Džins mājās no moonshine: recepte, ieteikumi un noslēpumi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Kvalitatīva stiprā alkohola cienītāji ne vienmēr to var atļauties: akcīzes, nodevas un nodokļi dažkārt tik vērtīga dzēriena cenu paaugstina. Tomēr mūsu cilvēki ir veikli un atjautīgi. Interesentiem ir diezgan pieejams džins mājās no moonshine. Tās recepti var apgūt ne tikai pieredzējuši mēnessērdzēji, bet arī tie, kas vienkārši iegādājas mājās gatavotu alkoholisko dzērienu. Nedaudz pacietības, nedaudz prasmes - un jūs varat baudīt dzērienu, kas daudz neatšķiras no oriģināla.

Mītu kliedēšana: stāsts par džinu

Kaut kā radās viedoklis, ka džins ir angļu izcelsmes alkohols. Tikmēr briti šo ideju vienkārši aizņēmās. Pirmie bija holandieši, kuri 12. gadsimtā mēģināja cīnīties ar mēri ar džinu.

Džina oficiālā "atklāšanas" gads tiek uzskatīts par 1650. gadu, kurā ārsts de La Bois to patentēja kādiurētiķis. Pāris gadu desmitus vēlāk dzēriens tika izmantots jau pavisam citiem mērķiem un tā smaržas dēļ tika nosaukts par Genever, franču valodā no “kadiķa”. Britu karaspēks, kas tajos gados bija Holandes sabiedrotais, acumirklī novērtēja džina priekšrocības un nosauca to par drosmes eliksīru. Viņi atveda recepti mājās, kur briti ātri izstrādāja mājas brūvēšanu, mainot sākotnējo nosaukumu uz džinu. Un 18. gadsimta vidū to jau monopolizēja valsts un uzskatīja par nacionālo dzērienu.

Džins mājās no moonshine: receptes un avota prasības

Atcerieties, ka mājās gatavotam alkoholam ir specifiska smarža un tajā ir iekļautas absolūti nevajadzīgas eļļas. Tāpēc moonshine noteikti ir jābūt dubultai destilācijai. Turklāt pirms otrās tas obligāti ir jānotīra - ar sodu, kālija permanganātu, olb altumvielām, pienu vai oglēm pēc jūsu izvēles.

Pārliecinieties, vai ražotājs nav aizmirsis noņemt tā saucamās galvas ar astēm - tās ir liekas nākotnes džinam. Būtu arī labi pirms atkārtotas destilācijas atšķaidīt moonshine ar ūdeni līdz 30 procentiem. Tiks noņemts liekais šķidrums, un savienojums, kas ir diezgan spēcīgs, ar fūzeļļām tiks ievērojami vājināts.

Moonshine pēc otrās izlaišanas caur aparātu ir ļoti spēcīga, ne mazāka par 80 apgriezieniem. Pirms turpmākām manipulācijām tas būs jāatšķaida līdz vēlamajai pakāpei.

Un vēl viens svarīgs novērojums: pirms džina gatavošanas mājās ieber kadiķogas mazos auduma maisiņosun turiet tos dažas dienas kaut kur sausā telpā. Džina speciālisti apliecina, ka augļi iegūst garšīgāku un spilgtāku aromātu.

Kadiķa tinktūra

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot džinu no moonshine, ir ogu izturēšana spirtā, kā tas tiek darīts ar citām tinktūru sastāvdaļām. Dzēriena garša būs ļoti tuva oriģinālajam Jenever. Puslitram 50 grādu mēnessērgas ņem kādas desmit kadiķogas; labākai aromāta uzsūkšanai tos sasmalcina vai spiež, pēc tam pārlej ar bāzi un ievelk divas nedēļas. No karotes cukura un trīskārša ūdens tilpuma sīrupu vāra, līdz parādās burbuļi. Džins tiek filtrēts, sajaukts ar sīrupu un izturēts vismaz trīs dienas. Pēc tam varat sākt svinēt vai gaidīt nākamo parādes datumu.

Nav slinks: pareiza mājas ģenerēšana

Tomēr, ja interesē īsts džins mājās no moonshine, recepte iesaka iekļaut ogas moonshine jau no paša ražošanas sākuma. Tas prasīs kilogramu augļu - selekcionētu, gatavu un svaigu. Tie labi sasilst un tiek aplieti ar litru uzkarsēta ūdens, šeit ielej arī pusglāzi cukura un karoti ar sausā rauga slaidu. Tvertni uz nedēļu vai 10 dienām novieto zem ūdens blīvējuma. Fermentācijas beigās misa divas reizes iziet cauri destilējam, attīrot un atstājot tikai džina "ķermeni". Ja vēlas, to var vēl vairāk uzstāt, taču tieši šajā posmā tai ir klasiska garša un smarža.

Mājās gatavots bišu spārns

Procesa vidū jūs varat pārvērst moonshine par džinu. 50 apgriezienos tiek uzņemti 10 litri labas, attīrītas, divreiz destilētas mājās gatavotas degvīna. Tvertnē ar moonshine ir ievietoti:

1. Kadiķu augļi, svaigi, bez laulības, biezenī, - 200 grami.
2. Kanēlis - salauzts gabals pēc izvēles vai nepilna ēdamkarote.
3. Koriandra pulveris - apmēram divas ēdamkarotes.
4. Svaigi rīvēta viena citrona miziņa (apmēram karote).
5. Fenhelis, anīss, izops, lakrica - maza karote, varbūt nepilna.

Pudele ir brīvi aizvākota un novietota uz divām vai trim nedēļām tumsā. Temperatūra - telpa.

Nākamais solis ir sagataves atšķaidīšana līdz 20 procentu stiprumam. Mēness spīd ūdenī! Sekundāro destilāciju veic ar "pervak" un "astes" izlādi. Pēdējais posms ir iknedēļas norēķināšanās un filtrēšana.

Svarīgākais ir kokteiļi

Džins, kura grādi svārstās no 37, 5 un 47 apgriezieniem, ir iekļauts stiprāko dzērienu sarakstā. "Smagāks" būs, ja vien nebūs tīrs alkohols un neatšķaidīts mēness spīdums. Tāpēc džins ir alkohols, ko tīrā veidā lieto reti. Turklāt dzēriena asā garša un smarža nav īpaši labvēlīga dzeršanai bez patīkamām piedevām. Papildus labi zināmajai kombinācijai ar toniku, džinu mājās no moonshine, kura recepti izvēlaties jūs, var ielikt ļoti interesantos kokteiļos:

1. Arno: kaudze džina, persiku liķiera un sausa vermuta, kā arī ledus.
2. "SūzijaWong ": džins, svaiga citronu sula, mandarīnu liķieris - katrs 20 mililitri. Sakrata ar šeikeri, ielej glāzē un papildina ar 20 g bruta.
3. "Aleksandrs": katrs 30 ml mājās gatavota džina, biezā krējuma un kafijas liķiera. Izlaiž cauri šeikeri ar šķipsniņu muskatrieksta un ledus.

Priecīgus svētkus!