Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi ar etiķi blenderī: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neviens svētku galds nevar iztikt bez majonēzes, pareizāk sakot, bez ēdieniem, kam tā pievienota. Jā, tajā ir daudz kaloriju, bet tajā pašā laikā tas ir ļoti garšīgs. Un, lai nešaubītos par veikalā nopērkamās mērces kvalitāti, labāk iemācīties to pagatavot pašam. Mājas majonēzes ar etiķi receptes blenderim ir sniegtas mūsu rakstā. Ir vairākas iespējas, kā uzreiz pagatavot mērci.

Noslēpumi un gatavošanas padomi

Šeit ir daži pieredzējušu pavāru ieteikumi:

1. Divi galvenie noslēpumi gardas majonēzes pagatavošanai ir istabas temperatūras sastāvdaļas un iegremdējamais blenderis. Un, patiešām, ja lietojat aukstos produktus, majonēze var nedarboties. Tāpēc olām, augu eļļai un pat sinepēm jābūt vienādai temperatūrai.
2. Majonēze ir labāka pagatavošanaiizmantojiet papildu sāli, jo lieli kristāli var neizšķīst kopējā masā.
3. Jo vairāk eļļas pievienos mērcei, jo biezāka tā būs. Tam vajadzētu būt tikai rafinētam, bez smaržas.

Klasiskā mājās gatavotas etiķa majonēzes recepte: Sastāvdaļas

Veikalu plauktos šī aukstā mērce tiek piedāvāta plašā klāstā. Tikai tagad tā sastāvu nevar saukt par noderīgu vai vismaz pieņemamu. Tas satur tālu no visnoderīgākajām sastāvdaļām. Tie ir modificēta ciete, konservanti un stabilizatori, kā arī krāsvielas un aromatizētāji. Un tas neskatoties uz to, ka oriģinālā majonēze ir izgatavota tikai no augu eļļas, dzeltenumiem, sāls, cukura, etiķa un sinepēm, kas palielina emulsijas blīvumu. Tāpēc nav šaubu, ka mērce ir jāgatavo neatkarīgi. To var izdarīt ātri un vienkārši, izmantojot iegremdējamo blenderi.

Šajā klasiskajā mājās gatavotās etiķa majonēzes receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• dzeltenums - 2 gab;
• augu eļļa - 300 ml;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;
• sinepes - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - ¼ tējk

Gatavošanas laiks ir 5 minūtes. Sastāvdaļu sagatavošana prasīs vēl 10 minūtes. Gatavu mērci var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi ar etiķi ar blenderi: soli pa solim recepte

Dažas mājsaimnieces mērci gatavo ar mikseri un pat ar rokas putotāju. Taču ir daudz ātrāk un vienkāršāk emulģēt sastāvdaļas ar iegremdējamo blenderi.

Soli pa solim mājās gatavotas majonēzes ar etiķi recepte ir šāda:

1. Labi nomazgājiet olas ar cepamo sodu, noslaukiet sausu.
2. Atdaliet b altumus no dzeltenumiem.
3. Sagatavojiet augstu trauku putošanai, piemēram, litra stikla burku vai mērglāzi.
4. Bet dzeltenumus ielieciet trauka apakšā.
5. Pēc tam pievienojiet sinepes, cukuru un sāli.
6. Etiķis atšķaidīts ar ūdeni un ielej bļodā saputošanai.
7. Nekavējoties pievienojiet visu augu eļļu.
8. Iegremdējiet blenderi glāzē un ieslēdziet to, izmantojot "Turbo" režīmu. Pēc 1-2 minūtēm majonēze kļūs bieza un b alta. Ja nepievienosiet ūdeni sastāvdaļām, tad mērce būs pārāk bieza.

Receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka visus produktus pievieno uzreiz, nevis pakāpeniski, kā putojot ar mikseri. Pēc garšas mērce izrādās tikpat garšīga kā padomju Provansas majonēze. Izmantojot tikai olu dzeltenumus, tas kļūst īpaši mīksts.

Kā pagatavot majonēzi stacionārajā blenderī?

Ar zināmām prasmēm šādā blenderī var pagatavot ne mazāk garšīgu mērci. Mājās majonēze ar etiķi jāgatavo šādi:

1. Olas (2 gab.), 1 tējk. ielieciet sāli un cukuru stacionārā blendera bļodā.
2. Ieslēdziet ierīcizemu ātrumu un saputo sastāvdaļas līdz gludai. Tas aizņems ne vairāk kā 10 sekundes.
3. Ielejiet 400 ml rafinētas eļļas mērtraukā ar snīpi, kā fotoattēlā.
4. Ieslēdziet blenderi ar minimālu ātrumu un tievā strūkliņā ļoti lēni un uzmanīgi ielejiet augu eļļu. Pievienojot to bļodiņai, masa uzreiz sāks sabiezēt un kļūs b alta.
5. Pievieno etiķi (2 tējk.) un vēlreiz sakuļ mērci līdz gludai.
6. Izslēdziet blenderi. Pārlejiet mērci stikla traukā un nosūtiet uz ledusskapi.

Blendera recepte: majonēze ar etiķi un sinepju pulveri

Tikpat gardu mērci var pagatavot ar sausajām sinepēm. To var pagatavot, tikai izmantojot iegremdējamo blenderi. Tad majonēze būs bieza, viendabīga un ļoti garšīga. Ir vērts brīdināt, ka mērce var nedarboties, ja to gatavojat stacionārā blenderī.

Pēc mājās gatavotas receptes majonēzi ar etiķi gatavo šādi:

1. Ielejiet augu eļļu (500 ml) glāzē saputošanai. Pēc tam ievadiet 2-3 olas (ja lielas, tad mazāk), 1 tējk. sāli, cukuru un sinepju pulveri un ielej 1 ēd.k. l. etiķis.
2. Nolaidiet iegremdējamā blendera pamatni līdz glāzes apakšai.
3. Ieslēdziet ierīci ar maksimālo ātrumu. Viegli virpiniet blendera pamatni uz augšu, uz leju un apkārt, lai sastāvdaļas sajauktu līdz gludai.

No izmantoto sastāvdaļu daudzuma jums vajadzētu iegūt 500-600 ml smalkas, garšīgas un smaržīgas franču mērces.

Majonēze ar ābolu sidra etiķi

Šai mērcei ir maiga, patīkama garša ar smalku, atsvaidzinošu skābumu. To var izmantot salātu pagatavošanai vai pasniegt atsevišķi pie gaļas un dārzeņu ēdieniem. Šādu majonēzi pagatavot ir ļoti vienkārši:

1. Izspiediet sulu no citrona, izmantojot sulu spiedi. Majonēzei vajag 2 ēd.k. l. citronu sula.
2. Ielauziet 1 lielu vistas olu dziļā bļodā.
3. Ātri saputojiet to ātrgaitas blenderī.
4. Turpinot kult, ēdamkarotei pievieno 200-250 ml olīveļļas. Mērce kļūs bieza, eļļaina, bet garšvielu trūkuma dēļ tā joprojām būs bezgaršīga.
5. Bļodā pievienojiet 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, citrona sulu, 1 tējkaroti sinepju, ½ tējkarotes cukura un sāli pēc garšas. Ja vēlaties, majonēzi varat papildināt ar melnajiem pipariem.
6. Vēlreiz saputojiet visas sastāvdaļas, pēc tam gatavo mērci pārnesiet stikla burkā un ievietojiet ledusskapī vismaz 40 minūtes.

Majonēze bez sinepēm ar etiķi

Sekojošā mērce ļoti atgādina veikalā nopērkamo 67% tauku saturu. Bet atšķirībā no pēdējās receptes, mājās gatavotai majonēzei ar etiķi, blenderī nepievieno konservantus un garšas. Tāpēc tas izrādās 100% dabīgs, lai gan ar īsu glabāšanas laiku (3-4 dienas).

Šādas majonēzes pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Ievietojiet 2 olas augstā traukā, pievienojiet 1 tējk. sāls un cukurs. Divas minūtes sablendē sastāvdaļas ar iegremdējamo blenderi.
2. Pievienojiet tējas istabukarote balzamiko etiķa un ½ tējk. m alti smaržīgie pipari. Sastāvdaļas vēlreiz puto 1 minūti.
3. Ievadiet 200 ml augu eļļas nelielās porcijās pa 40-50 ml, turpinot strādāt ar iegremdējamo blenderi. Ja majonēze nav pietiekami bieza, varat pievienot līdz 50 ml vairāk eļļas. Gatavo mērci var izmantot uzreiz, vai arī varat to vispirms nedaudz atdzesēt, lai padarītu to vēl blīvāku.

Mājas majonēze ar etiķi bez olām

Daži cilvēki negatavo majonēzi mājās tikai tāpēc, ka baidās saslimt ar salmonelozi vai vienkārši ir alerģija pret olām. Tieši viņiem tiek piedāvāta šāda recepte ar etiķi. Blenderī mājās gatavotu majonēzi saputo, nepievienojot olas. Receptē to aizstāj piens.

Lai majonēze būtu 100% garšīga, tās pagatavošanai jāizmanto iegremdējamais blenderis. Viss process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Ielejiet augstā glāzē 100 ml piena ar tauku saturu 2,5%.
2. Pievienojiet saulespuķu eļļu (200 ml).
3. Sastāvdaļas saputo ar blenderi lielā ātrumā, līdz masa ir bieza un b alta.
4. Majonēzei pievienojiet ābolu sidra etiķi (1,5 ēd.k.), sāli (½ tējk.), nedaudz melnos piparus un gatavās sinepes pēc garšas.
5. Pēdējo reizi sasitiet, lai sastāvdaļas apvienotu. Majonēze ir gatava.

Šeit ir dažas vienkāršas receptes!