Maigas pankūkas uz kefīra bez olām: gatavošanas iespējas, receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgas, maigas un smaržīgas plānas vai pūkainas pankūkas ar sviestu un skābo krējumu, ievārījumu, medu, cukuru, griķiem, sēnēm, gaļu… Mīklu var pagatavot vairākos veidos: tradicionāli (uz piena un olām), uz ūdens, uz kefīra (bez olām), olu krēms. Un katrs ir savā veidā interesants un ļauj iegūt īpaši maigu tekstūru, elastību, gatavā ēdiena gardumu.

Receptes un soli pa solim instrukcijas pankūku pagatavošanai uz kefīra (olu krēms, bez olām, uz ūdens un citi) - mūsu rakstā.

Apraksts

Ir cilvēki, kas uzskata, ka pankūkas ir tradicionāla krievu virtuve, jo šis ēdiens ir tik ļoti saistīts ar Krieviju un tās iedzīvotājiem. Taču vēsture saka, ka tā nav gluži taisnība.

Patiesībā pankūkas ir tradicionāls ēdiens daudzās pasaules valstīs. Un katrai tautībai ir sava "paraksta" recepte (un tāatvasinājumi).

Piemēram, ēģiptieši senatnē (pirms Kristus dzimšanas) gatavoja pankūkas no skābās mīklas plānu kūku veidā, un tagad tās gatavo ar raugu. Anglijā mīklai pievieno iesala miltus un eilu. Un karstajā Spānijā - kukurūza. Vācijā pankūkas pasniedz ar citronu un cukuru. Nu, kurš gan nezina tradicionālās amerikāņu pankūkas, ko ēd ar kļavu sīrupu?

Un, protams, krievu pankūkas: plānas vai pūkainas, ar pienu vai ūdeni, ar kefīru, ar pildījumiem vai vienkārši ar sviestu. Un ko Masļeņica dara bez šī garduma? Burves ne tikai cep pankūkas, bet gan veido veselu pankūku kompozīcijas (ziedu, pūkainu kleitu lellēm un tā tālāk) un garās kūkas ar dažādu saldumu kārtām (ievārījums, iebiezinātais piens).

Šobrīd pēc veselīga uztura vietņu viesu atsauksmēm ļoti populāri ir kļuvis pankūkas gatavot bez piena un olām (veģetāras vai liesas), bet uz kefīra vai uz tā un ūdens, kā arī olu krēma..

Šajā rakstā ir aplūkotas vairākas no šīm receptēm. Arī gatavošanas padomi.

Blakusi uz kefīra

Šī gatavošanas metode ļauj kefīra vietā kā šķidru sastāvdaļu izmantot arī pienu vai ūdeni. Receptē nav arī olu.

Tāpēc pankūkas patiks ne tikai veģetāriešiem, bet arī tiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu (arī uztura ziņā).

Gatavošanas procesa un sastāvdaļu apraksts:

1. Ielejiet katliņā 300 mililitrus kefīra (jebkurš tauku saturs), uzsildiet.
2. Karsējot siltā kefīrā pakāpeniski iemaisiet kviešu miltus (50 gramus) un sodu (4 gramus).
3. Noņem no uguns, pievieno sāli (5 gramus) un cukuru (20 gramus), samaisa.
4. Izberiet pārējos miltus (200 gramus), samaisiet, noņemiet kunkuļus (mīklas konsistence ir līdzīga treknajam skābajam krējumam).
5. Pievienojiet 40 mililitrus augu (olīvu, ķirbju, linsēklu, saulespuķu) eļļas.
6. Apmēram pēc 10 minūtēm (tas ir mīklas tinktūras un kviešu lipekļa izskata laiks) var sākt cept pankūkas.
7. Uzkarsē pannu, iesmērē ar 5 mililitriem eļļas un izlej tieši tik daudz mīklas, cik liela ir gatavošanas forma, kā arī cik biezu sagatavi vēlaties iegūt.

Pieredzējuši pavāri saka, ka olu krēma pankūkām uz kefīra bez olām var izdomāt jebkuru pildījumu: augļi, ogas, medus, dārzeņi, graudaugi, pupiņas.

Plāvas pankūkas

Visiem, kam patīk šis miltainais ēdiens, it īpaši, ja pats apstrādājamais priekšmets ir maigs, mutē kūstošs, visplānākais, ir vairāki veidi, kā iegūt šādas pankūkas: pievienojot mīklai nedaudz vairāk šķidruma vai izmantojot cieti. Šī recepte atbilst pirmajai metodei.

Pankūku gatavošana bez olām uz kefīra ar verdošu ūdeni:

1. Ielejiet maisītāja traukā 400 mililitrus kefīra, pievienojiet sāli (5 g), cukuru (10 g), sodu (5 g), samaisiet ar karoti.
2. Pamazām ielejiet kviešu miltus (250 g), samaisiet līdz minimālajam daudzumamkunkuļi.
3. Masījumā ielej 200 mililitrus verdoša ūdens, maisa ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši un iegūta viendabīga mīklas konsistence.
4. Pievienojiet 40 mililitrus augu eļļas.
5. Uzkarsē pannu, ieeļļo to, ielej mērenu daudzumu mīklas, uzmanīgi apgriež uz otru pusi (pankūkas ir plānas, lai tās paliktu neskartas).
6. Gatavu ēdienu ieziež ar sviestu un pasniedz.

Uz kefīra un verdoša ūdens

Šajā receptē vienādos daudzumos izmantots kefīrs un vārīts ūdens (verdošs ūdens), kas ļauj pagatavot arī skaistas un gardas pankūkas.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Ielejiet maisītāja traukā 50 gramus cukura, pievienojiet sodu (5 gramus) un sāli (5 gramus), samaisiet.
2. Ielejiet maisījumā verdošu ūdeni (250 ml), ātri maisot.
3. Ielejiet 250 mililitrus kefīra istabas temperatūrā, samaisiet.
4. Pievienojiet maisījumam rafinētu eļļu (60 mililitrus).
5. Izberiet kviešu miltus (200 grami), samaisiet, noņemiet kunkuļus.
6. Iepriekš uzkarsē pannu, eļļo to un sāc gatavot pankūkas.

Gatavs ēdiens (pēc šo testa iespēju izmēģinājušo cilvēku atsauksmēm) lieliski sader ar šāda veida pildījumiem: kartupeļiem, sēnēm, ievārījumu.

Recepte ar augsti gāzētu minerālūdeni

Vēl viens pārsteidzoši vienkāršs veids, kā pagatavot pankūkas bez kefīra un piena - uz olām unūdens.

Struktūra vismaigākā, gaisīgākā, sagataves vispār nelīp pie pannas virsmas.

Lieliska iespēja ātri pagatavot gardu paštaisītu desertu - pankūkas ar ievārījumu, ievārījumu, medu.

Procesa apraksts:

1. Kviešu miltus (150 g) izberž caur sietu mīklas bļodā.
2. Pievieno cukuru (10 g) un sāli (5 g), iecilā 1 vistas olu, samaisa.
3. Ielejiet maisījumā siltu vārītu ūdeni (250 mililitrus), samaisiet līdz gludai (bieza skābā krējuma konsistence).



4. Pamazām ielej ļoti gāzētu minerālūdeni (250 mililitri), ātri samaisa (maisījums būs ūdeņains, ar burbuļiem).
5. Ielejiet mīklā augu eļļu (50 mililitrus).
6. Novietojiet maisījumu malā uz 20 minūtēm, lai sasniegtu vēlamo stāvokli.
7. Pirms pankūku cepšanas pannas iekšējo virsmu ieteicams ieziest ar augu eļļu un uzkarsēt.

Ar cieti

Tā ir ciete, kas piešķir šim ēdienam īpašu maigumu. Saskaņā ar šo recepti plānām pankūkām uz kefīra un bez olām augu eļļa netiek pievienota. Bet pats cepšanas process notiek uz pannas, kas ieziesta ar sviestu.

Pagatavošana un sastāvdaļas:

1. Ielejiet kefīru (1 litrs) traukā.
2. Pievienojiet 20 gramus granulētā cukura, 10 gramus sāls, 10 gramus sodas, 20 gramus cietes, samaisiet.
3. Kviešu miltus (450 gramus) izberž caur sietu, pievieno pārējām sastāvdaļām.
4. Blenderi labisaputo maisījumu.
5. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes (līdz gaisa burbuļi pazūd).
6. Uzkarsē pannu, ietauko un sāc gatavot pankūkas.

Garšīga mīkla tādiem saldiem pildījumiem kā vārīts vai neapstrādāts kondensētais piens, magoņu sēklas ar cukuru, medus.

Saldas pūkainas pankūkas

Pēc receptēm uz kefīra un bez olām var pagatavot ne tikai plānas, bet arī pūkainas pankūkas. Šo tekstūru var iegūt, pievienojot mīklai kefīru un cepamo pulveri.

Gatavošanas procesa un sastāvdaļu apraksts:

1. Mīklai bļodā ieber sāli (5 gramus) un cukuru (50 gramus).
2. Pievieno 0,5 litrus trekna jogurta (3,2%) un augu eļļas (20 mililitrus), samaisa.
3. Izsijāt caur sietu 200 gramus kviešu miltu, pārlej ar sastāvdaļām.
4. Pievienojiet mīklai cepamo pulveri (5 grami).
5. Rūpīgi saputo maisījumu ar putojamo slotiņu, līdz parādās gaisa burbuļi.
6. Cep pankūkas iepriekš uzkarsētā un eļļotā pannā (procesa sākumā temperatūrai jābūt augstai, un tad tā jāpazemina, lai mīkla izceptos iekšā).

Tik pūkaina un garšīga cepta mīkla, pēc gardēžu domām, lieliski der ēšanai bez piedevām. Un var pievienot ievārījumu, krējumu, krējumu, ogas.

Ēdiena gatavošanas padomi

Kopumā mīklas izskatā pankūkām uz kefīra un bez olām nav nekā īpaša, drīzāk izskatās pēc kaut kā uz piena un olām vārīta.

Bet liesām receptēmsanāca īpaši garšīgi, noderēs daži profesionāļu ieteikumi:

1. Kad sastāvā ir verdošs ūdens, tad, lai izvairītos no tā negatīvās ietekmes uz atlikušajām sastāvdaļām (nevis “negatavotu” tās), svarīgi liet tievā strūkliņā un maisījumu ātri samaisīt.
2. Kad mīklas konsistence ir šķidrāka, gatavais ēdiens ir plāns un tajā ir daudz caurumu, kas piešķir pankūkām gardumu.
3. Pēc mīklas mīcīšanas svarīgi ļaut tai ievilkties 15-30 minūtes, lai miltu lipeklis izpaustos pilnībā, un tad gatavais ēdiens būs elastīgāks.
4. Mīklu uz kefīra un bez olām var pagatavot iepriekš, piemēram, vakarā, un no rīta cept pankūkas. Uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā.

CV

Mājas plānās un pūkainās pankūkas pēc receptēm - uz kefīra, bez olām, uz ūdens, olu krēms, ar olām un tā tālāk - šī vienmēr ir lieliska iespēja dažādot mājas ēdienkarti, kā arī pārsteigt radus un draugus (pēc saimnieces domām).

Šā ēdiena dažādu gatavošanas iespēju klātbūtne kulinārijas kolekcijā ļauj ātri izcept garšīgu, maigu, smaržīgu un apmierinošu gardumu, uzkodu.

Tāpat receptes palīdzēs visiem gavēņiem un veģetāriešiem palutināt sevi ar garšīgu un veselīgu ēdienu (pankūkas uz kefīra, bez olām, uz ūdens).