Kartupeļu pankūkas: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kartupeļu pankūkas ir viens no populārākajiem ēdieniem bijušās PSRS valstīs. Pareizi pagatavojot, kartupeļa augšdaļa ir kraukšķīga, bet iekšpuse ir ļoti maiga un garšīga. Neskatoties uz to, ka šī ēdiena pagatavošana šķiet vienkārša, ir daudz triku un iezīmju, kuras būs interesanti uzzināt ikvienam. Jau ilgu laiku ir parādījies liels skaits kartupeļu pankūku šķirņu, kuras pasniedz ne tikai nacionālās virtuves iestādēs, bet arī labos restorānos. Ir kartupeļu pankūkas ar sieru, sēnēm, biezpienu, gaļu un duci dažādu pildījumu. Populārākie no tiem ir parādīti zemāk esošajā rakstā.

Klasiskās kartupeļu pankūkas Soli pa solim recepte

Parastās pankūkas pasniedz ar skābo krējumu vai apceptiem gabaliņiem. Pēc klasiskās receptes tie nav pildīti ar pildījumu, tikai kartupeļi un dažas papildu sastāvdaļas. Nepieciešamo sarakstsprodukti 3 porcijām:

• kartupeļi 700 g (norādīts jau nomizotā dārzeņa svars, nesagatavotā veidā jāņem 850-900 g);
• 2 olas;
• ēdamkarote miltu (ar nelielu slaidu);
• 120 g sīpolu un 2 ķiploka daiviņas;
• sāls un pipari.

Šis ir klasisks produktu komplekts, nekas vairāk nebūs vajadzīgs.

Gatavošanas metode

Lai klasiskās kartupeļu pankūkas, kas pagatavotas pēc receptes, būtu patiešām garšīgas, ar kraukšķīgu garoziņu, mīkstu un sulīgu pildījumu iekšā, precīzi jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:

1. Nomizo kartupeļus un sarīvē uz speciālas kartupeļu pankūku rīves. Kā tas izskatās, var redzēt augstāk esošajā fotoattēlā. Šo procedūru vislabāk veikt virtuves kombainā, jo tas ir ļoti nogurdinošs un ilgstošs process. Arī uz šīs rīves nepieciešams sarīvēt vajadzīgo sīpolu un ķiploku daudzumu.
2. Kartupeļu masu saliek uz sieta un nedaudz saspaida. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no liekā ūdens. Pretējā gadījumā pankūkas būs pārāk šķidras un izplatīsies pa visu pannu.
3. Ieliek masu bļodā, iecilā divas olas, pievieno ēdamkaroti miltu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Labi samaisa un pagaršo.

Pagatavojiet ēdienu

Kad kartupeļu masa ir gatava, jāsāk tieši pie ēdiena cepšanas:

1. Uzliek uz uguns sausu pannu un uzkarsē.
2. Ielejiet daudz augu eļļas. MaksājietLūdzu, ņemiet vērā, ka eļļu vajadzētu ielej tikai pēc tam, kad panna ir uzsilusi. Pretējā gadījumā kartupeļu pankūku garoza nebūs kraukšķīga.
3. Kad eļļa ir karsta pannā ar ēdamkaroti, ielieciet kartupeļu pankūkas un piešķiriet tām apaļu formu. Pusfabrikāta biezumam jābūt apmēram 2 cm, bet diametram - apmēram 6-7 cm.
4. Apcep kartupeļu pankūkas no vienas puses, līdz tās kļūst zeltainas, tad tās var apgriezt. Neapgrieziet kartupeļu pankūku pārāk daudz reižu, tā būs pārāk eļļaina un būs jāizklāj uz papīra dvieļiem.
5. Kad kartupeļu pankūkas no abām pusēm kļuvušas zeltaini brūnas, tās jāliek uz porciju šķīvjiem un pārlej ar lielu daudzumu saldā krējuma. Varat to ielej mērces traukā un pasniegt atsevišķi, kā vēlaties.

Tas pabeidz klasisko kartupeļu pankūku gatavošanas procesu pannā.

Draniki pildīti ar biezpienu

Šī kartupeļu ēdiena recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās, tomēr tajā izmantots biezpiena pildījums, pateicoties kuram parastās kartupeļu pankūkas iegūst jaunu garšu. Lai pagatavotu ēdienu, jāņem tieši tāds pats produktu komplekts kā iepriekšējā gadījumā, tomēr būs papildus sastāvdaļas:

• biezpiens - 150 g;
• daži svaigu diļļu zariņi;
• ½ olas.

Kā gatavot?

Kartupeļu masu gatavojam pēc klasiskās receptes. Atsevišķā traukā liek nepieciešamo biezpiena daudzumu unsasmalciniet to ar dakšiņu. Ielejiet nelielu daudzumu sasmalcinātu diļļu un ielejiet olu. Pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa. Kad visi produkti sagatavoti, jāsāk cept kartupeļu pankūkas.

Uzliek uz uguns pannu, uzkarsē un pārlej ar augu eļļu. Ielieciet pustējkaroti kartupeļu masas, kartupeļu pankūkas centrā ielieciet nelielu daudzumu biezpiena. Paņemiet vēl dažus rīvētus kartupeļus un pilnībā pārklājiet tos ar biezpienu.

Šajā gadījumā ēdienu ieteicams cept uz vidējas uguns, jo kartupeļu pankūkas ir daudz biezākas nekā klasiskās, pretējā gadījumā tās būs gatavas no ārpuses, bet iekšpusē paliks jēlas.

Draniki podos

Kopš seniem laikiem šis ēdiens tika likts māla traukos un likts cepeškrāsnī. Tagad, protams, viss ir daudz vienkāršāk, bet tradīcijas paliek. Turklāt šādas pankūkas ievērojami atšķiras no iepriekšējām ēdiena versijām. Garoza šeit nav kraukšķīga, bet maiga, tāpat kā pašam ēdienam kopumā.

Nepieciešamo produktu saraksts

Lai pagatavotu 4 šī ēdiena porcijas, jāņem 1 kg nomizotu kartupeļu, 200 g sīpolu, 3 olas, sāls un pipari. Šajā receptē ķiploki nav iekļauti, bet, ja vēlaties, varat tos pievienot. Tā kā milti netiek pievienoti (tas padara garoziņu kraukšķīgu), rīvētos dārzeņus vajadzētu kārtīgāk izspiest uz sieta.

Draniki nevar pasniegt tikai podiņos, tiem jābūt pagatavotiem ar kādu gaļu vai sēnēm. Šajā gadījumā jums vajadzēs ņemt 250 g grieztu, 200 g sīpolu un apmēram 50 g svaigu diļļu.

Gatavošanas process

Kadvisi produkti būs sagatavoti, jums vajadzētu sākt gatavot. Nomizojiet kartupeļus un labi noskalojiet, nomizojiet sīpolus un sagrieziet iegriezumus plānās šķēlēs. Kartupeļus un sīpolus sarīvē uz speciālas rīves un liek uz smalka sieta, masu izspiež, tai jābūt nedaudz sausai. Atcerieties, ka miltus šajā gadījumā neizmanto.

Sāli un piparus kartupeļu maisījumu un pievieno trīs olas, visus produktus kārtīgi samaisa un pagaršo. Pēc tam veido parastās apaļās kartupeļu pankūkas un apcep uz pannas līdz gatavībai.

Kartupeļu pankūkas liek katliņos, tikmēr uz pannas apcep zemādas gabaliņus un sīpolu. Sīpolus vajadzētu sagriezt strēmelēs un likt vispirms cept, pēc dažām minūtēm pievienot gaļu. Šos divus produktus vajadzētu cept līdz pilnīgai gatavībai. Tad lej tos katlā, pa virsu kartupeļu pankūkām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-250 grādiem un liek katlus tajā uz 10-15 minūtēm.

Pēc atvēlētā laika gatavo ēdienu izņem no cepeškrāsns, atver vāku un ieliek nelielu daudzumu sasmalcinātu diļļu. Atsevišķi mērces laiviņā pasniedz nedaudz skābā krējuma.

Neparastas pankūku receptes

Iepriekšējie trīs ēdiena varianti tiek uzskatīti par klasiskiem. Tagad pievērsiet uzmanību neparastām un ļoti oriģinālām kartupeļu pankūku receptēm. Šādi ēdieni bieži tiek pasniegti daudzos restorānos visā postpadomju telpā.

Stilīgākā recepte kartupeļu pankūkām pannā

Šī ēdiena pagatavošana prasīsdiezgan daudz laika, tāpēc jums vajadzētu sagaidīt, ka šis process prasīs apmēram 1,5 stundas. Lai pagatavotu trīs lielas pankūkas, jāņem šādas sastāvdaļas:

• kartupelis - 650 g (norādīts jau apstrādātā dārzeņa svars, bez mizas);
• viens liels sīpols;
• 3 olas;
• ēdamkarote miltu un cietes.

Lai pagatavotu pildījumu, jāņem 400 g liesas cūkgaļas, var izmantot bumbiņu vai lāpstiņu. Vajadzēs arī 200 g sēņu, 200 g saldā krējuma, 100 g sīpolu un 150 g cietā siera.

Pildījuma gatavošana

Vispirms ir jāpagatavo sautēta cūkgaļa. Lai to izdarītu, gaļu notīriet un kārtīgi noskalojiet, sagrieziet mazos, apmēram 1,5 cm biezos kubiņos. Sīpolu nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos. Paņemiet pannu ar biezu dibenu, ielejiet tajā augu eļļu, labi uzkarsējiet un apcepiet cūkgaļas gabalus līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielejiet tos jebkurā bļodā. Tajos pašos taukos apcep sīpolus, tad liek gaļu, pielej pannā nelielu daudzumu ūdens, pārlej ar saldo krējumu, samazina uguni un zem vāka sautē 40-60 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās gaļas veida, taču tai jābūt ļoti maigai un sulīgai.

Pēc atvēlētā laika pildījumu var pārlikt jebkurā traukā, jāsanāk bieza masa. Ja jums ir palicis daudz šķidruma, tad termiskās apstrādes beigās jāpalielina siltums un jāiztvaicē liekais ūdens. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves un noliek malā.

Galvenais process

Tagad jāpagatavo garda kartupeļu masa. Gatavošanas process ne ar ko neatšķiras no iepriekšējām receptēm, tikai šeit vēl vajadzēs pievienot kaudzītu ēdamkaroti cietes. Lieta tāda, ka šajā variantā tiek cepta viena liela kartupeļu pankūka, kuru ir ļoti grūti apgriezt bez šīs sastāvdaļas pievienošanas.

Tagad vajag kārtīgi uzkarsēt pannu, pārlej ar augu eļļu un uzkarsēt un tad likt kartupeļu masu un vienmērīgi sadalīt pa visu pannu, lai kartupeļu pankūkā nebūtu caurumu. Cepiet pankūku no vienas puses un apgrieziet to uz otru. To vislabāk var izdarīt ar lielu lāpstiņu un nelielu palīdzību ar roku. Ātri jāapgriež, pretējā gadījumā pastāv risks, ka kartupeļu pankūka var sabrukt. Kad no otras puses nedaudz apcepies, uz vienas pusītes liekam pildījumu un pārklājam ar otru kartupeļu pankūkas pusi. Traukam jābūt pusmēness formā. Kartupeļu pankūkas pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, nedaudz samazina uguni, pārklāj ar vāku. Vāra, līdz siers izkusis. Ēdiens jāpasniedz ar skābo krējumu.

Draniki uz rupjās rīves

Pēc šīs receptes gatavotais ēdiens patīkami pārsteigs ikvienu, ēdiena akcents ir parmezāna siers, ko pārkaisa uz gatavām kartupeļu pankūkām. Lai pagatavotu šo neparasto kartupeļu pankūku variāciju, vajadzēs ņemt: 600 g mizotu kartupeļu, 1-2 olas, 2 ēdamkarotes miltu (ar slaidu), sāli, piparus un nedaudz parmezāna. Ēdienu ieteicams pasniegt ar svaiguskābais krējums. Divām porcijām pietiek ar 100-120 g šī pilna tauku satura piena produkta.

Ēdienu gatavošana

Kartupeļi ir jānomizo un jānomazgā. Dārzeni vajag sarīvēt uz rupjās rīves, ko tautā sauc par bieti. No kartupeļu masas izspiež lieko šķidrumu, pievieno miltus un vienu olu. Ja masa ir par biezu, tad var iedzīt otru olu, pieber sāli un piparus. Lai kārtīgi izmaisa. Ja vēlaties, varat pievienot vienu ķiploka daiviņu, kas sarīvēta uz smalkās rīves.

No kartupeļu masas veido nelielas pankūkas un labi sakarsētā pannā cep tās līdz kraukšķīgām. Tie ir jāpadara plāni, tādā gadījumā tie garšo ļoti neparasti un interesanti.

Kad pankūkas apcepas no abām pusēm, liec tās uz šķīvja un bagātīgi pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Lai pagatavotu skaistas kartupeļu pankūkas, kartupeļu masa jāpagatavo tieši pirms termiskās apstrādes. Pretējā gadījumā tas kļūs tumšāks, un gatavajam ēdienam nebūs tik pievilcīga izskata, un arī tā garša pasliktināsies. Ja gadījies tā, ka kartupeļi iepriekš sarīvēti, tad var paņemt parasto C vitamīnu, to sasmalcināt un pievienot masai. Vitamīns neļaus kartupeļu masai kļūt tumšākas vairākas stundas.

Draniki jācep lielā daudzumā augu eļļas, tad būs iespējams panākt patīkamu, kraukšķīgu garoziņu. Pannā izklājiet pankūkas vislabāk ar ēdamistabas palīdzībukarotes, tad tām būs aptuveni vienāds izmērs, un tas ir svarīgi, cepot ēdienu.

Gatavošanas process jāveic tikai pannā (izņemot katlos), ja tos gatavo cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, kraukšķīgie kļūs piemirkuši un tiem vairs nebūs vēlamās garšas.

Ēdienu apskati

Vērojot atsauksmes internetā, varam secināt, ka visas piedāvātās kartupeļu pankūku receptes ir garšīgas un nav īpaši grūti pagatavojamas. Draniki uz rupjās rīves ir ļoti populāri uz svētku galdiem, viesi ir sajūsmā par tik interesantu un vienkāršu ēdienu. Mājsaimnieču vidū ir iecienītas arī lielās pankūkas. Viņi ziņo, ka ģimenes vīriešu daļa vienmēr priecājas, redzot līdzīgas pusdienas vai vakariņas uz galda.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kartupeļu pankūkas, lai tās būtu patiešām garšīgas. Daudzus gadus šis ēdiens tiek uzskatīts par vienu no vismīļākajiem un vienkāršākajiem katrā ģimenē.