Gruzijas kāposti: recepte, sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gruzijas kāposti neapšaubāmi ir viens no gardākajiem pagatavojumiem. Pareizi sagatavojot, tas izrādās kraukšķīgs, garšīgs un smaržīgs. Šis kāposts lieliski noder galda dekorēšanai, kā arī dažādu ēdienu papildināšanai. To pagatavo pavisam vienkārši un viegli, to var pagatavot pat iesācēja saimniece.

Gruzijas kāposti ar bietēm saglabā lielu daudzumu noderīgu mikroelementu un vitamīnu, tāpēc ir noderīgi veselībai.

Vispārīgi gatavošanas principi

Jebkuras gruzīnu kāpostu receptes galvenās sastāvdaļas ir bietes un paši b altie kāposti. Citas sastāvdaļas, piemēram, selerijas, mārrutkus vai piparus, pievieno atbilstoši receptes specifikai.

Gatavā ēdiena garša ir sāļa ar vieglu skābenumu un asām notīm. Kāposti ir kraukšķīgi, bet tajā pašā laikā nedaudz mīksti no ārpuses. Pateicoties biešu pievienošanai, gatavā ēdiena krāsa ir sarkana. Tāpēc daudzas saimnieces dod priekšroku uzkodām likt galdā kā papildu cienastu un dekorāciju.

Gatavošanāsprodukti

Lai pagatavotu šādus gruzīnu gaumē marinētus kāpostus, vispirms tiek sagatavoti produkti.

1. Kāpostus nomizo no augšējām lapām, noskalo un sagriež lielos gabalos. Tām nevajadzētu sabrukt, tāpēc vidēja izmēra galvu vēlams sadalīt 7-9 sektoros, nevis cirst.
2. Bietes notīra, nomazgā un pēc tam sasmalcina. To var sagriezt apļos vai sarīvēt ar vidējām vai lielām šūnām. Dažās receptēs ieteicams izmantot vārītas bietes un tāpēc dārzenis pirms sasmalcināšanas ir termiski jāapstrādā.

Pārējās sastāvdaļas tiek sam altas pēc saimnieces ieskatiem.

Sāls gruzīnu kāpostu vārīšanai ieteicams lietot lielos. Tas ļauj gatavam ēdienam ilgāk marinēties un nesaskābt. Tomēr pārāk neaizraujies sālīšanas procesā, lai nesabojātu topošā kāruma garšu.

Receptes

Šobrīd ir vairāku veidu gruzīnu kāpostu receptes. Papildus galvenajām sastāvdaļām tiem pievieno selerijas, burkānus, papriku, ķiplokus un pat mārrutkus.

Ja šādu uzkodu gatavo pirmo reizi, tad pavāri iesaka izmantot klasisko recepti.

Gruzijas kāposti ar zaļumiem un seleriju

Šis cienasts visbiežāk tiek gatavots vasarā un tam tiek izmantoti šādi produkti:

• 2,5kg kāpostu (vislabākie ir b altie kāposti);
• 500g selerijas kāta;
• 1vidējs pētersīļu ķekars;
• 500g biešu;
• 30 g aso (sarkano) piparu;
• 2 vidēja izmēra ķiploka daiviņas.

Tāpat gruzīnu kāpostu vārīšanai vajadzēs apmēram 8 ēdamkarotes rupjās sāls.

1. Visi dārzeņi un garšaugi tiek mazgāti, žāvēti un notīrīti.
2. Kāpostus sagriež lielos gabalos, lai tie nesadalās.
3. Bietes sagriež strēmelītēs uz speciālas rīves.
4. Pētersīļi ir sasmalcināti, nevis smalki.
5. Seleriju sagriež mazos gabaliņos.
6. Visi produkti tiek ievietoti piemērota izmēra burkā (ieteicams izmantot 1 burku uz 3 litriem).
7. Pēc ķiploku tajā ievieto ar presi saberztus piparus un sāli.
8. Topošā ēdiena sastāvdaļas aplej ar līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu ūdeni, lai viss pārklātos ar šķidrumu.

Pēc tam banka tiek aizvērta ar neilona vāku un novietota vēsā vietā uz 72 stundām. Kad laiks ir pagājis, to var pārkārtot ledusskapī un ēst.

marinēti kāposti ar mārrutkiem

Gruzīnu kāpostus ar bietēm un mārrutkiem gatavo no sekojoša sastāvdaļu komplekta:

• 2 kg kāpostu;
• 3 vidējas mārrutku saknes;
• 2-2, 5 bietes;
• 3 asie pipari;
• 1 neliels ķekars svaigu pētersīļu.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:

• 1000ml attīrīta ūdens;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• 150-200g cukura;
• 20 ml etiķa;
• 80g sāls.

Garšvielu daudzumu var mainīt pēc saimnieces ieskatiem.

1. Kāpostus noskalo, augšējās lapas noņem un galvu sagriež vidēja lieluma gabalos.
2. Mārrutku saknes nomizo, nomazgā un sasmalcina uz rīves ar mazām vai vidējām šūnām.
3. Biešu saknes nomizo un sagriež šķēlēs.
4. Astos piparus sagriež mazos gabaliņos.
5. Ūdeni uzsilda uz degļa, pievieno sāli un cukuru.
6. Pēc tam, kad tajā ielej eļļu un visu uzvāra.
7. Visas sastāvdaļas ievieto stikla traukā un pārlej ar sālījumu.
8. Etiķi ielej pēdējo un atdzesē.

Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, to pārvieto uz vēsu pagrabu vai ledusskapi. Pēc aptuveni 3 dienām to var pasniegt.

Pikantie kāposti ar pipariem

Tāda papildu sastāvdaļa kā asie pipari piešķir ēdienam jaunas garšas notis.

Uzkodu varat pagatavot no šāda produktu komplekta:

• 2 kg b alto kāpostu;
• 200g biešu;
• 90 g aso piparu;
• 1 neliels pētersīļu ķekars;
• 60g ķiploku;
• 50-70g sāls;
• 1000ml attīrīta ūdens;
• etiķis pēc garšas.

Varat pagatavot pikantos kāpostus gruzīnu gaumē, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Kāpostus nomizo no augšējām loksnēm un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Svaigas bietes nomizo un ar nazi vai uz speciālas rīves sagriež strēmelītēs.
3. Galvenās sastāvdaļas slāņos pārnes 3 litru burkā.
4. Zaļumus noskalo un sasmalcina, asos piparus sagriež mazos gabaliņos un visu liek burciņā.
5. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi vai smalki sagriež un ievieto traukā ar citiem produktiem.
6. Sāls izšķīst ūdenī istabas temperatūrā, un iegūto sālījumu ielej burkā.
7. Pēc tam, kad banka ir slēgta ar apspiešanu un aizvesta uz vēsu vietu.

Apmēram 2 dienas vēlāk apstrādājamā detaļa tiks sālīta un to var pārvietot uz ledusskapi, un burku varēs aizvērt ar neilona vāku.

Kāposti ar burkāniem

Gruzīnu gaumē marinēti kāposti ar burkāniem tiek uzskatīti par lielisku mielastu uzkodu.

Varat pagatavot no šādiem produktiem:

• 1 kg kāpostu (b alto);
• 410g biešu;
• 320g burkānu;
• 90g cukura;
• 55g sāls;
• 30-40g svaigu ķiploku;
• 5 lauru lapas;
• 20g melnie pipari (sasmalcināti);
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• 140 ml 9% etiķa;
• 1,8 litri filtrēta ūdens.

Šo ātri pagatavojamo gruzīnu kāpostu var pagatavot, ievērojot šādus norādījumus.

1. Kāpostus sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
2. Bietes ar burkāniem nomazgā, novāra un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Sastāvdaļas summējaskārtas 3 litru burkā.
4. Starp tām ir izklāta lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku kārta.
5. Visām sastāvdaļām jābūt cieši iepakotām.
6. Uz degļa vārās ūdens. Tam pievieno sāli, cukuru un garšvielas.
7. Pēc vārīšanās sālījumu vāra vēl 5 minūtes un pēc tam, kad uguns ir samazināta un ielej saulespuķu eļļu un etiķi.
8. Pēc 1 minūtes sālījums tiek noņemts un nedaudz atdziest.

Pēc tam to ielej burkā ar sagatavi un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Kāpostus ledusskapī uzglabā 24 stundas un pēc tam var pasniegt.

Noderīgi padomi

Lai gruzīnu kāposti labi marinētos, tie jāuzglabā vēsā vietā. Pagrabi un ledusskapji ir labākās vietas.

Sālījumā gatavā uzkoda ilgāk saglabāsies svaiga. Tāpēc to nevajadzētu pārvietot no burkas.

Ābolu vai vīna etiķis ir vislabākais kārumu pagatavošanai.

Šī kāpostu uzkoda izskatās diezgan neparasta sarkanīgi rozā krāsas dēļ. Tas var kļūt par īstu galda rotājumu un glābiņu, kad ciemos negaidīti viesi.