Pildītas pankūkas: pildīto pankūku receptes svētkiem un darba dienām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Blini ir sens nacionālais krievu ēdiens, ko var ēst kā ikdienas m altīti, bet ļoti bieži tos var redzēt uz svētku galda. Šādu ēdienu var saukt par universālu, jo tā garša ir tieši atkarīga no pildījuma. Tas var būt salds un sāļš, skābs un pikants. Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, visām mājsaimniecēm vajadzētu zināt, kā pagatavot pildītās pankūkas, lai tās būtu patiešām garšīgas un neparastas.

Pankūku gatavošana

Pirms turpināt pildījumu apskati, tomēr vajadzētu noskaidrot pareizo recepti un šī ēdiena ražošanas tehnoloģisko procesu. Patiesībā viss ir pavisam vienkārši, tikai precīzi jāievēro recepte. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 200 g miltu (pirms mīklas mīcīšanas tie jāizsijā);
• 350 ml piena un 150 ml ūdens (ja vēlies pagatavot pankūkas ar piena pildījumu, tad šajā gadījumā ūdeni nevajag pievienot);
• 3-4 olas;
• šķipsniņa sāls un tējkarote cukura (pankūkām ar saldu pildījumu var izmantot nedaudz vairāk cukura);
• 40 mlaugu eļļa.

Šī ir klasiska pankūku gatavošanas recepte, un, lai tās iegūtu jauku dzeltenu krāsu, jāizmanto paštaisītas olas. Ja šādu produktu nevarēja atrast, tad var iebērt apmēram tējkaroti kurkuma.

Mīklas mīcīšana un cepšana

Tagad mums jāsāk mīcīt mīklu. Bļodā ielej nepieciešamo šķidruma daudzumu, pievieno augu eļļu, olas, sāli un cukuru, visu kārtīgi samaisa. Tad pievieno izsijātus miltus. Piezīme! Sijāšanu daudzi cilvēki atstāj novārtā, taču tā ir ārkārtīgi svarīga jebkurā miltu gatavošanā. Pēdējam var būt dažādi ieslēgumi, un tam ir arī vislabākās īpašības pēc šīs procedūras.

Kad visas sastāvdaļas ir bļodā, tās ļoti labi samaisa, to var izdarīt ar rokas putotāju, bet vislabāk ir izmantot mikseri. Lai izvairītos no miltu kunkuļiem, mīklu ieteicams izkāst caur sietu.

Paņemiet pannu un uzlieciet to uz uguns. Uzmanību! Ja cepšanas process notiek sliktā pannā, tad neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat mīklu, pēc jebkuras receptes pankūkas joprojām pielīps un plīsīs. Tāpēc jums ir jāizmanto tikai augstas kvalitātes virtuves piederumi. Kad panna ir karsta, uzlejiet uz tās nelielu daudzumu mīklas, pagriežot pannu dažādos virzienos, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa tās virsmu.

Apcep pankūkas no abām pusēm un liek uz šķīvja vai jebkuras citas tīras virsmas. Par šo procesupamatnes sagatavošana ir pabeigta. Varat sākt apskatīt interesantākās pankūkas ar dažādiem pildījumiem.

Vienkāršs gaļas pildījums ikdienas lietošanai

Pildījuma pagatavošanas process pat visnepieredzējušākajam pavāram prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Pateicoties tam, katrs cilvēks var pagatavot ātras un garšīgas vakariņas no pankūkām, kas pildītas ar m alto gaļu. Lai pagatavotu pildījumu 10 pankūkām, jāņem 350 g m altas cūkgaļas, 80 g sīpolu un burkānu. Vajag arī apmēram 40 g pētersīļu vai diļļu un nedaudz tomātu pastas. No garšvielām ieteicams izmantot timiānu, sāli, melnos piparus, m altu koriandru.

Gatavošanas process

Ar m alto gaļu pildītu pankūku gatavošana jāsāk ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Sīpoli un burkāni ir jānomizo un pēc tam labi jānomazgā. Smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Lai netērētu laiku burkānu griešanai, to var vienkārši sarīvēt uz rupjās rīves.

Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu un iemetiet tajā m alto gaļu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet dārzeņus. Cep visas 8-10 minūtes, gandrīz līdz gaļa ir gandrīz gatava. Lai sastāvdaļas nepāržāvētu, termiskās apstrādes process jāveic uz vidējas uguns. Cepšanas beigās pievienojiet zaļumus un pievienojiet nepieciešamās garšvielas.

Kamēr cepas galvenie produkti, uzkarsē pannā nelielu daudzumu tomātu pastas ar cukuru un 30 ml ūdens. Dariet to uz neliela uguns. Šī procedūra ir nepieciešama, lai pildījumam būtu patīkama sarkanīga krāsa. Pannā ielejiet tomātu pastu kopā ar zaļumiem. Visisamaisa un garšo. Pankūkas ietiniet aploksnē, ja vēlaties, apcepiet pannā līdz kraukšķīgai.

Ēdiens svētku galdam

Izlemjot par banketu ēdienkarti, noteikti pievērsiet uzmanību pildījumam pankūkām ar šķiņķi un sieru. Ja viss ir izdarīts pareizi, ēdiens izrādās neticami garšīgs un interesants. Pats pārsteidzošākais: gatavošanas process ir ļoti ātrs, tāpēc atlikušā ēdiena pagatavošanai vēl ir daudz laika.

Jāizmanto šādi produkti:

• 200g šķiņķa un tikpat daudz cietā siera;
• apmēram 100 g brokoļu;
• 100 g skābā krējuma;
• 100 g bulgāru piparu.

Visām šīm sastāvdaļām ir izteikta garša, tāpēc nav ieteicams lietot daudz garšvielu. Var paņemt tikai nedaudz k altēta bazilika vai majorāna.

Pildījuma izveide

Izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus, lai iegūtu patiešām gardu šķiņķa un siera pankūku piedevu:

1. Paņemiet nelielu kastroli un piepildiet to ar ūdeni. Kāpostus sadaliet mazākos gabaliņos un iemetiet šķidrumā. Liek uz uguns un uzvāra. Kad brokoļi ir vārīti 5-7 minūtes, jums tie jāsaņem un jāievieto ledus ūdens tvertnē. Tas neļaus izstrādājumam būt pārāk mīkstam, kā arī saglabās spilgti zaļo krāsu.
2. Kamēr kāposti vārās, sagrieziet šķiņķi un papriku strēmelītēs. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Liek pannu uz uguns, nedaudz iezied ar sviestu unapcep tajā piparus un šķiņķi, cepšanas beigās iemet sakapātus brokoļus, visu pārlej ar saldo krējumu. Pievienojiet garšvielas.
4. Kad skābais krējums sāk sabiezēt, pievienojiet sieru un noņemiet pannu no uguns. Pagaidiet, līdz masa atdziest.
5. Katras pankūkas centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma. Paņemiet malas un savāc no augšas vienā saišķī. Sasien pankūkas ar bizes sieru vai zaļo sīpolu zariņu vai dillēm. Kārto uz šķīvjiem un izrotājiet ar zaļumiem.

Vienkāršas pankūkas ar kāpostiem

Šī recepte gardām pankūkām, kas pildītas ar kāpostiem, ir lieliski piemērota ikdienas lietošanai. Šeit ir liels vitamīnu daudzums, tāpēc šādu ēdienu ieteicams ēst vismaz reizi nedēļā. Pirms gatavošanas jums vajadzētu iegūt šādas sastāvdaļas:

• b altie kāposti - 500 g (ja nav ilgi sautēt, var ņemt Pekinas vai Savojas kāpostus);
• 100 g burkānu un sīpolu katrs;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas.

No garšvielām ieteicams lietot: lauru lapu, krustnagliņas, smaržīgos piparus, sāli un cukuru.

Gatavošanas metode

Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs, ja jums nav noteiktas griešanas prasmes, tad varat izmantot parasto dārzeņu mizotāju. Ar tās palīdzību jūs varat sasniegt perfekti plānus un vienmērīgus griezumus. Nomizotu un nomazgātu sīpolu sagriež strēmelītēs, bet burkānus sarīvē uz smalkās rīves.

Uzliek uz uguns pannu ar biezu dibenu, uzlej augu eļļu, var pievienotliels daudzums, kāpostiem tas patīk. Cepiet sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai, pēc tam iemetiet kāpostus. Apcep visu vēl dažas minūtes, tad pārlej ar 50 ml ūdens, samazina uguni līdz minimumam. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Ja izmanto mīkstākas kāpostu šķirnes, gatavošanas laiks tiks samazināts tieši uz pusi.

10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet tomātu pastu un visas garšvielas. Rūpīgi samaisa, liek pildījumu pēc garšas. Kad visas sastāvdaļas gatavas, liekam caurdurī vai sietā pildījumu, pagaidām, kamēr tas nedaudz atdziest. Liek štovētus kāpostus uz pankūkām un sarullē.

Dziļā bļodā samaisiet divas olas ar nedaudz ūdens vai piena, iemērciet pusfabrikātus maisījumā un apcepiet tos pannā, līdz parādās patīkama sarkanīga krāsa. Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas, pildītas ar kāpostiem.

Saldās receptes

Šīs pankūkas var būt ideāls svētku noslēgums, vai arī tās var vienkārši ēst kopā ar tēju kā ikdienas m altīti. Plāno pankūku ar pildījumu pagatavošanas process ir tieši tāds pats kā iepriekšējos gadījumos. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mīklai var pievienot vairāk cukura.

Pankūkas ar ābolu pildījumu ir ļoti populāras, ļoti viegli pagatavojamas, un āboli ir lēts produkts, kas gandrīz vienmēr atrodas ledusskapī. Lai pagatavotu saldo pildījumu 10 pankūkām, jāņem:

• 400 g ābolu (ieteicami cieti āboli);
• viens banāns;
• 80g cukura un nedaudz kanēļa.
• šo ēdienu vajadzētu pasniegt ar skābo krējumu uz 10 gabaliņiem, vajag apmēram 100 g šī produkta.

Ābolu pildījuma pagatavošana

Lai neapgrūtinātu pankūku gatavošanu ar ābolu pildījumu, izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, izņemiet sēklas.
2. Sagrieziet augļus mazos kubiņos.
3. Banānu nomizo un ar dakšiņu sasmalcina.
4. Uz uguns uzliek pannu, uzliek ābolus un pārklāj ar cukuru. Ieslēdziet vidēju siltumu.
5. Kad āboli ir nedaudz silti, pievienojiet banānu un kanēli un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Ja pankūku pildījums ir pārāk salds, varat pievienot nedaudz citronskābes vai citrona sulas.
6. Pēc kāda laika pārlieciet pildījumu bļodā. Ielieciet to uz pankūkām un izrullējiet sev ērtā formā.

Saldās pankūkas uz mielasta galda

Ne katrs cilvēks prot cept kūkas vai pagatavot gardus desertus, tādā gadījumā plānās pankūkas, pildītas ar ogām, var būt labākais risinājums svētku noslēgumam. No 10 pankūkām iegūst 20 mazus gabaliņus, ar kuriem pietiek diezgan lielam skaitam cilvēku. Jāsaprot, ka pirms deserta pasniegšanas ciemiņi jau krietni paēduši, un daudz neēdīs.

Šādam pankūku daudzumam jāņem 400 g ogu vai augļu (ķirši, jāņogas, mellenes, zemenes), jo vairāk dažādu produktu, jo garša būs bagātāka. Vajag arī apmēram 200 g cukura, sviestu un ēdamkaroti cietes.

Kā gatavot

Pēc šīs garšīgo pavasara rullīšu receptes, vispirms jāņem panna, jāieber tajā cukurs un jāiemet ogas, visu kārtīgi jāsamaisa. Sildīšanai jābūt zem vidējās, pretējā gadījumā produkti netiks sautēti, bet vienkārši cepti. Sastāvdaļām vajadzētu atbrīvot sulu, vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes. Pēc tam karoti cietes atšķaida 50 ml auksta ūdens un ielej to pannā. Pagaidiet, līdz masa sāk sabiezēt, un noņemiet no karstuma.

Izklājiet uz galda 10 pankūkas, uz malas novietojiet tikpat daudz pildījuma. Sarullējiet tos un uzlieciet uz cepešpannas. 15 minūtes pirms pasniegšanas pankūkas pienā ar pildījumu, tās jāieziež ar kausētu sviestu un jāieliek cepeškrāsnī, kas tika uzkarsēta līdz 200 grādiem. Kad eļļa sāk brūnēt pankūkas, tās var izņemt. Katru pankūku vajadzētu sagriezt leņķī 2 daļās, skaisti izklāt uz šķīvjiem. Pirms pasniegšanas tos var pārliet ar saldo krējumu un pārkaisīt ar riekstiem.

Biezpiena pildījums

Gatavojot šo sastāvdaļu, var izmantot kā ikdienas vai svētku m altīti. Lai pagatavotu ar biezpienu pildīto pankūku recepti, jāņem:

• 400g zema tauku satura biezpiena;
• 50g rozīņu;
• 100 g saldā krējuma (tas padarīs pildījumu maigāku un garšīgāku);
• kanēlis;
• cukurs 150-200g;
• viena ola.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Vispirms jāņem rozīnes un aplej ar verdošu ūdeni, kādu laiku noliek malā, lai kļūstmīkstāks. Dziļā šķīvī liek biezpienu, pievieno cukuru, kanēli, olu un saldo krējumu, visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Ja ir rokas blenderis, tad labāk ķerties pie tā palīdzības. Tagad pildījumā var likt sagatavotās rozīnes un vēlreiz samaisīt. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā sarullējiet pankūkas caurulēs un cepiet cepeškrāsnī, pievienojot sviestu.

Pēc šīs receptes pankūkām, kas pildītas ar biezpienu, trauku vajadzētu cept nedaudz ilgāk, lai olai būtu laiks izcepties. Tas padarīs pildījumu elastīgāku un garšīgāku.

Gavēņa ēdiens

Gavēņa pavasara ruļļi atšķiras ar to, ka šeit nevar izmantot noteiktu preču sarakstu. Bet tas nebūt nenozīmē, ka ēdienam vajadzētu būt mazāk garšīgam. Lai ceptu pankūkas, jums jāņem 150 g miltu, 300 g ūdens, ¼ tējkarotes sodas, 50 ml augu eļļas, sāls un cukurs. Šajā gadījumā mīklai jābūt biezākai, jo šajā gardo pavasara rullīšu receptē nav iekļautas olas, kas padara pankūku elastīgu un veselu.

Ielejiet bļodā ūdeni, augu eļļu un pievienojiet sodu, sāli un cukuru. Tagad pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa ar mikseri un izkāš caur smalku sietu, lai nepaliek miltu kunkuļi. Cep pankūkas uz pannas.

Ir vairākas liesās pildījuma šķirnes:

1. Ņem 100 g griķu un 200 g šampinjonus. Vāra putru līdz mīkstai, sagrieztās sēnes apcep augu eļļā, visu samaisa, liek pēc garšas un ietin pankūkās. Pēc izvēles var apcept arī vienu sīpolu, piegaršotdažādus garšaugus un pievieno pildījumam.
2. Uz 300 g kāpostu ņem 150 g baklažānu, cukini un paprikas. Visu sautē uz pannas ar garšvielām līdz gatavībai. Veido pankūkas.
3. Vāra dažus kartupeļus, tad pagatavo biezu biezeni. Apcep vienu mazu sīpolu ar sēnēm. Sajauc produktus, ietin pankūkās un var pasniegt. Uz ūdens, kurā vārījās dārzenis, gatavo kartupeļu biezeni, badošanās laikā aizliegts ēst dzīvnieku izcelsmes produktus.
4. Vāra prosu, pievieno tai nedaudz skābētu kāpostu. Vajag arī paņemt nelielu daudzumu sēņu (vēlams meža sēnes), nedaudz uzvārīt, tad apcept uz pannas, apvienot visas sastāvdaļas un likt pēc garšas. Pēc tam sarullējiet pankūkas trīsstūros vai aploksnē.

Magasvētki

Šos dzimtās krievu svētkus daudzas ģimenes svin jau vairākus gadu desmitus. Kapusvētku pankūkas ir barojošas un izmanto daudz sviesta.

Cepot pankūkas pēc receptes ar olu pievienošanu, ieteicams atrast dažas paštaisītas olas, kur dzeltenumam ir izteikta krāsa. Jums tie jāvāra tikai pienā, nepievienojot ūdeni. Pildījumi var būt ļoti dažādi, sākot no parastā pildījuma un beidzot ar iebiezināto pienu. Šeit ir divi no "garšīgākajiem" pankūku pildījumu piemēriem Masļeņicai:

1. Ņem 300 g vistas filejas un tikpat daudz sēņu. Cepiet tos pannā, pievienojot sviestu, līdz tie ir pusgatavi. Ielieciet vienu pannāsīpols, sagriezts mazos kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus vai zaļos sīpolus. Pildījumā ielej 100-150 g saldā krējuma, pārkaisa ar kurkumu, kariju, timiānu, sāli un pipariem.
2. Iegādājieties burciņu jebkura riekstu sviesta. Paņemiet divus banānus un sagrieziet tos mazos apļos. Katru pankūku eļļojiet ar pastu un ielieciet 3-4 banāna šķēles, sarullējiet. Apsmērē ar izkausētu sviestu un liek uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī.

Kā ietīt pavasara ruļļus

Šis jautājums interesē daudzus, jo nereti gadās, ka pēc pagatavošanas pildījums vienkārši izkrīt, un ēdiens izrādās sabojājies. Šajā procesā nav nekā sarežģīta, galvenais ir precizitāte.

1. Aploksne. Pildījumu izklāj uz ¼ pankūkas, tad jāņem sānu malas un jārullē tās uz pankūkas centru. Pēc tam uz pildījuma tiek uzklāta tā daļa, kas tev ir tuvāk, tāpēc vēl pāris reizes jāietin. Tādējādi sanāk bieza pankūka, no kuras saturs noteikti neizkritīs.
2. Caurule. Šajā gadījumā vienā pusē tiek izklāts neliels pildījuma slānis. Pēc tam jums ir jānosedz tā puse, kas ir tuvāk jums produktiem un jāturpina tos pagriezt prom no jums un tā līdz beigām.
3. Trijstūri. Pankūkai liek nelielu kārtiņu pildījuma. Pēc tam salokiet uz pusēm, tad aptiniet vienu pusi tuvāk centram, turpinot līdz pašām beigām. Tagad jūs zināt, kā ietīt pavasara ruļļus visizplatītākajos veidos.

Uzkodas uz svētku galda

Dažādi svētki ir ļotipankūkas bieži pasniedz ar sieru, sviestu un ikriem. To pagatavošana ir pavisam vienkārša, un to izskats patīkami pārsteigs visus viesus. Lai izveidotu pankūku pildījumu uz svētku galda, jāņem: 300 g cietā siera, 50 g sviesta un 150 g kaviāra.

Liek divas pankūkas tā, lai viena nedaudz iet uz otras, visu virsmu ieziež ar siltu sviestu un bagātīgi pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Sarullējiet ar caurulīti. Sanāks viens diezgan biezs rullis, tas ir jāsagriež leņķī 4 daļās, uzmanīgi saliek gabaliņus uz šķīvja un uzliek pa virsu tējkaroti kaviāra. Dekorējiet ēdienu ar salātiem vai citiem garšaugiem.

Tu jau māki pagatavot pankūkas ar dažādiem pildījumiem svētkos un darba dienās. Visas receptes ir pārbaudītas laikā. Katrā gadījumā pildījums ir ļoti garšīgs un sulīgs, tāpēc mēģiniet gatavot un izmēģiniet šos ēdienus, kad vien iespējams.