Cūkgaļas kotlete uz kaula: recepte un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļas kotlete uz kaula - vienkāršs, apmierinošs, skaists, barojošs ēdiens jebkuram gadījumam. Neviens neatteiks no labi pagatavotas smaržīgas jostas daļas. Nu, ja neskaita to, ka uzticīgs veģetārietis, slepus norijot siekalas, izbaudīs kotletes aromātu un izskatu, pat nepamēģinājis. Ja neesi viens no viņiem, tad izvēlies šo ēdienu gan jebkurā no savām pusdienām vai vakariņām, gan pie svētku galda.

Cūkgaļas kotlete uz kaula

Klasiskās cūkgaļas kotletes pagatavošanas recepte ietver vienkāršu gaļas gatavošanu un tās termisko apstrādi, apcepot uz pannas vai cepot, un pēc cepšanas cepeškrāsnī. Viss tiešām ir vienkārši. Nav nepieciešams tērēt daudz naudas un laika, meklējot sarežģītas, retas sastāvdaļas. Viss, kas jums nepieciešams, ir gaļa un dažas garšvielas.

Kuru cūkgaļas gabalu izvēlēties

Lai ēdiens būtu mīksts un sulīgs, labāk ņemt jauniņucūkgaļa. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērota jostasvieta. Vienmērīgi rozā gaļas gabals no muguras daļas ar mugurkaulu, bez svešas smakas, bez vēnām un plēvēm ir īsts gardums. Vēlams, lai tajā būtu kāds tauku daudzums. Ļoti maz - lai izvairītos no sausuma.

Gaļas gatavošana

Izvēlētā jostasvieta ir iegarens gaļas gabals uz mugurkaula kauliem un ribām. Tagad to var sadalīt daļās ar skriemeļiem tā, lai katras daļas biezums būtu divi līdz trīs centimetri.

Labi nomazgājiet un nosusiniet ar salveti. Uz visas gaļas virsmas ar asu naža galu iegrieziet ne vairāk kā trīs milimetrus dziļus iegriezumus - tie ļaus ātri iekļūt garšvielās kodināšanas laikā un siltumu termiskās apstrādes laikā. Viegli sagriež arī gar malu, lai kotlete gatavošanas laikā nezaudētu formu.

Par marinādi

Marinēt nevar. Vienkārši apkaisiet gatavo gaļu ar melnajiem pipariem un pārejiet pie nākamās darbības, kurā ir aprakstīts, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas kotleti uz kaula. Šajā gadījumā jūs iegūsit klasisko garšu, bet cepšanas process prasīs ilgāku laiku.

Gaļas iepriekšēja marinēšana ļaus iegūt oriģinālo garšu un paātrinās cepšanas laiku. Ļaujiet cūkgaļai mērcē mērcēt vismaz stundu, bet labāk ir 3-4 vai pat uz nakti. Izvēloties produktus marinādei, varat parādīt iztēli. Šeit ir dažas no idejām:

• Sāls, pipari, nedaudz gatavas adžikas - vienkāršs marinādes variants. Viņš dospikantumu, uzlabo garšu, cūkgaļas kotlete uz kaula kļūs mīksta, kūst mutē.
• Ābolu sidra etiķis, sojas mērce, sīpoli, daži pilieni gatavās Tabasco mērces (sāls nav nepieciešams). Šajā gadījumā gaļa izrādīsies vismaigākā un iegūs bārbekjū aromātu.
• 1 sīpols, 1 ābols, 3 ķiploka daiviņas, pāris rozmarīna zariņi, m alti melnie pipari, sāls. Marināde to paspilgtinās un padarīs gaļu ļoti maigu.

Kā pagatavot cūkgaļas kotleti ar kauliem

Sagatavošanas process pabeigts. Pāriesim pie galvenās daļas.

1. Uz lielas uguns uzkarsē pannu ar augu eļļu. Pirms ēdiena cepšanas pārliecinieties, ka tas ir pēc iespējas karsts.
2. Noteikti noslaukiet gaļu ar salveti. Pretējā gadījumā tas sautēsies marinādē, nevis cepsies.
3. Ja cūkgaļas kotlete uz kaula ir pagatavota bez marinēšanas, tad tagad ir laiks uzkaisīt sāli vienu pusi - to, kas tiks cepta pirmā. Fakts ir tāds, ka, iepriekš pievienojot sāli, gaļa izdalīs sulu un atkal netiks cepta, kā vajadzētu.
4. Ievietojiet gaļas gabalu pannā un turiet 2-3 minūtes, līdz parādās garšīga garoziņa. Apgrieziet, sāliet otro pusi, ja nepieciešams, un apcepiet to tikpat ātri.
5. Katra cūkgaļas kotlete ar kauliem ir jāgatavo atsevišķi un nekavējoties jāpārvieto uz šķīvja.
6. Nākamais solis ir cepšana cepeškrāsnī, lai pabeigtuēdiens līdz gatavs. Apceptos gaļas gabalus uz kaula liek uz cepešpannas un liek līdz 200 grādu temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks - apmēram 30 minūtes. Gatavību kontrolē, ar asu naža galu, dakšiņu vai zobu bakstāmo galu caurdurot pīrādziņa biezo malu, vēlams tuvāk kaulam. Tiklīdz redzat, ka gaļas sula kļuvusi bezkrāsaina un caurspīdīga, ēdiens ir gatavs.
7. Izņemiet to no cepeškrāsns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes. Tagad cūkgaļas kotlete uz kaula, kuras recepte cepeškrāsnī mēs apsvērām, beidzot ir gatava. Var pasniegt.

Ātrās m altītes iespēja

Lai gaļa ātrāk izceptos, var atkāpties no noteikumiem un to iepriekš sakult. Iepriekšēja kodināšana, kā minēts iepriekš, nav nepieciešama. Tātad, ja pēkšņi uzrodas jūsu viesi, jūs varat viņus pārsteigt ar ātru un garšīgu cūkgaļas filejas ēdienu, lai gan nedaudz atkāpieties no klasiskās receptes.

Turklāt jūs varat paātrināt gatavošanas procesu, necepot. Pēc cepšanas atstājiet kotleti pannā, pārklājiet to ar vāku un samaziniet uguni. Kotletes tiks sautētas līdz gatavībai, ko pārbauda tāpat kā cepot cepeškrāsnī - caurdurot un ievērojot šķidruma krāsu.

Vairāk padomu

• Daudzas mājsaimnieces izvēlas cept trauku piedurknē vai folijā. Kāpēc ne? Tiek uzskatīts, ka šādi var iegūt sulīgāku gaļu.
• Pievienojot cūkgaļas kotletes uz kaula recepti papildu produktus, jūs iegūsiet pilnīgi jaunu ēdienu, pamatojoties uz šo. Piemēram, uz ceptas gaļas pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī var likt tomāta šķēli, dažus sīpolu gredzenus, karoti majonēzes, rīvētu sieru. Rezultāts ir ļoti oriģināla cūkgaļas kotletes versija ar pildvielu. Kā būtu ar ceptu sēņu lietošanu? Vai ceptiem sīpoliem? Vai majonēzi aizstāt ar skābo krējumu?
• Papildiniet kotleti ar dažādām mērcēm: sēņu, siera, tomātu un pat saldskābām mērcēm. Vai varbūt izdomāt ko oriģinālāku? Piemēram, dzērvenes, bešamels, carbonara … Vispār, fantazē! Tas noteikti garšos garšīgi!