Kā nomainīt rīsu etiķi mājas apstākļos?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Japāņu ēdieni, kuru pamatā ir rīsi un zivis, uz krievu galdiem parādījās ne tik sen, bet jau ir stingri iekarojuši savu vietu. Daudzi cilvēki nesteidzas uz restorāniem pēc ārzemju gardumiem, dodot priekšroku to pagatavošanai mājās. Svarīga sastāvdaļa suši un ruļļu gatavošanā ir rīsu etiķis. Diemžēl ne katra valsts apdzīvotā vieta var viegli atrast šo sastāvdaļu. Kā nomainīt rīsu etiķi - lasiet tālāk esošo rakstu.

Vai varat pagatavot japāņu ēdienu bez rīsu etiķa?

Rīsu etiķis ir rets un diezgan dārgs produkts, tāpēc daudziem japāņu virtuves meistariem rodas jautājums: "Vai no receptes nevar izslēgt kādu sastāvdaļu?". Atbilde uz šo jautājumu ir nē, jo etiķis nemaz nav vajadzīgs, lai rīsi būtu lipīgi.

Šī sastāvdaļa kalpo, lai ēdienam piešķirtu noteiktu garšu, un bez tās zūd japāņu ēdienu garša. Etiķis satur vīnu, cukuru, sāli, un tāpēcieskaita neraudzētos rīsus.

Turklāt produktam piemīt antiseptiskas īpašības, kas ir ārkārtīgi svarīgi, strādājot ar jēlām zivīm. Rīsu etiķa garša ir maiga salīdzinājumā ar citiem etiķa veidiem, tāpēc viņi sāka to iekļaut Eiropas ēdienos.

Kā pagatavot pats etiķi?

Šo vai citu iemeslu dēļ ne visas mājsaimnieces var atļauties iegādāties šo japāņu virtuves produktu. Tāpēc viņi saskaras ar jautājumu: "Kā nomainīt rīsu etiķi mājās?". Vai varbūt mēs to neaizstāsim, bet gatavojam paši? Produkts izrādīsies dabisks, un garšu būs grūti atšķirt no oriģināla. Bet jāatzīmē, ka etiķa pagatavošana ar savām rokām prasīs daudz laika un pūļu. Traukus var izmantot tikai stikls, sastāvdaļas sajauc tikai ar koka ierīcēm.

Tātad, algoritms ir šāds:

• 300 gramus jasmīna rīsu vairākas reizes izskalojiet, pārklājiet ar ūdeni un pārklājiet 4 stundas.
• Tad ievietojiet traukus ledusskapī uz nakti.
• No rīta rīsus izkāš caur marli, lai paliek rīsu ūdens. Ielejiet tajā glāzi cukura un kārtīgi samaisiet.

Iegūto šķīdumu vāra pusstundu ūdens vannā, pēc tam liec atdzist.

Etiķi turpinām vārīt mājās

Ielejiet atdzesēto šķīdumu stikla traukā un pievienojiet tam raugu (sekojiet norādījumiem uz iepakojuma). Etiķim vajadzētu raudzēt nedēļu. Tad to ielej citā burkā, un tās kaklu sasien ar sterilu marli. Etiķis tumšā vietājāklejo vēl divus mēnešus. Gatavo produktu izkāš, uzvāra un ielej mazākos traukos, lai to būtu viegli uzglabāt un lietot.

Tagad jūs zināt, kā nomainīt rīsu etiķi bez papildu maksas. Starp citu, lai šķīdums pirms vārīšanas (pēc fermentācijas) nebūtu tik duļķains, tam var pievienot olu b altumu.

Rezultāts ir mājās gatavots mīksts un patīkams rīsu etiķis ar maigu aromātu un saldu pēcgaršu.

Kas var aizstāt rīsu etiķi, ja nevēlaties tērēt tik daudz laika tā pagatavošanai? Šeit ir interesants variants: sajauciet ēdamkaroti cukura un ābolu sidra etiķa, divas ēdamkarotes ūdens un nedaudz sāls. Uzkarsē, bet neuzvāra. Šis pārsējs būs asāks un skābāks par oriģinālu, bet tomēr diezgan labs. Vai arī sajauciet 4 ēdamkarotes vīna etiķa, 3 ēdamkarotes cukura un sāli. Gatavojiet, kā norādīts iepriekš.

Mājās gatavota nori jūraszāļu mērce

Ne katra mājsaimniece zina, kā nomainīt rīsu etiķi, tikmēr ir daudz veidu. Viens no tiem ir nori jūraszāļu izmantošana. Ņem 2,5 ēd.k. karotes vīna etiķa, 2,5 ēd.k. karotes cukura, nedaudz sāls. Visas sastāvdaļas karsē katliņā, līdz izšķīst sāls un cukurs. Tad sasmalciniet nori lapu, pievienojiet katlam un viegli sakuliet. Šeit varat pievienot apelsīna miziņu vai žāvētas jūraszāles.

Vai rīsu etiķi var aizstāt ar ingvera marinādi? Jā!

Tas garšo saldskābi un labi sader ar rīsiem. Palīdzēs arī citrons: 2 ēd.k. karotes citrusaugļu sulas, 2 ēd.k. karotes ūdens, puse st. ēdamkarotes cukura unsajauc divas šķipsniņas sāls un uzkarsē. Protams, šādas mērces atšķiras no īsta rīsu etiķa, taču tās nekādā gadījumā nesabojās jūsu ēdienu.

Domājot par jautājumu, kā nomainīt rīsu etiķi, labāk apstāties pie pirmā varianta – paštaisītas mērces. Bet citas piedāvātās mērces interesanti iekrāsos vārītu rīsu garšu.

Kas nevar aizstāt rīsu etiķi?

Japāņu virtuves meistari nekādā gadījumā neiesaka mēģināt aizstāt rīsu balzamiko etiķi! Pēdējā produkta pagatavošanai tiek izmantoti pikanti garšaugi, kas netiek kombinēti ar neraudzētiem rīsiem un jēlām zivīm. Ja, gatavojot rīsus, izmantosiet balzamiko mērci, tad vieglas skābenas pēcgaršas vietā iegūsiet īstu pikantu aromātu, kas aizsprosto ēdiena pamatgaršu.

Spēcīgu 9% etiķi nedrīkst izmantot, lai pagatavotu mērces rīsu vārīšanai. Suši izrādīsies pārāk skābs un smaržos pēc etiķa.

Daudzi suši ražotāji neiesaka aizstāt rīsu etiķi ar kaut ko citu, taču tas ir strīdīgs jautājums. Stingra proporciju ievērošana un produktu izvēle pārsēju izgatavošanai ļauj izveidot brīnišķīgus un lētus analogus retai japāņu virtuves sastāvdaļai. Atliek tos prasmīgi izmantot un nepārspīlēt ar daudzumu.