Pildītas pankūkas: vienkāršas un svētku receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pildītās pankūkas ir absolūti visu cilvēku iecienītākais ēdiens. Vienīgā atšķirība šī ēdiena garšas prioritātēs ir pildījuma saturs. Un tas var būt ļoti atšķirīgs. Tie ir gaļa un dārzeņi, siers un augļi, zivis un ievārījums. Sieru var ņemt gan sāļu, gan saldu ar rozīnēm un žāvētiem augļiem. Gaļa var būt pankūkās atsevišķi, un ir iespējamas kombinācijas ar sēnēm un sīpoliem.

Pavasara maizītes var pagatavot savai ģimenei brokastīs vai vakariņās, vai arī varat izveidot skaisti dekorētas svētku pankūkas viesiem. Lai apgūtu šī ēdiena gatavošanas mākslu, ir jāzina ne tikai pankūku gatavošanas tehnoloģija, bet arī tas, kā pareizi pagatavot pildījumu, lai tas būtu garšīgs un sulīgs.

Pirms sākat gatavot pavasara rullīšus, jāiemācās pašam pagatavot pankūkas - saldas siera vai augļu pildījumam un liesas gaļas, sēņu vai zivju pildījumam. Apsveriet vienkāršākās receptes.

Kā pagatavot pankūku mīklu?

Mīklai pankūkām ar gaļu jābūt liesai un tajā jāiekļauj sāls. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• litrs piena;
• olas - 3 gab.;
• granulētais cukurs - 1 tējk;
• akmens sāls - 1 tējk;
• tik daudz cepamās sodas;
• sijāti kviešu milti - 2,5 glāzes;
• augu eļļa - 4-5 ēd.k. karotes.

Olas atsevišķā bļodā saputo ar putojamo slotiņu līdz putām. Pienu uzkarsē līdz nedaudz siltam stāvoklim un sajauc ar olām. Tad pievieno sausās sastāvdaļas un samīca. Pēc tam pievieno pareizo eļļas daudzumu, sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai. Lai mīklu piepildītu ar skābekli, jums jāveic speciālistu pārbaudīta procedūra. Mīklu savāc kausā un vairākas reizes lej atpakaļ bļodā. Pēc tam mīklu noliek malā uz ceturtdaļu stundas. Kad tas ir labi uzliets, varat sākt gatavot pavasara rullīšus.

Uz sakarsētas pannas uzlej diezgan daudz augu eļļas. Tā kā tā ir daļa no mīklas, tā faktiski tikai ieeļļo oriģinālo pannu. Otrajai pankūkai to vairs nelej. Mīklu ar kausu lej pannā un izlej pa visu virsmu. Lai to izdarītu, konteiners tiek pacelts un savīti dažādos virzienos. No šī procesa mīkla vienmērīgi izkliedējas pa visu virsmu. Apgrieziet pankūku ar platu lāpstiņu, uzmanīgi, lai nesaplīstu.

Ja gatavojat mīklu pankūkām ar dažādiem pildījumiem, varat to sadalīt uz pusēm unparedzēts saldo pankūku gatavošanai, pievieno vēl nedaudz cukura (pēc garšas).

Kā pagatavot gaļas pildījumu

Gaļas pildījumus var izmantot dažādi. Tā var būt liellopa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa. Bet pildījumu sagatavošanas princips ir identisks. Fileju sasmalcina caur gaļasmašīnu un apcep uz pannas ar sasmalcinātu sīpolu līdz mīkstai. M altajai gaļai var pievienot pāris ēdamkarotes saldā krējuma vai tomātu sulas. Tad pildījums būs sulīgāks.

Kad gaļas pildījums ir gatavs un atdzisis, sāciet pildīt pankūkas. Pildījumu var izveidot arī no vārītas gaļas. Lai to izdarītu, noskalojiet to un vāriet katliņā, pievienojot ūdeni. Pēc gaļas atdzišanas gatavošanas procedūru atkārto, tas ir, gaļu samaļ m altajā gaļā un sautē ar sīpoliem.

Sēņu pildījums

Plāvas pankūkas, kas pildītas ar gaļu, var apvienot ar sēnēm. Lai to izdarītu, jāiegādājas svaigi šampinjoni vai k altētas meža sēnes. Ar pirmo variantu strādāt ir vienkāršāk, vajag tikai nomazgāt, sagriezt plānās šķēlītēs un sautēt uz pannas ar sīpoliem. Pēc tam saturu pievieno gaļas pildījumam. Pankūkas var pagatavot tikai ar sēnēm, piemēram, badošanās laikā. Tikai šajā gadījumā jums būs jāgatavo mīkla pankūkām uz ūdens un bez olām.

Ja vēlaties pagatavot vienkāršus un garšīgus pavasara rullīšus ar meža sēnēm, šeit sēnes vispirms ir jāizmērcē, lai tās uzbriest. Pēc tam tos vajag vienu reizi 5 minūtes vārīt, notecināt, piepildīt ar jaunu ūdeni un vēlreiz uzvārīt. Tikai pēc tam tos sautē ar sīpoliempanna.

Saldie piedevas

Vienkāršas un garšīgas pankūkas var pagatavot, izmantojot ievārījumu. Tad pankūkas vidū liek karoti ievārījuma ar ogām vai augļu gabaliņiem un visu ietin pankūku loksnē. Uz galda var nolikt šķīvi ar pankūkām un pielikt bļodu ar ievārījumu. Katrs ģimenes loceklis var pagatavot pats savu pankūku un ēst to uzreiz.

Pankūkas ar biezpienu un skābo krējumu

Saldās pankūkas ar biezpienu ir ļoti garšīgas, garšo gan pieaugušie, gan bērni. Ēdienu gatavošanas iespējas ir dažādas. Pildījuma pamatā ir rīvēts biezpiens ar cukuru un šķipsniņu sāls, kur saistīšanai pievieno vienu olas dzeltenumu. Pārējās sastāvdaļas var izmantot dažādi, pēc jūsu gaumes. Tas var būt žāvēti augļi un rozīnes, garšvielas (vaniļa, kanēlis), svaigi augļi, sagriezti mazās šķēlēs. Pasniedzot pankūkas var pārliet ar saldo krējumu, ievārījumu vai saldo sīrupu.

Pankūkas ar zemenēm

Daudzi cilvēki vasaras sākumā mīl svaigas zemenes. No tā top ne tikai garšīgs kompots un pīrāgi, bet arī brīnišķīgas pankūkas. Pildījumam izmanto gabaliņos sagrieztas ogas, pūdercukuru. Arī krējumu ņem un mikserī saputo ar pūdercukuru. Dariet to lielā ātrumā, lai ātri sasniegtu vajadzīgo blīvumu. Pēc tam visu samaisa.

Pirms pildījumu liek uz pankūkas, to iesmērē ar sviesta gabaliņu. Pēc tam izklājiet pildījumu un aptiniet to ar caurulīti. Pankūku traukam virsū var uzkaisīt sasmalcinātas ogas. Ja jūs nolemjat gatavot svētku pavasara ruļļus, tadšī opcija izskatīsies skaisti jebkuros svētkos.

Ar zivīm un sieru

Visi zina, cik garšīgas ir pankūkas ar sarkanajiem ikriem. Tas ir cariskās Krievijas aristokrātu ēdiens. Tagad jūs varat pagatavot ne mazāk gardas pankūkas, kas dekorēs jebkuru izsmalcinātāko svētku galdu.

Lai pagatavotu šādas pankūkas, jāiegādājas sālīta sarkanā zivs, sagriež plānās šķēlītēs. Vajadzēs arī kausētu sieru un svaigas dilles. Uz galda izklāj pankūku, uz kuras plānā kārtā izklāj zivis, virsū uzber zaļumu kārtu un apsmērē ar mīkstu kausēto sieru. Pēc tam pankūku rūpīgi iesaiņo ar caurulīti. Pirms pasniegšanas tie vismaz pusstundu jāpatur ledusskapī. Pankūkas pasniedz sagrieztas gabalos, lai varētu redzēt pildījumu.

Kā ietīt pankūkas?

Pildījumu pankūkās var iepakot dažādos veidos. Mēs uzskaitām dažus no tiem:

• Tūbiņa - pamatā šo metodi izmanto, ja pildījums ir viskozs un nedrūp, piemēram, ievārījums.
• Taisnstūri - pildījumu liek apļa centrā. Vienu pankūkas malu saloka un novieto uz pildījuma. Pēc tam pārējās trīs daļas to pārklāj pēc kārtas.

• Trīsstūris - pildījums tiek sadalīts pa ceturtdaļu no apļa, un atlikušās 3 daļas pārmaiņus iederas virs tā.
• Rozetes - vispirms pankūkas sagriež plānās strēmelītēs, tad uz katras liek m alto gaļu un sarullē. Izklājiet uz šķīvja šķēlēs. Izrādās apaļi ruļļi, kas veidoti kā rozes.
• Torbočki ir pankūkas, kas salocītas tāpat kā augstāk esošajā fotoattēlā. Vidū izklāj pildījumu, savelk malas un sasien mezglā. Kā "virvi" varat izmantot zaļos sīpolus vai suluguni siera virteni.

Izmantojiet mūsu padomus, lai pagatavotu pavasara rullīšus un pasniegtu tos skaisti. Labu apetīti!