2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Populārs itāļu ēdiens risoto tiek gatavots no arborio rīsiem. Itālijā ir daudz veidu, kā pagatavot šo nacionālo ēdienu. Gandrīz katrai pilsētai ir sava tradicionālā recepte. Gardēži visā pasaulē novērtē vietējos rīsus, kas tiek audzēti bez agroķīmijas. Katrs grauds satur vaļīgu serdi, kas absorbē lielu daudzumu šķidruma.
Risotto - kas tas ir? Ēdienu īpatnība ir tāda, ka tiek izmantoti īpaši arborio rīsi, kas tiek apcepti pannā. Pēc tam to ātri sajauc ar nelielu daudzumu buljona. Šī gatavošanas metode nodrošina, ka rīsi uzsūc šķidrumu. Putraimi, atbrīvoti no cietes, garšo maigi, bet graudi nav sagremojami - tiem jābūt nedaudz cietiem.
Kā tapa risoto ēdiens, kas tas ir? Par šīs receptes izcelsmi klīst vairākas leģendas. Saskaņā ar vienu no stāstiem Milānas valdnieks Džans Galeaco Sforca citam hercogam nosūtījis 12 maisus neredzētu graudu. Šī bija pirmā arborio rīsu pieminēšana.
Cita leģenda stāsta par pavāru, kurš atstājis putraimus uz plīts. Viņa vārījās uz lēnas uguns un kļuva maiga un patīkama pēc garšas. Jau iekšā16. gadsimtā slavenā itāļu šefpavāra grāmatā bija aptuveni 1000 šī ēdiena recepšu.
Par dzeltenā risoto parādīšanos klīst arī leģenda. Viens māceklis izspēlēja viltību savam saimniekam un pievienoja rīsiem safrānu. Sākumā visus nobiedēja ēdiena krāsa, bet pēc nogaršošanas novērtēja neparasto garšu.
Risotto - kas tas ir? Kādas ir labākās receptes? Fakts ir tāds, ka ir daudz iespēju: ar gaļu, sēnēm, dārzeņiem, jūras veltēm. Galvenais ir ieslēgt iztēli un drosmīgi eksperimentēt, ņemot vērā dažādu sastāvdaļu garšu saderību.
Gatavojot risoto, lasis lieliski sader ar apaļajiem arborio rīsiem. Tālāk ir sniegta detalizēta tās recepte.
- Sagriezts sīpols (1 gab.) Cep sviestā. Rīsus (1,5 tases) labi nomazgā un arī nosūta uz pannu. Tas viss tiek cepts trīs minūtes. Pēc tam pievieno 100 ml vīna un pēc tam, kad tas ir iztvaikojis, ielej 1/3 no sagatavotā buljona (1 l). Buljonu pamazām ielej visu. Kad pievienota pēdējā porcija, pievieno safrānu un vāra 10 minūtes.
- Pēc tam jāsajauc rīsi ar sviestu un parmezāna sieru.
- Nākamā sastāvdaļa, kas jāpievieno, ir cukini. To sagriež plānās šķēlēs un vāra 2 minūtes. Sparģeļu pākstis apviļā ar laša šķēlītēm.
- Formu ieziež ar eļļu un izklāj kārtās: cukini, risoto (puse) un sparģeļus. Virsū uzklāj otru risoto pusi un pārklāj ar cukini.
- Visu pārklāj ar foliju. Cepseko 180⁰С temperatūrā 25 minūtes.
Risotto - kas tas ir? Tas ir tad, kad pagatavotais ēdiens atrodas uz šķīvja krēmveida slaida formā. Graudi nav cieti un lipīgi, bet tajā pašā laikā tie nedrūp. Pagatavotais ēdiens jāpasniedz nekavējoties.
Kā pagatavot gardu risoto (klasiskā recepte)?
Vispirms uz mazas uguns apcep sīpolu. Tur pievieno glāzi rīsu un visu ātri samaisa (2-3 minūtes). Arborio graudiem šajā laikā nevajadzētu kļūt brūniem, bet tikai nedaudz caurspīdīgiem malās. Tad pievieno sauso vīnu (0,5 glāzes). Kad to uzsūc rīsi, jums jāielej buljons. Gatavošanas beigās sajauciet graudaugus ar sviestu un apkaisa ar parmezāna sieru.
Pareizi pagatavotam risoto ir maiga garša, bet iekšā rīsi kļūst nedaudz elastīgi.
Ieteicams:
Piena skābums: kas tas ir, kā noteikt, no kā tas ir atkarīgs
Govs piens ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas satur milzīgu skaitu mūsu ķermenim nepieciešamo sastāvdaļu
Dzīvais alus - kas tas ir un ar ko tas atšķiras no ierastā?
Uzraksts "dzīvs alus" šodien ir gandrīz visos bāros un kafejnīcās, kur pārdod šo putojošo dzērienu. Tas piesaista milzīgu skaitu pircēju, bet vai tiešām šis alus atšķiras no citām šķirnēm? Un ja tā, tad ko?
Rīsi risoto: šķirnes. Kā izvēlēties rīsus risoto?
Risoto no pirmā acu uzmetiena var šķist parasta rīsu putra ar pildījumiem pēc garšas. Protams, šāds novērtējums ir kļūdains, un par to ir pārliecināti visi patērētāji. Zīdaina, neizsakāmi krēmīgā tekstūra neatstāj vienaldzīgu nevienu. Jā, tā gatavošanā ārkārtīgi svarīgas ir šefpavāra prasmīgās rokas, taču nedrīkst aizmirst arī par produktu kvalitāti. Kā izvēlēties rīsus risoto un kādas šķirnes ir piemērotas, mēs pastāstīsim šajā rakstā, sniedzot dažas receptes
Itālijas virtuves vēsture, tās attīstība, tradīcijas un iezīmes
Itālijas virtuves vēsture no seniem laikiem līdz mūsdienām. Kas ietekmēja itāļu virtuves veidošanos? Kā tas ir attīstījies un mainījies gadsimtu gaitā?
Katyk: kas tas ir, kā gatavot, kas ir noderīgs un kas var kaitēt
Raudzētie piena produkti ir populāri visā pasaulē. Ikviens zina jogurtu, kefīru, krējumu vai raudzētu ceptu pienu. Tomēr ir arī eksotiskāki produkti - piemēram, katyk. Kas tas ir, to zina tikai aziāti un bulgāri
