2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Jogurts bieži tiek minēts diētiskā pārtikā. Šo produktu mūsu veikalu plauktos ir vairāk nekā pietiekami, taču, paņemot iepakojumu un izlasot sastāvu, redzēsim, ka mūsu organismam ir ne mazums noderīgu lietu: emulgatori, krāsvielas, konservanti un garšas aizstājēji. tuvu dabiskajam”. Tāpēc daudziem rodas jautājums, kā pašiem pagatavot jogurtu. Turklāt dažreiz mums ir nepieciešams dabisks produkts bez augļu vai ogu piedevām (piemēram, kā salātu mērci).
Nedomājiet, ka bez jogurta gatavotāja neko nevarat izdarīt. Šī ierīce ir ērtāka, jo tā ilgstoši uztur un uztur vēlamo temperatūru. Daudziem zīmoliem ir taimeris, kas izslēdz siltumu, tāpēc jums nav jāiestata modinātājs, lai apturētu fermentācijas procesu. Bet šī ierīce nav neaizstājama. Kā pagatavot jogurtu bez tā? Pietiek ar labu termosu vai vienkārši siltupleds.
Lai izgatavotu kvalitatīvu produktu, mums ir jābūt vismaz pamata izpratnei par to, no kā ir izgatavots jogurts un kas padara to tik labu mūsu veselībai. Galvenā sastāvdaļa ir pilnpiens. Bet galvenais produkta noslēpums nav tajā, bet gan divās labvēlīgo baktēriju formās - bulgāru baktērijās un termofīlajā pienskābes streptokokā. Tieši šie sīkie radījumi iznīcina patogēno un pūšanas mikrofloru, kā arī stimulē vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju uzsūkšanos. Tāpēc mums ir jāiegūst šīs baktērijas. Tos pārdod aptiekās un sauc par "jogurta starteriem". Tie var būt šķidri vai pulverveida.
Mīklā baktērijas "snauž", bet nokļūstot labvēlīgā vidē - pilnpienā +40 C temperatūrā - sāk strauji vairoties. Tādējādi notiek fermentācijas process. Lai to apturētu, burku vienkārši jāieliek ledusskapī. Izvirzot sev uzdevumu izdomāt, kā pagatavot jogurtu, piena izvēlei ir jāpieiet atbildīgi. Sterilizēts produkts ar ilgu glabāšanas laiku nav piemērots! Tas satur sāli un stabilizatorus, kam ir kaitīga ietekme uz starter baktērijām. Varat lietot 10% krējuma, un cepts piens gatavajam produktam piešķirs maigu karameles garšu.
Tātad, mēs nopirkām pienu un saldskābi. Kā pagatavot jogurtu mājās? Uzvāram litru piena, atdzesējam līdz +45 C. Kā pārbaudīt temperatūru - galu galā pārāk karstā pienā baktērijas vienkārši ies bojā, un pārāk aukstā pienā tās nevairosies? Nemēģiniet ar pirkstuienest pilnīgi nederīgus mikrobus. Piespiediet piena bļodu pie vaiga: ja āda šķiet karsta, bet paciešama, tad tas ir tas, kas jums nepieciešams. Ielej raugu. Ja jums tas ir pulvera veidā, ielejiet glāzē nedaudz piena, ielejiet tajā starteri, labi samaisiet, līdz kunkuļi izšķīst, un sajauciet ar pārējo pienu.
Ja esat laimīgs jogurta gatavotāja īpašnieks, ielejiet produktu burkās, aizveriet vāku un iestatiet taimeri uz 5-8 stundām. Kā pagatavot jogurtu bez šīs noderīgās ierīces? Nu, vai jums fermā ir termoss? Ielejiet tajā pienu ar starteri, cieši aizveriet vāku un atstājiet arī rūgt. Nav termosa? Tas nav svarīgi: aptiniet pannu ar siltu segu vai spilveniem, lai ilgāk saglabātu vēlamo temperatūru.
Nedomājiet, ka jo ilgāk mūsu raudzētais piena produkts stāvēs, jo labāk tas iznāks. Arī baktēriju pārpilnība mums ir bezjēdzīga. Tāpēc pēc norādītā perioda rūgšanas process jāpārtrauc un produkts jālej burkās. Izvairieties no plastmasas traukiem – tie pienā izdala fenola-formaldehīda sveķus, kas satur kancerogēnas vielas. Iegūtajam jogurtam var pievienot ogas, augļus, ievārījumu.
Ieteicams:
Kā mājās pagatavot jogurtu ar zemu tauku saturu?
Lai pagatavotu jogurtu ar zemu tauku saturu, jums jāiegādājas svaigs vai pasterizēts piens ar minimālu tauku saturu. Ir vērts atzīmēt, ka šodien ir ļoti daudz iespēju šādas delikateses pagatavošanai. To gatavo, izmantojot jogurta automātu, mikroviļņu krāsni, multivarku un citas ierīces. Bet šajā rakstā mēs nolēmām apsvērt vienkāršāko un ātrāko veidu, ko var izmantot pat iesācējs pavārs
Kā pagatavot grieķu jogurtu mājās?
Daudzi patērētāji grieķu jogurtu iegādājas veikalā, taču tas ne vienmēr ir labākais risinājums, jo tādā gadījumā produktā var būt dažādas nevēlamas piedevas. Tāpēc arvien vairāk mājsaimnieces cenšas grieķu jogurtu pagatavot mājās. Šajā rakstā ir aprakstīti visi populārā delikateses sagatavošanas procesa posmi
Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu?
Soli pa solim recepte mājās gatavota jogurta pagatavošanai, kā arī visas tā priekšrocības un priekšrocības salīdzinājumā ar citiem piena produktiem
Kā pagatavot termostatisko jogurtu mājas apstākļos - gatavošanas recepte
Ir rakstīti raksti un pat grāmatas par raudzēto piena produktu priekšrocībām, kas rodas raudzēšanas rezultātā. Tikai daži cilvēki to noliedz, izņemot, iespējams, sacietējušos piena fobus, kuri brīdina progresīvo cilvēci par jebkādu piena atvasinājumu bīstamību. Pēdējā laikā visi ir dzirdējuši frāzi "termostatiskais jogurts"
Veselīgs dzēriens: kā pagatavot jogurtu mājās?
Dabīgais jogurts ir neticami labvēlīgs cilvēku veselībai. Lai pagatavotu to pats mājās, vienkārši ievērojiet vienkāršus noteikumus. Rezultāts noteikti iepriecinās ikvienu skābpiena gardumu cienītāju
