Nacionālais slāvu ēdiens - sarkanais borščs. Recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tas ir tīri slāvu ēdiens, kura "izgudrojumā" par palmu apstrīd ukraiņi, krievi, b altkrievi un poļi. Cīņa par labāko sarkano boršču, kuras recepte katrai virtuvei ir sava, nedaudz atgādina to, ko austrumtauti maksā par plovu. Mēs atstāsim malā jautājumu par to, kāds borščs ir pareizs, jo šeit nevar ievērot stingrus kanonus. Jā, tie nav. Sarkanais ukraiņu borščs, protams, ir garšīgs, bet vai Krievijas vidienē vai mūsu valsts dienvidu reģionos gatavotais ēdiens ir sliktāks?

Ārzemnieki bieži ņirgājas par slāvu mīlestību pret šiem “vārītajiem dārzeņu salātiem”, taču mēs visi zinām, cik garšīgs ir sātīgs borščs. Pēc prasmes garšīgi pagatavot šo ēdienu, tiek vērtētas saimnieces kulinārijas prasmes. Un visaugstāko punktu skaitu saņem tas, kuram iznācis sarkanais borščs. Tagad mēs jums pateiksim recepti, taču galvenais, gatavojot šo ēdienu, nav sastāvdaļu skaits. Katrā borššā jāieliek daļiņa no savas dvēseles. Tad ēdiens izrādīsies patiešām neslavējams, un mīļie par to pateiks no sirdskulinārijas izcilība.

Sarkanā boršča ar bietēm recepte

Trīs litru boršča katlam būs nepieciešams:

• gaļa - 300 g, vēlams ar kauliem (var ņemt liellopu, cūkgaļu vai vistu);
• lielais sīpols - 1 gab. (vai 2 mazas galvas);
• vidēja biete - 1 gab.;
• vidējs burkāns - 1 gab.;
• pusdakša kāpostu;
• tomāti - 2 gab, vai tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• kartupeļi - 2-3 gab.;
• paprika (pēc izvēles);
• liesa eļļa vai speķis - 100 g (pēc izvēles);
• garšvielas - sāls, pipari, lauru lapa, zaļumi, ķiploki.

Ielieciet gaļu aukstā ūdenī un uzlieciet uguni. Pagaidām, kamēr ūdens uzvārās, noņemam putas un samazinām uguni, ļaujam lēnām vārīties tālāk. Tātad jūs un es saņemsim gardu buljonu.

Mani dārzeņi, tīri, sagriež. Burkānus un bietes sagriež strēmelītēs (var sarīvēt uz rupjās rīves), kartupeļus kubiņos. Sasmalciniet kāpostus.

Cepšanas traukā ar sakarsētu eļļu vispirms liek sasmalcināto sīpolu, tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno burkānus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet pusi sasmalcinātu biešu. Ļaujiet daļai arī apcepties. Ja vēlaties iegūt sarkano boršču (šī konkrētā ēdiena recepti, kuru tagad lasāt), nevis apelsīnu, tad bietes jāapcep un pēc tam jāvāra skābā šķidrumā. Gadījumā, ja plānojat gatavot ēdienu uz svaigiem tomātiem, tie jāpārlej ar verdošu ūdeni, jānomizo un jāieliek pannā,no pannas ielej nedaudz buljona, pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Ja jūs gatavojat boršču uz tomātu pastas, tad vienkārši atšķaidiet to ar buljonu un ielejiet pannā. Paiet apmēram pusstunda, lai novājētu cepšanā.

Kamēr gatavojām cepšanu, laiks pievienot pannā kartupeļus. Ieteicams to darīt tieši tagad, lai viņai būtu laiks gatavot. Fakts ir tāds, ka skābā vidē kartupeļi sacietē un var nebūt laika vārīties līdz vajadzīgajam stāvoklim.

Kamēr pannas saturs sniedzas, parūpēsimies par speķi. Nav nepieciešams to pievienot, taču šāda mērce ievērojami uzlabo ēdiena garšu. Tauku sagriežam mazos kubiņos, tad liekam javā, pievienojam dažas ķiploka daiviņas, dilles un sāli un rūpīgi visu sasmalcinām ar piestu.

Tagad atliek "savākt" boršču. Cepto, ar ķiploku rīvētu speķi, kāpostus, lauru lapu un zaļumus sūtam uz pannu. Ja iespējams, tur tiek sūtīta arī sasmalcināta paprika. Ja jums garšo kraukšķīgi kāposti, tad plīti var izslēgt uzreiz pēc vārīšanās. Pretējā gadījumā samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet trauku 20 minūtes, lai tas pasvīst. Pasniedziet to uz galda bez problēmām ar skābo krējumu.

Tātad, esat veiksmīgi pagatavojuši ēdienu, un paši redzat, ka borščs ir sarkans. Šī recepte ir pamata, uz tās pamata jūs varat pagatavot citas mūsu nacionālā ēdiena šķirnes. Un krievu virtuvē tādu ir ļoti daudz.