Kā pagatavot grieķu jogurtu mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai tiešām, kad kāds sāk runāt par garšīgiem un veselīgiem skābpiena produktiem, nez kāpēc atmiņā uzpeld šī biezā, sniegb altā diētiskā dzēriena tēls ar raksturīgu svaigu aromātu? Grieķu jogurts (foto parādīts rakstā) ir tradicionāls nacionālais Vidusjūras produkts, ko importē dažādās pasaules valstīs. To izmanto kā neatkarīgu gardumu un kā citu ēdienu sastāvdaļu.

Daudzi patērētāji grieķu jogurtu iegādājas veikalā, taču tas ne vienmēr ir labākais risinājums. Patiešām, šajā gadījumā, kā tas bieži notiek, produkts var saturēt dažādas nevēlamas piedevas. Tāpēc arvien vairāk mājsaimnieces cenšas grieķu jogurtu pagatavot mājās. Šajā rakstā ir aprakstītas visas populāras delikateses pagatavošanas darbības.

Ievads

Grieķu jogurts ir ļoti populārs produkts Grieķijā. Šodien šajā skaistajā valstī, izplatītiesVidusjūras piekrastē tiek ražoti vairāku veidu jogurti, kas atšķiras pēc garšas, tekstūras un labvēlīgās ietekmes uz veselību.

Viena no šī piena dzēriena šķirnēm, ko sauc par "grieķu jogurtu", ir filtrēts produkts, ko iegūst, atdalot sūkalas no tradicionālā līdzinieka. Dzērienam raksturīgs palielināts tauku procentuālais daudzums un augsts olb altumvielu un olb altumvielu saturs.

Grieķu jogurts ir produkts, ko tradicionāli gatavo no kazas vai aitas piena. Mūsdienās masveida ražošanā par pamatu dzēriena pagatavošanai izmanto govs pienu. Delikateses popularitāte ir saistīta ar tā zemo kaloriju saturu, kā arī olb altumvielu un citu uzturvielu bagātību.

Ražošanas funkcijas

Tiem, kas kādreiz paši gatavojuši biezpienu vai sieru, mājas virtuvē nebūs grūti pagatavot parasto grieķu jogurtu. Process ir ļoti līdzīgs: vispirms pienu karsē (bet nevāra: tajā jāsaglabā visi noderīgie mikroelementi). Tad pievieno starteri, dekantē sūkalas. Jogurtu vai sieru (jogurtu) filtrē caur audumu un nedaudz atdzesē. Dabīgajam grieķu jogurtam ir blīva tekstūra un tas atgādina rūgušpienu vai matsoni. Fermentācijas rezultātā produktā nepaliek ne laktoze, ne sūkalas (piens), ne cukurs.

Grieķu jogurts: sastāvs, ieguvumi veselībai un kaitējums

Šis raudzēts piena dzēriens satur dzīvas baktērijas,un tajā ir arī augsts magnija un kalcija saturs. Daudzās uztura speciālistu atsauksmēs par grieķu jogurtu tas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem gadsimta ēdieniem. Tā sastāvu raksturo vairākas priekšrocības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību: tas normalizē gremošanas sistēmas, sirds, nieru darbību, stiprina locītavas, palīdz novērst infekcijas slimības, stiprina imūnsistēmu, uzlabo vielmaiņu. Pat serums, kas ir nolobījies pēc sūknēšanas, ir ļoti noderīgs: to atkārtoti izmanto mājas gatavošanā vai kosmetoloģijā.

Speciālisti brīdina, ka pārmērīga garduma lietošana liekā kalcija dēļ var izraisīt nierakmeņus, veicināt asinsvadu pārkaļķošanos. Vēl viens apdraudējums ir dažādu pildvielu saturs veikala produktā: želeja, ciete utt., kas noliedz dzēriena dzeršanas labvēlīgo ietekmi.

Lasīt vairāk

Produkts satur tikai dabīgas sastāvdaļas bez jebkādām sintētiskām piedevām. Jogurtu gatavo, izmantojot dzīvu baktēriju kultūru: bifidobaktērijas, pienskābes kokas, laktobacillus. Turklāt eksperti šo produktu sauc par īstu magnija, riboflavīna un pantotēnskābes noliktavu. Dzēriena kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura, bet vidēji tas ir aptuveni 66 kcal uz 100 g produkta.

100 g jogurta satur:

• cukurs 4g;
• olb altumvielas 10-12g;
• holesterīns 6g;
• dienas naudakalcijs 10-15% (uzsūcas daudz labāk nekā no piena).

Uzglabājiet kvalitatīvu grieķu jogurtu ledusskapī līdz 1 mēnesim.

Lietojumprogrammu dažādība

Šo populāro raudzēto piena produktu izmanto ļoti daudz dažādu ēdienu: to pievieno zivīm un gaļai, izmanto kā sastāvdaļu mīklai, uz tā bāzes tiek veidoti kokteiļi un citi dzērieni. Grieķu jogurtu izmanto kā majonēzes vai skābā krējuma aizstājēju salātos un kā mērci sviestmaizēm. Turklāt šis produkts ir lielisks marinādes aizstājējs: pateicoties tam, samazinās gaļas tauku saturs, uzlabojas tās kvalitāte un garša. Jogurts tiek izmantots arī kā lielisks kosmētikas līdzeklis - galvas mazgāšanai, sejas ādas attīrīšanai.

Kā pagatavot grieķu jogurtu mājās?

Gatavojot dzērienu, jāņem vērā dažas nianses: pasterizēts vai vārīts piens nav piemērots tā pagatavošanai, labāk izmantot svaigu.

Pirms sākat gatavot, noteikti pārbaudiet derīguma termiņu – ja piens ir novecojis, pastāv risks, ka tas sarecēs. Tas ir nepieciešams katlā uzkarsēt līdz 45 ° C. Kā starteris tiek izmantots dabīgais nesaldināts jogurts, kas nesatur piedevas. Pēc tam maisījumu ielej termosā (lai uzturētu nemainīgu optimālo temperatūru). Šajā gadījumā nav ieteicams kratīt un kratīt trauku. Mīklu uzglabā siltā vietā. Pēc 8 stundām produkts būs gatavs. Ja dzēriens izrādāspārāk šķidrs, tas būs jāfiltrē caur filtru (papīru) vai marli. Sasprindzināts produkts sabiezēsies, ja pirms lietošanas to atdzesēs ledusskapī.

Gatavošana lēnajā plītī

Grieķu jogurtu (recepte zemāk) var viegli un ātri pagatavot lēnajā plītē. Sagatavošana aizņem apmēram 8 stundas. Lai pagatavotu 4 porcijas ēdiena, kas parasti paredzēts brokastīm, būs nepieciešami šādi produkti:

• piens - 1 l;
• ieraugu iesācēju kultūra - viens iepakojums.

Kaloriju dzēriens: 59 kcal. Mērķis: brokastīm. Daudzas mājsaimnieces par multivarkas priekšrocību sauc to, ka tajā ir iespējams uzturēt optimālu temperatūras režīmu. Pirms startera ielešanas bļodā to nepieciešams izskalot ar verdošu ūdeni. Jāapstrādā visas pārējās ierīces, kā arī trauki, kuros tiks ievietots maisījums. Gatavošanas procesā nav ieteicams atvērt vāku, lai izvairītos no temperatūras atšķirībām. Neizmantojiet visu jogurta daudzumu uzreiz – tā pārpalikumus var izmantot, lai izveidotu jaunu produkta porciju.

Par gatavošanas metodi

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. Vispirms piens jāuzvāra, pēc tam to atdzesē līdz 40°C.
2. Pievienot starteri.
3. Ielejiet maisījumu bļodā.
4. Tad režīmā "Apkure" izvēlieties temperatūru 40°C, pēc sešām stundām būs gatavs svaigs raudzēts piena produkts. Ja iekšāmultivarka nav paredzēta šī temperatūras iestatījuma izmantošanai, jums vajadzētu eksperimentēt ar citiem temperatūras līmeņiem.
5. Turklāt filtrēto jogurtu uz divām stundām ievieto ledusskapī, lai produkts sabiezē.

Mīļākā dzēriena gatavošana jogurta automātā

Procesa ilgums ir aptuveni 8 stundas. Lai pagatavotu četras dzēriena porcijas, būs nepieciešami šādi produkti:

• piens - 1 l;
• jogurts (dabisks, bez piedevām) - 150 ml.

Šajā grieķu jogurta receptē kā starteris tiek izmantots cits raudzēts piena produkts (dzīvs), galvenais, lai tas nesatur konservantus un krāsvielas. Sastāvdaļas var pagatavot apmēram 10 minūtēs. Kad serums ir izolēts, tas jāfiltrē caur audumu. Produktu izmanto mīklas (saldo) pagatavošanai. Jau pagatavotajam dzērienam pievieno saldinātājus un pildvielas. Nav ieteicams to uzglabāt ledusskapī ilgāk par piecām dienām.

Ēdienu gatavošana

Vispirms jāpārliecinās, vai trauki, kas tiks izmantoti kārumu gatavošanas procesā, ir tīri. Pēc tam pienu uzsilda līdz istabas temperatūrai. Pievieno raugu, maisa, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Lej jogurta automātā pieejamajās krūzēs. Pēc tam iestatiet laiku vai vajadzīgo programmu. Ēdiens būs gatavs pēc sešām stundām. Ja dzēriens nav sabiezējis, tas jāatstāj ierīcē vēl divas stundas. Pēc tam jogurtu uz pāris stundām nosūta ledusskapī, lai tas sabiezē.

Bkādos ēdienos izmanto delikatesi?

Pēc atsauksmēm, gardumi ar šo raudzēto piena produktu (salātu mērces, mērces gaļas ēdieniem, smērējamas uz maizes) ātri remdē izsalkumu un labi uzsūcas organismā. Turklāt tie ir ļoti veselīgi un barojoši.

Visizplatītākās grieķu jogurta receptes ir apraksti, kā pagatavot tzatziki mērci, kūku putas, saldās mērces augļu salātiem. Jogurtam raksturīgā vieglā, skābenā garša veiksmīgi uzsver gan augļu salātu, gan zivju un gaļas ēdienu garšas bagātību. Mājsaimnieces īpaši labprāt iesaka izmantot šo raudzēto piena produktu kā marinādi jebkurai gaļai. Saskaņā ar atsauksmēm, neparasti garšīgs ēdiens tiek iegūts no vistas, kas mērcēta skābā ar garšvielām. Jogurtam pievieno itāļu garšaugu vai citu garšvielu maisījumu, piparus un sāli. Vistas gaļu cep cepeškrāsnī. Ēdiens izrādās neticami maigs un garšīgs, ar zeltainu garoziņu un garšīgu aromātu.

Vēl viena, ne mazāk svarīga jogurta izmantošanas iespēja ir izmantot to mīklas pagatavošanai cepšanai. To pievieno mīcot mīklu kā papildu sastāvdaļu, izmanto kūku (gatavu) eļļošanai, kā arī konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Biezu putu vai krēmu var izmantot arī, lai izveidotu augļu desertus, kas ir neticami veselīgi un garšīgi.

Jogurta salāti

Pagatavošana prasīs 20 minūtes. Lai izveidotu četras ēdiena porcijas, izmantojiet:

• 400g vistas filejas;
• 200ml grieķu jogurta;
• 100g vīnogu bez kauliņiem;
• viens bumbieris;
• 50g Dor Blue siera;
• 50g valriekstu;
• viena ķiploka daiviņa;
• viens šalotes sīpols;
• viens ķekars pētersīļu;
• 4 tabula. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai;
• 5g sāls;
• pipari pēc garšas.

Vistas salāti ar grieķu jogurtu ir sātīgs ēdiens. To var dažādot, pievienojot ābolu, grauzdiņus, zaļos zirnīšus, ķiršu tomātus. Gaļa kļūs mazāk barojoša, ja tā netiks cepta, bet gan vārīta vai apbrūnināta cepeškrāsnī. Kulinārijas speciālisti iesaka fileju marinēt jogurtā, tur pievienot sīpolus – lai tā kļūtu mīkstāka.

Kā gatavot?

Vistas fileju nomazgā, nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam vīnogas, bumbierus un pētersīļus nomazgā. Sīpolus un ķiplokus nomizo. Gaļu apsmērē ar garšvielām, apcep pannā līdz gatavībai (t 80-90 °C). Ļaujiet atdzist. Lielās vīnogas pārgriež uz pusēm. Sieru un bumbieri vajadzētu sagriezt lielos kubiņos. Smalki sagrieziet riekstus un sīpolus. Pētersīļus ar jogurtu un ķiploku sasmalcina ar blenderi. Fileju sagriež kubiņos, pārējās sastāvdaļas sajauc bļodā. Tālāk trauku veido un pasniedz uz galda. Varat to iepriekš atdzesēt ledusskapī.

Jogurta mērce

Tzatziki ir lieliska piedeva zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Šī mērce, kas gatavota no grieķu jogurta, lieliski papildina daudzu produktu garšu. Recenzentiņemiet vērā, ka viņiem patīk tajā iegremdēt dārzeņus, čipsus un krekerus. Sezonā, kad svaigi dārzeņi nav pieejami, tos var aizstāt ar konservētiem. Tie, kas dod priekšroku maigai mērcei, nevis pikantam, var izmantot mazāk ķiploku. Jūs varat palielināt pikantumu, palielinot šī produkta saturu. Dilles dažreiz aizstāj ar kinzu, pētersīļiem, sīpoliem, svaigumam pievieno piparmētras.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu četras porcijas, izmantojiet:

• 400ml grieķu jogurta;
• divi gurķi;
• četras ķiploka daiviņas;
• divi galdi. karotes olīveļļas;
• 15ml citronu sulas;
• viens ķekars diļļu;
• 10g sāls.

Ēdienu gatavošana

Process ietver šādas darbības:

1. Ķiploki tiek gatavoti.
2. Gurķi nomizo (pēc izvēles!), sarīvē uz rupjās rīves, pārkaisa ar sāli, lai izplūst dārzeņu sula. Pēc pāris minūtēm lieko mitrumu vajadzētu izspiest.
3. Turklāt ķiplokus izlaiž cauri ķiploku gatavošanas iekārtai, dilles sasmalcina.
4. Tad visas sastāvdaļas sajauc ar jogurtu un liek ledusskapī uz pusstundu. Visa sagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes.

Jogurta putas

Šis dzēriens ir mazkaloriju delikāts gardums. Avenes tajā var aizstāt ar ķiršiem, jāņogām, zemenēm. Tie, kas desertā dod priekšroku porainai struktūrai, var izmantot želatīnu. Dzērienā varat izmantot rumu vai konjaku vai izmantot alkoholu kā augļu marinādi, ja paredzēts rīkot pieaugušo ballīti.

Kādi produkti tiek izmantoti?

Sastāv no:

• 150 ml grieķu jogurta;
• 150g šokolādes (tumšās);
• viens galds. karote cukura;
• divas vistas olas;
• divi grami vanilīna;
• 50g aveņu;
• 5g sāls.

Kā gatavot?

Pagatavojiet šādi: ierīvējiet nedaudz šokolādes uz smalkas rīves. Pārējo izkausē ūdens vannā. Olas iedala b altumos un dzeltenumos. Dzeltenumus samaļ ar jogurtu un cukuru, pievieno vanilīnu. Olb altumvielas saputo ar sāli, izmantojot koka lāpstiņu, sajauc ar pārējo maisījumu, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Lej bļodiņās, pārkaisa ar ogām un rīvētu šokolādi un liek ledusskapī uz vienu stundu. Labu apetīti!