Franču kafija: apraksts, sastāvs un pagatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kafijai ir izcilas īpašības. Ar gadiem šī dzēriena popularitāte tikai pieaug, veidojas vesela cienītāju un īstu fanu kultūra. Šādiem cilvēkiem rīts sākas ar aromātu un garšu, kas nosaka toni pārējai dienas daļai. Katra kafijas cienītāja arsenālā ir vairāk nekā viena recepte kafijas grauzdēšanai un pagatavošanai. Šī dzēriena franču versija izceļas ar izsmalcinātību un īpašu šarmu.

Mazliet vēstures

Franči ir tauta, kas vienmēr ir bijusi pazīstama ar savu īpašo attieksmi pret gastronomiju un visu, kas saistīts ar ēšanu. Tieši no Francijas cēlies termins "augstā virtuve", kur banālā kulinārija tika paaugstināta mākslas līmenī. Šis dzēriens nav izņēmums: franču kafijas pupiņas visā pasaulē tiek novērtētas to aromāta un īpašās garšas dēļ.

Masu popularitāti gardēžu tautas vidū dzēriens ieguva 17. gadsimta vidū ar karaļa Luija XIV vieglo roku. Šis Francijas monarhijas pārstāvis ne tikai iepazīstināja ar kafijas modi, bet arī pats bija dedzīgs kafijas cienītājs. Viņš pats savām rokām pagatavoja tasi aromātiskā rīta dzēriena un nevienam neuzticēja šo atbildīgo notikumu.

Vēlāk kafija kļuvaIedzīvotāju iecienītākā delikatese, kas izspiež ne mazāk cēlu dzērienu - franču vīnu. Kafijas popularitāte ir kļuvusi tik liela, ka tā negatīvi ietekmē vīna ražošanu Francijā. Šis fakts ļoti apbēdināja vietējos vīndarus un lika viņiem sarīkot negodīgas provokācijas, kuru mērķis bija diskreditēt dzērienu un paziņot par tā kaitīgumu.

Bet ne pastāvīgā pretkafijas propaganda, ne tai sekojošais garīdznieku nosodījums nevarēja ietekmēt kafijas popularitāti. Franču iedzīvotāji novērtēja šo dzērienu un turpināja papildināt tā dabisko garšu pēc saviem ieskatiem.

Dzēriena popularitāte Francijā mūsdienās

Šodien kafija ir tikai nostiprinājusi savas pozīcijas kā franču populārākais dzēriens. Turklāt tā izplatība uzņem apgriezienus un drīzumā nebūs neviena valsts iedzīvotāja, kurš nedzertu šo dzērienu. Mūsdienās šis rādītājs tuvojas 90%, kas nozīmē, ka 9 no 10 francūžiem nevar iedomāties savas dienas sākumu bez tases aromatizēta dzēriena.

Statistika liecina, ka reti kurš francūzis aprobežojas ar vienu tasi uzmundrinoša dzēriena dienā. Ierasta prakse ir izdzert vienu tasi pamodināšanai, bet nākamo izbaudīšanai. Nereti franči iegādājas pat dažādas šķirnes: lētāko ēd, pirmkārt, no rīta; un labāk un dārgāk - nedaudz vēlāk, vientulības mirklī un izbaudot kafijas garšu un aromātu. Franču piemērs pierāda, ka ar to ir jāsadzīvogaršo!

Kāpēc franču valoda?

Parasti atzīmējot tiek norādīta izcelsmes valsts. Savukārt frāze "franču kafija" saka pavisam ko citu. Fakts ir tāds, ka Francijā kafijas pupiņas neaudzē, bet tikai ļoti aktīvi patērē.

Un, lai šī izmantošana būtu pēc iespējas patīkamāka, franči sāk ar pirmo pupiņu apstrādes posmu – to grauzdēšanu.

Visas sevi cienošās Francijas kafejnīcas saviem klientiem grauzdē savas kafijas pupiņas. Franču grauzdēšana var notikt pat tieši klienta acu priekšā, lai dzēriens būtu pēc iespējas smaržīgāks. Ir vairāki īpaši kafijas pupiņu grauzdēšanas paņēmieni, taču lielākā daļa profesionālo kafijas automātu izvēlas tos paturēt noslēpumā.

Kā šī dzēriena pagatavošanas recepti ir pieņemts dēvēt arī neoficiālo terminu "franču kafija". Tajā ietilpst arī konjaks, niedru cukurs un vaniļa.

Klasiskā konjaka recepte

Lai nogaršotu īstu kafiju pēc klasiskās receptes, vislabāk ir doties uz Parīzi un ieskatīties kādā no burvīgajiem kafijas namiem tās gleznainajā ielā. Bet, ja tādas iespējas vēl nav, nevajag krist izmisumā – īstu franču kafiju vari pagatavot pats. Tā sastāvs nemaz nav sarežģīts, un gatavošanas process prasa iedvesmu un radošumu.

Ēdienu gatavošanai nav nepieciešams daudz izsmalcinātu iekārtu vai piederumu: viss processnotiek kausā. Pirms dzēriena pagatavošanas pēc franču receptes ir nepieciešams iepriekš pagatavot pupiņu kafiju no augstas kvalitātes Arabica kafijas, bet ne pārāk stipras. Vienai dzēriena porcijai pietiek ar 40 ml kafijas.

Glāzei vai krūzei, no kuras tiks patērēts gatavais dzēriens, jābūt iepriekš uzsildītai. Karstā trauka apakšā uzmanīgi ielej konjaku 30 ml daudzumā. Konjaks labāk izvēlēties labu kvalitāti un papildināt garšas sajūtu - arī franču.

Uzmanīgi ievietojiet konjakā divus cukura gabaliņus, kas ir aptuveni viena tējkarote.

Pēc tam karstā kafija tiek viegli ielejama plānā strūkliņā, lai izvairītos no sastāvdaļu sajaukšanas.

Pabeidziet gatavošanas procesu ar nelielu daudzumu putukrējuma, ko rūpīgi ar karoti izklāj virsū kafijai.

Maisīt iegūto dzērienu nav tā vērts: ja viss ir izdarīts pareizi, tas sastāvēs no vairākiem atsevišķiem slāņiem. Ir atļauts to izmantot caur salmiņu, lai labāk sajustu katru sastāvdaļu.

Mazliet vaniļas?

Franču klasikas variācija ir vaniļas pievienošana kafijai. Franču ražotājs pat pārdod gatavus m altu pupiņu iepakojumus, kuros jau ir pulverveida vaniļa.

Par vaniļas pulveri ir daudz strīdu un domstarpību - tiek uzskatīts, ka vaniļas pulveris nevis rotā, bet tikai pārtrauc dabiskokafijas aromāts.

Bet tas ir katra paša izvēles jautājums: kādam vaniļa ir absolūti lieka, un pietiek tikai ar kafijas aromātu, bet citiem smaidīs vaniļas kafijas saldā aromāta siltās notis.

Jebkurā gadījumā tradicionālo franču vaniļas dzērienu noteikti ir vērts izmēģināt.

Smalkums un noslēpumi

Franči kā patiesi izsmalcinātas garšas cienītāji zina daudz sarežģījumu, izvēloties un gatavojot dzērienu no kafijas pupiņām.

Pirmkārt, jāizvēlas pareizais dzēriens, jo labas kvalitātes produkts nekad nebūs lētākais. Labāk ir dot priekšroku pārbaudītiem zīmoliem, kas ir tirgū vairāk nekā gadu, un pat ne pirmo gadsimtu.

Lai iegūtu aromātiskāko dzērienu, jāiegādājas kafijas pupiņas un jāsamaļ tās pašam. Turklāt tas jādara tieši pirms turpmākās lietošanas.

Vēl viens franču noslēpums ir cukurs. Mums pazīstamo b alto biešu cukuru gardēžu tauta neciena un neuzticas. Dzērienam pievieno tikai niedru brūno cukuru. Tiek uzskatīts, ka tas ir ne tikai veselīgāks par b alto, bet arī spēj labāk uzsvērt kafijas garšas daudzpusību.

Un kurš francūzis dzertu savu iecienītāko dzērienu bez tradicionālajiem konditorejas izstrādājumiem? Labākais veids, kā papildināt baudu no nelielas tasītes smaržīga dzēriena, ir karsts kruasāns, bulciņa vai cits svaigs konditorejas izstrādājums, ar ko Francija ir tik slavena.

Ir daudz recepšu dzēriena pagatavošanai, gandrīz katrā valstī ir savi smalkumiizmantot.

Neatņemiet sev prieku pievienoties frančiem kā kafijas pazinējam. Taču nevajadzētu aizmirst arī par mērenību, kafija ir produkts, kas būtiski ietekmē asinsvadu sistēmu un vielmaiņu, tāpēc nevajag to ļaunprātīgi izmantot.