Salātu mērces: gardas mērces receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu krievu valoda katru gadu uzņem arvien jaunus vārdus, kas ienākuši no ārzemēm, un ēdiena gatavošana nav izņēmums. Salātiem ir ļoti moderni izmantot mērces, taču ne visi zina, kas slēpjas aiz šī vārda. Daži vienkārši šī termina nozīmes skaidrojumi, kā arī receptes palīdzēs saprast, kas ir kas.

Kas ir ģērbšanās?

Dzīve ir daudz vieglāka, nekā šķiet. Jaunie lingvistiskie triki nav izņēmums - kā piesaistīt klientu, neizmantojot iespaidīgu vārdu?

Vārds "dressing" ir mērce publiskajā izpratnē, bet ar nelielu akcentu: tai jābūt ar izteiktu garšu (skāba, pikanta, pikanta) un gluda, viendabīga tekstūra, tāpēc biezs krējums vai augu eļļa bieži izmanto kā bāzi. Plaši pazīstamā grieķu salātu mērce ir klasisks mērces piemērs.

Kā pagatavot vienkāršu mērci?

Visizplatītākā ir salātu mērce uz balzamiko etiķa bāzesmērci Vidusjūrā, jo tieši tur svaigo garšaugu daudzums pamatēdienā reizēm ir pārsteidzošs. Lai sagatavotu vienkāršu mērci, jums ir nepieciešams:

• četras ēdamkarotes sojas mērces un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• 80ml ūdens;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa;
• šķipsniņa melno piparu;
• 2/3 tējkarotes sāls un cepamā soda.

Daži novatori pievieno ķiplokus, taču tas ir pretrunā ar noteikumiem – klasiskajā receptē tā nav. Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā, viegli sakuļ ar dakšiņu, līdz iegūta samērā viendabīga konsistence un ar maisījumu garšo salātus. Augstākās klases restorāni šim nolūkam izmanto īpašus izsmidzinātājus, lai mērces pilieni vienmērīgi sadalītos pa salātiem, nesajaucoties.

Japāņu salātu mērce

Neparastais salātu mērces nosaukums wafu pēdējā laikā arvien biežāk tiek izmantots dažādos kulinārijas šovos, jo Āzijas virtuves popularitāte strauji pieaug. Šī mērce satur nacionālās sastāvdaļas:

• sešas ēdamkarotes sezama eļļas, rīsu etiķa un sojas mērces;
• viens mazs sarkanais sīpols;
• divas ēdamkarotes granulētā cukura;
• viena ēdamkarote b alto sezama sēklu, viegli apgrauzdētas sausā, karstā pannā līdz smaržojošai.

Pagatavošana aizņem ne vairāk kā desmit minūtes: sīpolam vajagļoti smalki sasmalcina (piemēram, sarīvē) un masu izkāsta caur sietu - vajadzēs divas ēdamkarotes. Sajauc to ar pārējām sastāvdaļām un viegli saputo, līdz sastāvdaļas ir viendabīgas. No šāda produktu daudzuma parasti iegūst apmēram 200 gramus mērces, to nevar uzglabāt ilgāk par 14 stundām (ledusskapī). Aziāti dod priekšroku to lietot uzreiz, lai uzglabāšana neizkropļo mērces garšu.

Jogurta salātu mērces

Šī salātu mērce ir piemērota gaļas un zivju salātiem, jūras velšu ēdieniem, olām utt. Tajos ietilpst arī mērces uz krējuma, šķidrā skābā krējuma un diētiskās majonēzes. Ņemiet vērā, ka šāda veida mērcei ir jābūt nedaudz stāvai, lai tā būtu bagātīga ar garšu, bet ēdienus, kas satur jogurta mērces, nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 10-12 stundām. Vairākas sāļās mērces receptes salātiem palīdzēs būtiski dažādot pusdienas vai vakariņas, jo vienam un tam pašam produktu komplektam salātos, aromatizēti ar dažādām mērcēm, būs pavisam cita garša un aromāts.

Mēs piedāvājam pāris iespējas:

1. 1 glāze (250 grami) tīra jogurta, kas sajaukta ar 1 tējkaroti ābolu sidra etiķa un vienādu daudzumu Dižonas sinepju. Pievienojiet 1/2 tējkarotes žāvētu pētersīļu, kārtīgi samaisiet vai viegli saputojiet ar blenderi.
2. 200 grami jogurta apvienojumā ar divām ēdamkarotēm smalki sagriezta svaiga bazilika un šķipsniņu melno piparu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Mērce lieliski sader ar olu, tomātu un siera salātiem vai garnelēm.

Citronu sinepju mērces

Uz citronu bāzes gatavoti mērces konkurē ar iepriekšējiem, jo tie ir izgatavoti no pieņemamām sastāvdaļām, taču tajā pašā laikā tiem ir vieglāka tekstūra. Tie ir ideāli apvienoti ne tikai ar zaļajiem dārzeņiem, bet arī ar zivīm un siltiem salātiem. Galvenais, lai termiskā apstrāde būtu minimāla.

Sagatavot mērci salātiem ar citronu sulu ir tikpat vienkārši kā izlobīt bumbierus:

1. Vienā bļodā sajauc četras ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas ar divām ēdamkarotēm olīveļļas, pievieno tējkaroti ābolu sidra etiķa un 0,5 tējkarotes sinepju pulvera. Rūpīgi samaisa un saputo līdz viendabīgai masai, ļauj pusstundu brūvēt siltā vietā.
2. Cita sāļās mērces recepte iepriecinās saldskābo garšu cienītājus. Vienā bļodā apvienojiet divas ēdamkarotes citrona sulas, medus un Dižonas sinepes, pievienojiet tām 8 ēdamkarotes olīveļļas un nedaudz sāls pēc savas garšas. Viegli saputojiet un nekavējoties izmantojiet salātu mērcē.

Bieza gaļas salātu mērce

Reizēm gribas kaut ko patiešām īpašu, ar pikantu-pikantu garšu, bet nekaitējot veselībai. Šādos gadījumos daudzus izglābj vienkārši silti gaļas salāti vai jebkura veida izcirtņi, kas garšoti ar pikantu mērci. Tas nav īpaši piemērots svaigiem zaļajiem salātiem, jo tam ir izteikta pikanta garša ar rūgtumu, kas ir ideāli piemērots gaļas garšas akcentēšanai. Kas ir nepieciešams, laigatavot? Nekas sarežģīts:

• viens sīpols, nomizots, sarīvēts;
• Mārrutku sakni sarīvē uz smalkās rīves - gatavajai masai jābūt vienai ēdamkarotei bez slaida;
• ļoti smalki sakapātus pētersīļus, dilles vai cilantro – jābūt apmēram divām ēdamkarotēm;
• 150 gramus saldā krējuma apvieno ar divām ēdamkarotēm vīna etiķa, pievieno vienu tējkaroti sinepju un sāli pēc garšas. Var viegli apkaisīt ar m altiem pipariem.

Iegūto maisījumu apvieno ar iepriekš sagatavotajām sastāvdaļām, kārtīgi samaisa un, ja vēlas, nedaudz saputo ar blenderi.

Svarīgi atcerēties, ka jebkuras gatavošanas metodes mērce nedrīkst ilgstoši stāvēt bez maisīšanas, tā periodiski jāsakrata, jāmaisa, jāsakrata, lai sastāvdaļas pastāvīgi apmainītos ar garšām.