Sojas piens: ieguvumi, kaitējums, sastāvs un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš bērnības zinām par piena priekšrocībām, taču mūsdienu pasaulē arvien vairāk ir cilvēku, kuri savā uzturā pilnībā atteikušies no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Un kā viņi no tā var gūt labumu? Sojas piens ir kļuvis par īstu atklājumu šajā jomā. Par sojas produktu priekšrocībām un kaitējumu tiek spriests jau ilgu laiku, taču šāda augu izcelsmes produkta popularitāte tikai pieaug, un dažās valstīs cilvēki ar to ir pilnībā aizstājuši govs pienu.

Produkta stāsts

Neskatoties uz to, ka piena vispārējo popularitāti ieguva salīdzinoši nesen, tas tika izgudrots pirms mūsu ēras. Ķīna tiek uzskatīta par sojas piena dzimteni, kas izskaidro šī produkta vislielāko popularitāti mūsdienās Āzijas valstīs.

Pēc vēstures šī augu dzēriena izgudrotājs bija ķīniešu filozofs Liu Ans, kura mātei nebija zobu, bet viņai ļoti patika sojas pupiņas. Lai iepriecinātu savu māti, viņš izdomāja pagatavot dzērienu no pupiņām.

Kāpēc piens?

Mūsdienās sojas pupiņas izmanto daudzos ēdienos, veģetāriešiem tās bieži aizstāj gaļu un ir galvenās siera un mērču sastāvdaļas. Sojas piens veiksmīgi aizstāj ierasto govs pienu, kamēr tam nav nekāda sakara ar dzīvniekiemproduktiem. Dzēriena garša ir saldena, un ārēji tas ir ļoti līdzīgs parastajam pienam, par kuru tas ieguva savu nosaukumu. Dzēriens ir b alts, šķidras konsistences un ar īpašu smaržu. Interesanti, ka tas var saskābt tāpat kā parastais piens, pēc kura no augu valsts produkta tiek pagatavots pupiņu biezpiens, kefīrs vai jogurts.

Sojas piena ražošana ir izveidota daudzās valstīs, īpaši tajās, kur sojas pupiņas aug lielos daudzumos. Produkta lielapjoma ražošana sastāv no pupiņu mērcēšanas, sasmalcināšanas ar speciālu aparātu un presēšanas. Gatavo produktu pirms iepildīšanas pudelēs karsē, lai atbrīvotos no patogēnās mikrofloras, un nosūta uz iepakojumiem, un pēc tam uz veikalu plauktiem. Starp citu, pārdošanā var atrast arī sausu sojas pienu, ko bieži izmanto bērnu barošanai, bet ne tīrā veidā. Lai to iegūtu, gatavo šķidrumu iztvaicē, un atlikušo pulveri ar riekstu garšu iepako pārdošanai. Tas ir sojas piena pulveris.

Produkta sastāvs

Ļoti svarīga nianse daudziem cilvēkiem ir tā, ka sojas piens vispār nesatur laktozi, kas nozīmē, ka to var lietot cilvēki, kuriem ir šīs vielas nepanesamība.

Turklāt produkta kaloriju saturs ir divas reizes mazāks nekā govs pienam, tikai 40 kcal, kas ļauj to dzert ar dažādām diētām. Dzērienā ir maz tauku un ogļhidrātu, tie ir viegli sagremojami, olb altumvielas var droši aizstāt dzīvnieku ar savu sastāvu.

Īpaši svarīgi ir zināt, ka sojas piena priekšrocības slēpjas tā unikālajā aminoskābju sastāvā. Tikai soja satur pilnu cilvēkiem nepieciešamo aminoskābju sarakstu un daudzus citus elementus.

Veģetāriešiem šis produkts ir derīgs daudzu būtisku uzturvielu avots. Piens satur augstu tokoferola koncentrāciju, kam tiek piešķirta pretnovecošanās un pretaudzēju iedarbība. Arī sastāvā ir B, C grupas vitamīni, lecitīns un retinols, kas stabilizē nervu sistēmas darbību. Dzēriens satur arī nelielu daudzumu dzelzs, nātrija un magnija, taču tajā praktiski nav kalcija, taču daudzi ražotāji pienu bagātina ar to mākslīgi.

Jāņem vērā arī tas, ka sojas piens satur augu hormonus, kas ir analogi sieviešu hormoniem. Pateicoties šim sastāvam, produktu ieteicams lietot sievietēm menopauzes laikā, lai novērstu svara pieaugumu, osteoporozi un citus traucējumus organismā.

Piena priekšrocības

Papildus uzskaitītajām produkta noderīgajām īpašībām ir arī citas. Tātad, tas satur šķiedrvielas, kas palīdz gremošanu un cīnīties ar toksīniem. Pats produkts ir ļoti viegls un nenoslogo gremošanas sistēmu. Tā diētiskās īpašības ir saistītas ar smalkāko piena struktūru, kas ļauj samazināt kuņģa sulas sekrēciju tā lietošanas laikā. Tas ir svarīgi kuņģa čūlu vai hipersekrēcijas, diabēta un vēdertīfa gadījumā. Arī sojas piens ir noderīgs profilaksei un aizdomām par sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo tajā nav holesterīna. Produkta uzturvērtībaizmantojiet to zīdaiņu barošanai, un olb altumvielu klātbūtne sastāvā ļauj veidot muskuļu masu, neēdot gaļu. Šis augu dzēriens ir ļoti noderīgs aptaukošanās gadījumā, taču hormonu klātbūtni tajā var aplūkot no vairākiem aspektiem.

Interesanti, ka sojas cukurs nekavējoties nonāk asinsritē, nesagremots, un ir līdzvērtīgs glikozei.

Kaitējums ķermenim

Ikvienam jāzina, ka sojas pienā esošie fitoestrogēni mēdz uzkrāties organismā, ja tos lieto lielos daudzumos. Tas savukārt var izraisīt endokrīnās sistēmas darbības traucējumus un hipotireozi, spermas aktivitātes samazināšanos vīriešiem un negatīvas sekas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Tādējādi, lai iegūtu tikai sojas piena priekšrocības un izvairītos no kaitējuma, to lietojot, ir tikai jāzina, kad apstāties un nepārspīlēt.

Turklāt fitīnskābes klātbūtne sastāvā arī pieder pie produkta trūkumiem. Tas traucē pilnīgu svarīgu mikroelementu uzsūkšanos, tāpēc to klātbūtne sastāvā negarantē, ka organisms saņems visu nepieciešamo.

Iespējamu sojas piena nepanesību var uzskatīt arī par trūkumu.

Kur nopirkt?

Tā kā prece mūsu valstī vēl nav ieguvusi pienācīgu popularitāti, to varat iegādāties tikai lielajos lielveikalos vai ar interneta starpniecību. Ļoti reti parasto veikalu plauktos var atrast sojas pienu, bet ja tajos ir speciālas nodaļas priekšveģetārieši, tad tur jāmeklē dzēriens.

Bērnu uzturam var iegādāties speciālu sojas maisījumu, kurā obligāti būs papildu komponenti, tīrs produkts zīdaiņiem netiek ražots. Protams, zemā popularitāte ietekmē izmaksas. Šāda piena paku varat iegādāties ne mazāk kā par 80 rubļiem.

Recepte gatavošanai mājās

Patiesībā sojas piena pagatavošana jūsu virtuvē nav grūta, jums tikai jāsagatavo sojas pupiņas šim nolūkam. Uz 1 kilogramu to vajadzēs uzņemt 8 litrus ūdens, nedaudz sāls un cukura, ja vēlaties.

Vispirms jāsagatavo pupiņas, iemērcot tās tīrā vārītā un viegli sālītā ūdenī uz nakti vai pat uz 18 stundām, lai tās uzbriest un kļūtu mīkstas. Ir svarīgi, lai tie vienmēr būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Pašām pupiņām jābūt nobriedušām, b altā krāsā.

Sojas piena recepte turpinās ar to, ka iepriekš izmērcētās pupiņas izņem no ūdens un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz viendabīgai masai. Sagatavotā biezputra jāpārlej ar pusi no sagatavotā ūdens un jāatstāj ievilkties 30-50 minūtes, pēc tam to labi izspiež caur marli. Iegūto kūku atkal pārlej un atstāj arī uz 30-50 minūtēm, pēc tam to atkal izspiež un abas piena porcijas sajauc savā starpā. Kūkas infūzijas laikā varat to periodiski maisīt ar koka lāpstiņu.

Pabeidz mājās gatavotā sojas piena gatavošanu, to vārot. Šajā laikā jūs nevarat atstātpannas, jo šāds dzēriens “aizbēg” daudz ātrāk nekā govs piens. Gatavajam produktam būs viegla zirņu garša tīrā veidā.

Produkta pieteikums

Pašu gatavotu vārītu pienu var ēst uzreiz vai izmantot zupu, pankūku, pārslu un citu dzērienu pagatavošanai. Ja to raudzē, var iegūt izcilu sojas jogurtu, kefīru vai tofu biezpienu. Sajaucot ar augļu sulām, tiek iegūti brīnišķīgi kokteiļi, un, pievienojot kafijai, neviens nepamanīs atšķirību no parastā piena. Zupu, konditorejas izstrādājumu, graudaugu, mērču un pat majonēzes gatavošanā daudzās valstīs izmanto augu pienu.

Produktu var izmantot arī kosmetoloģijas jomā kā masku, krēmu un pīlingu sastāvdaļu.

Secinājums

Sojas piens cilvēcei ir zināms jau sen un joprojām nav zaudējis savu popularitāti, bet tikai palielina to. Protams, tas norāda uz produkta priekšrocībām daudziem cilvēkiem, taču to var iegūt tikai ar mērenu lietošanu. Speciālisti neiesaka izdzert vairāk par vienu glāzi dzēriena dienā. Pērkot vai pērkot pupiņas to ražošanai, ir ļoti svarīgi rūpīgi skatīties, lai uz iepakojuma būtu marķējums “nav ĢMO”. Tikai tas var garantēt kvalitatīva sojas piena saņemšanu, kas patiešām palīdzēs organismam.