Pildīti kāposti: kā ietīt, soli pa solim recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāpostu tīteņi ir tradicionālākais rudens ēdiens, kad veikalos un tirgos parādās daudz svaigu kāpostu. Tos var pagatavot ar m alto gaļu vai dažādiem dārzeņiem. Šodien aicinām parunāt par to sagatavošanas niansēm. Fakts ir tāds, ka jaunajām saimniecēm ļoti bieži rodas jautājumi par to, kā pareizi ietīt kāpostu ruļļus. Izdomāsim, bet sāksim no paša sākuma.

Pildījums kāpostu tīteņiem

Kāpostu ruļļos galvenais ir pildījums. Lai to pagatavotu, jāsajauc vārīti rīsi, mājās gatavota m altā gaļa, sasmalcināts sīpols, zaļumi un ola.

Neaizmirstiet pievienot sāli un garšvielas pēc saviem ieskatiem. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

Kāposti kāpostu tīteņiem

Tagad gatavosim kāpostus. Kāpostu galva ir jānomazgā un jānoņem dažas augšējās lapas. Nogriež kātiņa augšdaļu. Tas jādara, lai vēlāk būtu ērti izņemt loksnes no dakšas.

Kāposti pildītiem kāpostiem parasti iratsevišķa tēma. Ir jāprot izvēlēties pareizo dārzeni, jo ne no katras dakšiņas sanāks glīti, mutē laistoši pelmeņi. Pirmkārt, kāpostu galvai jābūt lielai, lai loksnes, attiecīgi, būtu diezgan lielas, pretējā gadījumā būs neērti ietīt m alto gaļu (tai nevajadzētu izkrist, ko ir ļoti problemātiski panākt, ja lapa ir niecīga). Otrkārt, tam vienkārši jābūt brīvam. Stingras, ciešas dakšiņas ir grūti "izģērbt". Treškārt, pievērsiet uzmanību vēnām – jo mazākas tās ir, jo labāk. Nu, tagad atpakaļ pie ēdiena gatavošanas tehnoloģijas.

Kāpostu galva jāieliek lielā katlā un jāvāra divdesmit minūtes. Gatavošanas process kāpostu lapām piešķirs maigumu, tās kļūs neplīstošas un elastīgākas, kas ļaus tajās ietīt m alto gaļu.

Atdaliet lapas no kātiņa. Pēc tam serde var noderēt kāda veida salātiem.

Kā kāpostu tīteņus ietīt kāpostos?

Šeit mēs nonākam pie vissvarīgākā posma. Tagad jums ir pareizi jāveido kāpostu ruļļi. Kā tos pareizi ietīt, lai gatavošanas procesā tie neapgrieztos? Tas nemaz nav grūti. Ir vairāki veidi. Apskatīsim vienu no tiem.

Paņemiet kāpostu lapu un uzlieciet m alto gaļu tā, lai tā būtu pie kātiņas. Tad piespiežam loksni pie gaļas un saliekam. Pēc tam salieciet sānu malas uz iekšu. Un mēs atkal griežamies uz priekšu. Tā mēs pagatavojām kāpostu tīteņus. Kā ietīt - arī izdomāts.

Dārzeņu gatavošana

Sagatavosim dārzeņus sautējumam. Smalki sagrieziet sīpolu un dažus tomātus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pannā uzkarsē olīveļļu (var paņemt arī augu eļļu) un liek tur visus sagatavotos dārzeņus. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, kā arī lauru lapu. Tagad dosim dārzeņiem iespēju labi tvaicēt. Vāra zem slēgta vāka, nepārtraukti maisot (pietiks ar desmit minūtēm).

Kad dārzeņi ir pietiekami sasvīduši, uz tiem var likt kāpostu tīteņus. Mēs tos nedaudz noslīcināsim cepšanā. Neaizmirstiet pievienot ūdeni. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Un tad mēs pasniedzam savus kāpostu tīteņus uz galda ar skābo krējumu. Ēsts!

Cits veids, kā ietīt kāpostu tīteņus

Kā pagatavot kāpostu tīteņus, kā tos ietīt - nepieredzējušo mājsaimnieču biežāk uzdotie jautājumi. Un, ja ar pirmo viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, tad otro mēs apsvērsim sīkāk. Tiem, kam patīk gatavot mazus kāpostu tīteņus un kuriem nepatīk cietā dzīsla kāpostu lapas vidū, šī ietīšanas metode ir lieliski piemērota.

No kāpostiem izņem novārītās loksnes. Katram no vidus izgriezta dzīsla, kas parasti traucē pildījuma ietīšanu. Tādējādi tas ir sadalīts divās daļās. Patiesībā no vienas lapiņas sanāk divas, bet mazas.

Katram gabalam ir trīsstūra forma. Lapas vidū liekam m alto gaļu un salokāsim maisa formā (kā kādreiz iesaiņojāmsēklas). Apakšējā mala izrādīsies asa, un augšējai jābūt ietītai uz iekšu. Balodis ir gatavs. Tam ir konusa forma.

Ir vēl viens veids, kā kāpostu ruļļus ietīt tajās pašās trīsstūrveida lapās. Lai to izdarītu, sagatavojot m alto gaļu, mēs to liekam uz loksnes, kas jāpagriež pret mums ar asu malu. Un no sevis mēs sākam ritināt cauruli. Šeit mēs taisījām baložus. Kā aptīt malas? Ļoti vienkārši. Mēs piepildām tos uz iekšu un nospiežam. Produkts tiek iegūts neliela stieņa formā.

Kā redzat, izmantojām tādas pašas formas lapas, bet beigās sanāca pavisam cits rezultāts. Bet jebkurā gadījumā sanāk smuki, mazi kāpostu rullīši. Kā tos ietīt, jums būs ērtāk, izlemiet paši. Noteikti izmēģiniet vairākas iespējas un izvēlieties sev piemērotāko.

Kas ir labs mazajos kāpostu rullīšos (2-3 centimetru izmērs) ir tas, ka tie lieliski noder svētku galdam kā uzkoda. Ļoti ērti, skaisti un garšīgi.

Kāpostu tīteņi vīnogu lapās

Var pagatavot arī neparastus kāpostu tīteņus, ietinot tos vīnogās, nevis kāpostu lapās.

Lai sagatavotu šo recepti, jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

1. Vīnogulāju lapas - 60 gab.
2. M alta gaļa - 0,6 kg.
3. Gaļas buljons vai ūdens.
4. Rīsi - 6 ēd.k.
5. Sīpols - 5 gab.
6. Baziliks, piparmētra, koriandrs, dilles.
7. Sviests – 80g
8. Eļļadārzeņi - 80 g.
9. Sāls, pipari.

Lai pagatavotu mērci:

1. Skābais krējums vai dabīgais jogurts.
2. Ķiploki - 4 daiviņas.
3. Sāls.
4. Kilantro, pētersīļi, baziliks.

Vīnogulāju lapas rūpīgi jānomazgā. Labāk ņemt jaunus, plaukstas lielumā. Jo tumšāka ir palaga krāsa, jo vecāka tā ir un līdz ar to rupjāka. Jauns, parasti gaiši zaļš.

Tātad, lapas jāsaloka traukā un septiņas minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ņem ārā un nedaudz nosusina. Noņemiet zirgastes.

Pēc tam ņem sīpolu, nomizo un smalki sakapā. Uzkarsē pannu un apcep dārzeņus sviestā. Rīsus kārtīgi noskalo, liek katliņā un pārlej ar karstu ūdeni, uzvāra. Pēc tam noteciniet.

Labi noskalojiet visus zaļumus, smalki sasmalciniet. Katliņā liek m alto gaļu, tur pievieno sīpolu, vārītos rīsus, zaļumus, sāli un piparus pēc garšas. Viss ir rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.

Protams, šim ēdienam tradicionāli tiek ņemta jēra m altā gaļa, taču neviens neliedz taisīt maisījumu ar cūkgaļu.

Kā jau skaidrs, šajā receptē kāpostu ruļļu tīšanai izmanto vīnogu lapas. Tie ir novietoti uz galda ar plakanu pusi uz leju. Pa vidu jāliek m altā gaļa. Vispirms aizveriet gaļu ar divām augšējām malām un pēc tam pievelciet sānu malas. Pēc tam pagrieziet stingru cauruli.

Kadiņa apakšā jāliek vairākas kārtas vīnogu lapu. Pa virsu tiem - kāpostu tīteņi vairākās kārtās. Piepildiet tos ar ūdeni vai buljonu,nedaudz sāli, pārklāj ar šķīvi un piespiež ar kaut ko smagu, lai lapas gatavošanas laikā neizvērstos. Pildīti kāposti vārīsies pusotru stundu uz mazas uguns. Pēc tam noņemiet tos no uguns un ļaujiet tiem nedaudz ievilkties.

Tikmēr varat pagatavot mērci.

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet. Sasmalciniet arī ķiplokus. Apvienojiet skābo krējumu ar ķiplokiem un zaļumiem, viegli sāli un samaisiet. Ir labi, ja maisījums kādu laiku stāv ledusskapī. Pildītajiem kāpostiem jābūt karstiem, bet mērcei – aukstai.

Gavēņa kāpostu tīteņi

Kopumā ir daudz iespēju kāpostu ruļļu pagatavošanai. Ir pat ātrie. Viņu pildījumā nav absolūti nekādas gaļas. Tikai dārzeņi un sēnes. Ēdienu gatavošana būtībā neatšķiras. Tikai pildījums būs nedaudz atšķirīgs.

Pildījuma pagatavošanai vajadzēs vārītus rīsus, sasmalcinātus šampinjonus. Tomātus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Sasmalciniet arī sīpolu, bet burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves. Pēc tam sautējiet tos kopā augu eļļā apmēram piecas minūtes. Cepiet sēnes citā pannā.

Apvienojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas un labi samaisiet. Sāls un pipari. Viss, mūsu pildījums ir gatavs. Atliek tikai veidot kāpostu tīteņus.

Pēcvārda vietā

Kā redzams, pildīto kāpostu pagatavošana nemaz nav tik grūta lieta, kā arī to tīšanas process. Izmantojiet kādu no receptēm un ieprieciniet sevi un savu ģimeni ar gardu ēdienu. Labu apetīti!