Kā pagatavot micēliju (zupu ar sēnēm)?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sēņu zupas (tās parasti sauc par "sēņu sēnēm") - diezgan izplatīts un daudzu iecienīts ēdiens. Tai nav pilsonības, jo neviens nevar precīzi noteikt, kurā reģionā tā radusies. To gatavo visur, dažādās mūsu plašās zemes vietās.

Bagātīgākās un barojošākās zupas tiek gatavotas no safrāna sēnēm un sēnēm, smaržīgas un pikantas - no medussēnēm un sūnu sēnēm. Bet no kultivētām sēnēm (austeres, šampinjoni), pēc dažu kulinārijas speciālistu domām, micēlijs izrādās svaigs un mazāk apmierinošs. Lai gan īsti gardēži var iebilst pret šo viedokli.

Mūsu rakstā tiks aprakstīts, kā pagatavot micēliju no ēdamajām sēnēm, pievienojot dažādas sastāvdaļas un neizmantojot kaitīgas garšas. Starp citu, pirmo ēdienu var ēst gavēnī.

Diētiskā sēņu sēņu zupa

Klasiskā recepte paredz zupas pagatavošanu tikai no k altētām sēnēm. Lai pagatavotu liesu ēdienu, mums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts: simts grami cūku sēņu, sīpoli, divi burkāni, četri kartupeļi. Garšvielas: Lavrushka, ķiploki, melnie pipari un dilles.

Soli pa solim tehnoloģija

Noskalo k altētās sēnes, pārlej ar tekošu ūdeni un atstāj uz stundu. Pēc noteiktā laika filtrējam šķidrumu, kurā atradās sēnes, atšķaida ar glāzi ūdens un liekam uz plīts vārīties. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet 15 minūtes.

Katliņā ielej saulespuķu eļļu, iemet tajā smalki sagrieztus sīpolus - sautē līdz zeltaini brūnai un sarīvētos burkānus nolaid ar sēnēm. Masu apcep un pārliek kartupeļu buljonā. Vāra 10 min. Minūti pirms degļa izslēgšanas ielieciet visas garšvielas, pasniedziet ar skābo krējumu. Un tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot micēliju pienā - pierakstiet recepti.

Krēmzupa

Sastāvdaļas: piecsimt gramu trekna krējuma 33%, litrs piena, sausas sēnes (puskilograms), sīpola galviņa, sviests (simts grami), milti (30 g), sāls.

Kā pagatavot micēliju - soli pa solim recepte

Sēnes liek verdošā ūdenī, ļauj nostāvēties pusstundu (uzlējumu neizlej). Pannā uzkarsē gabaliņu sviesta, liek tajā sasmalcinātu sīpolu un viegli apcep. Sēnes sagriež mazos stienīšos vai strēmelītēs un apvieno ar sīpoliem - vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un pievieno miltus.

Uzsildiet šķidrumu no sēnēm, ielieciet tajā cepamo. Tad ielej pienu ar krējumu un samaisa ar putojamo slotiņu – vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Sēņu zupu pasniedz ar svaigiem garšaugiem. Var dekorēt ar ceptām sēņu šķēlītēm.

Medus sēņu zupa

Sastāvdaļas trīs litriem vistas buljona: kartupeļi (trīs sakņu kultūras),burkāni, sīpoli un puravi, glāze saldētu sēņu, 150 ml krējuma, rīvēts siers (50 g), nedaudz sāls, ķiploka daiviņa, muskatrieksts.

Pirms gatavojat micēliju, jums jāuzvāra vistas buljons. Ja vēlaties, varat atstāt gaļu - tā būs vairāk apmierinoša. Sēnes atkausē un pārlej ar verdošu ūdeni. Ielieciet buljonā sasmalcinātus kartupeļus ar sēnēm.

Saulespuķu eļļā apcep divu veidu sīpolus ar rīvētiem burkāniem un nosūta zupai. Gatavo produkciju sabiezē ar blenderi, uzkarsē, pievieno muskatriekstu, rīvētu sieru, krējumu, ķiplokus. Dekorē gardēžu ēdienu ar dillēm. Neparasts gardums apmierinās visprasīgākā gardēža vajadzības.

Recepte ar šķiņķi un sālītām sēnēm

Kas jums nepieciešams: simts grami kūpināta šķiņķa vai muguras, sālītas sēnes (glāze), selerijas (divi zari), lavrushka, kartupeļi (divas sakņu kultūras), sīpoli, tomātu pasta (liela karote), skābs krējums (50 ml) un Ķīnas salātu lapa. Garšvielas: ķiploki, sāls, pipari.

Kā pagatavot micēliju ar sālītām sēnēm? Sēnes vari marinēt pats vai iegādāties jau gatavas. Apcep sīpolus ar šķiņķi, sēnēm un tomātu pastu. Sautējumam pievienojiet piparus, ķiplokus un sāli.

Iepriekš uzvāra divus litrus ūdens vai gaļas buljona un pārliek tur masu kopā ar kartupeļiem. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes. Zupu lej pa daļām, katrai liek saldo krējumu, sasmalcinātu seleriju un salātu lapas. Šāds ēdiens ir neaizstājams gavēņa dienās un Lielā gavēņa periodā, tasmazkaloriju, veselīgi un barojoši.

Un visbeidzot mēs jūs pārsteigsim ar pikantu sēņu šķīvja zupu. Ko ņemt: puskilogramu šampinjonu sēņu maisījuma, medus sēnes, gailenes un austeru sēnes (var ņemt jebkuru - pēc savas gaumes), svaigi cukini (2 gab.), burkāni, sarkanie sīpoli, divi kartupeļi, kinza, selerijas, sāls.

Sarkano sīpolu sagriež kubiņos, liek katliņā ar sviestu. Tiklīdz dārzenis iegūst zeltainu nokrāsu, ielieciet sēņu šķīvi - apcepiet. Vāra kartupeļus, burkānus, sagrieztus apļos, un cukīni pārvieto uz sakņu kultūru. Tad iemet sēņu maisījumu un garšvielas. Aptumšo trauku 7 minūtes. Gatavošanas beigās sasmalciniet koriandru. Pasniedz ar skābo krējumu un maizi. Savukārt tiem, kas dod priekšroku zupu biezenim, piedāvājam produktus sasmalcināt blenderī.

Tāpēc mēs teicām, kā pagatavot micēliju dažādās interpretācijās. Veidojiet ar prieku, fantazējiet par produktiem un dalieties iespaidos.