2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Gruzijas virtuve ir tik daudzveidīga, smaržīga un neaizmirstama, ka, pamēģinot kharčo zupu vai hačapuri, jūs tajā iemīlēsities uz visiem laikiem. Daudzi ēdieni ir kļuvuši par ikdienu cilvēkiem, kuri nekad nav apmeklējuši Gruziju.
Gruzīnu virtuves galvenā iezīme ir nevis pats ēdiens, bet gan garšvielas un it īpaši mērces, kuru ir milzīgs skaits. Pateicoties tiem, gaļa, dārzeņi, zivis vai konditorejas izstrādājumi iegūst nebijušas nokrāsas un paver patērētājam jaunus garšas apvāršņus.
Kas ir Satsivi
Tā sauc īpašu mērci, kuras gatavošanā izmantota galvenā sastāvdaļa - rieksti, kam pievienotas garšvielas, skābas sulas vai etiķis. To pasniedz ar zivīm, gaļu un dārzeņiem. Tiek uzskatīts par patiesi gruzīnu ēdienu.
Šīs mērces neapstrīdama priekšrocība ir tās daudzpusība. Satsivi parasti pasniedz ar vistu pēc klasiskās receptes, taču šodien to var atrast brīnišķīgā tandēmā ar tītaru, zivīm un dārzeņiem. Un šāds ēdiens tiks saukts par "tītara satsivi","satsivi dārzeņi" vai, piemēram, "satsivi baklažāni". Gruzīnu valodā satsivi ir aukstā uzkoda, jo mērci pasniedz tikai aukstu. Un kas tā par mērci bez garšvielām?! Galvenā garšviela šajā ēdienā ir safrāns, kas piešķir valriekstu mērcei neaizmirstamu garšu.
Ēdiena gatavošanas funkcijas
Kā jebkurā citā nacionālajā virtuvē, arī satsivi mērci var pagatavot pēc dažādām receptēm. Galu galā katra saimniece gatavo “pašu” satsivi mērci, pievienojot savas iecienītākās garšvielas. Bet galvenās sastāvdaļas joprojām ir. Klasiskā satsivi mērcē noteikti jābūt valriekstiem, kas ir rūpīgi sasmalcināti. Paralēli riekstus var sam alt gaļas mašīnā vai blenderī, kā arī javā vai pat uz akmens, kā to darījušas gruzīnu mājsaimnieces daudzus gadsimtus.
Garšvielas tiek izmantotas gandrīz nemainīgas, taču pēc saviem ieskatiem varat pievienot kādu garšvielu. Klasiskajā satsivi receptē izmanto safrānu, ķiplokus, asos piparus, skābinātāju, kas var būt skāba granātābola vai citronu sulas veidā, vai arī var izmantot vīna etiķi. Sakarā ar to, ka receptē ir dabīgi augļi, mērce iegūst ne tikai skābumu, bet arī aromātu. Svarīga loma satsivi ir arī svaigiem garšaugiem, kurus var pievienot pēc garšas. Visbiežāk izmanto cilantro, baziliku un pētersīļus. Lai mērce būtu bieza un zīdaina, tai pievieno miltus.
Satsivi mērce: Nepieciešamās sastāvdaļas
Tā kā mērci var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, tad šodien vari atkāpties no noteikumiemun pagatavojiet to ar baklažāniem. Lai tas būtu garšīgs, kā ideālu ņemsim klasisko mērci un pēc tās pagatavosim gruzīnu baklažānu satsivi recepti.
Tam būs nepieciešami: astoņi sīpoli, valrieksti, iepriekš nomizoti - trīs vai četras glāzes, kviešu milti - divas ēdamkarotes, sasmalcināti ķiploki - trīs tējkarotes, koriandrs un m alti pipari - pa desmit gramiem, kanēlis un suneli - pieci grami katrā, k altētas krustnagliņu ziedkopas - pieci gabaliņi, vīna etiķis - desmit grami, vai skāba sula - piecpadsmit grami, divi grami aso piparu, pieci grami safrāna, pusglāze kausētu vistas tauku un vistas buljons - puslitrs.
Mērces pagatavošanas tehnoloģija
Pannā izkausē pusi vistas tauku. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Atlikt malā. Izmantojot otru vistas tauku pusi, sautējiet miltus līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet tos atdzesētajam vistas buljonam un uzvāra.
Tikmēr ērtā veidā sasmalciniet valriekstus, pievienojot tiem ķiplokus, piparus, koriandru un sāli. Pēc tam maisījumu kārtīgi samaisa un atšķaida ar buljonu, kam pievieno apceptos sīpolus. Sautējiet mērci ceturtdaļu stundas. Beigās pievieno atlikušās garšvielas, pārlej ar etiķi vai skābu sulu, smalki sagrieztus zaļumus un vāra uz mazas uguns piecas minūtes. Tagad jūs varat pasniegt baklažānugruzīnu ar satsivi mērci.
Baklažāni Satsivi
Mūsdienās arvien vairāk cilvēku pāriet uz veselīgu uzturu un pārsvarā ēd augu pārtiku, tāpēc visiem tik iemīļoto Satsivi var pagatavot ar dārzeņiem. Tātad, diētisku, garšīgu un veselīgu kaukāziešu ēdienu cienītājiem gruzīnu baklažānu satsivi recepte.
"Kāpēc baklažāni?" - rodas dabisks jautājums. Fakts ir tāds, ka šis dārzenis ir bagāts ar noderīgiem mikroelementiem, un to pagatavot ir daudz ātrāk un vienkāršāk nekā, piemēram, vistu vai tītaru, turklāt šāds ēdiens satur daudz mazāk kaloriju un dod vairāk spēka.
Lai pagatavotu gruzīnu baklažānu satsivi, jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg;
- svaigi garšaugi (cilantro, baziliks, pētersīļi) - pēc garšas;
- asie pipari (svaigi) - 1 gab.;
- mizoti valrieksti - 1 glāze;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpols - 3 gab.;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- granātābolu sula - 0,5 glāzes.
Vispirms tiek pagatavota zemesriekstu mērce. Sasmalciniet valriekstus, pievienojot tiem sāli, ķiplokus, svaigus garšaugus, piparus, garšvielas un granātābolu sulu. Maisījumu atšķaida ar ūdeni (1,5 tases) un vāra divdesmit minūtes. Var gatavot arī pēc klasiskās receptes, taču tādā gadījumā tiks pavadīts vairāk laika, un ēdiens vairs nebūs diētisks vistas tauku izmantošanas dēļ. Ja tas nebiedē, tad satsivi noLabāk garšos gruzīnu baklažāni, kas pagatavoti ar klasisku mērci.
Kad mērce ir gatava un atdzisusi, varat pāriet pie galvenās receptes. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Apcep uz pannas ar karstu augu eļļu dažas minūtes. Tad pievieno zemesriekstu mērci, visu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecpadsmit minūtes.
Baklažānu, kas ir galvenā gruzīnu baklažānu satsivi ēdiena sastāvdaļa, sagriež centimetru biezās šķēlēs, pievieno sāli un dārzeņus atstāj istabas temperatūrā uz pusstundu, lai “atpūstos”. Tiklīdz laiks ir beidzies, noskalojiet sagrieztos baklažānus ar ūdeni un pārnesiet uz sietu, lai notecinātu ūdeni. Tagad atliek piecas minūtes apcept šķēles no katras puses. Sagatavotos dārzeņus liek kaudzē, pārkaisa ar zaļumiem un pārlej ar mērci.
Zaļumus nomazgā un kārtīgi sasmalcina, un tad lej verdošajā mērcē. Tieši pirms pasniegšanas auksto mērci pārkaisa ar granātābola sēklām.
Rezultāts
Šo dievišķo ēdienu nav izmēģinājuši daudzi, bet, ja gatavojat pēc receptes, vienalga, kāda tā būs, klasiskā vista ar mērci vai gruzīnu baklažāni ar satsivi mērci. Atsauksmes, ka šis ir nesalīdzināms un garšīgs ēdiens, pavadīs saimnieci vēl daudzus gadus. Nebaidieties eksperimentēt, satsivi ir jāgatavo ar mīlestību, katram ēdienam pievienojot savu personību, un tikai tad varat runāt par savu satsivi mērces recepti.
Ieteicams:
Gruzijas liellopu gaļa: gatavošanas iespējas, receptes
Gruzīnu virtuve ir īpašs kulinārijas stils, kas nāk no Gruzijas un ir veidojies daudzu gadsimtu laikā. Šodien mēs esam sagatavojuši jums interesantas gruzīnu liellopu gaļas receptes, kuras varat viegli pagatavot mājās. Jau tagad varat uzzināt, kā pagatavot gardu gaļas ēdienu, kādas mērces un garšvielas tam pievienot
Gruzijas soļanka: klasiska recepte un sastāvdaļas
Kas kādreiz ir izmēģinājis gruzīnu hodgepodge, nevarēja palikt vienaldzīgs. Garšīgs, apmierinošs, karsts, tas aizstāj pirmo un otro. Turklāt, ja jūsu dzīvesbiedram nepatīk zupas un viņš nekad ar tām negaršo, noteikti piedāvājiet viņam izmēģināt šo ēdienu. Bagātīgā un bagātīgā garša viņu iekaros jau no pirmās karotes, un viņš ļoti bieži lūgs atkārtot
Gruzijas kāposti: recepte, sastāvdaļas
Gruzijas kāposti ir ļoti garšīgi un veselīgi. Tas satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu, un tā pagatavošana ir diezgan vienkārša un vienkārša. Šāda uzkoda rotās jebkuru galdu un palīdzēs negaidītā draugu un ģimenes apmeklējuma gadījumā
Gruzijas dārzeņu smadzenes ziemai. Recepte
Piedāvājam jūsu uzmanībai ļoti garšīgu uzkodu ziemai, kas parasti patīk pat tiem, kam tāds dārzenis kā cukini ir vienaldzīgs. Ja gatavojat ēdienu ar pikantu, tas nekādā gadījumā neizrādīsies svaigs
Gruzijas virtuve: khinkali recepte
Khinkali ir ne tikai viens no slavenajiem un krāšņajiem gruzīnu virtuves ēdieniem. Tas ir gruzīnu augstienes ēdiens. Viņi pildīja tos ar kalnu kazas gaļu, kas iepriekš bija smalki sagriezta ar dunčiem. Apkārtnē, kalnu reģionos, kur dzīvoja šie skarbie cilvēki, nebija daudz zaļumu, tāpēc bez tā tiek gatavoti īsti “lielie pelmeņi”. Tagad mēs analizēsim visizplatītāko khinkali pagatavošanas recepti
