Spageti mērces: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Spageti bez mērces ir kā borščs bez bietēm: var ēst, bet garša vairs nebūs tāda. Ēdiens izrādīsies maigs un mazāk ēstgribu, un pat ne tik skaists. Tāpēc spageti mērču receptes ēdiena gatavošanā ieņem īpašu vietu. Makaronu piedevu pagatavošanai itāļu virtuvē ir daudz iespēju: pikanta un salda, vienkārša un sarežģīta, pievienojot dārzeņus, garšaugus, gaļu, sēnes utt. Mērce ir labākais veids, kā bagātināt spageti ar izsmalcinātu garšu un jaunu garšu paleti.

Tomātu mērces recepte

Šī iespēja ir klasiska, jo tomāti ir itāļu virtuves dvēsele. Un visbiežāk tradicionālajos makaronos tiek izmantota tomātu mērce. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• tomātividēja izmēra - 8 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ½ spuldzes;
• 1 nepilna tējkarote cukura;
• sāls, pipari, timiāns, baziliks pēc garšas.

Šī spageti mērces recepte ir pavisam vienkārša. Tomāti ir jānomazgā, uz katra, kātiņa zonā iegriež krusta veidā un pēc tam apmēram divas minūtes ievietojiet svaigi vārītā ūdenī. Pēc tam ātri pārnes bļodā ar ļoti aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai atvieglotu ādas noņemšanu. Kad tomāti ir nomizoti, sagrieziet tos lielos kubiņos un nolieciet malā.

Tālāk jāsagatavo sīpols, to nomizojot un pēc iespējas smalkāk sagriežot. Sasmalciniet ķiplokus zem spiediena. Pēc tam uzkarsē pannu ar olīveļļu un ieber tajā sīpolu. Sāli, piparus un apcep, līdz tas kļūst mīksts. Tad pievieno ķiplokus (pusi no izspiestās masas), pēc minūtes tomātus. Vāra uz lielas uguns, sasmalcinot tomātus. Pēc 5 minūtēm, kad liekais mitrums iztvaikojis, cukuru, sāli, piparus un masu samaisa. Tad ielieciet pannā atlikušos ķiplokus, baziliku, timiānu un citas garšvielas. Pēc vēl nelielas vārīšanas noņemiet no karstuma. Kad mērce nedaudz atdzisusi, to var pievienot vārītiem makaroniem.

Spageti krēmīgā mērcē recepte (ar fotoattēlu)

Šī mērce ir ne mazāk populāra itāļu virtuvē. Tradicionālā recepte paredz, ka mērces biezināšanai jāizmanto milti, taču, ja vēlaties, to var arī izlaist. Jebkurā gadījumā mērce izrādīsies maiga un ļoti garšīga.

• 1maurloki;
• 50g sviesta;
• 250 ml krējuma;
• 10g miltu;
• sāls un pipari pēc garšas;
• jebkuri svaigi garšaugi nav obligāti.

Ķiploki un zaļumi ir smalki jāsagriež ar nazi. Uzkarsē pannu, pievieno sviestu. Ķiplokus viegli apcep, pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, apcep minūti. Pēc tam uzmanīgi ielej krējumu. Šajā gadījumā ir nepieciešams tos pārspēt ar slotiņu, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās. Kad mērce sāk sabiezēt, pievieno sāli, pievieno zaļumus, visu kārtīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns divas minūtes un noņem no uguns.

Siera mērces vārīšana

Mērci pagatavo ļoti ātri un vienkārši, bet sanāk neticami garšīga, lieliski papildinot makaronu ēdienu. Spageti siera mērces receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes m altu žāvētu vai svaigu diļļu;
• 50g piena;
• 250 g mīksta siera (piemēram, Filadelfija);
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sieru sagriež gabaliņos, lai tie ietilptu blendera glāzē. Pievienojiet tam zaļumus un pienu. Visas sastāvdaļas samaļ blenderī, saturu lej mērces laiviņā. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un garšvielas. Tādā veidā jūs varat ātri izveidot nelielu un ļoti garšīgu šedevru.

Spageti Boloņas mērces recepte

Šī mērce ir visizplatītākā makaronu mērce. Nosaukums dots par godu Boloņas pilsētai, kurāizdomāja mērci. Mērce ir daudz grūtāka un pagatavojama ilgāk nekā iepriekšējās iespējas, taču pavadītais laiks atmaksāsies. Mēdz teikt, ka, lai iegūtu maksimāli izsmalcinātu garšu, itāļu šefpavāri pavada 4 stundas, veidojot šo šedevru. Lai pagatavotu mērci, kas būtu cienīga kļūt par svētku galda "sirdi", jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• 250g m altas gaļas;
• 300 ml piena un sausa sarkanvīna;
• 85g pancetta;
• 800g konservētu tomātu (ērtības labad ieteicams 2 400 ml burkas);
• 25g sviesta;
• pāris ķiploka daiviņas;
• selerijas kāts;
• ēdamkarote olīveļļas;
• 1 sīpols un burkāns;
• cietais siers (jebkurš daudzums, pasniedz atsevišķi);
• 2 tējkarotes k altētu garšaugu maisījuma.

Ķiploki, burkāni, sīpoli, pancetta un selerijas jāsagriež mazos gabaliņos. Uzkarsē dziļu pannu vai pannu ar olīveļļu un tad pievieno sviestu. Kad izkūst, liek smalki sagrieztus dārzeņus un apcep masu. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes. Šajā procesā jums ir nepārtraukti jāmaisa dārzeņi un bekons.

Pēc tam traukā pievieno m alto gaļu. Cūkgaļu un liellopu gaļu vēlams ņemt uz pusēm. Nepārtraukti maisot, apcep dažas minūtes. Tad ielej pienu, pievieno uguni un vāra apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam izlejiet vīnu un pagaidiet, līdz pildījums ir piesātināts ar spirtu. Šajā gatavošanas posmā, ievērojot recepti, Boloņas mērce pararī spageti ir nepārtraukti jāmaisa.

Tālāk mērcei pievieno tomātu pastu un tomātus. Abās konservēto tomātu kārbās ielejiet vienkāršu ūdeni un ielejiet to saturu mērcē. Apkaisiet ar sāli, zaļumiem, pipariem, uzlieciet lielu uguni un ļaujiet maisījumam vārīties. Nepārtraukti maisot, sasmalciniet tomātus. Kad masa kļūst mīksta, samaziniet uguni, pārklājiet traukus ar vāku, bet ne līdz galam, un atstājiet ievilkties. Mērci pagatavo divas stundas. Maisiet ik pēc 20 minūtēm.

Kad līdz mērces beigām atlicis nedaudz laika, uzvāra spageti. Tad pievienojiet tiem Boloņas mērci un labi samaisiet saturu, izmantojot divas karotes. Sarīvē sieru un pasniedz atsevišķā traukā.

Amatriciane mērces gatavošana

Arī šī mērce izrādās sātīga un garšīga, un pagatavojas daudz ātrāk nekā Boloņas mērce. Amatriciana spageti mērces receptē ietilpst:

• 100g pētersīļu;
• 250 g pecorino siera;
• 150g pancetta;
• 1 čilli;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 sīpols;
• 3–4 ēdamkarotes tomātu pastas.

Pipari, pancetta, pētersīļi un sīpoli ir smalki jāsagriež. Uzkarsē pannu ar olīveļļu, apcep čili un bekonu. Kad ēdiens ir brūns, ielieciet to bļodā un nosūtiet sīpolu uz pannas. Cep uz vidējas uguns desmit minūtes. Pēc tam pievienojiet piparus un pancetta atpakaļ pannā, pievienojiet tomātu pastu. Izlieciet mazliet, izlieciet uzvārīta spageti mērce. Pievienojiet pētersīļus un rīvētu sieru, sajauciet sastāvdaļas līdz gludai. Pārlieciet uz lielu plakanu trauku un pasniedziet.

Pesto ir tradicionāla spageti mērce

Vēl viena itāļu virtuvē ļoti iecienīta mērce. Pesto pārsvarā gatavo vai nu kā salātu mērci, vai kā mērci spageti. Ar to ēdiens kļūst neticami garšīgs, iegūstot izsmalcinātu garšu. Šī ir ļoti vienkārša spageti mērces recepte. To pagatavot mājās nav grūti, nepieciešams tikai blenderis un daži produkti:

• 100 ml olīveļļas;
• 50 g svaigu bazilika lapu, priežu riekstu un parmezāna;
• pāris ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ķiplokus nomizo un sagriež vairākās daļās, baziliku nomazgā, nosusina un rupji sakapā ar nazi. Sieru sagriež kubiņos, bet ne pārāk lielos, lai ietilptu blendera glāzē. Pēc tam izklājiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un sasmalciniet. Lai iegūtu tradicionālo itāļu pesto, nav jāsasniedz mērces viendabīgums. Viss noslēpums ir tāds, ka mērci iegūst ar ēdiena gabaliņiem. Tāpēc neieslēdziet blenderi ilgu laiku.

Karbonāras mērces recepte

Mērce ir viena no krēmīgajām mērcēm, un tai ir maiga garša. Lai pagatavotu carbonara mērci, jums būs nepieciešams:

• 100 g pancetta un parmezāna katrs;
• 4 olas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu un olīveļļas;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 150 ml bieza krējuma.

Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, tad pievieno pancetu un viegli apcep. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt bekonu, lai tas nepiedeg. Kad pancetta ir kraukšķīga, pārlieciet to bļodā un pievienojiet pannā smalki sagrieztu ķiploku. To vajag cept apmēram tikpat ilgu laiku. Pārlej pancetta, pievieno sāli un piparus, samaisa, lai apvienotos. Atsevišķā bļodā sajauciet olas ar krējumu un pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas. Samaisiet mērci un uzlieciet to uz tikko vārītiem spageti. Samaisiet, apkaisa makaronus ar pētersīļiem un rīvētu sieru.

Trīs gardas itāļu mērces video receptē

Šajā rakstā tika apskatīta tikai neliela daļa no spageti mērču receptēm. Ēdienu fotoattēli izskatās ļoti ēstgribu. Un, iespējams, šīs mērces ir visgaršīgākās un populārākās. Ja ir vieglāk gatavot pēc video receptēm, varat noskatīties video, kurā šefpavārs pastāstīs par populārāko itāļu mērču gatavošanas noteikumiem.