Beshbarmak recepte mājās - gatavošanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Āzijas virtuve pasaulei ir devusi milzīgu daudzumu gardu ēdienu. Daudzus no tiem tagad ar lielu prieku gatavojam savā virtuvē. Tajos ietilpst plovs un manti, brīnišķīgs lagmans. Bet tos pagatavot ir diezgan grūti, ne katra mājsaimniece var lepoties ar šādām prasmēm. Bet ir viens ēdiens, kas var kļūt par īstu glābiņu, kad vajag garšīgi pabarot ciemiņus. Beshbarmak recepte ir diezgan vienkārša, lai gan tai ir savi noslēpumi. Un izrādās, ka ēdiens ir neparasti garšīgs un apmierinošs.

Gaļas izvēle

Šī ir vissvarīgākā sastāvdaļa. Tradicionāli ēdienu gatavo no zirga gaļas vai jēra gaļas. Gaļu vajadzētu izvēlēties jaunu, treknu un ilgi vārīt, lai iegūtu stipru buljonu. Beshbarmak recepte mūsdienās ir diezgan populāra, tāpēc katra mājsaimniece gatavo ēdienu savā veidā. Bija pat beshbarmak no cūkgaļas un liellopa gaļas, pīles un vistas. Protams, katrs no tiem atšķiras pēc garšas un gatavošanas tehnoloģijas.

Apskatīsim klasisko recepti, kā arī vairākas alternatīvas.

Pirmais un otrais

Ja gaidi ciemiņus, bet nav laika pagatavot vairākus ēdienus, noderēs beshbarmak recepte. Šis sātīgais ēdiens aizstās gan pirmo, gan otro, un pēc tā desertu vienkārši nebūs kur ēst. Galu galā tajā ir liels daudzums gaļas un mīklas, kas sagriezta plānās plāksnēs.

Āzijas valstīs viņi lielu uzmanību pievērš tam, kā tas tiek pasniegts. Šī ir vesela zinātne. Saimniecei jābūt metāla traukam. Uz tā izklāj vārītas mīklas gabalus. Kvalitatīvā traukā tiem nevajadzētu salipt kopā. Tālāk saskaņā ar beshbarmak recepti gaļu izklāj virsū un viegli aplej ar buljonu. Viesi mērci un buljonu saņem atsevišķi bļodiņās.

Ietaupiet laiku

Šo eleganto, iespaidīgo un neparasti garšīgo ēdienu var pagatavot dažu minūšu laikā. Protams, jums ir iepriekš jāsagatavojas. Vakarā vajag uzvārīt gaļu un ielikt ledusskapī. Atsevišķi mīciet mīklu un sagrieziet nūdeles. Var atstāt uz galda žūt, tā būs vēl garšīgāka. Nākamajā dienā atliek ātri uzvārīt mīklu un dekorēt ar uzkarsētu gaļu. Mācīsimies gatavot beshbarmak mājās.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Tradicionāli šis ēdiens tiek uzskatīts par sāta un labklājības simbolu. Nav brīnums, ka tas ir sagatavots kāzām un jubilejām. Tas ir ne tikai kārums, bet arī vēlme. Šis ir svētku ēdiens. Ēdienu gatavošanai ir jāpieiet no visas sirds, izmantojot tikai paštaisītus preparātus. Diez vai ir iespējams iedomāties gardu bešbermaku ar veikalā nopērkamām sulām.

• Saldēta gaļa pēc garšas ir daudz zemāka par svaigu gaļu. Tāpēc mēģiniet izvēlēties labāko produktu. Ja nav citas iespējas, derēs arī sasaldēts gabals, taču laicīgi izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tam atkausēt ledusskapī, lai saglabātu struktūru.
• Izvēlieties tikai jaunāko, maigāko gaļu. Tā var būt teļa vai jēra gaļa.
• Makaroniem būs jāiemācās to izdarīt pašiem. Te nav nekā sarežģīta, vajag tikai aukstu buljonu, olu un miltus. Tālāk sīkāk aplūkosim mīklas gatavošanas noslēpumus.
• Buljonā jāuzvāra nūdeles. Bet no tā tas kļūst duļķains un nav piemērots pasniegšanai. Tāpēc detaļa ir jāizmet nekavējoties.
• Ēdiens jāpasniedz ar sīpoliem. Tas ir sagatavots īpašā veidā: vispirms to nedaudz apcep un pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sāciet gatavot

Tagad apskatīsim soli pa solim beshbarmak recepti. Tas tiek sagatavots diezgan ātri, taču ir daudz smalkumu, kas jāņem vērā. Zirga gaļa vislabāk atbilst klasiskai receptei, taču pilsētā to ir grūti atrast. Tāpēc jūtieties brīvi ņemt jaunu jēru. Jums būs nepieciešams:

• Jērs uz kaula - 1-2 kg. Protams, tas atkarīgs no katla izmēra un viesu skaita. Mēs tagad runājam par salīdzinoši nelielu ģimenes podu.
• Vesels sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sāls, piparu graudi un lauru lapa.

Gaļa ir rūpīgi jānomazgā. Ielieciet to dziļā katliņā un uzlieciet uguni. Un tagad pirmais noslēpums. Nolaistspuldzes ūdenī. Tas padarīs buljonu garšīgāku un neļaus proteīna putām izkliedēties pāri. Bet jums joprojām ir jāseko. Jāvāra ar atvērtu vāku, lai buljons paliek caurspīdīgs, kā asara. Protams, jums periodiski jānoņem putas. Pēc aptuveni 30 minūtēm tas vairs nebūs aktuāls.

Pievienojiet sāli, samaziniet siltumu un ļaujiet tai vārīties 2-3 stundas. Tad gaļa būs garšīga, un buljons būs bagātīgs. Pēc apmēram pusotras stundas jums būs jāpievieno pipari, lauru lapa un burkāni. Tas ir ēdiena pamatā, kam ir diezgan vienkāršs sastāvs. Kā pagatavot beshbarmak, mēs šodien detalizēti analizēsim. Lai nākamajā nedēļas nogalē varētu iepriecināt ģimeni ar kādu gardu ēdienu.

Mīklas mīcīšana

Daudzi uzskata, ka šī ir receptes grūtākā daļa. Patiesībā tas ir tikai ieraduma jautājums. Klasiskā beshbarmak recepte ietver neraudzētu mīklu bez olām. Lai tas izrādītos elastīgs un garšīgs, tiek izmantots buljons. Tas, kurā tika pagatavota gaļa. Bet mūsdienu mājsaimnieces dažreiz sāk mīklu citādi. Apskatīsim abas iespējas.

1. recepte - nūdeles bez olām

Jums būs nepieciešams:

• karstais buljons - 1 glāze;
• vārīts ūdens - 1 glāze;
• sāls - tējkarote;
• milti - 2 glāzes.

Ielejiet buljonu bļodā un atšķaidiet ar vēsu ūdeni, līdz tas ir silts. Tagad jums ir nepieciešams sāli un pievienot miltus. Mīklai jāiznāk vēsai, tāpēc nevajadzētu žēlot miltus. Gatavā mīkla jāpārklāj ar plēvi un jāatstāj"atpūsties". Tam jābūt elastīgam un viendabīgam. Tāpēc nemēģiniet to izrullēt uzreiz. Pēc stundas mīkla būs ideāla.

2. recepte - nūdeles ar olām

Jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze silta ūdens;
• tējkarote sāls.

Tāpat kā iepriekšējā versijā, mīklai jābūt mīcītai stāvai. Tad pagatavots būs ļoti garšīgs. Un, lai to būtu ērti izrullēt, jums ir nedaudz jāatpūšas.

Ir vēl viena mīklas pagatavošanas iespēja. Šajā gadījumā ieteicams ņemt stipru buljonu, sakult ar olām un nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Un uz šī pamata mīciet mīklu.

Varat izvēlēties jebkuru no šīm opcijām un noteikti saņemiet brīnišķīgas atsauksmes. Teorētiski daudzi iztēlojas, kā pagatavot beshbarmak, taču šodien mūsu mērķis ir analizēt visus garda ēdiena pagatavošanas noslēpumus.

Kā sagriezt nūdeles

Princips šeit ir vienāds, jums ir jāiegūst platas un plānas rombveida plāksnes. To var panākt dažādos veidos:

• Sagrieziet mīklu vairākos gabalos. Tagad katrs no tiem ir jāsarullē lielā kārtā. Sagrieziet to sloksnēs, vispirms gar un tad šķērsām. Iegūstiet rombveida gabalus. Tie jāizklāj uz miltiem nokaisīta galda, lai tie nedaudz izžūst. Pietiks ar aptuveni 30 minūtēm.
• Mīklu izrullē apaļās kūkās un tādā formā vāra sālsūdenī vai buljonā. Pēc tam tos sagriež glītos rombos un izklāj tālākēdiens.
• Mīklu izrullē ar rullīti, pēc tam katru kūku viegli apcep uz sausas pannas līdz viegli zeltainai. Gatavās kūkas ir sakrautas. Pēc tam tos sagriež skaistos briljantos un vāra verdošā ūdenī vai buljonā, līdz tie ir mīksti.

Tā kā pagatavot jēra bešbarmaku nav grūti, ar šo gardo un barojošo ēdienu varat pārsteigt arī savus mīļos. Izvēlieties labu gaļu un veltiet pietiekami daudz laika, lai pats pagatavotu mīklu. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka šeit galvenais ir noskaņoties un strādāt lēnām, ar mīlestību. Mīkla jūt un paņem visu no pavāra rokām. Tāpēc, ja saimniecei ir slikts garastāvoklis, tad mīkla izrādās bezgaršīga.

Pasniegšana pie galda

Tātad, gaļa gatava. Daļu no buljona izlējāt, lai pasniegtu viesus bļodiņās, bet pārējo vārīsiet nūdeles. Jūs varat izvēlēties jebkuru mīklas gatavošanas metodi, tās ir jūsu tiesības. Pats galvenais, nepārcepiet to. Ja mīklas ir daudz, to klāj pa daļām. Pēc buljona vārīšanās varat tajā ievietot mūsu dimantus. Viegli samaisiet un gaidiet sekundāro vārīšanu. Parasti šajā laikā mīkla uzpeldēs. Tagad pagaidam 2-3 minūtes un izņemam ar rievām karoti. Ja gatavojat ilgāk, tas kļūs pārāk mīksts un vārot salips kopā.

Izklājiet gabaliņus uz kopīga trauka. Tā kā gaļu dabūjām iepriekš, tai vajadzēja atdzist. Uzmanīgi sagriež porcijās un uzklāj virsū. Tagad bagātīgi pārkaisa ar sautētiem sīpoliem un zaļumiem. Ir variācijas nomarinēti sīpoli, bet tas jau ir amatieris.

Mērce un buljons

Pasniedz bļodiņās. Buljons ir labs pats par sevi, tieši tāds ir palicis no gaļas vārīšanas. Var pievienot garšvielas, sojas mērci, bet, ja neesat pārliecināts par viesu garšas vēlmēm, tad labāk atstāt to kā ir. Un tas pats buljons var kalpot kā mērce, tikai tam jāpievieno saspiests ķiploks. Tas ir lielisks papildinājums greznam ēdienam. Protams, to var saukt par veselīga uztura paraugu, taču tas ir vairāk svētku, nevis ikdienas ēdiens.

Starp citu, šodien dažas mājsaimnieces pārtrauca gatavot jēra bešbarmaku. Cūkgaļa veikalā atrodama biežāk un pagatavojas daudz ātrāk. Tas viss ir taisnība, taču garša mainās tik uzkrītoši, ka ēdienu vienkārši nevar atpazīt. Turklāt, ja mēs runājam par tradicionālo virtuvi, cūkgaļa šim ēdienam absolūti nav piemērota. Ar to jūs varat pagatavot daudzus citus gardus ēdienus, un šim nolūkam ir nepieciešama jēra gaļa, zirga gaļa, ārkārtējos gadījumos liellopa gaļa.