Kā pagatavot vīnu no ievārījuma: vienkārša recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šī situācija nav nekas neparasts: esat pagatavojis pārāk daudz ogu gatavošanas ziemai, un jums ir palicis pāri pagājušā gada ievārījums. Vai arī saglabājums jau sācis saskābt, sabojāties. Viens no labākajiem veidiem, kā izkļūt no šīs situācijas, ir pagatavot gardu mājās gatavotu vīnu. Šis process ir vienkāršs, tam nav nepieciešama svaiga raža. Piemērots un ievārījums no jebkurām ogām. Rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot vīnu no ievārījuma, mēs sniegsim vairākas detalizētas pārbaudītas receptes.

Universāla recepte

Ņemiet vērā uzreiz - var izmantot vecu vai rūgstošu ievārījumu, bet ne sapelējušu! Viņa atcels visas pūles.

Sagatavojiet sekojošo:

• Iestrēgums.
• Cukurs.
• Vārīts ūdens.
• Stikla konteiners.

Kā pagatavot vīnu no ievārījuma? Tālāk ir sniegta vienkārša recepte:

1. Sajauc ievārījumu ar vārītu ūdeni attiecībā 1:1.
2. Tagad pievienojiet maisījumam cukuru. Piemēram, 3 litriem ievārījuma ar ūdeni jums vajadzēs 1/2 tase cukura. Pamatīgimaisa.
3. Aizveriet trauku un novietojiet to tumšā un siltā vietā.
4. Periodiski pārbaudiet vīna sagatavošanu - tiklīdz mīkstums uzkāps līdz augšai, kompozīcija būs jāfiltrē.
5. Trus, kuros rūgs vīns, noteikti noskalojiet ar dzeramo sodu un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
6. Kā pagatavot vīnu no ievārījuma? Saspīlētajam šķidrumam pievienojiet vēl 1/2 glāzi cukura, samaisiet.
7. Tagad konteineru atkal ievietojam siltā un sausā vietā jau 3 mēnešus.
8. Beidzot vīns ir iepildīts pudelēs. Tas tiek darīts uzmanīgi, caur tievu gumijas cauruli - nepieciešams, lai nogulsnes nenokļūtu jaunā traukā.

Aveņu vīns

Kā ātri pagatavot vīnu no ievārījuma? Kā izejvielu izmantojiet aveņu ievārījumu - vispopulārākais šādiem dzērieniem.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Aveņu ievārījums - 1 litrs.
• Auksts vārīts ūdens - 2,5 litri.
• Rozīnes - 150 g

Pastāstiet, kā pagatavot vīnu no ievārījuma:

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni - tikai tik daudz, lai tas būtu nedaudz silts.
2. Sajauc šķidrumu ar aveņu ievārījumu un rozīnēm. Svarīgi ir tas, ka šajā receptē norādītos žāvētos augļus nekad nedrīkst iepriekš mazgāt un mērcēt!
3. Visu samaisa un lej traukā, kurā iegūtais sastāvs aizņems ne vairāk kā 2/3 no tilpuma.
4. Uz pudeles kakliņa uzlikts medicīniskais cimds no plānas gumijas, lateksa - tādus var iegādāties tuvākajā aptiekā.
5. Tad vilciens ieiet tumsā unsilta vieta, kur rūgt 3-4 nedēļas.
6. Pēc tam vīna sagatavi izfiltrē caur marli un ielej tīrā traukā.
7. Pudele ir cieši aizkorķēta, šķidrumam ļauj brūvēt vēl 3 dienas.
8. Šajā laikā vīns paspēj atdalīties no pārējā. Dzērienu uzmanīgi ielej citā pudelē, lai vīnu neapduļķotu ar nosēdumiem.

Aveņu variants novērtēts ar bagātīgo garšu un spilgto vasaras ogu aromātu.

Zemeņu vīns

Izvēloties šo recepti, jūs iegūsit smalku, pikantu dzērienu ar skaistu gaiši dzintara krāsu. Kā šajā gadījumā pagatavot vīnu no ievārījuma? Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas:

• Zemeņu ievārījums - 1 litrs.
• Vārīts atdzesēts ūdens - 2,5 litri.
• Rozīnes - 130 g

Ejam pie tā, kā no ievārījuma pagatavot vienkāršu vīnu:

1. Mērcēt žāvētos augļus nedaudz ūdens.
2. Ielejiet zemeņu ievārījumu ar atdzesētu vārītu ūdeni.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un ielej kompozīciju stikla traukā. Ir svarīgi, lai šķidrums aizņemtu ne vairāk kā 2/3 no tā tilpuma.
4. Paņemiet sterilu lateksa cimdu un pārvelciet to pār pudeles kaklu.
5. Un tad mums jāskatās cimds - tiklīdz tas sāk krist uz sāniem, fermentācijas stadija ir sasniegusi pēdējo posmu.
6. Ielejiet vīnu jaunā pudelē, kur tam vajadzētu nosēsties.
7. Neļaujot iekļūt nogulsnēm, pārvietojiet dzērienu jaunos traukos. Vēl pēc 3 dienām būs iespēja izmēģināt pašu gatavotovīns!

Starp citu, lai pagatavotu dzērienu ar odziņu, sajauciet zemeņu ievārījumu ar jāņogu ievārījumu dažādās proporcijās.

Ābolu vīns

Kā saka pazinēji, šī ir jutekliskākā mājas dzēriena variācija. Tam ir saldskāba garša un viegls ābolu aromāts.

Lai pagatavotu šo vienkāršo ievārījuma vīna recepti, sagatavojiet šo:

• Burciņa ievārījuma (no jebkuras šķirnes āboliem) - 1 litrs.
• Nemazgāti rīsi - 200g (viena glāze).
• Svaigs (vislabākais vīna) raugs - 20g
• Vārīts atdzesēts ūdens.

Un tagad sāksim veidot:

1. Labi nomazgājiet un nosusiniet vismaz 3 litru stikla trauku.
2. Ielieciet tajā ābolu ievārījumu un rīsus
3. Raugu nedaudz atšķaida ar ūdeni un nosūti uz turieni.
4. Nedaudz uzkarsē jau izvārīto ūdeni. Ielejiet to traukā ar ievārījumu tā, lai visa masa sasniegtu burkas plecus.
5. Tagad pār konteinera kaklu tiek uzvilkts plāns medicīniskais gumijas cimds. Viens no viņas pirkstiem ir iedurts ar adatu.
6. Novietojiet konteineru siltā un tumšā vietā.
7. Gatavību nosaka izskats - nogulsnes tiek atdalītas no vīna, un tās kļūst caurspīdīgas gaismai.
8. Dzēriens tiek rūpīgi notecināts caur gumijas cauruli.

Ja iegūtais vīns šķita pārāk skābs jūsu gaumei, tad pievienojiet tam nedaudz vairāk cukura - 20 g uz litru. Rūpīgi samaisiet un atstājiet ievilkties vēl 3 dienas. Pēc viņu domāmpēc tam, kad dzēriens ir pilnībā gatavs!

Jogenes

Skābs ievārījums? Kā no tā pagatavot vīnu, pastāstīsim tālāk!

Joņogu dzēriens pārsteidz ar skaistu krāsu, nesalīdzināmu aromātu. Viņiem tas arī patīk par lietderību. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• Joņogu ievārījums (no melnām, sarkanām ogām, asorti) - 1 litrs.
• Svaigas vīnogas - 200g
• Rīsi - 200 g
• Vārīts atdzesēts ūdens - 1 litrs.

Un šeit ir recepte:

1. Iepriekš nomazgājiet un nosusiniet piemērotā traukā.
2. Burka ir ne vairāk kā 2/3 pildīta ar ievārījumu, vīnogām un graudaugiem - vienmēr nemazgāta.
3. Tad visu sortimentu aplej ar aukstu verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa.
4. Kaklā tiek uzvilkts plāns gumijas cimds.
5. Ļaujiet vīnam klīst apmēram 20 dienas siltā telpā bez gaismas.
6. Cimdiņš "pateiks", ka laiks - nokritīs uz sāniem. Pats vīns kļūs caurspīdīgs.
7. Dzērienu rūpīgi lej pudelēs, lai nepieskartos nogulsnēm. Tas ir viss, esat pabeidzis!

Ķiršu vīns

Un vēl viena lieliska recepte mājās gatavotam vīnam ar izteiktu garšu. Jums būs nepieciešams:

• Ķiršu (vēlams bez kauliņiem) ievārījums - 1 litrs.
• Rozīnes - 100 g
• Vārīts un iepriekš atdzesēts ūdens.

Un tagad - brīnišķīga dzēriena pagatavošana:

1. Vispirms nomazgājiet trauku ar cepamo soduvīnam. Tā var būt parasta trīslitru burka. Nosusiniet, sterilizējiet trauku.
2. Tad ievietojiet ievārījumu burkā, piepildiet to ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Ieber arī rozīnes. Labi samaisiet.
3. Pudele ir pārklāta ar plastmasas vāciņu, pēc tam to nosūta uz siltu, tumšu vietu uz 10 dienām.
4. Pēc tam uzmanīgi savāciet uzrūgušo mīkstumu un filtrējiet šķidrumu caur marli vai smalku sietu.
5. Ielejiet vīna sagatavi jaunā tīrā traukā. Šoreiz cepurītes vietā pār kaklu tiek uzvilkts plāns medicīniskais cimds.
6. Tagad vīns ir atstāts 40 dienas. Par tā gatavību var spriest pēc cimda – uzpūsts, tas nokritīs uz sāniem.
7. Dzērienu caur gumijas caurulīti ielej jaunā traukā, lai nogulsnes neapduļķotu caurspīdīgo un bagātīgo krāsu.
8. Un tagad viņi aizmirst par vīnu vēl uz 2 mēnešiem. Rezultāts būs neparasti garšīgs, vasaras aromātu pilns dzēriens.

Niedru cukura ievārījuma vīns

Aicinām izmēģināt oriģinālo garšu:

• Jebkurš ievārījums - 1 litrs.
• Vārīts atdzesēts ūdens - 1 litrs.
• Niedru cukurs - 100 g

Tas ir sagatavots šādi:

1. Stikla traukā sajauc visas sastāvdaļas.
2. Uzlieciet medicīnisko cimdu pār pudeles kaklu.
3. Atstāj siltā tumšā vietā uz 2 mēnešiem.
4. Noņemiet mīkstumu, izkāš kompozīciju caur marli.
5. Tīrāvīns nīkuļo tajā pašā vietā vēl 40 dienas, pēc tam to var nogaršot.

Vīns no ievārījuma ar medu un garšvielām

Jūsu viesi būs pārsteigti par dzēriena pārsteidzošo garšu! Šeit ir tā sastāvdaļas:

• Avota ūdens - 1,5 l.
• Ievārījums - 1,5 l.
• Cukurs - 500 g
• Rozīnes - 300 g
• Medus - 50 g
• Neļķe - 5g
• Kanēlis - 5 g

Gatavošanas algoritms:

1. Sterilizējiet stikla trauku, pēc tam nosūtiet tur ievārījumu, ūdeni un cukuru. Sajauciet produktus un nosūtiet burku uz siltu un aptumšotu telpu.
2. Pēc mēneša mīkstums tiek noņemts, un pati kompozīcija tiek filtrēta caur marli. Šajā posmā šķidrumam pievieno garšvielas, medu un rozīnes.
3. Vīns izturēts vēl mēnesi.
4. Tad dzēriens tiek filtrēts un iepildīts pudelēs.

Tas ir lieliski piemērots karstvīna pagatavošanai, starp citu!

Vīns no vecā ievārījuma

Un tagad izdomāsim, kā no vecā ievārījuma pagatavot mājas vīnu. Sagatavosim sastāvdaļas:

• Burka ar ievārījumu - 1 litrs.
• Rozīnes (obligāti nemazgātas) - 120g
• Vārīts un jau atdzesēts ūdens - 1 litrs.

Vai viss ir savās vietās? Lūk, kā pagatavot vīnu no veca ievārījuma:

1. Sagatavojiet vismaz 3 litru burku un ielieciet tajā ievārījumu.
2. Ielejiet tur žāvētos augļus un piepildiet visu ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā.
3. Korķis jāietin ar vates kārtu, pēc kā to cieši pievelkaizkorķē pudeli.
4. Uz 10 dienām nosūtiet konteineru uz siltu, no gaismas aizsargātu vietu.
5. Pēc tam atkorķējiet pudeli, noņemiet uzrūgušo mīkstumu.
6. Izkāš šķidrumu tīrā traukā.
7. Tāpat kā iepriekš minētajās receptēs, uzvelciet viņai pār kaklu medicīnisko cimdu.
8. Atgriezt pudeli jau 40 dienas.
9. Tad, izmantojot šļūteni, vīnu ielej jaunā traukā. Nolieciet to uz sāniem glabāšanai.
10. Pēc 2 mēnešiem būs gatavs izcils dzēriens. Brīdiniet, vecais vīns ir putojošs, tāpēc esiet piesardzīgs, atverot pudeli.

Vīns no raudzēta ievārījuma

Daudzus interesē, kā no raudzēta ievārījuma pagatavot mājas vīnu. Tāds ievārījums vairs nav ēdams, bet "labo" žēl izmest. Nav nepieciešams. No tā būs lielisks vīns!

Mums būs nepieciešams:

• Pilnīgi jebkurš raudzēts ievārījums - 1,5l.
• Vārīts vēss ūdens - 1,5 l.
• Cukura smiltis - 200g
• Noteikti nemazgātas rozīnes - 1 ēd.k. karote.

Pastāstīsim, kā pagatavot vīnu no raudzēta ievārījuma:

1. Uzsildiet ūdeni līdz aptuveni 40 grādiem.
2. Pievieno tam ievārījumu, 1/2 sagatavotā cukura un rozīnes. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt stikla trauku, kura tilpums ir aptuveni 5 litri.
3. Trīs litru burka ir apmēram puse pilna.
4. Kaklā jāuzvelk medicīniskais cimds. Viens no viņas pirkstiem ir jāizdur.
5. Uzglabājiet vīnu tumšā, siltā vietā divas nedēļas.
6. Spriedzesastāvu, pievieno tam otro pusi cukura, samaisa.
7. Ielejiet jaunā traukā un atkal vāriet 3 mēnešus siltumā un tumsā.
8. Pēc tam vīnu, cenšoties nepieskarties nogulsnēm, lej pudelēs, kuras uz sāniem glabā jau vēsā telpā.

Piezīme padomus

Gatavojot mājas vīnu pēc jebkuras receptes, neaizmirstiet:

• Noteikti izmantojiet ne tikai tīrus, bet arī sterilizētus traukus ar tvaiku vai verdošu ūdeni.
• Lai paātrinātu rūgšanas procesu, apskatiet tuvāk īpašo vīna raugu. Ja nevarat tos atrast, varat pievērsties arī parastajiem kulinārijas veidiem.
• Ja lietojat vairāku veidu ievārījumus, salīdziniet saldo ar saldo un skābo ar skābo.
• Izmantojam vārītu ūdeni, nevis karstu! Tikai nedaudz silts, istabas temperatūra.
• Uzglabāšanai ir piemērots stikls vai koks. Plastmasu labāk nelietot.

Krātuves funkcijas

Vārīts mājās gatavots vīns ir svarīgs un pareiza uzglabāšana:

• Mēs pārejam uz uzglabāšanu tikai pēc vīna silta uzturēšanas. Atkarībā no receptes tas ir 1-3 mēnešu periods. Samazinot laiku, iegūsit bezgaršīgu un bezgaršu dzērienu.
• Izmantojiet tikai tīrus konteinerus. Vēlams, lai tie būtu izgatavoti no tumša stikla.
• Vislabākā uzglabāšanas temperatūra ir 10-12 grādi.
• Pudeles jāglabā uz sāniem, lai korķis neizžūtu.
• Aizsargājiet konteinerus no temperatūras izmaiņām, kratīšanas, vibrācijas. Tas negatīvi ietekmē dzēriena kvalitāti.

Mājas vīns ir viens no gardākajiem dzērieniem, ko var viegli pagatavot pat no veca vai raudzēta ievārījuma. Izvēlieties pareizo recepti, eksperimentējiet ar garšām un neaizmirstiet svarīgos sagatavošanas un uzglabāšanas noteikumus!