Ja rauga mīkla nederēja - ko darīt? Praktiski padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Spīdīga rauga mīkla ir gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas atslēga. Un saimnieces kulinārijas prasmju demonstrējums. Bet, ja rauga mīkla nederēja - ko darīt? Atbildi uz šo jautājumu uzzināsiet mūsu rakstā.

Kā mīcīt rauga mīklu?

Ne katram iesācējam pavāram izdodas pagatavot rauga mīklu ar pirmo mēģinājumu. Tas ir saistīts ne tikai ar izmantoto produktu kvalitāti, bet arī ar īpašas tehnoloģijas ievērošanu. Lai pagatavotu pareizo rauga mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 ml silta piena vai vārīta ūdens;
• 1 vistas ola;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 tējkarotes sausā rauga;
• 500 grami izsijātu kviešu miltu.

Pienā vai ūdenī raugs jāatšķaida un jāatstāj pusstundu siltā vietā. Pēc tam mīklai pievieno vistas olu, sāli, augu eļļu un 250 gramus miltu. Šķidrajam miltu maisījumam jāļauj ievilkties stundu. Tikai tad var pievienot atlikušos miltus unmīciet cietu mīklu. Tomēr daudzas mājsaimnieces brīnās, kāpēc mīkla neder? Mēs par to runāsim sīkāk.

Cik laba ir rauga mīkla?

Lai pagatavotu brīnišķīgu mīklu, jums tas ir jāiztur noteikts laika posms. Taču tikai siltā vidē ieraugs aktivizējas un ļauj miltu masai iegūt gaisīgu formu. Parasti tas aizņem 30 līdz 60 minūtes. Ja mīkla labi nesader pat pēc stundas, tas var nozīmēt, ka jūs nepareizi ievērojāt tehnoloģiju vai izmantojāt nekvalitatīvus produktus.

Dažas pieredzējušas mājsaimnieces pat negaida, līdz mīkla uzrūgs, bet dod priekšroku to nekavējoties izklāt uz cepešpannas un kopā ar pildījumu nosūtīt uz cepeškrāsni. Jāpiebilst, ka šāda pieeja notiek, ja jau meistarīgi gatavo kādus konditorejas izstrādājumus. Galu galā gatavošanas laikā tam būs laiks labi pacelties un sasniegt vēlamo formu. Tomēr iesācējiem šo metodi labāk neizmantot, jo pūkainas kūkas vietā var iegūt plānu kūku.

Kāpēc rauga mīkla nepaceļas?

Sausais raugs, kuram beidzies derīguma termiņš, var būt pirmais mīklas gatavošanas neveiksmes cēlonis. Fakts ir tāds, ka pēc derīguma termiņa beigām šis produkts zaudē savas īpašības. Tāpēc pirms pirkšanas vienmēr pārbaudiet rauga ražošanas datumu.

Atcerieties, ka visiem izmantotajiem pārtikas produktiem ir jābūt vienādas temperatūras (izņemot pienu). Tāpēc pirms sastāvdaļu sajaukšanas atstāj tās uz virtuves galda. Un tikai pēc pusstundas turpinietmīklas gatavošana. Tas nodrošinās viendabīgu konsistenci.

Īpašu uzmanību pievērsiet mīklas mīcīšanas procesam. Beigās vajadzētu iegūt viendabīgu blīvu konsistenci. Nekad neatstājiet mīklu uz galda. Patiešām, vēdinot, raugs arī zaudē savas īpašības.

Pieņemsim, ka visu izdarījāt pareizi. Bet, ja rauga mīkla nederēja - ko darīt? Šādā gadījumā varat mēģināt labot situāciju.

Ja rauga mīkla nederēja - ko darīt?

Rauga miltu maisījums var ļoti lēni celties, jo netiek ievērota tā gatavošanas darbību secība. Tāpēc jūs varat ietīt to pārtikas plēvē un nosūtīt ledusskapī uz 12 stundām. Pēc šī laika jūs iegūsit krāšņu masu, kuru vēlreiz vajadzēs mīcīt ar nelielu daudzumu miltu.

Lai paātrinātu procesu, rauga mīklu varat sūtīt uz nedaudz uzkarsētu cepeškrāsni karstumizturīgā bļodā. Ja pēc 5-7 minūtēm nav uzrūcis, tad labāk gatavot jaunu porciju no labākiem produktiem.

Situāciju var labot arī mīklas gatavošanas stadijā. Ja pēc pusstundas siltā piena un sausā rauga maisījums nav uzrūcis, mēģiniet pievienot vēl 1-2 ēdamkarotes rauga. Situāciju nebūs iespējams labot, pievienojot miltus. Šī mīkla ir piemērota tikai pastīšu vai kūku gatavošanai pannā.

Tātad apkoposim. Ja rauga mīkla neder - ko darīt?Izmantojiet tikai augstas kvalitātes un svaigus produktus. Un noteikti ievērojiet darbību secību. Un pēc kāda laika uzzināsiet, kā pagatavot pareizo rauga mīklu, kas kļūs par pamatu gardām mājas kūkām.