Vistas fileja podiņos: garšīga un apmierinoša ēdiena recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas gaļa ir mazkaloriju produkts (180 kilokalorijas/100 g), bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem (20%), taukiem (15%) un vitamīniem. Vistas buljonam piemīt dziedinošas un atjaunojošas īpašības cilvēka ķermenim.

Vistas gaļa, kas pagatavota jebkādā veidā (vārīta, cepta, cepta, sautēta, k altēta) garšo maiga, viegla, bez cīpslām un ar unikālu aromātu.

Šajā rakstā dalīsimies ar recepti vistas filejai katliņos - ēdienam, kas var kalpot kā pirmais vai otrais ēdiens uz vakariņu galda.

Produkti

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 1 kg;
• 2-3 lieli burkāni;
• 2-3 sīpoli;
• 1 ķiploka galviņa;
• katra konservētu sēņu, zaļo zirņu, kukurūzas vai pupiņu kārbiņa (pēc garšas);
• 1 citrons;
• zaļumi (dilles, pētersīļi vai cilantro);
• 1, 5-2 glāzes augu eļļas;
• skābais krējums vai majonēze;
• vārīts ūdens - apmēram viens litrs;
• sāls, pipari.

Produktu skaits paredzēts 6-8 katliem vistas filejas. Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Kadi vārīšanai un cepšanai

Lai pagatavotu vistas fileju katlos cepeškrāsnī, svarīgi ir izvēlēties pareizos katlus cepšanai. Izvēloties tos veikalā, pievērsiet uzmanību sekojošajam:

• Izmērs. Katli nedrīkst būt pārāk mazi. Skaiti tā, lai viena katla ietilpībā varētu ietilpt vesela porcija – gan pirmais, gan otrais ēdiens (no 500 līdz 800 ml). Turpmāk varēsiet tos izmantot zupu un graudaugu gatavošanai.
• Sienu biezums. Jo plānākas ir katla sienas, jo ātrāk tajā esošais trauks atdziest un, diemžēl, mazāks stiprums. Izvēlieties podus ar sieniņu biezumu vismaz 5 mm un biezu dibenu - apmēram 1 cm.
• Cap. Tam jābūt pareizā izmēra, bet ne pārāk "kurlam", lai katlu pārklātu - karstiem tvaikiem brīvi jāizplūst, lai vārot katla saturs neizlīstu ārā. Ja nevarat atrast katlus ar vāku, nevajag izmisumā – bieza vienkāršas mīklas kārta, kas pagatavota no miltiem un ūdens, var viegli nomainīt vāku.
• Kakla kakls nedrīkst būt pārāk šaurs - traukus pēc ēšanas nebūs viegli nomazgāt.

Turklāt katlam ir jābūt izgatavotam no labi apdedzināta māla, tam, piesitot, jārada skaidra skaņa, un uz virsmas nav plaisu vai burbuļu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Atdzesētu vistas fileju sagrieziet pāri graudiem mazos gabaliņos, apmēram 2 reizes 3centimetri.

Ja lietojat saldētu vistas fileju - pēc atkausēšanas gaļa ir nedaudz jāsaspiež un jānosusina ar salveti.

Sasmalcinātajā vistas filejā pievienojiet dažas caur drupinātāju izlaistas ķiploka daiviņas, nedaudz sāli un piparus. Samaisiet, pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes.

Kamēr gaļa mērcēta garšvielās, sagatavo dārzeņus:

• Burkāns sagriezts strēmelēs.
• Sīpols - kubiņos.
• Pusi citrona sagriež mazos kubiņos, no otrās puses izspiež sulu.
• Smalki sagrieziet zaļumus un nedaudz sāliet – sāls paātrinās aromātisko eļļu izdalīšanos. Nevajag lietot pārāk daudz zaļumu – vistas gaļai ir sava unikālā garša un aromāts, kam jābūt ēdiena galvenajai nots.

No konservētām sēnēm noņemiet šķidrumu un labi izspiediet. Ielejiet tos augu eļļā kopā ar burkāniem un sīpoliem (sīpoli - līdz caurspīdīgi, burkāni un sēnes - līdz mīksti).

Augu eļļā ar smalcinātāju izspiež atlikušās ķiploka daiviņas, pievieno citrona sulu, sāli un piparus. Katlos lej augu eļļu ar 1,5-2 cm kārtu, pagriež tā, lai iekšējās sienas būtu nosmērētas ar eļļu. Ielieciet sviesta traukus cepeškrāsnī, lai tie uzkarst līdz 50-70 grādu temperatūrai.

Kamēr katli sasilst, augu eļļā uz lielas uguns apcep vistas gabaliņus, līdz izveidojas garoza, un nekavējoties izņem no pannas. uz pannaspievieno karstu vārītu ūdeni - tas būs katlu pildījums.

Gatavošanas metode

Labi sakarsētos podos kārtojiet visas sastāvdaļas kārtās šādā proporcijā:

• 1/3 katliņā cepti vistas gabaliņi;
• 1/3 - brūni sīpoli, sēnes, burkāni;
• 1/3 - konservēti zaļie zirnīši, kukurūza vai pupiņas;
• ieber pusglāzi pildījuma, kas sagatavots pēc filejas apgrauzdēšanas;
• tops ar citrona šķēlītēm un sasmalcinātiem zaļumiem.

Ja vistas fileja ir ļoti liesa, tad pievieno vienu ēdamkaroti saldā krējuma vai majonēzes ar pildījumu.

Pārklāj katlus un liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm 180-200 grādos.

Padoms: citrona vietā vistas filejas podiņos pievienojiet tomātu šķēles. Tomātu garša labi saskan ar vistas garšu, nepārtrauc, bet papildina to. Šajā gadījumā citrons ir lieks, jo tomāts pats pievienos ēdienam vēlamo skābumu.

Pasniegšana pie galda

Pasniedziet vistas fileju katliņos karstu uz deserta šķīvjiem vai apakštasītēm. Skaisti aptiniet podus ar auduma salvetēm - m altītes laikā tos atbalstot, viesi neapdedzinās pirkstus.

Kā piedeva vistas filejai katliņās der cepti vai fritēti kartupeļi. Pasniedziet kartupeļu daiviņas uz kopīga šķīvja kaudzē.

Kartupeļi ar vistas fileju podiņos būs ļoti gards un sātīgs ēdiens. Lai to izdarītu, visām iepriekš minētajām sastāvdaļām pievienojiet 500 g kartupeļu. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un liek pa virsu podiņosgaļa kopā ar citiem dārzeņiem. Sāli un piparus kartupeļu slāni. Šajā gadījumā rotājums nav nepieciešams.