Kā mājās pagatavot jogurtu ar zemu tauku saturu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lai pagatavotu jogurtu ar zemu tauku saturu, jums jāiegādājas svaigs vai pasterizēts piens ar minimālu tauku saturu. Ir vērts atzīmēt, ka šodien ir ļoti daudz iespēju šādas delikateses pagatavošanai. To gatavo, izmantojot jogurta automātu, mikroviļņu krāsni, multivarku un citas ierīces. Taču šajā rakstā mēs nolēmām apsvērt vienkāršāko un ātrāko veidu, ko var izmantot pat iesācējs pavārs.

Kā pagatavot jogurtu ar zemu tauku saturu?

Šis jautājums mūsdienās nav tik aktuāls kā pirms vairākiem gadu desmitiem. Galu galā, lai iegādātos tik garšīgu un saldu produktu, jums vienkārši jāiet uz veikalu. Taču ne visi lielveikalos nopērkamie jogurti ir noderīgi mūsu organismam. Tāpēc dažas mājsaimnieces joprojām gatavo šādu gardumu mājās.

Apskatīsim, kādi produkti ir jāiegādājas, lai to izdarītupagatavojiet savu jogurtu ar zemu tauku saturu:

• svaigs vai pasterizēts piens ar minimālu tauku saturu (līdz 1,5%) - 1 l;
• vājpiena pulveris - ¼ tase;
• smilšu cukurs (pienskābes baktēriju "barošanai") - 1 liela karote;
• smalkā sāls - šķipsniņa;
• dabīgais jogurts ar dzīvajām kultūrām (bez piedevām vai krāsvielām) - 2 pilnas lielas karotes (var izmantot arī liofilizētu sauso skābo mīklu).

Fonu sagatavošana

Mājās gatavots beztauku jogurts tiek pagatavots trīs posmos. Vispirms jums ir jāsagatavo pamatne. Lai to izdarītu, pasterizētu pienu ielej metāla traukā un pakāpeniski uzkarsē līdz 45 ° C temperatūrai. Ja lietojat svaigu dzērienu, ieteicams to vispirms uzvārīt, noņemt plēvi un tikai tad atdzesēt līdz minētajiem skaitļiem. Tas jādara aukstā ūdenī, nolaižot tajā pannas dibenu un kārtīgi izmaisot saturu. Šādam dzērienam vēlams pievienot arī ¼ glāzes vājpiena pulvera. Tas padarīs jogurtu biezāku, garšīgāku un barojošāku.

Iesācēja pievienošana

Kamēr vārītais piens atdziest, starteris jāuzsilda līdz istabas temperatūrai. Lai to izdarītu, tas ir tikai jāizņem no ledusskapja un jāuztur telpā vairākas stundas. Pēc tam siltu jogurtu, beztauku vai sausas liofilizētas baktērijas pudelē, jāielej pienā un rūpīgi jāsamaisa (var izmantot mikseri).

Pēdējais posms -uzturēt siltumu

Kad pamats topošajam gardumam ir pilnībā gatavs, tas jāielej trīs litru burkā un brīvi jāaizver ar stikla vāku. Tālāk trauks ar maisījumu jāiesaiņo kokvilnas segā un jānovieto pie jebkura siltuma avota. Piemēram, ziemā piena masas burciņu var novietot pie akumulatora vai ieliet parastā termosā. Galvenais tajā pašā laikā ir atcerēties, ka dabīgais beztauku jogurts jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 50 un nav zemāka par 30 ° С.

Pēc 4-7 stundām jums vajadzētu iegūt līdzekli, kas ir olu krēma konsistenci, bet ar siera smaržu un nedaudz zaļganu vai dzeltenīgu šķidrumu uz virsmas. Tieši tāda masa mums ir vajadzīga. Ir vērts atzīmēt, ka, jo ilgāk beztauku jogurts tiek turēts silts un nogatavināts, jo biezāks un garšīgāks tas kļūs. Šāda produkta radīšanas procesā ir ārkārtīgi svarīgi nepārvietot trauku ar piena formulu, jo tas ievērojami samazina tā sabiezēšanas ātrumu.

Pareiza pasniegšana

Pēc tam, kad jogurts ir sabiezējis un pilnībā gatavs, tas jāievieto tieši stikla burkā ledusskapī, kur to var uzglabāt līdz divām nedēļām. Šādu dzērienu ieteicams pasniegt galdā kopā ar granulētu cukuru un ogām. Ja vēlas, šim gardumam var pievienot pāris karotes šķidra medus, kā arī šķipsniņu kanēļa.

Noderīgi padomi

Ja tuiesākumam ir nepieciešams lietot kādu paštaisītu jogurtu, tad vēlams to darīt pirmajās 5-8 dienās, kamēr pienskābes baktērijas ir dzīvotspējīgas. Turklāt sūkalas, kas izveidojušās uz produkta virsmas, kurai ir zaļgani dzeltena nokrāsa, nekavējoties jānolej vai jāizmanto mīklas mīcīšanai, salātu gatavošanai utt.

Parasti daudziem lielveikalos nopērkamajiem jogurtiem ražotāji pievieno dažādus biezinātājus (cieti, pektīnu, želatīnu utt.). Tāpēc nevajag brīnīties un velti uztraukties, ja pagatavotais piena produkts izrādījies ūdeņains.