Kā pareizi ietīt manti? Mīkla manti: gatavošanas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Uzbekistānas nacionālais ēdiens manti ir pazīstams visā pasaulē. Kāpēc gardēžiem un vienkāršu ēdienu cienītājiem tas tik ļoti patika, var saprast, tikai pamēģinot. Galvenais, lai manti būtu īsts, ļoti unikāls, autentisks, ne ar ko nesalīdzināms… Jūs varat pagatavot tieši šādu ēdienu, pamatojoties uz soli pa solim sniegto ceļvedi. Beidzot tiek atklāti visi gatavošanas mākslas noslēpumi: no mīklas mīcīšanas līdz mīklai, kā ietīt manti.

Veiksmes sastāvdaļas

Kā jau katrā maģiskajā biznesā pienākas, lai manti pagatavotu ar izcilu rezultātu, ir jāievēro trīs nosacījumi:

1. Kvalitatīvi produkti.
2. Ass nazis.
3. Labs garastāvoklis.

Gavēņa mīkla mantijai

Tā pagatavošanas recepte ir elementāri vienkārša, kā jau visiem lielajiem darbiem. Tajā nav nekas cits kā milti, šķipsniņa sāls un ūdens.

Attiecība ir aptuveni šāda: pusglāze ūdens uz 500 gramiem miltu. Precīzas proporcijas norādīt nav iespējams, jo produkta tilpums atšķirsies nomiltu kvalitāte un vienmērīga ūdens temperatūra. Iespējams, esat dzirdējuši šo izteicienu: "Cik daudz mīklas prasīs." Runa ir tikai par to, ka mīklu vajag kārtīgi mīcīt, pa daļām sajaucot miltus, līdz mīkla pārstāj lipt pie rokām un pati kļūst gluda, elastīga un patīkama taustei.

Šobrīd neizlieciet to. Manti mīklu noliek malā. Šī recepte ir obligāta. Un ne mazāk kā 20 minūtes. Ir nepieciešams laiks, lai mīkla beidzot “saķertos” un kļūtu elastīga.

Manti mīklu var pagatavot arī savādāk. Jūsu uzmanībai piedāvātā recepte nebūt nav vienīgā. Turklāt to ir daudz. Nav šaubu, ka, vienu reizi izmēģinājis manti, jūs tos darīsit atkal un atkal. Mainiet mīklas recepti un piedevas, līdz iegūstat savu iecienītāko rezultātu.

Sviesta mīkla

Izsijāt uz galda kilogramu miltu, pievienot tējkaroti sāls. Miltu slaida centrā izveido “krāteri”, ielej tajā vienu olu un trīs ēdamkarotes augu eļļas (var arī bez tās). Mix.

Mīcot mīklu, pa daļām, apmēram vienu ēdamkaroti, pievienojiet vārītu ūdeni vai pienu istabas temperatūrā. Kopā var būt nepieciešama apmēram puse glāzes.

Mīklas sadalīšana aizņem daudz vairāk laika – līdz vienai stundai. Ietiniet to pārtikas plēvē un nosūtiet "atpūsties".

No dažiem dzeltenumiem sanāk ļoti garšīga un skaista mīkla. Vienai mārciņai miltu jums vajadzēs no 6 līdz 10 dzeltenumiem. Daudzums ir atkarīgs no to lieluma.

Mīklas gatavošanas metode neietekmēs mantiju iesaiņošanu.

Padoms! Mīklu var pagatavot arī virtuves kombainā. Tas ievērojami vienkāršo uzdevumu un sniedz iespēju radošiem eksperimentiem. Piemēram, pievienojiet mīklai sasmalcinātus spinātus. Šajā gadījumā tas iegūs patīkamu zaļganu nokrāsu un papildu garšu.

Mīkla kombainā tiek uzskatīta par gatavu, kad tā savācas vienā kunkulī. Nepalaidiet garām šo brīdi. Pārāk daudz maisīšanas visu sabojās.

Pildījums

Kamēr mīkla klājas, laiks gatavot pildījumu. M altā gaļa var būt jebkas, pat veģetārs, tas ir, tikai dārzeņu. Ļoti garšīgi manti pildīti ar sieru un vārītām olām (berzēt uz rupjās rīves un samaisīt). Bet tomēr īsts manti - pildīts ar jēru. Bet ne gaļas mašīnā gatavots, bet ar asu, smalki sagrieztu nazi!

Sasmalciniet apmēram 800 gramus jēra un 200 gramus astes tauku. Šie tauki ir ļoti mīksti un gatavošanas laikā pilnībā izšķīst, padarot m alto gaļu neparasti sulīgu. Tajā pašā nolūkā pievienojiet 400 gramus sīpolu, kas sagriezti plānos pusgredzenos. Sāls, pipari pēc garšas un ielej pāris ēdamkarotes eļļas. M altajai gaļai var pievienot glāzi ķirbja, kas sagriezts mazos kubiņos. Protams, ne visi viņu mīl, bet nav īstu manti bez ķirbja. Tas neparasti atsvaidzina un bagātina aukslēju.

Piezīme. Tikai m altai jēra gaļai, liellopu gaļai, vistas gaļai vai to maisījumam jāpievieno iekšējie vai tauki astes tauki. Iekšā pildījumācūkgaļa nepievieno šo komponentu.

Mantovarka

Visas sastāvdaļas ir gatavas, tāpēc laiks manti-kaskānu likt uz uguns. Neesiet drosmi, ja jums tāda nav. To nomainīs parastais tvaikonis. Piepildiet kastroli trīs ceturtdaļas ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Ļaujiet ūdenim vārīties…

Kā pareizi ietīt manti

• Ielejiet augu eļļu bļodā un nolieciet malā. Jums tas būs vajadzīgs vēlāk.
• Izņemiet mīklu, sadaliet to ar nazi 4 daļās. Katru izvelk ar rokām, veidojot “desu”, kuru sagriež aplīšos, kas ir nedaudz mazāki par sērkociņu kastīti. Ritiniet “kolobokus” ar plaukstām.



• Katru "bulciņu" izrullējiet plānā kūkā apmēram 10 centimetru diametrā.
• Izklājiet pildījumu uz mīklas "plāksnēm".
• Saspiediet pretējās malas, bet ne līdz galam, kā tas parasti notiek ar pelmeņiem. Pagaidām atstājiet malas atvērtas, lai tās īpašā veidā salīmētu.



• Saspiediet mīklas malas tā, lai visas "šuves" veidotu kaut ko līdzīgu burtam "H".



• Savienojiet mantas izvirzītās "ausis" vienu ar otru, veidojot noapaļotu formu:

Tagad jūs zināt tradicionālo uzbeku manti iesaiņošanas veidu.

Ieeļļojiet dubultā katla redeļu dibenu ar augu eļļu. Pirms manti nosūtīšanas uz pannas, viņisānu virsmas arī jāieeļļo ar eļļu. Šeit jums ir nepieciešama bļoda ar augu taukiem. Iemērciet mantu un ielieciet dubultā katlā

• Izklājiet manti zināmā attālumā vienu no otras, lai tie nesaliptu kopā.
• Nosedziet katlu ar vāku. Mantijs ir gatavs pēc 45 minūtēm.

Variants 1

Ja esat pārsteigts par to, kā izskatās manta stari, tad jums radās priekšstats par tiem ēdināšanas vietās. Jo tur viņi pasniedz citas formas manti. Tas nenozīmē, ka viņi ir "nepareizi". Vienkārši, kad lietas tiek liktas straumē, no mīklas nevar izveidot sarežģītu figūru. Iespējams, ka jūsu mīļajiem uzbeku ēdiens tik ļoti iepatikās, ka jums ir ļoti svarīgi zināt, kā manti ietīt "maciņā":

Ievietojiet pildījumu krūzes centrā:

Paceliet vienu galu un veiciet pirmo salocīšanu:

Ar kreisās rokas īkšķi un rādītājpirkstu turiet mīklas salikšanas vietu un ar labo roku pievienojiet jaunas ieloces, līdz iegūstat jauku "maciņu"

Vēlreiz cieši saspiediet piestiprināšanas vietu un nosūtiet mantu uz tvaikoni

Lai manti nepieliptu gatavošanas laikā, varat veikt papildu pasākumus: ielieciet plānu Ķīnas kāpostu loksni, noslaukiet to ar eļļu un lieciet tai tikai virsū.manti

Variants 2

Manti var izgatavot dažādi. Recepte, kā tos veidot ar “ķemmi”, ir aprakstīta tikai šajā meistarklasē:

Pildījumu, kā parasti, novietojiet apļa centrā:

"Saspiediet" mīklu no divām pretējām pusēm

Sāciet veidot skaistas krokas no centra savienojuma punkta līdz malām

Jums vajadzētu būt apmēram trīs krokām katrā pusē, kopā sešām

Lūdzu, ņemiet vērā, ka skaistas rievas atrodas tikai vienā pusē. Tātad, iespējams, tagad jautājums par to, kā ietīt manti (bija pietiekami daudz fotoattēlu un teorijas!) Nevajadzētu rasties. Tas ir estētiskās gaumes jautājums, kas arī netiek apstrīdēts. Varat izveidot trīs locījumus no dažādām pusēm vai izdomāt savu versiju.