Franču šampanietis: veidi un nosaukumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Senos laikos franču šampanietis uz mūsu galdiem bija tikai īpašos svētkos. Taču tagad jebkurā lielveikalā var viegli un bez grūtībām atrast vairākas šī šampanieša un dažādu zīmolu pudeles: no mazpazīstamiem līdz spēcīgiem tirdzniecības uzņēmumiem, kas savus pakalpojumus alkoholisko dzērienu tirgū sniedz jau vairāk nekā desmit gadus..

Kopumā mūsdienās jebkurš šampanietis vairs nav luksusa prece. Tagad tas bieži tiek iegādāts svētdienas ģimenes dzīrēm vai koncerta pirmatskaņojumam. Vārdu sakot, franču šampanieša lietošana ir pārstājusi būt kaut kas svinīgs un kļuvusi vairāk par sava veida "svētku" rutīnu.

Bet jebkurā gadījumā visiem šī cēlā dzēriena cienītājiem būtu noderīgi iepazīties ar franču šampanieša veidiem, tā zīmoliem, kā arī citiem tikpat svarīgiem tā vērtēšanas un izvēles kritērijiem.

Mazliet teorijas

Galvenā šampanieša iezīme, kas to atšķir no citiem vīniem (tas ir, vīniem, kurus nesauc par dzirkstošajiem), ir processdzērienā esošo oglekļa dioksīda burbuļu izdalīšanās. Tāpēc vīns it kā "šņāk". Kopumā ogļskābā gāze, kas rodas fermentācijas procesā, nerada nekādas briesmas, jo tas veidojas dabiski.

Iespējams, daudzi domāja, kāpēc "franču šampanietis". Šo dzērienu nosaukumi ir tieša atsauce uz ražošanas vietu. Ikviens kādreiz ir dzirdējis par ļoti slaveno Šampaņas provinci, kas atrodas Francijā un ir slavena ar savu dzirkstošo vīnu, ko sauc par šampanieti.

Šampanieša ražošana: kā un no kā?

Šampanietis ir noteicošais process jebkuras šķirnes un veida šampanieša iegūšanai. Šīs metodes īpatnība ir fermentācijas procesa pāreja tieši pudelē. Pārējie dzirkstošie vīni šo posmu iziet ar klasisko metodi – mucās. Un tikai tad notiek šādu vīnu pildīšanas process.

Šodien galvenais franču šampanieša produkts ir šāds vīnogu šķirņu maisījums: Chardonnay (b alts) un Pinot Noir (melns).

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, varam secināt, ka par šampanieti jāsauc tikai šampanieša provincē iegūtais dzirkstošais vīns, kura izgatavošanas laikā izmantota šampanieša metode.

Tomēr, ja mucā veidojas gāzes burbuļi, tad šādā veidā iegūto vīnu var saukt par dzirkstošu. Bet, ja tika pievienots oglekļa dioksīds, tad šādu vīnu sauc par gāzētu.

Francijas dzirkstošo vīnu klasifikācija

"Franču šampanieša veidi" nav viennozīmīgākais apgalvojums, ko varētu izmantot, jo būtu problemātiski nodalīt tik lielu dažādu veidu un garšu dzērienu grupu, izmantojot tikai vienu kritēriju.

Pamatojoties uz to, pamata kārtošanu var veikt atbilstoši šādām īpašībām:

• pēc cukura daudzuma dzērienā;
• pēc vīnogu ražas gada;
• pēc vīnogu šķirnes;
• pēc ražotāja veida;
• pēc izmantotās pudeles veida.

Franču šampanieša atdalīšana pēc cukura satura

Brut nature - natural brut ir viena no dārgākajām franču dzirkstošo vīnu šķirnēm, jo šāda dzēriena radīšanai tiek izmantotas augstākās kvalitātes vīnogu šķirnes. Cukura daudzums šādā vīnā ir neticami mazs un ir tikai 6 grami litrā.

Brut - brut. Franču brut šampanietis tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem. Šis vīns satur apmēram 15 gramus cukura uz litru dzēriena.

Extra sec - Ļoti sauss, ir dzirkstošais franču vīns, kura cukura saturs nepārsniedz 20 gramus litrā. Tomēr šīs šķirnes vīnu ražošana ir ierobežota pircēju pieprasījuma trūkuma dēļ.

Sec - sausais šampanietis. Franču pussaldais dzirkstošais vīns ir šī dzēriena otrais nosaukums. Un cukura daudzums tajā ir no 17 līdz 35 gramiem litrā.

Demi sec - pussalds. Pietiekamisalds šampanieša veids, ko var nobaudīt tikai mīļotāji. Šādā vīnā no 33 līdz 50 gramiem cukura litrā.

Doux - salds šampanietis. Šis dzirkstošo vīnu veids ir deserta vīnu kategorija, tas ir, vīni, kas satur lielu cukura daudzumu (vismaz 50 gramus litrā).

Franču šampanieša atdalīšana pēc vīnogu gada

Non-vintage (non-vintage) - šampanietis, kam nav konkrēta izlaišanas gada. Piemēram, gatavojot cuvee, tiek izmantoti dažādu ražu vīni. Un priekšnoteikums šāda šampanieša izlaišanai ir tā obligāta ekspozīcija pēc replikācijas, ne mazāk kā 12 mēnešus. Šis franču šampanietis lieliski raksturo šampanieša nama stilu un līmeni.

Vintage (vintage) šampanietis. To sauc arī par millesime. Šis ir franču dzirkstošais vīns, kam ir specifiska raža un tiek izlaists tikai vīna ražošanai labvēlīgā gadā. Ir pieļaujama svešu "rezervju" pievienošana, taču šādu piemaisījumu procentuālais daudzums nedrīkst pārsniegt 20%. Šāda šampanieša minimālā iedarbība ir 3 gadi.

Cuvee de prestige - cuvee prestižs. To raksturo tikai to vīnogu kultūru izmantošana, kurām paveicās piedzimt labākajos "vīnogu" gados. Turklāt šis šampanietis ir izgatavots no viena gada vīnogu ražas un tiek izturēts vismaz piecus gadus. Prestižā cuvee parasti iegūst savu nosaukumu, jo šis šampanietis ir labākais no visiem šampaniešiem. Sākums.

Franču šampanieša atdalīšana atbilstoši izmantotajām vīnogu šķirnēm

Blanc de blancs - “no b altas uz b altu”. Šis uzraksts uz pudeles norāda, ka šampanietis, kas tiek pārdots šajā pudelē, ir izgatavots tikai no Chardonnay (b alto vīnogu šķirne).

Blanc de noirs - "no melna uz b altu". Šī etiķete attiecas uz vīnu, kas ražots no vīnogām ar tumšu mizu un gaišu mīkstumu.

Rose – franču rožu šampanietis. Savu krāsu tas ieguva pēc neilga laika klasisko sarkano vīnogu mizu misā. Retāk šo krāsu iegūst, sajaucot b altos un sarkanos dzirkstošos vīnus.

Kolekcija - kolekcionējams šampanietis. Šī dzirkstošā vīna raksturīga iezīme bija tā izdalīšanās daudzums. Šis šampanietis ir ierobežots līdz vairākiem desmitiem tūkstošu pudeļu.

Cuvee - cuvee. Šis ir šampanietis, kas gatavots no vīnogu sulas, kas iegūta pēc pirmās, vājākās ogu nospiešanas.

Taille - taye. Šis ir šampanietis, kura ražošanai cuvée šķirnei bija nepieciešami nākamie 500 litri vīnogu sulas pēc tās aizplūšanas.

Grand Crus - grand cru - šampanietis no vīnogām, kas audzētas Šampaņas labākajos vīna dārzos.

Premiere Crus - premier cru - šampanietis no vīnogām, kas novāktas otrās labākās kvalitātes vīna dārzos aiz Grand Cru.

Francijas šampanieša glabātuve

Visas dzirkstošā vīna pudeles jāglabā telpās8-16 grādu temperatūrā pēc Celsija. Tiešas saules gaismas iedarbība nav pieņemama.

Šampanieša pudeles vislabāk uzglabāt horizontāli neatkarīgi no tā, vai tās ir atvērtas vai nav.

Labākais franču šampanietis un tā zīmoli

• "Dom Perignon". Tas ir viens no prestižākajiem franču šampanieša zīmoliem. Šodien Moet un Chandon ir pārņēmuši kontroli pār šī šampanieša ražošanu.
• "Prince of Champagne", ko prezentēja "Tatinger", pacēla jaunā līmenī cilvēku priekšstatu par tik izsmalcinātu dzērienu kā franču šampanietis. Arī šī uzņēmuma pārstāvētos zīmolus novērtē pircēji visā pasaulē. Tomēr īstie cienītāji ar zināmām finansēm dod priekšroku "Šampaniešu princim".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") ir pasaulslavenais franču šampanietis. Šī uzņēmuma pārstāvētajiem zīmoliem pasaules tirgū nav analogu patentēto ražošanas īpašību dēļ.