Konjaks no moonshine mājās: recepte, gatavošanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Konjaks ir viens no slavenākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Francijā to jau sen ražo no vīnogām, kas audzētas tās saulainajos laukos. Dzēriens ir tik populārs un mīlēts visā pasaulē, ka franči to uzskata par savu nacionālo bagātību. Par īstu konjaku atļauts saukt tikai Francijas Šarantas provincē ražotos dzērienus. Viss, kas ražots citur, izmantojot to pašu tehnoloģiju, tiek saukts par brendiju. Šis ir dzēriens, kas izgatavots no noteiktām vīnogu šķirnēm, destilēts īpašos kubiņos, kas ir numurēti un sertificēti.

Konjaka ražošanas tehnoloģijas detaļas ir aizsargātas ar valsts likumiem. Šis dzēriens ir parādā šādu attieksmi, pateicoties tā unikālajai garšai un tonizējošajai iedarbībai. Ne mazāk kā citās valstīs dzēriens ir iemīļots arī Krievijā. Bet labs konjaks, maigi izsakoties, nav lēts. Daudzi vīna cienītāji neatteiktos mājās pagatavot konjaku no mēness spīduma.

Kas ir konjaks?

Vispirms īsi pastāstīsim, kas tas irdzēriens un kā tas tiek ražots.

Dzēriens ir izgatavots tikai no vīnogām, izmantojot tikai noteiktas šķirnes. Raudzēta vīnogu sula tiek destilēta un pēc tam vairākus gadus izturēta ozolkoka mucās.

Konjaka gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Sulas spiede.
2. Flagation.
3. Destilācija.
4. Turot.
5. Gatavā dzēriena tālāka uzglabāšana.

Konjaka vēsture sākas ar vīnogu ražu. Rūpīgi novāktos augļus nogādā rūpnīcā presēšanai. Iegūtā dzēriena garša un īpašības ir atkarīgas no vīnogu skābuma, brieduma un daudzveidības.

Pilns izgriešanas process nav atļauts. Tiek izmantota īpaša, daudzuma ziņā mazāk efektīva, bet saudzējoša tehnoloģija. Iegūto sulu ielej īpašos traukos tālākai fermentācijai. Cukura pievienošana nav atļauta. Pēc procesa pabeigšanas izrādās, ka tas ir sauss vīns un ar ļoti augstu skābumu un stiprumu. Šķidrumu uzglabā kopā ar nogulsnēm, bez notecināšanas un filtrēšanas.

Pēc tam misu divreiz destilē. Interesants fakts ir tas, ka destilāciju var veikt tikai tajā pašā ģeogrāfiskajā apgabalā, kurā vīnogas tika audzētas. Destilāciju veic īpašos vara traukos, ko sauc par alambikiem. "Galvas" un "astes" frakcijas tiek nogrieztas, un tālākai ražošanai tiek savāktas tikai frakcijas, kuru stiprums ir no 67 līdz 73 grādiem. Vidēji, lai iegūtu vienu litru šāda gala destilāta, līdz desmit litriem vīnoguobligāti.

Iegūtais produkts tiek izturēts īpašās ozolkoka mucās. Šie trauki ir izgatavoti, neizmantojot metālu vai līmi. Pirms lietošanas tie vairākus gadus tiek izturēti brīvā dabā. Ir vērts atzīmēt, ka novecošanas procesā konjaks katru gadu zaudē apmēram pusi alkohola stipruma pakāpes. Bet alkohola īpatsvars dzērienā nevar būt mazāks par četrdesmit procentiem. Tas ir noteikts likumā.

Konjaks mājās pa īstam

Šo procesu reproducēt mājās ir diezgan grūti. Daudz vienkāršāk ir pagatavot mājās gatavotu konjaku no moonshine. Bet grūti nenozīmē neiespējamu. Tālāk mēs aprakstīsim recepti brendija iegūšanai no mēnessērdzības, kas izspiesta no mājas vīnogu vīna.

Vīna ražošana un destilācija

Pirmkārt, mēs iegūstam misu. Šim nolūkam labāk ir izmantot muskata šķirnes, taču principā der jebkura vīnoga. Ja tikai tajā nebūtu daudz tanīnu. Ir svarīgi izmantot arī gatavas vīnogas.

Tātad, lai pagatavotu konjaku no mēnessērgas, būs nepieciešami 15 kg vīnogu, 2 litri ūdens, 2,5 kg cukura un ozolkoka muca. Sastāvdaļu attiecība ir aptuvena. Tas var atšķirties atkarībā no vīnogu sulīguma, cukura satura un skābuma. Ja nav iespējams izmantot mucu, var izmantot stikla traukus un ozolkoka mietiņus.

Izspied sulu no vīnogām. Tā kā raugs atrodas uz ogu virsmas, tās netiek mazgātas, ārkārtējos gadījumos tās var nedaudz noslaucīt. Ielejiet spiestu sululielā traukā pievieno cukuru un pārklāj ar marli. Ik pēc divām dienām no mīkstuma jānoņem vāciņš, lai vīns nesaskābtu. Turklāt produkts ir jāmaisa vairākas reizes dienā.

Apmēram pēc nedēļas, kad viss mīkstums uzpeld un parādās vīna smarža, iegūtā masa jāfiltrē. Izlejiet sulu caur marli, pārējo izspiediet ar rokām. Vēlreiz pievienojiet cukuru, pamatojoties uz 5 litriem - 1 kg. Turpmāka fermentācija jāveic stikla traukos istabas temperatūrā, bez apgaismojuma. Vākos jāievieto ūdens blīves. Process ilgst apmēram trīs nedēļas. Kad burbuļi vairs neizplūst no šļūtenes, varat nosūtīt vīnu destilācijai.

Pie paša destilācijas procesa nepakavēsimies, tikai atzīmējam, ka destilāciju labāk veikt trīs reizes, starpproduktu atšķaidot ar ūdeni, neaizmirstot nogriezt “galviņas” un “astes”. Rezultātā jābūt vīna spirtam ar stiprumu 70-80 grādi.

Ozolkoka vecums

Lai mājās pagatavotu konjaku no mēnessērgas, mēs pievēršamies ozola uzstāšanai. Ozolkoka mucas izmantošana ne vienmēr ir iespējama. Jūs varat to aizstāt ar čipsiem. Nepieciešams ņemt ozolkoka knaģus ar diametru apmēram 20 cm, attīrītus no mizas un zāģu skaidām un pēc sadalīšanas iegremdēt trīs litru burkās. Līcis ar vīna spirtu, atšķaidīts līdz 45 grādiem, iztur no desmit mēnešiem līdz trim gadiem.

Šo metodi var uzskatīt par labāko mājās gatavota konjaka recepti no moonshine. Lai iegūtu īstu konjaka tumšo krāsu, varat pievienot karameli. Atliek tikai ieliet dzērienu pudelēs, provizoriskifiltrēts.

Attīrošs mēness spīdums

Iepriekš aprakstītā konjaka iegūšanas metode nav lēta un prasa ievērojamu laiku. Šeit ir dažas vienkāršākas receptes mājās gatavotam zirgam no moonshine. Jūs varat ievērojami vienkāršot procesu, izmantojot parasto moonshine kā izejvielu, nevis vīnogu spirtu. Taču šajā gadījumā ir vērts pievērst īpašu uzmanību tinktūras izejvielu kvalitātei.

Destilātam, ko izmantosit konjaka pagatavošanai no moonshine mājās, jābūt vismaz divreiz destilētam. Galaproduktā jāiekļūst tikai vidējai frakcijai. Turklāt iegūtais šķidrums ir jāpakļauj papildu attīrīšanai.

Lai to izdarītu, varat izlaist mēness spīdumu caur aktīvo ogli. Izmantojiet parasto plastmasas pudeli ar nogrieztu kaklu. Pēc aktīvās ogles pārliešanas pāri marles slānim pudeles augšējā daļā ar ātrumu divas ēdamkarotes litrā, ievietojiet to trauka kaklā, kur produktam vajadzētu nokrist. Jūs saņemsiet filtru. Divas vai trīs reizes ir jāizlaiž caur to moonshine. Ir svarīgi atcerēties, ka pēc 30-40 minūšu saskares ar šķidrumu ogles zaudē savas absorbējošās īpašības.

Kā pagatavot konjaku no mēness spīduma uz ozola zariem?

Šeit var izmantot ne tikai skaidas, bet arī ozola mizu un zarus. Tie satur daudz vairāk tanīnu. Zari ir pareizi jāizžāvē tumšā, sausā vietā istabas temperatūrā. Tad ielej spēcīgu moonshine. Uzstāj divus mēnešus. Pēcfiltrē konjaka tinktūras no moonshine un atšķaida līdz 40-43 grādiem. Ielejiet konjaka pudelēs, un jūs varat uzaicināt viesus uz degustāciju.

Līdzīga recepte konjakam no mēness spīduma uz ozola mizas. Trīs litru burkā moonshine, kuras stiprums nepārsniedz 50 grādus, jums jāpievieno četras ēdamkarotes sasmalcinātas ozola mizas. Arī tējkarote brīvo lapu tējas nenāks par ļaunu krāsai. Lai neitralizētu specifisko garšu un smaržu, izmanto 20 g k altētu mežrozīšu augļu, zariņu asinszāles, 3 ēdamkarotes cukura. Izturēt četrdesmit piecas dienas. Mājās gatavots konjaks no moonshine jāfiltrē no atlikumiem pievienotajām sastāvdaļām. Dzēriens ir gatavs.

Grieķu konjaks

Pavisam nav grūti iegūt valriekstus un izžāvēt to starpsienas. Turpināsim apsvērt, kā pagatavot konjaku no moonshine, pēc receptes ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sauja k altētu valriekstu;
• daži neļķu pumpuri;
• 15 g ķimenes un vaniļas;
• 15g cukura;
• 2g citronskābes;
• 25g melnās tējas.

Visas sastāvdaļas ir pārlietas ar mēness spīdumu, kura stiprums ir 45 grādi. Tālāk viss jāsamaisa, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Atstāj uz nedēļu. Izlaist caur filtru. Pudelēs.

Konjaks ar kapučīno

Šai receptei konjakam no moonshine mājās mums ir nepieciešams:

• 15g kapučīno;
• trīs lauru lapas;
• 5g vaniļas;
• 10g sodas karote;
• 15 grami labas tējas;
• 50 grami granulētā cukura;
• daži melnie piparu graudi;
• trīs litru kanna mēness spīduma ar 45 grādu stiprumu.

Ielejiet moonshine katliņā un uzlieciet uz plīts. Tālāk iemet piparus un lauru lapu. Mēs gaidām desmit minūtes. Mēs atmetam visu pārējo. Ir svarīgi neļaut topošajam konjakam no moonshine vārīties. Vēl pēc dažām minūtēm izslēdziet uguni. Atstājiet uz septiņām dienām, filtrējiet.

Austrumu variants

Kā pagatavot mājās gatavotu konjaku no mēness spīduma uz kanēļa un krustnagliņas bāzes? Uz litru pietiek ar vienu ēdamkaroti kanēļa, piecpadsmit krustnagliņas. Turklāt jums jāpievieno trīs tējkarotes kafijas un cukura un neliela vaniļas šķipsniņa. Visas sastāvdaļas sajauc pulverī, pēc tam ielej pusi no moonshine. Šķidrumu maisa un maisa, līdz izzūd visi kristāli. Pēc tam pārlej atlikušo mēness spīdumu, trauku rūpīgi aizver un izņem uz divām nedēļām tumšā vietā.

Ātrākais

Aprakstiet, kā pagatavot konjaku no mēness spīduma, ko var izdzert trīs dienās.

Mums būs nepieciešams:

• 50g cukura;
• 10g tējas;
• 2 lauru lapas;
• 5g sodas;
• 3 g vanilīna;
• litrs mēness spīduma ar 50 grādu stiprumu.

Pievieno mēness spīdumam garšvielas. Liek uz uguns un uzkarsē līdz 75 grādiem. Pēc tam ielej burkā. Jūs varat pievienot 10 g kafijas. Pēc trim dienām filtrējiet garšvielas un dzeriet.

Mājas dzērienu priekšrocības

Šeit uzskaitītās moonshine konjaka receptes jums to ļausiegūt kvalitatīvu dzērienu ar pārbaudītu garšu. Protams, lielākā daļa no uzskaitītajiem dzērieniem tikai pēc krāsas un garšas atgādina oriģinālu. Bet, ja neesi gardēdis, tad konjaks no moonshine diezgan adekvāti darbosies kā stiprais alkohols. Šis variants neapšaubāmi ir labāks par lētu apšaubāmas izcelsmes konjaku iegādi gan izmaksu optimizācijas ziņā, gan lai samazinātu risku nonākt pie nekvalitatīva dzēriena. Šī risinājuma priekšrocība ir tāda, ka varat būt pārliecināts, kā un no kā ir izgatavots jūsu dzēriens. Turklāt jūs ietaupāt daudz. Un, protams, neaizmirstiet par radošā procesa prieku.