2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Neviens nav jāpārliecina, ka piens ir vērtīgs veselības produkts. Tas satur visas uzturvielas sabalansētā veidā. Visnoderīgākais ir kazas piens. 100 g šī produkta satur 3,2 g olb altumvielu un 3,6 g tauku. Apmēram tādi paši parametri ir govs pienam. Tā tauku saturs ir nedaudz lielāks, un tā uzturvērtība ir 64,4 kcal. Saudzējošākā figūra ir ķēves piens. Olb altumvielas tajā ir tikai 2,1 grams un vēl mazāk tauku - 1,9 g. Bet piena cukura ir daudz - 5,8 g. Aitas pienā ir visaugstākais olb altumvielu un tauku saturs (attiecīgi 5,6 un 7,8 g).). Bet šajā rakstā mēs runāsim tikai par govs pienu. Kāds ir tā tauku saturs pilnā pārtikā, krējumā un piena atvasinātajos produktos? Izdomāsim.
Cik trekns ir govs piens?
Laktozei ir labvēlīga ietekmebioloģiskās īpašības. Tas satur proteīna-lecitīna kompleksu un arahidonskābi, kam ir svarīga loma mūsu vielmaiņā. Šīs tauku lodītes pēc kāda laika pēc slaukšanas paceļas uz augšu. Šādi top krēms. Izspiestais piens paliek tvertnes apakšā. Tas jau ir beztauku, jo daļu no tā ir devis krēmam. Skaidrs, ka šāds produkts ir vēlams diētu ievērotājiem. Bet kas notiks ar pienu tālāk? To pasterizē, sterilizē, žāvē līdz pulverim un pēc tam atšķaida ar ūdeni, bagātina ar visa veida vitamīniem. Un tie arī padara to kausētu, jonu apmaiņu, kondensētu. Nemaz nerunājot par piena produktiem. Diezgan loģiski, ka govs pienam ir cits tauku saturs. Tas ir atkarīgs no tā, kā produkts ir apstrādāts.
Govs piena priekšrocības
Šis pārtikas produkts satur visus zinātnei zināmos vitamīnus. Attiecībā uz minerālvielām veselībai vissvarīgākie ir fosfora un kalcija sāļi. Tie ir nepieciešami kaulu stiprināšanai un arī atmiņas uzlabošanai. Laktoze jeb piena cukurs kuņģī uzsūcas lēnāk nekā citi. Bet lielākajai daļai cilvēku tas neizraisa pārmērīgu fermentāciju zarnās. Gluži pretēji, pienskābes baktērijas novērš pūšanas procesu attīstību zarnās. Tāpēc govs piens, kura tauku saturs svārstās no viena līdz sešiem procentiem, noder jebkurā veidā. Bet ir cilvēki, kuri nevar izturēt šo produktu kopš dzimšanas.
Kaitēt govs pienu
Šajā pasaulē katrai medus mucai ir savakarote darvas. Piena gadījumā problēma ir iespējamais bakteriālais piesārņojums. Tāpēc neapstrādātu produktu vajadzētu vārīt. Bet tad piens zaudē lielāko daļu savu vērtīgo īpašību. Ir arī cilvēki, kuriem jau kopš dzimšanas trūkst enzīma, kas ir atbildīgs par laktozes uzsūkšanos kuņģī. Par laimi, mūsdienu pārtikas rūpniecība ražo viņiem īpašu pienu. Zīdaiņi, kas baro bērnu ar krūti, ne vienmēr labi panes atšķiršanu. Pēc tam govs pienu, kura tauku saturs paliek nemainīgs, aizstāj ar jonu apmainītāju. To iegūst sintētiski, aizstājot kalciju ar vienādu daudzumu kālija un nātrija, kā arī bagātinot to ar vitamīniem C un B. Ir arī īpašs piens pacientiem, kuri cieš no olb altumvielu deficīta. Tā tauku saturs paliek standarta - 2,5 procenti. Bet proteīna saturs ir mākslīgi palielināts. Un, visbeidzot, piens (kā arī no tā iegūtie pārtikas produkti) svara zaudēšanai. Šeit viss ir vienkārši. Pienu ielej īpašā bļodā - separatorā. Pēc tam krējumu nosmeļ un vājpienu sterilizē (vāra 150°C) vai pasterizē (30 sekundes tur 75°C temperatūrā un pēc tam ātri atdzesē līdz 8°C).
Kas ietekmē produkta tauku saturu?
Jau esam noskaidrojuši, ka manipulācijas ar pilnpienu var gan samazināt, gan palielināt tā uzturvērtības īpašības. Ja uz iepakojuma kopā ar produktu norādīti 10%, tad tas jau ir krēms. Cepta govs piena tauku saturs procentos ir 6 vienības, normalizētā un atšķaidītā ir 3, 2. Uz iepakojuma ar jēlproduktu, kas tikai pagājis.mehāniskā tīrīšana, tas ir no 2 līdz 2,5%. Beztauku produktā var būt pat 0,1%. Bet šis rādītājs var mainīties pat bez cilvēka iejaukšanās. Lai to noteiktu, izmantojiet īpašu ierīci - laktometru.
Kas ietekmē mājās gatavota govs piena tauku saturu?
Bez izslaukuma manipulācijām laktozes procentuālais daudzums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Galvenā no tām ir govju šķirne. Lopkopji īpaši audzē piena vai gaļas govis. Džersijas šķirne un mode tiek uzskatīta par īpaši vērtīgu. Šādas govis dod pienu ar piecu līdz sešu procentu tauku saturu. Arī dzīvnieka vecumam ir nozīme. Pastāv apgriezta sakarība starp izslaukuma daudzumu un piena tauku saturu. Jo vairāk litrus dod govs, jo plānāks ir produkts. Laktācijas periods ietekmē arī tauku saturu. Pēc atnešanās piens ir šķidrs, pēc tam kļūst biezāks. Protams, barībai ir galvenā loma. Vecs siens, smirdīga pēcgarša, nok altusi zāle ceļmalās vai āboliņš no ūdens pļavām dabiski ietekmē produkta kvalitāti un tauku saturu. Šajā sakarā svarīgs ir slaukšanas laiks. Treknākais ir dienas piens, un šķidrais ir rīta piens.
Ieteicams:
Vai mātei, kas baro bērnu ar krūti, var būt tauki: tauku ieguvumi un kaitējums zīdīšanas laikā
Zīdīšanas laikā sievietei jāuzņemas pilna atbildība par savu uzturu. Galu galā viss, ko viņa lieto, nonāk viņas mazuļa ķermenī. Sakarā ar to, ka viņam ir nenobriedusi gremošanas sistēma, visizplatītākais ēdiens var izraisīt negatīvas reakcijas. Daudzas sievietes jautā, vai mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir iespējams ēst taukus. Rakstā tiks apspriesti produkta ieguvumi mazuļa ķermenim, tā uzņemšanas iezīmes, priekšrocības un trūkumi
Magoņu ieguvumi un kaitējums. Magoņu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Žāvēšana ar magoņu sēklām: ieguvumi un kaitējums
Magone ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu pretrunīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un dziedēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni
Piena un piena produktu glikēmiskais indekss. Govs piens: ieguvumi un kaitējums
Cilvēkiem, kuri vēro savu uzturu, jāzina, ka, ēdot pārtiku, jāņem vērā ne tikai to kaloriju saturs, bet arī glikēmiskais indekss. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta piena un piena produktu glikēmiskajam indeksam
Govs piens: sastāvs un īpašības. Govs piena sastāvs - tabula
Slavenā frāze: "Dzeriet pienu, bērni, jūs būsiet veseli!" ir daudzkārt apšaubījuši zinātnieki. Katru gadu viņi iepazīstina sabiedrību ar visiem jaunajiem faktiem par šī produkta ietekmi uz cilvēka ķermeni. Bet govs piens, kura sastāvs ir unikāls, ir bijis un paliek viens no populārākajiem un pieprasītākajiem produktiem. Informāciju par govs pienu, tā priekšrocībām un kaitējumu cilvēka organismam atradīsi šajā rakstā
Kazas piena kaitējums un ieguvumi bērnam. Kazas piens: ieguvumi un kaitējums, kontrindikācijas
Eksperti jau sen ir pētījuši kazas piena kaitējumu un ieguvumus bērnam. Šajā rakstā mēs apsvērsim kazas piena īpašības, kā arī to, vai ir vērts dot bērnam šo piena produktu
