Rauga mīkla pīrāgiem uz kefīra. Recepte pīrāgiem ar rauga mīklu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pieredzējušās saimnieces prot pagatavot rauga mīklu ar sauso raugu pienā. Bet pat viņi būs pārsteigti, cik viegli ir pagatavot līdzīgu mīklu uz kefīra, cik tā izrādās gaisīga. Turklāt no tā izgatavotie produkti ilgstoši nenoveco, tāpēc ledusskapī tos lieliski uzglabā vairākas dienas.

Rauga mīkla kefīra pīrāgiem - recepte

Ja jūs tikai apgūstat kulinārijas mākslas pamatus un vēl neesat izlēmuši izcept krāšņu smalkmaizītes, ir pienācis laiks aizpildīt šo robu. Patiešām, atšķirībā no parastās rauga mīklas, šī uz kefīra gatavotā ne tik ļoti nebaidās no caurvēja, tā skaisti ceļas, padarot to viegli un vienkārši. Nav brīnums, ka rauga mīkla pīrāgiem uz kefīra jau nodēvēta par supermīklu.

Šeit ir neliels sastāvdaļu komplekts, kas būs nepieciešams, lai to sagatavotu:

• 200 ml kefīra;
• 460-525g kviešu miltu;
• 50ml ūdens;
• 3g sāls;
• 8g sausā rauga;
• 1 neapstrādāta ola;
• šķipsniņa sodas;
• 15 g cukura (un saldajām kūkām 45 g);
• 53 g sviesta vai augu eļļas.

Kā pagatavot mīklu

Uzsildiet ūdeni līdz 37 grādiem, ielieciet 1 ēd.k. cukuru, tad raugu, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

Kefīrs arī sasilda līdz 37 grādiem. Ja gatavojat to uz plīts virsmas, nepārtraukti maisiet, lai tas nesarecētu. Kefīra trauku var ielikt katlā ar siltu ūdeni un pagaidīt, līdz tas uzsilst.

Sasildītajā kefīrā ieber šķipsniņu sodas, samaisa. Tas noņems kefīra produkta skābumu un ļaus produktiem kļūt vēl krāšņākiem. Tālāk, lai pagatavotu rauga mīklu kefīra pīrāgiem, maisījumā iecilā olas un pievieno cukuru (ja plāno cept saldos produktus). To visu samaisa ar putojamo slotiņu un tad pievieno mīklu, kas jau ir sanākusi līdz šim. Visu vēlreiz samaisa.

Tagad sijāšanas laikā jāpievieno milti. Pirms tam vispirms pievienojiet tam sāli un samaisiet sauso maisījumu. Pa partijām izsijā miltus un ar karoti mīca mīklu. Kad to izdarīt kļūst grūti, apkaisa ar miltiem uz darba virsmas, uzliek mīklu, izveido tās vidū iedobumu, ielej uzsildītu un siltā stāvoklī atdzesētu augu eļļu vai sviestu.

Apkaisot miltus, mīciet mīklu. Tam jākļūst viendabīgam, patīkamam pieskarties, gludam, jābeidz pielipt pie rokām un darba virsmas.

Ieeļļojiet katla vai augstas bļodas iekšpusiaugu eļļu, ielieciet tajā bagātīgu rauga mīklu, pārklājiet ar audumu un atstājiet uzrūgt tikai 40 minūtes. Šī ir vēl viena jauka šī testa iezīme, jo tā sagatavošana aizņem daudz mazāk laika nekā parasti. Tagad no tā varat cept gardus pīrāgus, piemēram, šos.

Pīrāgi ar kāpostiem: recepte

Šai cepšanai nepieciešamie produkti:

• 550g b alto kāpostu;
• 2 olas;
• sāls, m alti melnie pipari;
• 45g sviesta;
• 53g ūdens;
• neliels ķekars zaļo sīpolu.

Pīrāgi ar kāpostiem: gatavošanas tehnoloģija

Pārbaudiet galvu, ja augšējās lapas ir novītušas vai mehāniski bojātas, noņemiet tās. No kāposta galvas izgrieziet iespaidīgu šķēli, sasmalciniet to, tad nākamo. Sagatavotos gabaliņus liek pannā, pārlej ar ūdeni, ļauj katlam uzkarst, tad samazina uguni, uzliek virsū vāku. Sautējiet kāpostus (atkarībā no šķirnes) 15-25 minūtes. Beigās pievieno sāli, piparus, sasmalcinātas zaļo sīpolu spalvas, samaisa un atdzesē pildījumu.

Cieti vārītas olas nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno atdzesētajiem kāpostiem, samaisa.

Uz darba virsmas uzliek rauga mīklu kefīra pīrāgiem, noplēš no tās gabaliņu, plaukstā pārvērš mazā kūciņā, tās centrā liek ēdamkaroti pildījuma, malas saspiež. cieši. Novietojiet pīrāgu uz cepešpannas ar šķipsnu uz leju. Tādējādi novietojiet visus produktus, neaizmirstot atstātattālums starp tiem. Novietojiet cepešpannu komplektā iekļautās krāsns tuvumā uz 20 minūtēm. Pēc tam pīrāgu virsmu ieeļļojiet ar stipru tēju vai jēlu olu, kas atšķaidīta 30 g ūdens, un 5 minūtes nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kuras temperatūra ir +160 ° C. Šajā laikā tie vēl pacelsies, tad palieliniet siltumu līdz + 180°C un cepiet līdz gatavībai – līdz zeltaini brūnai.

Nesaldinātos pīrāgus ar gaļu un zivīm cep vienādi.

Beztvaikojoša rauga mīkla: recepte

Ja esat pārliecināts par rauga kvalitāti, pagatavojiet mīklu bez mīklas. Tas tiek izdarīts ļoti ātri un ietaupīs daudz laika saimniecei.

Šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas:

• 210 ml kefīra;
• 450 g miltu (plus putekļu noņemšanai);
• 100 ml augu eļļas;
• 11g sausā rauga;
• sāļiem pīrāgiem 12, saldajiem 32 g granulētā cukura;
• divas trešdaļas tējk sāls.

Bezmīklas mīklas gatavošana

Miltus izsijā ar sāli, pievieno raugu. Siltā kefīrā liek sviestu, cukuru, samaisa. Ielejiet šo šķidro maisījumu miltos, samaisiet. Mīciet mīklu līdz gludai. Pēc tam ielieciet to augstā traukā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt 40-45 minūtes.

Pēc tam veido un cep pīrāgus. Mīkla izskatīsies pēc kārtainās mīklas. No tā var pagatavot ne tikai pīrāgus, bet arī picas, lielus pīrāgus, bulciņas, rullīšus. Ja vēlaties pagatavot ābolu, izmantojiet šo recepti.

Ābolspīrāgi vai ruļļi

Nomizojiet 5 ābolus, izņemiet sēklu pākstis. Sagrieziet augļus kvadrātos. Mīklu izrullē 8 mm biezā taisnstūrī vai ovālā formā. Uz tās virsmas, nesasniedzot malas no visām pusēm par 2 cm, izklājiet ābolu gabaliņus, apkaisiet tos ar 150 g cukura. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz kanēļa. Satiniet stingru rullīti, pārlieciet to uz cepešpannas, eļļojiet virsmu ar saldu tēju, ļaujiet tai uzrūgt karstumā apmēram piecpadsmit minūtes, tad cepiet + 180 ° C temperatūrā, līdz tas ir gatavs.

Šī rauga mīkla pīrāgiem ar tādu pašu pildījumu ir ideāla. Viņiem ābolus sagriež nedaudz mazākus. Paņemiet mīklas gabalu, kas izveidojies, izveidojiet no tā kūku, ielieciet tajā nepilnu ēdamkaroti pildījuma un uzlejiet dažus granulētā cukura kristālus. Saspiediet malas, pēc tam rīkojieties, kā norādīts sāļo kāpostu pīrāgu pagatavošanas receptē.

Ja vēlies pagatavot pīrāgus ar ķiršiem vai citām sulīgām ogām, uz 350 g liek ēdamkaroti cietes. Tas neļaus sulai izplūst cepšanas laikā.