Pica ir Itālijas nacionālais ēdiens. Īstas picas pagatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pica ir itāļu ēdiens, kas jau gadu desmitiem ir bijis ļoti populārs visā pasaulē. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot gardu cienastu, kā arī piedāvāsim dažas vienkāršas receptes.

Picas dzimtene

Ēdienu gatavošanas pazinēji bieži strīdas par to, kuru valsti var uzskatīt par ikviena mīļākā ēdiena dzimteni. Fakts ir tāds, ka līdzīgs cienasts tika gatavots senajā Grieķijā. Mūsdienu picas prototips bija apaļa maize, dāsni iesmērēta ar olīveļļu un pārkaisīta ar zaļumiem. Turklāt līdzīgu ēdienu aprakstus var atrast arī citās tautās.

Tomēr tikai 18. gadsimtā Itālijas pilsētu ielās un tirgos sāka tirgot plakanas kūkas, kuras tik ļoti iecienījuši vienkāršie cilvēki. Tieši šo vienkāršo konditorejas izstrādājumu sauca par picām un pēc tam kļuva atpazīstams katrā zemes stūrī.

Picas dzimtene mums ir devusi daudzas šī ēdiena šķirnes. Piemēram, vārds "Margarita" ir cieši saistīts ar karalienes vārdu, kura lūgusi slaveno šefpavāru pagatavot kādu tautas iemīļotu gardumu.īpaši viņai. Vēlāk daudzi valsts reģioni sāka gatavot paši savas firmas picas, kas atšķīrās pēc izskata, sastāva un pat gatavošanas metodes.

Itāliešu restorāni, kas 20. gadsimtā parādījās Eiropas valstīs un ASV, pievērsa uzmanību savai nacionālajai virtuvei. Drīz vietējie šefpavāri pārņēma iniciatīvu. Gaismu ieraudzīja japāņu pica, kuras pildījums sastāv no vairāku veidu jūras veltēm. Kāds Čikāgas šefpavārs ir izdomājis jaunu populāru konditorejas izstrādājumu un nosaucis to savas pilsētas vārdā. Šajā picā ar augstu malu ir milzīgs daudzums sātīgu piedevu, kas sastāv no siera un gaļas produktiem.

Krievu saimnieces ir izgudrojušas mājās gatavotu picu, kas atgādina pūkainu pīrāgu ar desu un sieru. Mērces vietā pie mums ir pieņemts izmantot kečupu un majonēzi, pildījumam ņem visu, kas šobrīd atrodas ledusskapī.

Picas gatavošanas noslēpumi

Runājot par īstu itāļu ēdienu, nevar nepieminēt pareizo produktu atlases veidu. Ļoti svarīgs ir mīklas un mērces gatavošanas process, kā arī pareiza to “salikšanas” secība.

Itāliešu pica ir plāna plātsmaize ar mērci, sieru un sātīgām piedevām. Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams ūdens, milti, sāls, olīveļļa un nedaudz rauga. Pēc visu produktu samaisīšanas mīklu ievieto ledusskapī, lai tā var "atpūsties".

Īsta pica tiek gatavota uz ļoti plānas pamatnes (apmēram četrus milimetrus biezas). Ir ļoti svarīgi, lai mīklu tās laikā nesaplēsturitošais laiks - profesionāli pavāri to burtiski jūt ar rokām. Vai esat redzējuši, kā piciolo griež pamatni un izmet to uz augšu? Šī nav tikai izrāde, lai piesaistītu tūristu uzmanību. Tādējādi kūka tiek žāvēta un izstiepta, lai pamatne iegūtu vēlamo formu un izmēru.

No kā var pagatavot picu? Profesionāli itāļu pavāri uzskata, ka ēdiena garša piešķir mērci. Labā restorānā mīklu nekad nesmērēs ar kečupu vai majonēzi. Tā vietā picai tiks pagatavota īpaša mērce no svaigiem tomātiem, aromātiskiem augiem un garšvielām.

Itāliešiem vienmēr ir vienāda picu savākšanas secība, jo viņi uzskata, ka cilvēkiem ir jāredz, no kā ēdiens ir gatavots. Tāpēc mīklu vispirms iesmērē ar mērci, tad liek sieru un pildījumu izklāj pēdējo. Tālāk mēs jums piedāvāsim dažas vienkāršas garšīgas picas receptes, kuras varat viegli īstenot mājās.

Picas asorti

Garšīgus sulīgus konditorejas izstrādājumus var pagatavot jebkuram gadījumam. Piemēram, ja gaidi ciemiņus vai vēlies pārsteigt savus draugus vecmeitu ballītē. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas picai asorti? Šeit ir pilns saraksts.

Pildījumam:

• Kūpināts cūkgaļas šķiņķis - 100 grami.
• Peperoni - 50 grami.
• Puse dzelteno un sarkano papriku.
• Melnās olīvas un olīvas - pa četrām.
• Kaperi - ēdamkarote.
• Ķiršu tomāti - trīs gabali.
• Mozzarella (rīvēta) - 50 grami.
• Parmezāns - 20 grami.
• Olīveļļa - viena ēdamkarote.

Mērcei ņem:

• Tomāti - viens kilograms.
• Svaigs baziliks - viens ķekars.
• Tomātu pasta - 250 grami.
• Oregano - viena ēdamkarote.
• Ķiploki - trīs krustnagliņas.
• Olīveļļa - 150 grami.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• Viens kilograms miltu.
• 350 grami ūdens.
• 150 grami olīveļļas.
• 11 grami rauga.

Kā pagatavot picu mājās? Recepte

Ielejiet miltus dziļā bļodā un sajauciet tos ar raugu. Ielejiet ūdeni un olīveļļu. Samaisiet ēdienu un pēc tam pievienojiet sāli. Mīklu samīca ar rokām, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz vienu stundu.

Tagad varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, vispirms apstrādājiet tomātus - nogrieziet stublāju un veiciet griezumus uz ādas. Uz dažām sekundēm iemērciet tomātus verdošā ūdenī un pēc tam noņemiet mizu. Nejauši sagrieziet tomātus un ievietojiet tos blendera bļodā. Nosūtiet tur arī bazilika lapas. Sasmalciniet ķiplokus, apcepiet olīveļļā un pievienojiet tam tomātu pastu. Arī šie produkti ir jāliek kopā ar pārējiem. Mērci saputo ar blenderi, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Sagrieziet sloksnēs saldos piparus, sagrieziet ķiršu tomātus četrās daļās un uz pusēm pārgrieziet olīvas un olīvas.

250 gramus mīklas izrullē plānā kārtā. Izklājiet pamatni uz pergamenta, eļļojiet to ar mērci un apkaisa ar sieru. Vienmērīgi sadaliet olīvas, kaperus un melnās olīvas. Izklājietapli tomātiem un saldajiem pipariem. Virsū liek gaļu un desu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai, ievietojiet tajā cepešpannu un cepiet picu piecas minūtes. Neaizmirstiet apsmērēt kūkas malas ar olīveļļu.

Japāņu pica

Oriģinālais produktu komplekts un neparastais šīs picas pagatavošanas veids noteikti piesaistīs jūsu viesu uzmanību. Kādas ir japāņu stila picas sastāvdaļas?

• Picas mīkla (pagatavo, kā aprakstīts iepriekš) - 250 grami.
• Majonēze - 100 grami.
• Sojas mērce - viena ēdamkarote.
• Kokteiļgarneles - 100 grami.
• Saldais sarkanais sīpols - viena galva.
• Tunča fileja (mazsālīta) - 120 grami.
• Baziliks - dažas svaigas lapas.
• Olīveļļa.

Picas recepte

Pagatavojiet vienkāršu mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet garneles un pēc tam sajauciet tās ar majonēzi un sojas mērci. Izrullējiet mīklu diezgan biezā kārtā un pēc tam cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī piecas minūtes.

Sīpolu sagrieziet plānos gredzenos un zivis šķēlēs. Sasmalciniet baziliku ar nazi.

Eļļojiet karsto picas pamatni ar mērci, uzlieciet tunci, tad sīpolu gredzenus. Dekorējiet trauku ar svaigiem garšaugiem un celiet to galdā.

Pica "Margherita"

Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši.

Nepieciešamie produkti:

• Mīkla bez rauga - 250 grami.
• Tomāti - trīs gabali.
• Mozzarella - 150 grami.
• Olīvaeļļa - viena karote.
• Baziliks - pēc garšas.

Recepte:

• Iemērciet tomātus verdošā ūdenī uz desmit sekundēm, pēc tam izņemiet tos un noņemiet mizu. Ar blenderi samaļ mīkstumu biezenī un pēc tam sajauc to ar sasmalcinātu baziliku.
• Izrullējiet mīklu un novietojiet to uz eļļotās folijas.
• Pārklājiet mērci un siera gabaliņus virs pamatnes. Apsmērējiet virsmu ar olīveļļu.

Cep picu cepeškrāsnī desmit vai piecpadsmit minūtes. Pasniedziet ēdienu, kad tas ir nedaudz atdzisis.

Pocijas pica

Šajā receptē mēs pastāstīsim, kā pagatavot neparastu picu ar sēnēm un kūpinātu desu. Atcerieties, ka pica nav tikai sātīgs ēdiens ar košu garšu. Pateicoties viņai, jūs varat stiprināt ģimenes attiecības un lieliski pavadīt laiku ar mīļajiem. Vienkārši iesaistiet viņus gatavošanas procesā, pēc tam sapulciet visus pie galda un izbaudiet karsto našķi!

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 250 ml.
• Cukurs un sāls - pa vienai tējkarotei.
• Raugs - septiņi grami.
• Milti - 500 grami.
• Augu eļļa - trīs ēdamkarotes.
• Tomātu mērce - četras karotes.
• Jebkurš cietais siers - 250 grami.
• Salami - 200 grami.
• Konservēti šampinjoni un olīvas - katrs pa 50 gramiem.
• Tomāti - 100 grami.

Recepte

Kā pagatavot mazo porciju picas laiviņu formā:

• Ielejiet bļodā pusglāzi silta ūdens. Nekavējoties pievienojiet tam sāli, cukuru un raugu. Maisiet maisījumu un pagaidiet, līdz produkti ir pilnībā izšķīduši.
• Sijājiet miltus dziļā bļodā un ielejiet tajā iegūto maisījumu. Pēc tam tajā pašā vietā ielejiet atlikušo ūdeni un augu eļļu.
• Mīciet ar rokām gludu un stingru mīklu, pēc tam pārklājiet to ar salveti un atstājiet siltā vietā uzrūgt.
• Sieru sarīvē uz mazākās rīves, desu sagriež kubiņos un sagriež sēnes. Sagrieziet olīvas un ķiršu tomātus gredzenos.
• Kad mīkla uzrūgusi, sadaliet to vairākās daļās un katru izrullējiet ar rullīti, piešķirot tām ovālu formu.
• Eļļojiet sagataves ar mērci, vispirms ielieciet salami, tad sēnes, olīvas un tomātus. Pildījumu pārkaisa ar sieru. Savienojiet mīklas malas, lai izveidotu laivas formu. Dariet to pašu ar citām sagatavēm.

Uzlieciet kārumu uz pergamenta un nosūtiet cept cepeškrāsnī. Gatavos konditorejas izstrādājumus izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet ar tēju ar tomātu mērci.

Mājas desu picas recepte

Šī opcija palīdzēs tiem, kam nav laika pagatavot gardu ēdienu saskaņā ar visiem noteikumiem. Picu iesakām cept nevis cepeškrāsnī, bet cept uz pannas. Ir ļoti svarīgi pareizi noregulēt plīts sildīšanu, lai mīkla nepiedegtu un pilnībā izceptos. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums būs nedaudz jāpaeksperimentē pašam.

Sastāvdaļas:

• Majonēze un skābs krējums - katra piecas ēdamkarotes.
• Kviešu milti – 200grami.
• Vistas olas - divi gabali.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Puse tomāta.
• Sālījumi, rīvēts siers un kūpināta desa - pa 100 gramiem.

Kā pagatavot picu mājās pannā:

• Sāciet, sajaucot olas, skābo krējumu un majonēzi. Pievienojiet tiem sāli un izsijātus miltus. Gatavajai mīklai jābūt diezgan šķidrai.
• Uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu. Pēc tam lej mīklu un uz tās virsmas izklāj desas šķēles, tomātu gredzenus un plānās šķēlītēs sagrieztu gurķi.
• Ēdienu pārkaisa ar biezu siera kārtu.

Pārklājiet pannu ar vāku un cepiet picu uz vidējas uguns 20 minūtes. Tiklīdz tas nedaudz atdziest, sagriež kārumu gabaliņos un pasniedz. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot olīvas, zaļumus vai jebkādas garšvielas.

Secinājums

Pica ir ļoti demokrātisks ēdiens, kas būs piemērots gandrīz jebkurā situācijā. To gatavo svētkiem, dzimšanas dienām, kad tiek gaidīti ciemiņi vai vienkārši ģimenes vakariņām. Izmantojiet mūsu receptes, pārsteidziet savus mīļos ar jaunām garšām un oriģināliem ēdieniem!