2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06
Katrs cilvēks kaut reizi dzīvē ir nogaršojis karameļu konfektes, kuras iegūst, karsējot un grauzdējot cukuru. Ar šo procesu jūs varat iegūt ne tikai šādu saldumu. Dabīgais cukura saturs augļos un dārzeņos ļauj karamelizēt lielāko daļu no tiem.
Kas ir karamelizācija?
Cukura oksidēšanās procesu augstas temperatūras ietekmē sauc par karamelizāciju. Sildot, tā kristāli tiek iznīcināti, ūdens iztvaiko, konsistence kļūst viskoza, un krāsa kļūst tumši brūna. Dabīgais cukurs, kas atrodas dārzeņos, izdalās, paaugstinoties temperatūrai, un ar ilgstošu vājumu tie arī iegūst līdzīgu krāsu. Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto karamelizētu sīpolu. Šī ir pazīstamā mērce zupām un borščam.
Sīpolu karamelizācijas iezīmes
No dārzeņiem sīpoli visbiežāk tiek karamelizēti. Lai gan tai ir rūgta garša, tas saturdabīgā cukura ir pat vairāk nekā ābolos.
Lai iegūtu patiesi saldu sīpolu ar patīkamu karameļu garšu, ēdiena gatavošanai vislabāk izvēlēties lielas galviņas. Šalotēs un sarkanajos sīpolos ir īpaši daudz cukura.
Pannai jābūt ar biezu dibenu. Ideālā gadījumā, ja tas ir izgatavots no čuguna. Bet sīpolu karamelizēšanai labāk atteikties izmantot teflona pārklājumu, pretējā gadījumā gatavajam ēdienam būs nepatīkama pēcgarša.
Ir vajadzīgs laiks, lai iegūtu karamelizētus sīpolus. Šo ēdienu nav iespējams pagatavot 10 minūtēs, it īpaši, ja jūs cepat uz lielas uguns. Vidējais laiks, kas nepieciešams karamelizācijai, ir 30 minūtes zemā temperatūrā. Sīpola struktūra ir mīksta, it kā sautējama, bet sausāka un ar izteiktu saldeni riekstu garšu.
Karamelizēti sīpoli: gatavošanas recepte
Karamelizētos sīpolus ir viegli pagatavot.
Bet labu rezultātu var sasniegt tikai tad, ja ievērojat noteiktu tehnoloģiju.
Kā karamelizēt sīpolus:
- Vispirms liels sīpols jāsagriež pusgredzenos.
- Cepšanas traukā uzkarsē augu (sviesta) eļļu. Šeit ir svarīgi saglabāt proporciju. Ja eļļas ir maz, tad sīpols var piedegt, ja daudz, tas var kļūt cukuroti tauki. Optimālā attiecība: vienam sīpolam jāņem ēdamkarote eļļas.
- Ielejiet sasmalcinātu sīpolupannā un viegli sajauciet ar eļļu.
- Cep zemā temperatūrā, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu, lai sīpols nepiedeg.
- Minimālais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Ja sīpols sāk pielipt pie pannas dibena, varat pievienot pāris ēdamkarotes ūdens.
- Gatavs karamelizēts sīpols ir tumši brūnā krāsā.
Kādos traukos to izmanto? Franču sīpolu zupa
Karamelizētajiem sīpoliem ir daudzpusīga garša. Sakarā ar to to pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem, kā arī izmanto kā pīrāgu pildījumu. Kopumā karamelizēti sīpoli ir jebkura pirmā ēdiena neaizstājama sastāvdaļa. Taču bieži vien laika taupīšanas nolūkos tas netiek novests vēlamajā stāvoklī, kas, protams, ietekmē kulinārijas izstrādājuma garšu.
Franču sīpolu zupai ir tik dziļi bagāta garša, pateicoties pareizi karamelizētiem sīpoliem.
Kā pagatavot? Uz 2 litriem buljona vajadzēs 750 g sīpolu, pāris ēdamkarotes sviesta, ķiploka daiviņu, 150 g siera, iecienītākos garšaugus un garšvielas. Vispirms sviestā apcep ķiplokus, tad pievieno sakapātus sīpolus un dārzeņus turpina sautēt uz lēnas uguns apmēram stundu. Kad sīpoli ir mīksti un karamelizēti, laiks ielej buljonu, sāli, Provansas garšaugus, timiānu un melnos piparus. Pasniedziet zupu ar krekeriem, un pa virsu noteikti uzkaisiet rīvētu sieru. Šis ir garšīgs! Labu apetīti!
Ieteicams:
Vai varu cept sarkanos sīpolus, ja nav b altā?
Katrai saimniecei ir situācija, kad ir jāizvēlas alternatīva noteiktiem produktiem. Skrēju mājās, sāku gatavot vakariņas, izrādījās, ka nav sīpola. Vai sarkanos sīpolus var cept? Patiesībā lielas traģēdijas tajā nav, taču ir jāzina šī dārzeņa īpašības
Kā pagatavot sīpolus mīklā?
Bttered Onion ir lielisks uzkodu ēdiens, kas lieliski sader ar jebkura veida alu. Kraukšķīgi cepti riņķīši noderēs, ja ciemos gaidāma liela trokšņaina kompānija, un ledusskapī ir minimāls pārtikas krājums. Pārsteidziet savus draugus ar pirmšķirīgu karstu uzkodu un sirsnīgu uzņemšanu! Tātad, kā viegli un ātri pagatavot sīpolus mīklā?
Mājas alus darītavas: atsauksmes. Mājas mini alus darītava. Mājas alus darītava: receptes
Kas padara mājas alus darītavas tik labas? Atsauksmes par tiem, kuri jau ir izmantojuši šīs mašīnas alus pagatavošanai, dažādas svarīgas nianses un šādas iegādes priekšrocības - to visu var lasīt zemāk esošajā tekstā
Kā pagatavot karamelizētus apelsīnus? Gardēžu receptes
Ja pēc ballītes vai vakariņām jums ir palikusi vesela porcija sagrieztu apelsīnu, nesteidzieties izmisumā vai pabeidziet visu steigā. Pie tējas var pagatavot izcilu desertu – karamelizētos apelsīnus. Protams, šo gardumu var pagatavot arī pie reizes
Kā pagatavot karamelizētus ābolus mājās?
Karamelizētie āboli tiek pagatavoti tikai pusstundas laikā. Neskatoties uz šo ātrumu, šis augļu produkts izrādās ļoti garšīgs un skaists. Prezentēto desertu varat pasniegt galdā gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā piedevu jebkuram saldumam (piemēram, saldējuma bumbiņām)