Sojas eļļas ieguvumi un kaitējums. Sojas eļļas īpašības un pielietojums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu valstī vispopulārākā starp visām augu eļļām ir saulespuķu. Tas jau sen ir saistīts ar tāda auga kā saulespuķu plašo izplatību, ko audzē gandrīz visur Krievijā. Tomēr nevar teikt, ka tas ir visnoderīgākais un tikpat aktīvi tiek izmantots visā pārējā pasaulē. Un tas viss tāpēc, ka viņam priekšā ir citi šīs klases pārstāvji, tostarp olīvas un, dīvainā kārtā, soja. Pasaules ražošanā sojas pupu eļļas ražošana un izmantošana ieņem vadošo pozīciju. Tā ir kļuvusi par čempionu starp citām eļļām, pateicoties tā vērtīgajam ķīmiskajam sastāvam un plašajām pielietojuma iespējām gan pārtikas rūpniecībā, gan kosmetoloģijā un farmācijā. Daži baidās no šī produkta, saistot sojas eļļas kaitīgumu organismam ar mītu, kas aptvēris visus esošos produktus, vienā vai otrā veidā saistībā ar šo vārdu."soja". Šajā rakstā mēs centīsimies kliedēt šo nepamatoto maldīgo priekšstatu, sniedzot lasītājiem pilnīgu informāciju par šo produktu, kas ir pārsteidzošs ar savām īpašībām un īpašībām.

Sojas eļļa: sastāvs, noderīgo elementu saturs

Tā kā eļļa ir tīri tauki, tad godīgi jāsaka, ka tajā nav olb altumvielu un ogļhidrātu, ir tikai tauki (99,9%). Šajā sakarā produkta kaloriju saturs ir ārkārtīgi augsts un sasniedz 899 kcal uz 100 gramiem. Tomēr tās nav kalorijas, kuras organisms uzkrāj rezervē un izraisa taukaudu veidošanos. Gluži pretēji, tie praktiski neuzsūcas un, pareizi lietojot, nekādā veidā neietekmē svaru. Tajā pašā laikā āda un orgāni saņem nepieciešamo uzturu.

Sojas eļļas īpašo vērtību nosaka tajā esošās organiskās skābes, no kurām vairāk nekā puse ir linolskābe, ceturtā daļa ir oleīns, 4,5 līdz 7% ir stearīnskābe, 3-5% ir linolēnskābe, 2,5- 6% - palmitīns, 1-2, 5% - arahidīns un daži citi. Tajā pašā laikā neapstrādāta sojas pupu eļļa satur lecitīnu. Tā ir vērtīga šī auga sēklu sastāvdaļa un tiek plaši izmantota konditorejas izstrādājumos un farmācijā. Lecitīns veidojas eļļas ražošanas laikā ar vienu no tehnoloģiskajām metodēm – ekstrakciju vai mehāniski. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka ir vēlams otrais (presēšana), jo iegūtais produkts ir videi draudzīgs un saglabā visas derīgās īpašības.

Vitamīni un minerālvielas sojas eļļā

VitamīnsSojas eļļas sastāvs ir ļoti daudzveidīgs. Tas ir bagāts ar vērtīgāko vitamīnu – tokoferolu (E1), kura saturs sasniedz 114 mg uz 100 gramiem produkta. Salīdzinājumam, olīveļļā šī elementa ir tikai 13 mg, bet saulespuķu eļļā - aptuveni 67 mg. Turklāt sojas eļļa satur holīnu (B4), vitamīnus E un K, kā arī minerālvielas, piemēram, cinku un dzelzi. Nav brīnums, ka tas ir tik novērtēts visā Āzijā, kas ir šī auga vēsturiskā dzimtene.

Par sojas eļļas priekšrocībām un tās ietekmi uz organismu

Sojas eļļas labvēlīgās īpašības jau sen ir zināmas un aktīvi izmantotas Austrumos, īpaši Āzijā. Mūsu valstī informācijas trūkuma dēļ tā lietošana nav tik populāra, par ko ir žēl. Fakts ir tāds, ka šis videi draudzīgais un vitamīniem bagātais augu produkts labvēlīgi ietekmē visa organisma darbu. Eļļa piešķir ādai veselību un jaunību, jo ir dabisks E vitamīna avots. Palīdz sievietēm būt skaistām un maigām, vīriešiem - stiprām un labu veselību.

Sojas eļļa stiprina imūnsistēmu, samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī palīdz novērst vairākas nopietnas slimības. Piemēram, piemēram, sirdslēkme. Tieši tāpēc to ieteicams lietot kā profilaktisku līdzekli pret dažādām slimībām (īpaši sirds un asinsvadu, aknu un aterosklerozes) un saglabāt jaunību un aktivitāti līdz sirmam vecumam.

Tādējādi sojas eļļa noderēs gan augošam organismam (harmoniskai attīstībai), gan novecojošam organismam (lai samazinātuiespējamās veselības problēmas). To var regulāri iekļaut savā uzturā (pievienot dārzeņu salātiem un citiem ēdieniem), kā arī izmantot ārējai ietekmei (kā daļu no krēmiem, maskām utt.).

Mīts par sojas un no tās iegūtās eļļas kaitīgumu

Attīstoties ģenētikai un audzējot ģenētiski modificētu pārtiku, starp kurām ir visdažādākās kultūras, rodas bailes no sojas. Pie mums, kā arī dažos citos reģionos šis augs nez kāpēc ir saistīts ar ĢMO un tiek klasificēts kā kaitīgi un pat bīstami produkti. Daudzi uzskata, ka sojas eļļu ražošanā izmanto kā lētu olīveļļas un saulespuķu eļļas aizstājēju, lai ietaupītu naudu, tostarp uz veselību.

Tomēr sojas eļļas kaitīgums ne tikai nav pierādīts, bet, gluži pretēji, to atspēko pasaulslaveni zinātnieki. Dzīves ilguma ziņā vadošajās valstīs to aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā, pievienojot to maizei, margarīnam, bezpiena krējumam (kas, izrādās, ir pat noderīgāks nekā parasti). Un Anglijā viņi cep slaveno Kembridžas maizi - diētisku maizes izstrādājumu ar unikālu vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Tomēr diskusijas turpinās par to, kā sojas eļļa faktiski ietekmē ķermeni. Tās ieguvumi un kaitējums daudziem nav skaidrs, tāpēc parādās neuzticība. Tāpēc, ja kārtējo reizi dzirdējāt, ka šo nedrošo produktu nedrīkst lietot grūtnieces, jo tas negatīvi ietekmēs augļa attīstību, tad vienkārši aizveriet ausis un ejiet garām. Noteiktās devās pat ieteicams to iekļaut sieviešu uzturā,gaidot bērniņu, jo tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un palīdzēs stiprināt grūtniecības laikā novājinātu organismu.

Noteikuma izņēmums

Dabā ir izņēmumi, un cilvēka ķermenis uz atsevišķiem produktiem reaģē atšķirīgi. Šajā sakarā eksperti neiesaka lietot sojas eļļu cilvēkiem, kuriem ir nepanesība un alerģiskas reakcijas pret sojas pupu augu. Maz ticams, ka eļļa spēs nodarīt kādu kaitējumu visiem pārējiem, izņemot, ja patēriņa norma ir ievērojami pārsniegta (kas gan attiecas uz visiem pārtikas produktiem).

Sojas eļļas izmantošana kulinārijā un mājas kosmētikā

Ir vairākas iespējas, kā ēst sojas eļļu. Tas ir atkarīgs no tā, kā tas tika saņemts. Ir auksti spiestas, nerafinētas un rafinētas eļļas. Pirmais tiek uzskatīts par visnoderīgāko, jo tas saglabā lielāko daļu vitamīnu. Tomēr ne visiem patiks šāda produkta garša un izteiktā smarža. Lai veicinātu veselību un paildzinātu ādas jaunību, var lietot no rīta tukšā dūšā, pa mazu karoti.

Populārāka ir nerafinēta sojas eļļa, kuras glabāšanas laiks tiek pagarināts hidratācijas procesu dēļ, taču tā nezaudē arī derīgās vielas. Tas satur pietiekami lielu lecitīna daudzumu, kas uzlabo smadzeņu darbību. Ieteicams to pievienot nelielā daudzumā svaigu dārzeņu salātiem, bet uz šī to cept nevar: karsējot veidojas kancerogēni.

Lielākā daļapopulāra rafinēta sojas eļļa. Tas ir bez smaržas produkts, kam ir diezgan patīkama garša. To var pievienot jebkuram pirmajam un otrajam ēdienam, gatavot uz tā dārzeņus, zivis, gaļu, izmantot aukstajās uzkodās. Tas nekaitēs, bet no šādas eļļas ir mazs labums. Daudzo apstrādi (filtrēšana, neitralizācija, balināšana un dezodorēšana) rezultātā tajā praktiski nav palicis pāri vitamīniem, tāpēc veselības uzlabošanai no tā būs mazs labums. Bet kā alternatīvu citiem taukiem (īpaši dzīvnieku taukiem) to var un vajag lietot.

Mājas kosmētika ar sojas eļļu

Šim produktam ir pārsteidzošas īpašības, jo īpaši sojas eļļas priekšrocības kā ādu atjaunojošs līdzeklis. Ieteicams lietot sausas, iekaisušas un jutīgas ādas barošanai un mitrināšanai. Eļļa spēj noturēt tajā mitrumu, kā arī izveidot virspusē aizsargkārtu, kas kļūs par barjeru apkārtējās vides kaitīgajai iedarbībai. Jaunām sievietēm sojas eļļa palīdzēs saglabāt jauneklīgu ādu un skaistu sejas krāsu, savukārt nobriedušām dāmām tā palīdzēs atbrīvoties no seklajām krunciņām, piešķirs ādai elastību un gludumu.

Skaistumam un jauneklīgai ādai

Ideāli sajauciet sojas pupiņas ar citām augu eļļām (piemēram, olīvu un mandeļu eļļām), lai tās mīkstinātu un barotu.

Iegūto maisījumu var izmantot dažādiem mērķiem:

• kā attīrošs kosmētikas noņemšanas līdzeklis;
• dienas vai nakts krēma vietā;
• kābarojošas maskas (turēt apmēram pusstundu);
• ieziest raupju vai sasprēgājušu ādu (lūpas, rokas, elkoņi, papēži).

Lai iegūtu lielāku labumu un relaksētu, eļļu maisījuma sastāvam varat pievienot dažus pilienus iecienītākās ēteriskās eļļas. Tas piešķirs produktam patīkamu aromātu un bagātinās tā sastāvu.

Lai uzlabotu iegādātās kosmētikas īpašības

Sojas eļļu var izmantot arī iegādāto krēmu bagātināšanai. Lai to izdarītu, paņemiet vienu produkta daļu (vienai lietošanai) un sajauciet ar nelielu daudzumu sojas eļļas (mazāk par pusi tējkarotes), labi samaisiet un uzklājiet uz ādas. Pārējo noņemiet ar salveti. Līdzīgi to pievieno citiem kosmētikas līdzekļiem: attīrošajam pienam, ķermeņa losjoniem, roku un kāju krēmiem.

Veseliem matiem

Reti lietota sojas eļļa matiem. Tomēr tas spēj konkurēt ar dadzis. Piemēram, tas ir lieliski piemērots kā kopšanas līdzeklis nerātnu loku mitrināšanai un izlīdzināšanai. Fakts ir tāds, ka sojas pupu eļļa ir necaurlaidīga (kopā ar kokosriekstu un jojobas eļļām), un tāpēc šiem nolūkiem ir efektīvāka (nekā iekļūstošā dadzis). Tas pārklāj galvas ādu, neiekļūstot dziļākajos slāņos un novērš mitruma zudumu. Pateicoties šai plānajai plēvei, mati izskatās veselīgāki, nevis sausi un nedzīvi.

Secinājums

Vai jūs joprojām domājat, ka sojas eļļa ir tik kaitīga un bīstama veselībai? Kā redzat, no tā ne tikai nevajadzētu uzmanīties, bet gluži pretēji, to ieteicams lietotregulāri un dažādiem mērķiem – no salātu mērces līdz uzklāšanai uz sejas un visa ķermeņa ādas. Nebaidieties izmantot tādu dabisku produktu kā sojas eļļa. Tās ieguvumi un kaitējums jau sen ir pētīti gan teorētiski, gan praksē. Turklāt daudzās valstīs (tostarp Austrumos, kur viņi daudz zina par skaistumu un veselību) tas tiek augstu novērtēts un izmantots jau daudzus gadu desmitus pēc kārtas.