Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī eskalopes formā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Eskalops ir gaļas gabals, atdalīts no kaula un apcepts pannā bez panēšanas. Tajā pašā laikā ēdiens ļoti atšķiras no steika, jo to gatavo no liesas gaļas, un to var pat cept cepeškrāsnī. Tāpēc cūkgaļas eskalopu cepeškrāsnī vislabāk var pagatavot no jostasvietas. Šī gaļa ir ideāli piemērota šai receptei un lieliski darbojas, kad tā tiek pagatavota. Jāpatur prātā arī tas, ka šis ēdiens ietver minimālu garšvielu un garšvielu daudzumu. Galvenais tajā ir gaļas garša. Tieši tāpēc pirms cūkgaļas cepšanas cepeškrāsnī kā eskalopu, vispirms ir jāņem vērā šis punkts.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- cūkgaļas kapeika - 1 kg;

- sāls;

- pipari;

- augu eļļa - 0,5 glāzes;

- sarkanvīns - 100 ml.

Gaļas gatavošana

Garšvieta ir rūpīgi jānomazgā un jāļauj notecēt. Pēc tam gaļu sagriež vienādos gabalos plaukstas lielumā un viena centimetra biezumā. Šajā gadījumā ir jāievēro noteikta tehnika. Lai cepeškrāsnī iegūtu gardu cūkgaļu, nevis cietu piedegušas gaļas gabalu, jums ir jānogriež gabalivisi tauki un svītras. Tas jādara pat tad, ja ir jāizņem nozīmīgas cūkgaļas daļas. Labāk tos izmantot cita ēdiena pagatavošanai. Pēc gaļas sagriešanas tā ir jānosit. Tomēr tas netiek darīts tāpat kā ar kiju bumbiņām, jo jums ir jāsaglabā tā iekšējā struktūra. Tāpēc visi gabali tiek apstrādāti tā, lai no centimetra biezuma iznāk 0,5 cm. Daži pavāri šim izmanto nevis vienkāršu gaļas āmuru, kas lauž tā struktūru, bet gan parastu stikla pudeli.

Apstrāde pannā

Pirms cep cūkgaļu cepeškrāsnī, tai jābūt viegli apceptai. Lai to izdarītu, ielejiet visu sagatavoto eļļu pannā un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Pēc tam uz tās izklāj gaļas gabalus, kurus apcep piecas minūtes, nesamazinot uguni, no vienas puses un piecas minūtes no otras.

Cepšana

Kad gaļa apcepusies, tā jāpārvieto cepamajā traukā. Tur tas ir sālīts un piparots. Pēc desmit minūtēm tai vajadzētu atbrīvot sulu. Pievienojam vīnu un liekam cepeškrāsnī cept cūkgaļu. Šajā gadījumā cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180 grādu temperatūrai, un trauks tajā jāgatavo 20 minūtes, lai iegūtu sulīgus eskalopus. Tomēr ir cilvēki, kuriem šāda gaļa negaršo. Šajā gadījumā atrašanās cepeškrāsnī procesu var palielināt līdz 40 minūtēm, taču jums pastāvīgi jāpārbauda cūkgaļa, lai tā neizrādītos sausa. Var arī izslēgt plīti un atstāt gaļu uz divdesmit minūtēm, lai tā nāk cauriiepriekš iestatītā temperatūra.

Plūsma

Pirms cep cūkgaļu cepeškrāsnī, jāizlemj, ar ko to pasniegt. Tā kā šī gaļa karstā garšo lieliski, tai der kartupeļu biezenis un ogu mērce. Patiesībā tas var būt labs papildinājums jebkuram ēdienam, taču patiesi šādu recepšu cienītāji to labprātāk izmanto ēdienā bez jebkādām piedevām, bet kā mērci izmanto parasto kečupu.