Pankūkas ar sēnēm un vistu - receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cāļu un sēņu pankūkām nepieciešams neliels sastāvdaļu daudzums, laiks un pacietība. Tos var pasniegt atsevišķi vai kā piedevu pamatēdienam. Jebkurā gadījumā tie iepriecinās jebkuru viesi vai mājsaimniecību.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 100g C0 olu;
• 25g rafinēta b altā cukura;
• 300 ml 2,5% tauku satura piena;
• 5 grami sāls;
• 300 g miltu;
• 100 g rapšu eļļas;
• 200ml tīra ūdens;
• 2 glāzes rīvmaizes;
• puskilograms vistas vai tītara filejas;
• puskilogramu sēņu, vēlams meža sēnes;
• sīpola galva;
• 2 olu dzeltenumi.

Arī šai receptei būs nepieciešami dziļi ēdieni.

Pankūku ar sēnēm ar vistu gatavošanas soļi:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu pagatavot pankūkas. Ir nepieciešams rūpīgi sajaukt sāli ar olām un cukuru. Ielejiet nepieciešamo piena daudzumu un uzmanīgi pievienojiet visus miltus. Tādā pašā veidā pievienojiet šim maisījumam rapšu vai līdzīgu eļļu, samaisiet un novietojiet malā uz pusstundu, vēlams trīs.
2. Pēc maisījuma ievadīšanas pievienojiet tam ūdeni, samaisiet vēlreiz, un pankūkas var gatavot. Ar kausu ielejiet šķidro maisījumu iepriekš uzkarsētā pannā, pēc tam apgrieziet izcepto pankūku un sasildiet jēlo pusi. Tālāk liek uz šķīvja. Atkārtojiet šīs darbības, līdz maisījums ir beidzies.
3. Pildījumu pankūkām ar sēnēm gatavo šādi: uzkarsētā pannā liek sēnes ar sīpoliem, pievieno eļļu un cep līdz zeltaini brūnai. Iepriekš novārīto vistu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno pannai un arī nedaudz apcep. Ielejiet divu olu dzeltenumus maisījumā, apcepiet uz lēnas uguns.
4. Uzlieciet vienu vai divas ēdamkarotes pildījuma uz gatavās pankūkas un sarullējiet to aploksnē. Sakuļ divas olas, līdz izveidojas biezas putas, iemērc tajās olas, pārkaisa ar rīvmaizi un apcep vēl dažas minūtes uz vidējas uguns.

Recepte pankūkām ar vistu un sēnēm ir gatava. Ēdienu var pasniegt ar skābo krējumu vai jebkuru citu mērci.

Kurnik

Šis ēdiens tiek uzskatīts par pīrāga pasugu, kas tika gatavots cara laikos Krievijā. Savu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka vistas gaļu bieži izmantoja kā pildījumu. Lai pabeigtu vistas pankūku vistas un sēņu vistas recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Puskilograms miltu.
• Sviests 100 g.
• Puskilograms C2 olu.
• Piens - 400 ml.
• Skābais krējums - 200g
• Mazlietsoda.
• Vistas fileja - puskilograms.
• Ceptas meža sēnes – 200g
• Jēlas sēnes - puskilograms.
• Divi sīpoli.
• Rīsi – 50 g.
• Ķiploki pēc garšas.
• Četras ēdamkarotes cukura.

Vispirms jāsagatavo mīkla, un, lai to izdarītu, sajauciet pienu ar olām un sodu, vēlams ar blenderi, pēc tam pievienojiet miltus ar krējumu un sviestu, samīciet visu maisījumu līdz elastīgai un ielieciet ledusskapī. uz pusstundu.

Iepriekšējā receptē pankūkām ar vistu un sēnēm maisījuma sastāvs atšķiras no tā, kas tiks izmantots šajā receptē, tāpēc labāk izmantot šo iespēju. Olas sajauc ar pienu, cukuru un nedaudz sāls. Tad pamazām, lai neveidojas kunkuļi, ber miltus. Visu maisījumu samaisa līdz bieza kefīra konsistencei. Pievieno eļļu. Tagad jums ir jāizcep 9 pankūkas.

Pildījumam sautē nelielos gabaliņos sagrieztu vistu, pievienojot skābo krējumu ar ķiploku. Otrajai pildījuma kārtai sajauc rīsus un olu. Trešajai kārtai sēnes un sīpolu sautē eļļā līdz dzeltenumam.

Mīklu no ledusskapja pārgriež uz pusēm, izrullē vienmērīgi. Pīrāga "apakšai" jābūt biezākai par augšpusi. Aplis ir lielāks par formu, kādā tiks cepta vista.

Izlejiet trešdaļu vistas pildījuma, ielieciet pankūku, tad rīsu pildījumu, atkal pankūku un atkārtojiet vēl divas reizes. Vēlams, lai lielākā daļa pildījuma būtu centrā. Virsū liek otro daļu izrullētās mīklas un nostiprina malas. Augšpusē ieduriet nelielu caurumu, lai ielej vistas buljonu.

Nosūtiet kūku uz pusstundu cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt 180-200 grādiem.

Kurnik ar pankūkām, vistu un sēnēm, kuru recepte nav pārāk sarežģīta, ir gatava, to var pasniegt galdā. Ēdiens ir ļoti apmierinošs un piestāvēs ilgu laiku.

Kuras sēnes izvēlēties?

Sēnes izmantotas katrā no iepriekšējām receptēm. Pie pankūkām ir labi lietot šampinjonus. Dažreiz tiek pievienotas pat austeru sēnes - tas ir vēl lētāks sēņu veids, kam ir līdzīga garša.

Bet pankūkas ar vistu un sēnēm ieteicams gatavot ar meža šķirnēm. Tad garša ir intensīvāka. Ja nav citu iespēju, izņemot šampinjonus, tad labāk izvēlēties svaigus. Visbeidzot, jums vajadzētu pievērst uzmanību saldētām sēnēm, jo tās atkausējot zaudēs daudz šķidruma.

Olas pankūkām

Daudzās receptēs nav precīzi norādītas olu proporcijas pankūku maisījumā. Bet bieži tas īpaši neietekmē ēdiena garšu. Bet, ja pankūkas gatavo apmēram puslitra maisījuma tilpumam, tad labāk izmantot divas līdz četras olas, jo tas uzlabos pankūku garšu. Tas ir īpaši svarīgi vistas gaļas gatavošanas laikā.

Pankūkas ar sēnēm un zilo sieru

Spriežot pēc atsauksmēm, šī recepte tiek uzskatīta par vienu no labākajām, kuras sastāvā ir pankūkas ar sēnēm. To var panākt, izmantojot sieru. Receptē tiek izmantota zilā krāsa, taču jūs varat izvēlēties jebkuru, ko vēlaties,tad tev vēl vairāk patiks pankūkas ar sēnēm.

Sastāvdaļas pankūku pagatavošanai:

• Milti - 120g
• Sāls - 5 g
• Piens ir trešdaļa litra.
• Saulespuķu eļļa - 50g
• Olas dzeltenums - 1 gab.
• 1 Vesela vistas ola
• Sviests – 50g

Pildījuma sastāvdaļas:

• Sāls un pipari - 3 g
• Sviests – 25g
• Krēms – 10 ml.
• Sīpola galva.
• Zilais siers - 100g
• Jebkurš cietais siers - 50g
• Sēnes - puskilograms.

Gatavošanas soļi:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Izkausējiet sviestu.
3. Izsijāt miltus, pievienojot tiem sāli. Ielejiet olu ar dzeltenumu, pienu un iepriekšējā punktā sagatavoto sviestu. Sagatavo mīklu un atstāj uz pusstundu.
4. Cep pankūkas karstā pannā.
5. Sasmalciniet ķiplokus, sīpolus un sēnes un samaisiet.
6. Sagrieziet zilo sieru lielos gabaliņos.
7. Sīpolus, ķiplokus, sēnes un sieru samaisa un apcep, pievienojot krējumu, uz lēnas plīts.
8. Iegūto maisījumu liek uz pankūkām, sarullē un liek dziļā karstumizturīgā traukā. Pa virsu sarīvē cieto sieru un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Kā iegūt perfektas pankūkas?

Lai pankūkas ar sēnēm būtu garšīgas un sulīgas, pankūku maisījumam jāpievieno tējkarote sāls. Dažreiz piena vietā ir vērts to lietotkefīrs, tad pankūkas būs gaisīgākas un labāk piesātinātas ar sulām.

Ja iespējams, pievienojiet maisījumam nelielu daudzumu rauga, lai izveidotu mežģīņu pankūkas.

Cik ilgi jācep sēnes?

Pamatojoties uz daudzām atsauksmēm, daudz labāk ir cept sēnes ne ilgāk kā piecas minūtes. Bet šim nolūkam panna jāuzsilda ar maksimālo jaudu, pēc tam ielieciet sēnes tā, lai tās nekavējoties sāktu cept. Ar šo metodi sēnes izrādīsies garšīgas ar gardu garoziņu.