paņēmienus. Ņemiet, piemēram, makaronus siera mērcē. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Mīklai - 300 grami miltu, 2 olas, sāls, 50 grami piena un tikpat daudz sviesta.
• Mērcei - 100 grami saldā krējuma un siera, sīpoli un 30 grami tomātu pastas.

Ēdienu gatavošana jāveic soli pa solim:

1. Vispirms samīca mīklu.
2. Tad to vajag sarullēt pēc iespējas plānākajā kārtā. To vislabāk var izdarīt uz koka virsmas, lai saglabātu produkta unikālās īpašības.
3. Izgrieziet slāni sloksnēs, kuru platums nepārsniedz 10 centimetrus, un pēc tam salokiet tās vienu uz otruotru, pārkaisa ar miltiem. Sagataves nedrīkst salipt kopā.
4. Sasmalciniet tos plānās nūdelēs un pēc tam kārtīgi apviļājiet miltos.
5. Lai pagatavotu mērci, vispirms sasmalciniet un apcepiet sīpolu.
6. Pievieno saldo krējumu un rīvētu sieru. Nedaudz vēlāk pievienojiet tomātu pastu.
7. Atsevišķi vāriet nūdeles.
8. Apvienojiet makaronus ar mērci un labi samaisiet.

Sanāk smaržīgs un ļoti garšīgs ēdiens, kas noteikti sagādās lielu prieku ikvienam.

Makaronu kastrolis

Itāliešiem makaroni ir mīklas izstrādājumi dažāda diametra un garuma dobu caurulīšu veidā. Jūs varat tos izgatavot iepriekš, un pēc tam gatavos produktus uzglabājiet mēnesi papīra maisiņos, lai jebkurā laikā varētu tos izmantot paredzētajam mērķim. Itālijā viņiem ļoti patīk gatavot kastroļus, kuru galvenā sastāvdaļa ir makaroni. Mājas recepte ar fotoattēlu pateiks vienkāršu, bet diezgan interesantu iespēju. Vispirms jāsavāc nepieciešamie produkti: 500 grami gatavu makaronu, glāze saldā krējuma, 20 grami sāls, 3 olas, 50 grami augu eļļas, 150 grami cietā siera, rīvmaizes un nedaudz sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Makaronus vāra sālsūdenī 5–6 minūtes pēc vārīšanas uz lēnas uguns. Pēc tam tie jāiemet caurdurī un jāļauj pilnībā notecināt.
2. Šajā laikā dzeltenumus atsevišķi sasmalciniet ar sāli.
3. Pievieno saldo krējumu, samaisa un nedaudz vēlāk pievieno rīvētu sieru.
4. Savienotiegūtais maisījums ar vārītiem makaroniem.
5. Olu b altumus saputo atsevišķi līdz stingrībai.
6. Pievienojiet to makaroniem un ļoti uzmanīgi samaisiet.
7. Iesmērē veidni ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi un liek tajā izvārīto masu.
8. Cep 20 minūtes līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Pasniedziet šādu kastroli pie galda labāk karstu, tā virsmu noslaukot ar sviestu.

Krāsainie makaroni

Pat bērni zina, ka krāsaini ēdieni rada ēstgribu. Tāpēc katrai mājsaimniecei jāpievērš uzmanība gatavā produkta izskatam. Kā ar mīklas izstrādājumiem? Parasti tiem vajadzētu būt dzeltenīgai nokrāsai. Tas galvenokārt ir saistīts ar olu klātbūtni. Taču šī nav vienīgā iespēja. Pieredzējusi saimniece prot pagatavot mājās gatavotus makaronus, lai vienā mirklī uzreiz gribētos ēst. Lai k altētiem pusfabrikātiem piešķirtu dažādus toņus, var izmantot dabīgas pārtikas krāsvielas augu piedevu veidā (spinātu, burkānu, biešu vai tomātu sulas). Tie ir jāpievieno mīklai daļēji ūdens vietā. Tādā veidā var pagatavot daudzkrāsainus makaronus, kas uz šķīvja izskatīsies ļoti iespaidīgi. Lai strādātu, jums būs nepieciešami 50 mililitri zaļā bazilika sulas, burkāni un svaigi tomāti, 8 olas, 1,2 kilogrami miltu un 50 mililitri ūdens.

Procesa tehnoloģija:

1. Sadaliet miltus 4 daļās un beriet tos kaudzēm uz galda.
2. Vienam no tiem pievienojiet ūdeni, bet pārējiem - sulas.
3. Katrāpa daļām pievieno sakultas olas un samīca mīklu.
4. Sagrieziet nūdeles jebkurā ērtā veidā. Ja šim nolūkam ir speciāla iekārta, tad process ir ievērojami vienkāršots.
5. Gatavos pusfabrikātus satin gredzenos vai ligzdās un atstāj tiem nožūt labi vēdināmā vietā.

Pēc tam gatavie produkti būs tikai jāvāra. No tiem būs oriģināls un ļoti skaists garnīrs.